Marinare i funghi allo zafferano per l'inverno in vari modi

I funghi sono considerati magnifici doni della foresta d'autunno; hanno un gusto e un aroma sorprendenti. Possono essere salvati per l'inverno in vari modi: congelare, salare, salare, friggere, fermentare e asciugare. Una delle migliori opzioni per l'inscatolamento dei funghi allo zafferano è il decapaggio.

Le ricette per la marinatura dei funghi allo zafferano per l'inverno sono piuttosto diverse e possono decorare non solo una festa festiva, ma anche arricchire il pranzo o la cena di ogni giorno con le vitamine. Spezie e spezie aggiunte alla marinata di funghi conferiscono all'antipasto finito un aroma unico e un gusto piccante.

Di seguito alcune ricette che mostrano come, a casa, sottaceti per l'inverno. Opzioni universali e semplici per spuntini appetitosi anche un principiante può cucinare.

Come sbucciare i funghi prima di decapare i funghi a casa?

Prima di tutto, vale la pena notare che anche la ricetta più semplice per decapare i funghi allo zafferano richiede un'adeguata elaborazione iniziale prima della cottura. Come sbucciare i funghi in modo che il risultato finale sia un piatto gustoso e di alta qualità?

• Funghi ordinati, scartati rotti, danneggiati e marci.
• Tagliare le punte delle gambe, sciacquare bene in abbondante acqua fredda e adagiarle su griglie per drenare.
• Ulteriori processi dipenderanno dall'opzione di decapaggio selezionata: fredda o calda. Nel metodo caldo, i funghi vengono bolliti direttamente nella marinata e al freddo, separatamente da esso, in acqua normale. Quindi i corpi di frutta bollita vengono versati con la marinata calda.

Il modo più semplice per mettere sottaceto i funghi allo zafferano per l'inverno: una ricetta graduale

Un modo semplice per mettere sottaceto i funghi allo zafferano per l'inverno non è assolutamente un processo fastidioso per preservare i tuoi funghi preferiti. Anche gli specialisti culinari che non hanno assolutamente esperienza in tali questioni possono farcela. 5 giorni dopo l'inizio del decapaggio, i funghi possono già essere degustati. Tuttavia, si deve tener conto del fatto che solo seguire la ricetta e la tecnologia proposte aiuterà a preparare uno spuntino delizioso.

• 2 kg di funghi;
• 4 cucchiai. acqua;
• 5 cucchiai. l. acido acetico 30%;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 3 pezzi foglia di alloro;
• 5 piselli di nero e pimento.

Una semplice ricetta per marinare i funghi allo zafferano per l'inverno è descritta per gradi:

Cucinare funghi con cipolle per l'inverno in barattoli: una ricetta per decapare i funghi

Tradizionalmente, i contenitori di vetro vengono utilizzati per il decapaggio dei funghi, che sono ottimi per la conservazione in condizioni di appartamento. Come decapare i funghi nelle banche da soli in modo che non si deteriorino e non fermentino?

• 2 kg di funghi;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• ½ cucchiaio l. zucchero;
• 10 piselli di pepe nero;
• 5 pezzi foglia di alloro;
• 50 ml di aceto 9%;
• 500 ml di acqua;
• 2 pezzi cipolle.

Marinare i funghi zafferano in inverno in barattoli di vetro richiede un approccio speciale, poiché sia ​​i contenitori che i coperchi devono essere sterilizzati.

1. I funghi sbucciati e lavati vengono versati con acqua fredda, aggiungere le cipolle intere sbucciate e portare a ebollizione.
2. Far bollire per 20 minuti ed estrarre in uno scolapasta, gettando la cipolla.
3. I funghi possono essere drenati e trasferiti in una padella, dove l'acqua della ricetta sta già bollendo.
4. Far bollire per 5 minuti e introdurre tutte le spezie e le spezie tranne l'aceto.
5. Versa l'aceto e fai bollire altri 3-5 minuti.
6. Distribuire in lattine, versare la marinata e arrotolare.
7. Capovolgi, copri con una coperta e lascia raffreddare.
8. Vengono portati in un seminterrato buio e fresco e conservati a una temperatura non superiore a + 10 ° С. Puoi iniziare ad assaggiare tali funghi in pochi giorni.

Funghi di zafferano marinati caldi per l'inverno: una ricetta passo-passo

Cucinare i funghi allo zafferano per l'inverno con il decapaggio caldo farà uno spuntino incredibilmente delizioso per la tavola festiva e le riunioni sentimentali con gli amici. I funghi sono gustosi, croccanti, succosi e profumati.

• 3 kg di funghi;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1,5 cucchiai. l. zucchero;
• 10 piselli di nero e pimento;
• 5 pezzi foglia di alloro;
• 7 spicchi d'aglio;
• 4 chiodi di garofano;
• 100 ml di aceto al 9%.

La ricetta per i funghi allo zafferano preparati per l'inverno dal decapaggio a caldo è offerta con una descrizione dettagliata.

1. Dopo la pulizia, i funghi vengono rapidamente lavati in abbondante acqua.
2. Distribuire in uno scolapasta in piccole porzioni e sbollentare in acqua bollente per 2-3 minuti.
3. Distribuire su un setaccio per drenare e versare l'acqua della ricetta, che è stata fatta bollire, nella padella.
4. Vengono introdotti funghi, chiodi di garofano, pepe, alloro, sale e zucchero.
5. Cuocere per 15 minuti, aggiungere l'aglio tritato, versare l'aceto.
6. Lessare i funghi per altri 5 minuti e adagiarli in barattoli sterilizzati.
7. Filtra la marinata, lasciala bollire e versala in barattoli.
8. Chiudono le coperture di nylon strette e dopo il raffreddamento le portano fuori nel seminterrato. Dopo 3 giorni, l'antipasto può essere messo sul tavolo e assaggiato.

Funghi marinati funghi con aceto al 6%

Marinare i funghi allo zafferano con aceto al 6% di acidità rende l'antipasto croccante, quindi qualsiasi festa festiva non è mai completa senza un trattamento del genere.

• 2 kg di funghi;
• 800 ml di acqua;
• 2 cucchiaini zucchero;
• 3 cucchiaini sale;
• 3 pezzi foglia di alloro;
• 100 ml di aceto al 6%;
• 6 piselli di peperoni neri, rossi e bianchi.

La marinatura dei funghi funghi viene effettuata a casa come segue:

1. Uniamo tutti gli ingredienti della ricetta, ad eccezione di funghi e aceto.
2. Bollire in una casseruola smaltata a fuoco basso per 15 minuti.
3. Versare l'aceto e adagiare immediatamente i funghi pelati e lavati.
4. Cuocere per 15 minuti, distribuire in barattoli sterilizzati e coprire con i coperchi.
5. Mettiamo in acqua calda e sterilizziamo per 20 minuti.
6. Arrotolare, capovolgere e isolare con un vecchio plaid.
7. Lasciare raffreddare completamente e rimuovere la stanza corrispondente alle condizioni di conservazione della conservazione dei funghi.

Raccolta funghi di zafferano per il decapaggio freddo invernale

La raccolta dei funghi di zafferano in un metodo di decapaggio a freddo comporta il riempimento di una lattina di marinata con corpi di frutta precotta. Questa opzione rende i funghi più attraenti, perché la marinata è trasparente e profumata.

• 2 kg di funghi;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• ½ cucchiaio l. zucchero;
• 800 ml di acqua;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 rami di aneto;
• 50 ml di aceto al 9%.

I funghi di zafferano marinati a freddo sono un processo semplice, ma è necessario seguire le istruzioni dettagliate.

1. I funghi preparati sono sottoposti a un trattamento termico di 10 minuti.
2. Nel frattempo, viene preparata una marinata da tutti gli ingredienti dell'elenco, fatta bollire per 5-7 minuti.
3. I funghi sono disposti in barattoli sterilizzati e versati con marinata bollente tesa.
4. Lasciare raffreddare completamente e mettere in una padella con un po 'd'acqua calda.
5. Coprire con i coperchi e sterilizzare 30 minuti dopo l'ebollizione.
6. Arrotolare, coprire con una coperta e lasciarlo raffreddare in quel modo.
7. Vengono portati nel seminterrato o riposti in frigorifero.

Marinare funghi funghi senza sterilizzazione: ricetta con foto

Marinare i funghi zafferano senza sterilizzazione è un modo abbastanza comune di raccogliere funghi. Tuttavia, va ricordato che consente di conservare la merenda per non più di 4-6 mesi.

• 1 kg di funghi;
• 200 ml di acqua;
• 3 cucchiaini sale;
• 2 cucchiaini zucchero;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 pezzi foglia di alloro;
• 5 piselli di nero e pimento;
• 1 cucchiaino essenza di aceto 70%.

Offriamo una ricetta passo-passo con una foto che mostra come raccogliere i funghi per l'inverno senza sterilizzazione.

Ricetta marinata di funghi crudi senza cottura

Il tappo di latte allo zafferano Marinovy ​​senza cottura comporta la conservazione dei corpi fruttiferi in forma grezza. Questa è un'opzione molto interessante che richiede un'attenta aderenza alle tecniche di cottura.

• 2 kg di funghi;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 80 ml di aceto al 9%;
• 1 litro d'acqua;
• 4 pz foglia di alloro;
• 1 cucchiaino pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino paprica;
• 3 spicchi d'aglio

I funghi marinati dovrebbero essere marinati secondo una ricetta graduale.

1. In un contenitore smaltato, unire tutti gli ingredienti specificati nella ricetta, ad eccezione dei funghi, e far bollire per 5 minuti.
2. Distribuire i funghi pelati e imbevuti di zafferano in barattoli sterilizzati e versare la marinata filtrata.
3. Coprire e indossare per ulteriore sterilizzazione. Le lattine da 0,5 litri con una preforma vengono sterilizzate per 30 minuti e 1 litro per 40 minuti.
4. Arrotolare le coperte, capovolgere e coprire con una coperta in alto.
5. Lascia raffreddare completamente, quindi posizionalo in una stanza fresca e buia.

Funghi zafferano marinati con acido citrico

Per la tua famiglia, che ama il gusto naturale dei funghi di bosco, offriamo una ricetta per decapare i funghi di zafferano a casa per l'inverno con acido citrico. In questa forma di realizzazione, è sufficiente mettere solo la foglia di alloro e l'aglio nella marinata.

• 2 kg di funghi;
• 500 ml di acqua;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• ½ cucchiaino acido citrico;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 pezzi foglia di alloro

Come mettere sottaceto i funghi allo zafferano per l'inverno con acido citrico, le istruzioni dettagliate lo diranno.

1. Lessare i funghi pelati in acqua salata per 20 minuti e metterli in uno scolapasta.
2. Preparare la marinata: in acqua unire tutte le spezie e le spezie tranne l'acido citrico, far bollire per 5 minuti.
3. Introdurre i funghi, cuocere a fuoco lento per 10 minuti e aggiungere l'acido citrico.
4. Far bollire per altri 5 minuti e distribuire l'intera massa in barattoli sterilizzati estraendo la foglia di alloro dalla marinata.
5. Chiudere con fodere di nylon strette, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.
6. I banchi raffreddati devono essere trasferiti in una stanza fredda o lasciati su uno degli scaffali del frigorifero.

Ricetta casalinga dei funghi di zafferano marinata a casa

Per gli amanti degli snack salati ai funghi consigliamo di utilizzare una ricetta per decapare il latte allo zafferano in modo piccante con l'aggiunta di aglio.

• 2 kg di funghi;
• 10-15 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale (senza cima);
• 3 piselli di nero e pimento;
• 5 cucchiai. l. aceto 9%;
• 500 ml di acqua.

La marinatura dei funghi funghi per l'inverno viene effettuata nelle banche, secondo una descrizione dettagliata. In questo caso, è meglio utilizzare tappi a vite per evitare lo sviluppo di batteri botulisti all'interno del serbatoio.

1. Dopo la pulizia, sciacquare bene i funghi e mettere in acqua salata per 10 minuti.
2. Scolare l'acqua, sciacquare i funghi e riempire con altra acqua, il cui volume è indicato nella ricetta.
3. Lasciare bollire e introdurre tutte le spezie e le spezie, ad eccezione di aceto e aglio.
4. Lessare i funghi nella marinata per 10 minuti e aggiungere l'aglio tritato, tagliato a fette e versare l'aceto.
5. Far bollire per 5 minuti e distribuire immediatamente i funghi in barattoli sterilizzati.
6. Spremi un cucchiaino e versa la marinata calda.
7. Avvitare i coperchi, coprire con una coperta e lasciare in questa posizione per 24 ore.
8. Spostati in un seminterrato buio e conserva a una temperatura non superiore a + 10 ° С.

Come marinare i funghi con semi di cumino

La ricetta per decapare i funghi funghi per l'inverno con l'aggiunta di semi di cumino può essere preparata in modo freddo. Tuttavia, non esagerare con questa spezia per non "uccidere" il gusto e l'aroma del prodotto principale.

• 1 kg di funghi;
• ½ cucchiaino semi di cumino;
• Di ½ cucchiaio. l. sale e zucchero;
• 30 ml di aceto 9%;
• 300 ml di acqua;
• 3 piselli di nero e pimento.

1. Sciacquare i funghi pelati e far bollire in acqua salata con acido citrico per 10 minuti.
2. Scartare in uno scolapasta, sciacquare con acqua calda e lasciare scolare.
3. Cuocere separatamente la marinata e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Distribuire i funghi in barattoli, versare la marinata e sterilizzare per 15 minuti in acqua calda.
5. Chiudere con le coperture in nylon e avvolgere la coperta fino a quando non si raffredda completamente, quindi portarla nel seminterrato.

Cucinare funghi in salamoia con coriandolo

Questa ricetta per preparare i funghi allo zafferano in salamoia renderà piccante l'antipasto, con l'aggiunta di semi di coriandolo. Tali funghi possono essere utilizzati come ingrediente aggiuntivo in qualsiasi insalata.

• 2 kg di funghi;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 1 cucchiaino semi di coriandolo;
• 70 ml di aceto;
• 4 spicchi d'aglio

1. I funghi pre-puliti versano acqua, fanno bollire e mantengono sale e zucchero.
2. Ancora una volta, lasciare bollire e far bollire a fuoco medio per 10 minuti.
3. Aggiungi semi di coriandolo, aceto e aglio a fette.
4. Continua a bollire, ma già in marinata, per 7-10 minuti, quindi distribuisci immediatamente in barattoli sterilizzati.
5. Rabboccare con la marinata e chiudere con coperchi stretti.
6. I funghi così marinati in questo modo non possono essere coperti con una coperta, ma semplicemente lasciati nella stanza fino a quando non si sono completamente raffreddati.

Marinare i funghi zafferano per l'inverno con senape in casa: ricetta con video

La ricetta per decapare i funghi allo zafferano a casa con semi di senape è una delle più popolari. I funghi in una tale marinata saranno una grande aggiunta allo stufato o alla zuppa di verdure.

• 2 kg di funghi;
• 1 dic. l. semi di senape;
• 5-7 Art. l. olio vegetale;
• 4 pz foglia di alloro;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 500 ml di acqua;
• 5 piselli di pimento e peperoni bianchi;
• 2 cucchiai. l. aceto 9%;
• 4 spicchi d'aglio

Ti offriamo un video di funghi marinati allo zafferano per l'inverno con senape:

Il numero di spezie può essere regolato in base alle preferenze di gusto di ogni hostess.

1. I funghi pelati e lavati sono distribuiti a strati in una padella smaltata e versati con acqua in modo da coprire i corpi fruttiferi.
2. Fai bollire i funghi per 10 minuti, quindi scola immediatamente l'acqua e aggiungi uno scolapasta.
3. Preparare la marinata: versare acqua, olio e tutte le spezie nel contenitore.
4. Far bollire a fuoco basso per 10 minuti e versare immediatamente in barattoli sterilizzati, dove sono già disposti i funghi.
5. Chiudere con coperture in nylon e, dopo il raffreddamento, portare in una stanza fresca.

Come sottaceti funghi con chiodi di garofano: ricetta con foto

Una caratteristica distintiva di questa ricetta per decapare i funghi allo zafferano per l'inverno è che i funghi sono succosi e morbidi, con piacevoli note di chiodi di garofano speziati.

• 2 kg di funghi;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 800 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 2 dess. l. acido acetico 30%;
• 4 pz chiodi di garofano;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 pezzi foglia di alloro;
• 2 ombrelli di aneto.

Oltre a una ricetta per il decapaggio dei funghi, vengono offerti anche una foto e una descrizione dettagliata.

1. Laviamo i funghi puliti dalla contaminazione e li distribuiamo in un contenitore smaltato.
2. Riempi d'acqua e aggiungi tutti gli ingredienti della ricetta, compresi i chiodi di garofano.
3. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti con il coperchio chiuso, senza mescolare il contenuto con un cucchiaio o un cucchiaio scanalato, ma semplicemente scuotendo.
4. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
5. Mettiamo i funghi in barattoli, riempiendo i 2/3 della parte e riempiamo il resto dello spazio con la marinata, ma senza ombrelli di aneto.
6. Arrotoliamo le lattine con i coperchi, copriamo con una coperta e lasciamo raffreddare.

Ricetta per i funghi marinati zafferano zafferano per l'inverno

La ricetta per decapare i funghi allo zafferano a casa in una marinata piccante è un'opzione eccellente per conservare i tuoi funghi preferiti per l'inverno. Lo zenzero è raffinato, con note di gusto speziato.

• 2 kg di funghi;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale (senza cima);
• 1,5 cucchiai. l. zucchero;
• 12 piselli di pepe nero;
• 8 infiorescenze di chiodi di garofano;
• Foglia di alloro (1 pz. Per ogni vaso);
• 2 cucchiai. l. essenza di aceto 70%;
• 10 spicchi d'aglio;
• 1/3 del peperoncino, tagliato a pezzetti;
• Un rametto di dragoncello;
• Foglie di ribes e ciliegia.

La ricetta per decapare i funghi allo zafferano per l'inverno viene eseguita nelle banche, in modo che in inverno, aprendone uno, per soddisfare i tuoi cari e gli ospiti con uno spuntino delizioso.

1. Funghi imbevuti immersi in acqua fredda per 30 minuti e risciacquare immediatamente.
2. Gli esemplari di grandi dimensioni vengono tagliati a pezzi, quelli piccoli vengono lasciati intatti.
3. Fai bollire i funghi 2 volte per 5 minuti in acque separate e poi risciacqua.
4. In acqua, mescola sale, zucchero, grani di pepe, chiodi di garofano e alloro.
5. Distribuiamo i funghi nella marinata e facciamo bollire per 20 minuti.
6. Spegni la stufa e versa con cura l'essenza di aceto.
7. In barattoli sterilizzati, disponiamo le foglie di ribes e ciliegia, oltre ad aggiungere dragoncello, peperoncino e aglio tritato.
8. Riempi con la marinata calda e copri con i coperchi di metallo.
9. Mettiamo in una padella con acqua calda, sul fondo della quale mettiamo un piccolo canovaccio.
10. Sterilizziamo barattoli con una capacità di 0,5 l per 15 minuti, arrotoliamo immediatamente e capovolgiamo.
11. Avvolgi in una coperta calda e lascia raffreddare completamente.
12. Le banche possono essere conservate in una dispensa buia o su un balcone vetrato per non più di 6-7 mesi.