Metodi semplici per salare i funghi allo zafferano: ricette per preparazioni invernali
I funghi crescono in grandi gruppi, quindi nella stagione del raccolto, la resa di questi funghi è piuttosto grande. Cosa aiuterà a preservare i doni della foresta per l'inverno, in modo che ogni vacanza delizierà la famiglia e gli ospiti con una deliziosa sorpresa?
Le ricette per la semplice salatura dei funghi allo zafferano sono l'opzione più adatta per conservare i funghi. Per fare questo, è meglio usare corpi fruttiferi giovani e forti in modo che i cappelli non vengano ceduti durante il processo di preparazione. I funghi vengono salati in diversi modi: secco, caldo e freddo. E per ogni pezzo ci sono ricette semplici per funghi di zafferano salati, cucinati a casa. Tuttavia, prima della salatura, i corpi fruttiferi devono essere sottoposti a cernita, pulizia e lavaggio preliminari.
- Funghi per ordinare e selezionare quegli esemplari che andranno per la salatura.
- Per eliminare l'inquinamento: fogliame, aghi ed erba.
- Tagliare le estremità delle gambe di non più di 1,5-2 cm.
- Versare acqua fredda e mescolare accuratamente con le mani.
- Seleziona in uno scolapasta e risciacqua sotto l'acqua corrente. Successivamente, puoi procedere al processo di salatura dei corpi di frutta.
Di seguito sono riportate 4 delle ricette più semplici per la salatura dei funghi di zafferano per l'inverno, che aiuteranno a preparare piatti incredibilmente deliziosi e profumati.
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Un modo semplice per marinare i funghi allo zafferano in barattoli di vetro
Questa semplice ricetta per salare i funghi allo zafferano non richiede molti ingredienti e spezie. Dopo che i funghi sono stati cosparsi di sale e posti in barattoli sterilizzati, vengono lasciati sotto oppressione per un'ulteriore salatura. Il lato positivo di questo metodo è che i corpi fruttiferi sono preparati abbastanza rapidamente e dopo circa 10-15 giorni possono iniziare a mangiare.
- 2 kg di funghi;
- 100 g di sale;
- 10 piselli di pepe nero;
- 4 foglie di alloro.
Versare i funghi pelati con acqua e far bollire per 15 minuti a fuoco medio, rimuovendo costantemente la schiuma.
Appoggiati alla griglia e lascia scolare.
Sul fondo dei barattoli di vetro sterilizzati disponiamo una foglia di alloro, alcuni piselli di pepe nero e un sottile strato di sale.
I funghi sono distribuiti a strati, cospargendo di sale e piselli di pepe nero.
Versare il brodo di funghi, in cui venivano cucinati i funghi.
Funghi secchi allo zafferano: un modo semplice
Un semplice metodo secco per salare i funghi allo zafferano ti consente di friggere, stufare, mettere in salamoia e cuocere successivamente le zuppe.
- 2 kg di funghi;
- 80 g di sale;
- 5-8 spicchi d'aglio;
- 2 ombrelli di aneto;
- 7 piselli di pimento.
- Con questo metodo, è meglio non lavare i funghi salati, ma pulirli con una spugna da cucina umida o uno spazzolino da denti.
- Distribuire i funghi preparati in barattoli sterilizzati, versando ogni strato con sale, aglio tritato e piselli di pimento.
- Coprire con gli ombrelli di aneto dall'alto, cospargere di nuovo con sale.
- Metti un piccolo carico e lascia riposare in un luogo fresco per 5 giorni in modo che i funghi lascino andare il succo.
- I funghi allo zafferano depositati sotto la pressa dovrebbero essere completamente immersi nella salamoia.
- Tali funghi saranno pronti per l'uso tra 15-20 giorni.
La piccantezza di questo antipasto piacerà a tutta la famiglia e agli ospiti.
Modo piccante per salare i funghi allo zafferano
Una semplice ricetta per salare i funghi allo zafferano, preparata per l'inverno in modo piccante, è l'ideale per qualsiasi festa e non solo.In qualsiasi giorno d'inverno, puoi divertirti con la tua famiglia con una straordinaria prelibatezza.
- 4 kg di funghi;
- 4 cucchiai. l. sale;
- Foglie di ribes nero;
- 8 pezzi infiorescenze di chiodi di garofano e piselli al pepe nero;
- 3 pezzi foglia di alloro
- I funghi preparati per la salatura vengono fatti bollire in acqua con l'aggiunta di foglie di alloro per 15 minuti.
- In un contenitore smaltato o di vetro, le foglie di ribes e le rimanenti foglie di alloro sono deposte sul fondo.
- Disporre i funghi bolliti a strati e versarli con sale, chiodi di garofano e piselli.
- Coprire l'intero contenitore con un canovaccio o una garza puliti.
- Premi verso il basso con un carico in modo che i funghi siano coperti di salamoia in pochi giorni.
- Dopo solo 10 giorni, tali funghi possono essere mangiati.
- Se vuoi conservare i funghi più a lungo, trasferiscili dopo 10 giorni in barattoli sterilizzati e riempili di salamoia.
- Per prevenire la muffa, il tovagliolo e il carico devono essere lavati periodicamente con acqua calda salata con aggiunta di aceto.
- Le banche sono sistemate sia nel seminterrato che sugli scaffali del frigorifero.
Il modo freddo di salare i funghi allo zafferano a casa: una ricetta semplice
Il metodo più semplice per mettere in salamoia i funghi per l'inverno è il metodo freddo. Sebbene preveda un invecchiamento prolungato dei corpi fruttiferi, hanno un sapore croccante e fragrante. Sarà possibile mangiare un simile aperitivo solo dopo 20-30 giorni.
- 3 kg di funghi;
- 150 g di sale;
- Foglie di ciliegia e ribes nero;
- 10 spicchi d'aglio;
- Rametti di aneto;
- 3 pezzi foglia di alloro;
- 10 piselli di pepe nero.
La salatura più semplice dei funghi di zafferano con il metodo della salatura a freddo in casa non ti causerà alcun inconveniente, né richiederà molto tempo.
- Metti le foglie di ciliegia e ribes nero scottate con acqua bollente in una padella smaltata.
- Quindi, distribuire i funghi pelati e lavati con uno strato non superiore a 6-7 cm.
- Cospargere di sale, pepe nero, alloro e aglio tritato.
- Metti tutti i funghi e cospargili di sale, aglio e pepe nero.
- Lo strato più alto dovrebbe essere cosparso di sale e rivestito con rametti di aneto.
- Metti sopra l'oppressione, copri con un canovaccio pulito e mettilo in un luogo freddo.
- Di solito, i funghi preparati in questo modo, salando, raggiungono la prontezza in un mese. Si rivelano molto croccanti e sono perfettamente conservati nel seminterrato per circa 5 mesi.
