Marinare i funghi per l'inverno: modi semplici e gustosi
Un antipasto di funghi in salamoia è un attributo molto importante per una festa festiva e quotidiana. Ad esempio, se stiamo parlando di corpi fruttiferi, i funghi di miele svolgono un ottimo lavoro con questo ruolo. Sono loro che molte casalinghe spesso e con piacere si procurano l'inverno. Ti offriamo alcune semplici ricette per decapare i funghi per l'inverno a casa.
Devo dire che il decapaggio è un processo piuttosto dispendioso in termini di tempo, poiché comporta diverse fasi, tra cui la pulizia e l'ebollizione. Tuttavia, il tempo e lo sforzo sono completamente compensati, quando nel freddo inverno si apre un barattolo di funghi deliziosi e profumati.
Prima di conoscere i modi più semplici per decapare i funghi per l'inverno, è necessario ricordare alcuni segreti della corretta preparazione dei funghi. Quindi, è meglio decapare i piccoli e forti funghi di miele, quindi, all'arrivo dalla foresta, il raccolto deve essere immediatamente smistato e ordinato. È anche necessario tagliare la parte inferiore delle zampe di ciascun fungo e pulirlo con un coltello da forti impurità. Quindi dovresti immergerli in acqua fredda, facendo una soluzione salina di esso - 1,5 cucchiai. l. sale per 1 litro di acqua. Dopo un'ora, scarica il liquido e risciacqua accuratamente i corpi fruttiferi sotto il rubinetto. Il prossimo passo sarà la pre-ebollizione: la chiave per una qualità e una preparazione adeguate. Questa procedura per i funghi di miele è di 20 minuti, quindi devono essere nuovamente lavati sotto l'acqua corrente.
Il semplice decapaggio dei funghi di miele avviene in due modi: freddo e caldo. Nel primo caso, i funghi bolliti vengono messi in barattoli e versati con la marinata calda. Per quanto riguarda la seconda opzione, qui i corpi fruttiferi preparati vengono fatti bollire direttamente nella marinata e distribuiti tra le banche. Tuttavia, indipendentemente dal metodo utilizzato, la marinata è sempre preparata allo stesso modo.
Le opzioni per i semplici funghi in salamoia per l'inverno si distinguono per l'aggiunta di spezie e spezie. Presentiamo alla tua attenzione 4 modi che ti aiuteranno a cucinare uno spuntino delizioso usando gli ingredienti più semplici.
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La ricetta classica per decapare i funghi
Questa ricetta per decapare i funghi per l'inverno è considerata la più semplice. Può essere giustamente definito un classico, perché è universale per tutti i tipi di corpi fruttiferi. È anche popolare tra coloro che sottaceto i funghi per la prima volta.
- Funghi di miele bolliti - 3 kg;
- Acqua purificata - 1 l;
- Sale - 1,5 cucchiai. l .;
- Zucchero - 3,5 cucchiai. l .;
- Aceto (9%) - 7 cucchiai. l .;
- Foglia di alloro - 5 pezzi .;
- Pepe nero (piselli) - 10-12 pezzi .;
- Chiodi di garofano - 2 rami (opzionale).
In questa ricetta useremo il metodo caldo di decapaggio - bollente in marinata.
Devo dire che puoi usare i funghi congelati, ma prima devi scongelarli, lasciandoli in frigorifero per 10-12 ore.
- Lessare i funghi miele nella marinata, aggiungendovi tutte le spezie, tranne l'aceto. Il processo di cottura non dovrebbe durare più di 15 minuti.
- Già alla fine aggiungiamo aceto e facciamo bollire la massa per un altro paio di minuti.
- Distribuiamo i funghi con la marinata in barattoli di vetro sterilizzati e li arrotoliamo.
- Dopo il completo raffreddamento, trasferire il pezzo in lavorazione nel seminterrato per ulteriore conservazione.
Come marinare i funghi di miele in modo semplice e gustoso
Non meno semplice e gustoso decapaggio dei funghi di miele è ottenuto grazie alla ricetta descritta di seguito. Utilizza anche i cibi e le spezie più semplici.
- Funghi di miele - 1 kg;
- Acqua purificata - 1,5 cucchiai;
- Aceto 9% - 4 cucchiai. l .;
- Sale - 1,5 cucchiaini;
- Zucchero - 3 cucchiaini;
- Prezzemolo / basilico / maggiorana o timo - 2-3 rami;
- Garofano (opzionale) - 3 gemme;
- Foglia di alloro - 3 pezzi .;
- Pimento (piselli) - 7-10 pezzi
Se la resa di piccoli agarichi di miele è molto ridotta, è possibile marinare anche esemplari di grandi dimensioni, dopo averli precedentemente tagliati a pezzi.
Quindi, fai bollire i corpi fruttiferi in acqua bollente per 15 minuti. In modo che il prodotto non perda il suo colore, è possibile aggiungere acido citrico sulla punta del coltello nella padella durante la cottura. Quindi filtrare i funghi e sciacquarli con acqua.
Quindi facciamo bollire i funghi bolliti in barattoli sterilizzati e prepariamo la marinata.
Uniamo tutte le spezie nell'acqua, tra cui erbe e aceto tritate finemente.
Cuocere la marinata per 10 minuti a fuoco medio, quindi spegnere la stufa.
Versa la marinata nei vasetti di funghi ancora caldi, arrotolala, lasciala raffreddare e portala nel seminterrato.
Funghi marinati semplici con aglio
Un'altra ricetta che mostra il decapaggio dei funghi più semplice è l'aggiunta di aglio e olio vegetale.
- Funghi di miele bolliti - 1 kg;
- Aceto (9%) - 6 cucchiai. l.
- Olio vegetale - 12 cucchiai. l .;
- Acqua - 2 cucchiai;
- Aglio - 4-5 chiodi di garofano;
- Semi di aneto - 1 cucchiaino. (senza diapositiva);
- Sale - 1,5 cucchiaini;
- Zucchero - 3-4 cucchiaini;
- Foglia di alloro - 5 pezzi .;
- Grani di pepe nero - 10-15 pezzi
Questo metodo di decapaggio degli agarichi di miele è gustoso, semplice e rapido. Puoi mangiare uno spuntino del genere in poche ore.
- In una casseruola smaltata uniamo acqua con sale, zucchero, olio vegetale e aceto.
- Aggiungi aglio tritato finemente o tritato, aneto, pepe e alloro.
- Mescolare e inviare i funghi nella padella, mescolare di nuovo e lasciare cuocere per 10-15 minuti.
- Distribuiamo la massa calda sui barattoli di vetro lavato e lasciamo raffreddare leggermente.
- Lo chiudiamo con coperchi di plastica e lo spediamo al frigorifero per la conservazione.
Marinare i funghi per l'inverno con acido citrico
La marinatura dei funghi di miele per l'inverno in modo semplice è molto popolare, soprattutto quando è necessario elaborare una grande coltivazione di funghi in breve tempo.
- Miele bollito o funghi congelati - 1,5 kg;
- Acqua - 2 cucchiai;
- Sale e zucchero - 1,5 cucchiaini ciascuno. (sale - senza collina);
- Pepe nero - 10 piselli;
- Cannella: sulla punta di un coltello;
- Garofano - 1 gemma;
- Acido citrico - 1/5 cucchiaino;
Per questo metodo, prenderemo l'acido citrico che, non peggio dell'aceto, preserverà il tuo pezzo per lungo tempo. Molto spesso, le casalinghe alle prime armi usano una ricetta così semplice.
- Uniamo funghi, acqua e tutti gli altri ingredienti specificati nella ricetta in una casseruola (tranne l'acido citrico).
- Cuocere la massa a fuoco medio per 10 minuti, quindi ridurre al minimo la fiamma e continuare la cottura per altri 7 minuti.
- Aggiungi acido citrico e fai bollire per un paio di minuti, spegni il fuoco.
- Versare il pezzo in vasetti sterilizzati, arrotolare e lasciare raffreddare.
Lo portiamo in cantina o nel seminterrato per lo stoccaggio.
