Funghi allo zafferano a salatura rapida per l'inverno: ricette popolari
Esistono molti modi per preparare rapidamente e gustosi funghi salati. Molte casalinghe amano usarle per diversificare il menu giornaliero della famiglia e trattare gli amici durante le vacanze.
I funghi allo zenzero per la maggior parte dei raccoglitori di funghi occupano una delle migliori linee nella categoria dei "funghi preferiti". Per il suo aspetto, il gusto e le proprietà utili, questo tipo di corpi fruttiferi è considerato una prelibatezza che viene cucinata anche in ristoranti costosi.
Per quanto riguarda le ricette per la salatura rapida dei funghi per l'inverno, poi a casa vengono utilizzate molto spesso. Tuttavia, prima della lavorazione, i funghi devono essere puliti dallo sporco, rimuovere le parti inferiori delle gambe e sciacquare in acqua fredda. Va notato che solo i campioni giovani e forti dovrebbero essere selezionati per la salatura. Questo articolo presenta i quattro metodi più popolari che ti consentono di decapare facilmente e rapidamente i funghi.
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Modo secco per deliziosi funghi allo zafferano salato: una ricetta veloce
Il metodo secco di salatura rapida dei funghi allo zafferano consente loro di friggere, stufare, marinare e persino cuocere i primi piatti.
- 5 kg di funghi;
- 200 g di sale;
- 5 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. aneto essiccato;
- Foglie di vite;
- 5 foglie di alloro;
- 20 piselli di nero e pimento.
Una ricetta passo-passo mostrerà quanto velocemente e gustosamente puoi salare i funghi.
In questo caso, i funghi non vengono a contatto con l'acqua, ma vengono accuratamente puliti solo con una spugna da cucina umida o uno spazzolino da denti.
Dopo il lavaggio a secco, i funghi vengono distribuiti a strati in un piatto di salatura, ognuno dei quali viene cosparso di sale, aglio tritato, pepe, alloro e aneto essiccato.
Dall'alto, il pezzo viene coperto con foglie di vite pulite e nuovamente cosparso di sale.
Un piccolo carico viene posizionato e trasferito in un luogo fresco per 5 giorni in modo che i funghi lascino andare il succo. I funghi allo zafferano depositati sotto la pressa dovrebbero essere completamente immersi nella salamoia. Se ciò non accade, viene aggiunta acqua fredda bollita al pezzo, ripristinando il livello di liquido desiderato.
La disponibilità degli snack viene verificata dopo circa 15 giorni.
Funghi di zafferano salati veloci con chiodi di garofano
La salatura rapida dei funghi di zafferano con il metodo proposto comporta l'ebollizione preliminare dei corpi fruttiferi. Grazie a questa semplice ricetta, l'antipasto può essere messo in tavola in 5-7 giorni.
- 4 kg di funghi;
- 150 g di sale;
- 20-30 piselli di pepe nero;
- Foglie di ribes nero (versare sopra acqua bollente);
- 6 infiorescenze di chiodi di garofano e foglie di alloro;
Una ricetta passo-passo mostrerà come salare rapidamente i funghi a casa?
- I funghi sbucciati dallo sporco e le foglie aderenti vengono fatti bollire in acqua con l'aggiunta di 1 foglia di alloro - 10 minuti.
- Sul fondo del contenitore preparato, vengono deposte parte delle foglie di ribes e le rimanenti foglie di alloro.
- Disporre i funghi bolliti a strati e cospargere di sale, chiodi di garofano e pepe nero.
- Coprire il pezzo con un panno pulito o una garza.
- Pressato sopra con oppressione ed eseguito per 2-3 giorni nel seminterrato. Durante questo periodo, i funghi dovrebbero essere coperti di salamoia.
- Come già accennato, dopo solo una settimana dallo spuntino puoi prendere il primo campione.
Se vuoi conservare i funghi più a lungo, trasferiscili in barattoli sterilizzati e riempili di salamoia.Per prevenire la muffa, il tovagliolo e il carico devono essere lavati periodicamente con acqua calda salata con aggiunta di aceto o soda. Le lattine con spazi vuoti sono conservate sia nel seminterrato che sugli scaffali del frigorifero.
Come salare rapidamente funghi funghi in modo piccante (con video)
La seguente ricetta per la salatura rapida dei funghi viene preparata anche con il metodo caldo. Tuttavia, l'aglio e il rafano aggiunti daranno all'antipasto una piccantezza speciale.
- 3 kg di funghi zafferano bolliti;
- 170 g di sale;
- Foglie di rafano;
- 3 germogli di chiodi di garofano secchi;
- 3 foglie di alloro;
- 1 radice di rafano;
- 10 spicchi d'aglio;
- 15 piselli di pepe nero.
Come salare i funghi in modo rapido per ottenere uno spuntino di qualità?
- Metti le foglie di rafano scottate con acqua bollente in una padella smaltata o in un altro contenitore per salare.
- Quindi, distribuire i funghi bolliti in strati di 6-7 cm di altezza.
- Cospargere ogni strato con sale e tutte le altre spezie, tra cui radice di rafano grattugiata e aglio tritato.
- Lo strato più alto dovrebbe essere cosparso di sale e coperto con foglie fresche.
- Chiudi il coperchio o un altro piano, metti l'oppressione in alto ed estrai in un luogo freddo.
- Di tanto in tanto, è necessario monitorare il fluido rilasciato dai funghi a seguito della salatura. Il suo livello dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente il pezzo.
Il video qui sotto mostra come salare i funghi in modo rapido.
Un modo rapido per decapare i funghi allo zafferano con aneto fresco
Offriamo un'altra ricetta popolare e veloce per i funghi salati. Ti consente di preparare i tuoi funghi preferiti quando non c'è un utensile adatto a portata di mano.
- 3 kg di funghi;
- 120 g di sale;
- 1 mazzetto di aneto fresco;
- 10 piselli di pepe nero;
- 4 foglie di alloro.
Ti offriamo di imparare in dettaglio come salare rapidamente i funghi.
- Bollire i funghi pelati per 15 minuti a fuoco medio, rimuovendo costantemente la schiuma.
- Appoggiati alla griglia e lascia scolare.
- Sul fondo delle lattine sterilizzate, stendi una foglia di alloro, diversi piselli di pepe nero, una porzione di aneto fresco tritato e un sottile strato di sale.
- I funghi sono distribuiti in banchi a strati, ognuno dei quali è cosparso di sale, aneto e piselli di pepe nero.
- Versare il brodo di funghi, in cui venivano cucinati i funghi.
- Mettiamo un piccolo carico in cima in modo che i funghi siano nella salamoia e lo portiamo nello scantinato per 7-10 giorni.
- Dopo il tempo stabilito, rimuoviamo l'oppressione e chiudiamo le banche con tappi di nylon.
