Ricette di funghi marinati funghi porcini invernali
Il pereberezovik è sempre stato considerato una nobile specie di funghi ed è stato tenuto in grande considerazione dagli amanti della "caccia silenziosa". Mangiarli in qualsiasi forma rafforza il sistema immunitario e aiuta a combattere le malattie renali.
In Russia, ai funghi in salamoia viene data una preferenza speciale. Se sai come marinare correttamente i funghi invernali per l'inverno, puoi sempre sorprendere i tuoi familiari e gli ospiti con uno squisito spuntino ai funghi.
Betulle d'inverno in salamoia preparate per l'inverno sono ideali per chi digiuna o è vegetariano. E se la tua conservazione ha uno spuntino così incredibile, indicherà solo che sei una hostess zelante.
contenuto
- Elaborazione di porcini prima del decapaggio
- Una ricetta semplice per decapare i porcini invernali per l'inverno
- Nocciole marinate in vasetti di acido citrico: una ricetta invernale
- Decapiamo i porcini per l'inverno: ricetta con video
- Boletus marinato con essenza di aceto
- Ricetta per porcini invernali in salamoia con aceto e chiodi di garofano
- Boletus marinato con olio vegetale
- Boletus invernale in salamoia senza sterilizzazione: ricetta con foto
- Come decapare la corteccia di betulla invernale con cannella senza sterilizzazione
Elaborazione di porcini prima del decapaggio
Prima di considerare le ricette proposte per la preparazione di porcini invernali, funghi in salamoia, dovresti familiarizzare con la lavorazione primaria.
- I funghi vengono lavati in una grande quantità di acqua, rimuovendo lo sporco con una spugna da cucina.
- Taglia le estremità delle zampe, quindi taglia i funghi a pezzetti. Se hai intenzione di decapare solo i cappelli, le gambe vengono rimosse, ma non gettate via: altri piatti vengono preparati da loro.
- Prima di decapare i porcini, devono essere bolliti per 25-30 minuti, rimuovendo la schiuma dalla superficie il più spesso possibile.
- Rotolo di antipasti cotti solo in barattoli sterilizzati. Altrimenti, la conservazione non rimarrà inattiva per lungo tempo.
Una ricetta semplice per decapare i porcini invernali per l'inverno
Cucinare i funghi in salamoia per l'inverno secondo una semplice ricetta non ti richiederà molto tempo e fatica, ma lo spuntino si rivelerà una vera prelibatezza.
- funghi - 3 kg;
- zucchero e sale - 2 cucchiai. l .;
- acqua - 1 l;
- 9% aceto - 200 ml;
- pimento e nero - 5 piselli ciascuno;
- foglia di alloro - 4 pezzi .;
- rametti di aneto - 2 pezzi
I funghi porcini, marinati per l'inverno a casa, avranno il loro posto legittimo anche sul tavolo festivo.
Sbucciare i funghi, tagliare grandi esemplari a fette uguali.
Versare in acqua e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, rimuovere la schiuma di volta in volta.
Scegli i corpi fruttiferi con uno scolapasta, risciacqua sotto il rubinetto e versa l'acqua della ricetta.
Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
Versare pepe, rametti di aneto, foglie di alloro in una marinata con funghi e cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.
Distribuire in barattoli sterilizzati, spremere con un cucchiaio e riempire con la marinata verso l'alto.
Nocciole marinate in vasetti di acido citrico: una ricetta invernale
Questa ricetta per i funghi di betulla invernali in salamoia per l'inverno è adatta a coloro che, per qualsiasi motivo, non usano l'aceto.
Un tale antipasto ha un gusto delicato e delicato, una struttura croccante, ma il suo svantaggio è che il pezzo viene conservato solo in frigorifero. Pertanto, l'opzione migliore in questo caso è l'uso di vasetti di vetro.
- funghi - 2 kg;
- acido citrico - ½ cucchiaino;
- acqua - 800 ml;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
- foglia di alloro - 3 pezzi .;
- peperoni bianchi e neri - 7 piselli ciascuno.
Il modo migliore per mettere in salamoia i porcini invernali in barattoli con acido citrico per l'inverno, mostrerà una descrizione dettagliata.
- Dopo la pulizia preliminare, tagliare i funghi a pezzi e riempire con acqua.
- Facciamo bollire per 25-30 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie con un cucchiaio forato.
- Spostiamo i corpi fruttiferi in uno scolapasta o su un setaccio e aspettiamo che si scarichino.
- Prepariamo la marinata: in acqua mescoliamo sale e zucchero, facciamo bollire e versiamo i funghi.
- Cuocere a fuoco basso per 10 minuti e aggiungere pepe, foglia di alloro, aglio tritato a cubetti.
- Continua a cuocere per 15 minuti e versa l'acido citrico.
- Lessare i funghi con acido citrico per 10 minuti e metterli in barattoli.
- Aggiungi la marinata al collo, arrotolala e lasciala raffreddare completamente nella stanza.
- Conservare in frigorifero per non più di 5 mesi.
Decapiamo i porcini per l'inverno: ricetta con video
Tradizionalmente, le ricette per i porcini invernali in salamoia sono preparate con aceto, che aiuterà a preservare il raccolto per un periodo più lungo. E l'aggiunta di aneto e origano lo renderà più fragrante e ricco.
- funghi - 2 kg;
- 9% aceto - 120 ml;
- acqua - 700 ml;
- zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
- sale - 2 s. l .;
- origano - ¼ cucchiaino;
- aneto - 1 ombrello;
- pimento - 5 piselli.
Segui la ricetta passo-passo per cucinare i porcini invernali in salamoia e il tuo spuntino impressionerà tutti coloro che lo assaggiano con il suo gusto.
- Fai bollire i porcini pre-preparati in acqua salata per 30 minuti.
- Metti uno scolapasta e risciacqua immediatamente con acqua fredda.
- Versa l'acqua specificata nella ricetta, lasciala bollire e aggiungi tutte le spezie tranne l'aceto.
- Far bollire a fuoco medio per 15 minuti, mettere i funghi in barattoli sterilizzati e schiacciarli con un cucchiaio.
- Versare l'aceto nella marinata, lasciarlo bollire e versare nei vasetti.
- Metterli in una pentola con acqua calda e sterilizzare per 20 minuti a fuoco basso.
- Arrotolare, capovolgere e coprire con una vecchia coperta fino a quando non si raffredda completamente.
- Estrarre in una stanza fresca e conservare a una temperatura di + 10 ° C per non più di 10 mesi.
Guarda anche un video che mostra come marinare i funghi invernali per l'inverno.
Boletus marinato con essenza di aceto
Anche una casalinga alle prime armi sarà in grado di far fronte a questa ricetta per cucinare i mirtilli sott'aceto per l'inverno nelle banche.
Prova a dargli vita e puoi trattare i tuoi amici con deliziosi piatti a base di funghi.
- funghi - 2 kg;
- sale - 2 kg;
- zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
- acqua - 800 ml;
- essenza di aceto - 2 dess. l .;
- pepe nero - 10 piselli;
- foglia di alloro - 4 pezzi .;
- aneto (cereali) - 1 cucchiaino;
- aglio - 5 fette tritate.
- I funghi cotti vengono introdotti in acqua già bollente e cuociono per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
- Lo mettiamo in uno scolapasta, lo facciamo scolare e lo riempiamo di nuovo con acqua (dalla ricetta).
- Cuocere per 10 minuti, versare spezie e spezie, tranne l'acido, lasciar sobbollire per 20 minuti.
- Versa l'essenza di aceto, fai bollire per 5 minuti e rimuovi la padella dal fuoco.
- Lasciare raffreddare 30 minuti e distribuire i funghi con la marinata in barattoli.
- Chiudere le fodere di nylon strette e coprire con una coperta.
- Dopo il raffreddamento, portiamo in una stanza buia e fresca e conserviamo non più di 10-12 mesi.
Ricetta per porcini invernali in salamoia con aceto e chiodi di garofano
Una descrizione dettagliata della ricetta per i funghi in salamoia per l'inverno con chiodi di garofano ti aiuterà a fare uno spuntino eccellente per qualsiasi festività.
- porcini bolliti - 2 kg;
- chiodi di garofano - 7 gemme;
- acqua - 700 ml;
- aceto 9% - 100 ml;
- sale - 2 cucchiai. l. senza piano;
- zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
- foglia di alloro - 5 pezzi .;
- pepe nero - 7-9 piselli.
La ricetta per decapare i funghi porcini invernali è meglio preparata secondo la descrizione dettagliata di seguito.
- Per preparare la marinata in acqua, mescolare zucchero e sale, far bollire per 5 minuti.
- Introdurre aglio a dadini, grani di pepe, alloro e germogli di chiodi di garofano.
- Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
- Aggiungi i funghi, fai bollire per 15 minuti e versa l'aceto.
- Mescolare, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
- Lasciare raffreddare completamente i funghi nella marinata e metterli in barattoli sterilizzati.
- Portare a ebollizione la marinata e versare i vasetti di funghi in cima.
- Arrotolare, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e portare nel seminterrato.
Boletus marinato con olio vegetale
Funghi sott'aceto, porcini, cucinati per l'inverno in barattoli di olio vegetale - un delizioso delizioso aperitivo che può essere servito con piacere sul tavolo festivo.
- funghi - 2 kg;
- olio vegetale;
- acqua - 800 ml;
- zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- pimento - 8 piselli;
- aceto 9% - 120 ml;
- foglia di alloro - 3 pezzi .;
- aglio - 5 chiodi di garofano.
- I porcini pelati bollono per 25 minuti a fuoco basso.
- Filtra attraverso uno scolapasta e risciacqua con acqua fredda.
- Tutte le spezie, tranne olio e aceto, vengono unite in acqua, portate a ebollizione e fatte bollire per 15 minuti.
- Distribuire i porcini nella marinata, far bollire per 10 minuti, versare l'aceto e spegnere il fuoco.
- Impilati in barattoli, riempiti di marinata, rabboccare con 3 cucchiai. l. olio vegetale caldo.
- Mettete in una padella con acqua calda e sterilizzate per 20 minuti a fuoco medio.
- Arrotolare con copertine sterilizzate, isolare con una coperta e dopo averle raffreddate nel seminterrato.
Boletus invernale in salamoia senza sterilizzazione: ricetta con foto
La ricetta proposta con foto di funghi porcini, preparati per l'inverno senza sterilizzazione, piacerà a tutti gli amanti degli snack ai funghi, senza eccezioni.
- funghi - 2 kg;
- zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- acqua - 700 ml;
- 9% aceto - 100 ml;
- semi di senape - 1 dess. l .;
- foglia di alloro - 4 pezzi .;
- aneto - 2 ombrelli.
Come mettere in salamoia i porcini per l'inverno senza sterilizzazione, verrà mostrata una descrizione dettagliata della ricetta.
- I funghi pelati e lavati vengono fatti bollire in acqua bollente per 25 minuti.
- L'acqua viene drenata e versata con una nuova, viene fatta bollire e vengono introdotti sale, zucchero, aneto, alloro e senape.
- Lessare i funghi in una marinata per 20 minuti e versare l'aceto.
- Continua a cuocere i porcini per altri 15 minuti e dispensali in barattoli sterilizzati.
- Sigillare con un cucchiaio e versare la marinata bollente verso l'alto.
- Arrotolare con coperchi sterili, capovolgere e coprire con qualcosa di caldo fino a completo raffreddamento.
- Estrarre in una stanza buia e fredda e conservare per non più di 10 mesi.
Come decapare la corteccia di betulla invernale con cannella senza sterilizzazione
Secondo la ricetta proposta, prepareremo i porcini invernali in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione con l'aggiunta di bastoncini di cannella, il che renderà la preparazione molto insolita. L'antipasto di funghi completerà qualsiasi tavolo festivo, oltre a diversificare il menu familiare giornaliero.
- funghi - 2 kg;
- acqua - 700 ml;
- aceto - 100 ml;
- stecca di cannella;
- sale - 2 cucchiai. l. senza piano;
- zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- pepe nero - 7 piselli;
- foglia di alloro - 4 pezzi
- Fai bollire i funghi pre-puliti in acqua bollente per 25 minuti.
- Metti un setaccio per drenare bene e cuoci la marinata.
- In acqua, unisci sale, zucchero, alloro e pepe in grani.
- Far bollire per 5-7 minuti e aggiungere i funghi a ebollizione per 20 minuti.
- Aggiungere l'aglio a fette, mettere la cannella e far bollire per altri 10 minuti.
- Rimuovere la cannella e la foglia di alloro, versare lentamente l'aceto e continuare a cuocere i funghi nella marinata per 10 minuti.
- Disporre in barattoli, versare la marinata e arrotolare immediatamente.
- Coprire con una coperta, lasciare raffreddare completamente e portare nel seminterrato.
