Solyanka di funghi freschi con verdure

Nella stagione autunnale c'è un vasto assortimento di funghi diversi.

Funghi prataioli, funghi ostrica, pesce gatto e funghi porcini: tutto questo è così economico e cucinato rapidamente. Un ottimo modo per nutrire la famiglia è quello di creare un miscuglio con funghi freschi e profumati, che non lasceranno nessuno indifferente.

In appena un'ora, puoi cucinare una ricca cena completa o fare scorte di deliziosi condimenti per l'inverno. La procedura è molto semplice, perché è sufficiente far bollire o friggere funghi freschi (se si usano quelli di bosco, quindi bollire prima di friggere). Non hanno bisogno di essere immersi e aspettare a lungo fino a quando si gonfiano.

Solyanka con funghi freschi e cavolo bianco

Un ingrediente speciale in questa ricetta è il cavolo. Grazie a funghi freschi e profumati, il piatto di verdure acquisisce un gusto brillante. Per il trambusto con funghi freschi e cavolo bianco, devi:

• 1 kg di funghi prataioli;
• 400 g di cavolo;
• cipolla - 2 pezzi;
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
• 500 ml di salsa di pomodoro piccante;
• 20 g di sale;
• 40 g di zucchero;
• qb di basilico e pepe;
• prezzemolo - 3 rami;
• 50 ml di olio di semi di girasole per friggere.

Trambusto di funghi porcini freschi e pollo

Per un maggior contenuto calorico e un sapore ricco, è bene aggiungere ingredienti a base di carne.

La mescolanza di funghi di porcini freschi e filetto di pollo si rivolge non solo alla padrona di casa, ma anche a tutti quelli fatti in casa. Componenti necessari:

• 1 kg di funghi prataioli;
• 400 g di pollo;
• 2 pezzi di cipolla;
• sale e condimenti (pepe macinato e pimento) a piacere;
• 250 ml di passata di pomodoro;
• verdure al prezzemolo facoltative;
• 100 ml di olio di semi di girasole per friggere;
• noce moscata grattugiata.

Lavare e pulire i funghi prataioli, tagliarli a fettine sottili. Risciacquare il filetto, staccare i film e tagliarli a cubetti di 1-1,5 cm di diametro, sbucciare la cipolla e tagliare a strisce. Friggere tutti questi ingredienti in olio fino a doratura, unire e riempire con il pomodoro, aggiungere sale, pepe, erbe e noce moscata. Cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti.

Funghi Affumicati

Per un gusto e un aroma salati, aggiungi alcune carni affumicate al piatto (ad esempio petto di pollo affumicato, costine di maiale o prosciutto). Per una ricetta per l'hodgepodge di funghi con funghi bianchi freschi affumicati:

• 1 kg di olio;
• cipolla - 2 pezzi;
• 300 g di prosciutto affumicato;
• 250 ml di salsa Krasnodar;
• sale qb;
• 5 rami di aneto facoltativi;
• 100 ml di olio vegetale per friggere;
• 1 pizzico di peperoncino rosso (macinato).

Sbucciate e tritate l'olio e la cipolla. Tagliare il prosciutto a fette sottili. Friggere la cipolla in olio per 5 minuti, quindi aggiungere il burro e friggere fino a quando non diventa quasi dorato. Metti il ​​prosciutto e friggi per altri 3 minuti. Versare la salsa con spezie e sale. Stufare sotto il coperchio per 20 minuti.Cospargere le verdure tritate finemente prima di servire.

Solyanka con sedano, fagioli e funghi freschi

Se usi il piatto come antipasto freddo o insalata, una buona opzione sarebbe quella di aggiungere sedano e fagioli bolliti. Per la confusione di sedano, fagioli e funghi freschi, devi:

• 1 kg di funghi freschi;
• 300 g di fagioli (bolliti fino a metà cottura);
• 200 g di sedano;
• 2 cipolle;
• 250 ml di salsa di pomodoro piccante;
• sale e pepe qb;
• 50 ml di olio d'oliva per friggere.

Sbucciare i funghi, tagliarli a fette, friggerli in olio fino a dorarli. Nella stessa padella, passa la cipolla, tagliata a strisce. Unire gli ingredienti fritti con fagioli e salsa. Dopo aver mescolato, aggiungi il sedano, tagliato a listarelle e i condimenti. Salare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 20 minuti.

Solyanka a base di funghi freschi, cavoli e peperoni

Per gli amanti delle condimenti vegetali, il peperone dolce e il cavolo saranno una buona soluzione. Per preparare una ricetta per l'hodgepodge di funghi freschi, cavoli e peperoni, devi:

• 1 kg di funghi ostrica freschi;
• 3 pezzi di peperone;
• 2 cipolle;
• 200 g di cavolo;
• 250 ml di salsa di pomodoro;
• 50 ml di olio di semi di girasole per friggere;
• sale nero, zucchero e pepe macinato a piacere;
• 3 rametti di aneto.

Funghi di ostrica, peperoni e cipolle, sbucciate, tagliate a strisce sottili e friggetele in olio fino a dorarle nella seguente sequenza: cipolle, funghi, peperoni da insalata. Versare la salsa, aggiungendo sale, zucchero e pepe nero macinato. Dopo aver mescolato, versare in un contenitore per il forno e cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco basso. Al momento di servire, cospargere con aneto tritato finemente.

Cucinare hodgepodge funghi freschi per l'inverno

Non c'è niente di meglio del gusto di verdure fresche in inverno.

Per chiudere la stazione di servizio per l'inverno, è sufficiente seguire i classici metodi di inscatolamento. Per preparare un miscuglio di funghi freschi, cavolo e peperone per l'inverno è necessario:

• 1 kg di funghi freschi;
• 200 g di cavolo;
• 2 pezzi di peperone dolce;
• 250 ml di succo di pomodoro con polpa;
• 40 g di sale;
• 60 g di zucchero;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 ml di olio vegetale per friggere;
• 3 pezzi di alloro;
• pepe nero macinato qb;
• 40 ml di aceto di mele.

Tagliare i funghi pelati a fettine sottili, tritare finemente il cavolo, tritare il pepe a strisce. Friggere i funghi e il pepe fino a dorarli per 15 minuti. Versare il pomodoro, aggiungendo cavolo, aglio tritato, zucchero, sale, pepe e alloro. Far bollire per 20 minuti, versare l'aceto, cuocere a fuoco lento altri 5 minuti, mescolando continuamente.

Sterilizzare i barattoli e i coperchi per un paio, versarvi dentro la miscela di verdure bollente. Sughero e avvolgere con un asciugamano spesso. Lasciare raffreddare in un luogo buio.

Informazioni su come preparare un hodgepodge per l'inverno da cavolo, pepe e funghi freschi, guarda il video qui sotto. Dopo averlo osservato attentamente, impara i metodi di conservazione della casa semplice e gustosa.