Lavorare i funghi zafferano per l'inverno: ricette per deliziosi spuntini

Per gli amanti del latte allo zafferano, la "caccia silenziosa" prende il loro posto legittimo nel "regno" dei funghi. Questi corpi di frutta non sono solo piacevoli da raccogliere, perché crescono in grandi gruppi, ma anche per preparare una varietà di piatti da loro. La lavorazione dei funghi fungerà da deliziosi preparati per il lungo inverno. Tali spuntini ti ricorderanno sempre le calde giornate autunnali.

I raccoglitori di funghi esperti ammirano sempre corpi fruttiferi deliziosi, teneri e versatili. Il fatto è che nessuna specie è soggetta a numerosi metodi di lavorazione come i funghi.

Il processo di preparazione dei funghi di zafferano per l'elaborazione

Si noti che preparare i funghi allo zafferano per l'elaborazione è un processo piuttosto importante. La qualità dei pezzi e la loro durata dipenderanno da esso. Considerando ogni singolo metodo, è importante conoscere prima alcune regole per la pre-pulizia.

Prima che i funghi allo zafferano appaiano sul tavolo come spuntino o piatto principale, devono sottoporsi non solo alla pulizia dell'inquinamento, ma anche al trattamento termico.

La lavorazione dei funghi di latte allo zafferano in casa è suddivisa in fasi e la preparazione è la prima. Quindi, è meglio iniziare la pulizia direttamente nella foresta durante la raccolta, rimuovendo le aree contaminate con un coltello da ciascun campione. Credimi, questo ti farà risparmiare tempo quando torni a casa.

Successivamente, ogni amante dovrebbe decidere le ricette per la lavorazione dei funghi funghi. L'ulteriore preparazione dei corpi fruttiferi per l'inverno dipenderà dalle opzioni scelte.

La lavorazione dei funghi di zafferano per la conservazione implica processi di conservazione: decapaggio, decapaggio, decapaggio, frittura, caviale di funghi, ecc. Ad esempio, piccoli e interi esemplari di funghi sono ottimi per il decapaggio e il decapaggio. Corpi di frutta dall'aspetto non rappresentabile vengono tagliati a pezzi e consentiti per altri processi di lavorazione. Vi offriamo di familiarizzare con le singole ricette per la lavorazione dei funghi zafferano per l'inverno.

Modi per trattare i funghi zafferano per l'inverno: freddo, caldo e veloce

Ogni cucina utilizza metodi di lavorazione dei funghi zafferano, più adatti al loro gusto. La salatura è il modo più comune di raccogliere funghi per l'inverno. Offriamo le migliori opzioni per la salatura dei funghi allo zafferano: fredda, calda e veloce.

La via fredda.

Con il metodo freddo di lavorazione dei funghi zafferano per l'inverno, i corpi fruttiferi non bollono, ma semplicemente subiscono la lavorazione primaria e il lavaggio in acqua fredda.

Quindi vengono distribuiti in un contenitore smaltato, di legno o di vetro a strati, versando con sale, alloro, piselli di pepe nero e altre spezie.

Pressato con oppressione e lasciato per 2 settimane.Durante questo periodo, è necessario risciacquare il giogo più volte e vedere che la salamoia copre completamente i funghi.

Modo caldo.

Con un metodo caldo di lavorazione dei funghi zafferano per l'inverno, i funghi vengono fatti bollire per 15 minuti in acqua salata dopo la pulizia.

Vengono scartati su una gratella e, dopo completo drenaggio, si spargono a strati, cosparsi di sale, aglio, alloro e miscela di pepe.

Coprire con un tovagliolo di garza o un panno di lino, coprire la parte superiore con oppressione.

Dopo 5-7 giorni, i funghi sono pronti per l'uso.

Modo rapido.

Questa opzione di lavorazione dei funghi di zafferano consente di gustare i corpi fruttiferi dopo 4-5 ore.

1. I giovani funghi dopo la pulizia preliminare e il lavaggio in acqua corrente vengono lasciati sulla griglia di drenaggio.
2. Impilare in una ciotola smaltata profonda con i cappelli in su.
3. Aggiungono un po 'di sale al conservante su ogni copia del fungo.
4. Sono schiacciati dall'oppressione e lasciati per diverse ore.
5. Non appena i funghi rilasciano il succo rossastro, possono essere mangiati.

Secondo alcune casalinghe, i funghi salati in questo modo hanno poca amarezza. Tuttavia, questo dà solo una piccantezza speciale al piatto.

Riciclaggio del tappo di latte allo zafferano per l'inverno

> Il riciclaggio dei funghi di zafferano per l'inverno include un'altra opzione di decapaggio. Questo processo dura da 2 a 3 settimane, a seconda della dimensione dei funghi, tuttavia, il gusto e l'aroma del piatto sono semplicemente sorprendenti.

1. Per il processo di fermentazione, vengono presi solo tappi di funghi allo zafferano, che non dovrebbero superare i 6-7 cm di diametro.
2. Dopo la pulizia e il lavaggio preliminari, i funghi vengono sbollentati in acqua bollente per 2-3 minuti.
3. Appoggiati alle griglie e lascia scolare completamente.
4. Sono disposti in barattoli di vetro e versati versando.
5. Riempimento: per 1 kg di corpi fruttiferi prendere 1 cucchiaio. l. sale non iodato, ½ cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. siero di latte o latte acido.
6. Coprono i barattoli con un tovagliolo di garza e mettono il carico in cima. I funghi devono essere completamente riempiti per fermentare bene.

Lavorazione di funghi allo zafferano per la conservazione mediante decapaggio

La ricetta per la lavorazione dei funghi di zafferano mediante decapaggio prevede l'ebollizione dei corpi di frutta nella marinata (metodo caldo) o separatamente (freddo). L'aceto o l'acido citrico sono presi come conservanti.

1. I funghi preparati vengono fatti bollire in acqua bollente per 10 minuti.
2. L'acqua viene drenata, versata fresca e sale, vengono introdotti zucchero, spezie e spezie, incluso il conservante selezionato.
3. Bollire nella marinata per 20 minuti, distribuire in barattoli di vetro sterilizzati e chiudere con tappi di nylon stretti.
4. Nel metodo freddo, i funghi bolliti separatamente sono disposti in barattoli e versati con marinata bollente.

Lavorazione di funghi allo zafferano per l'inverno: funghi fritti in olio

I funghi fritti possono anche essere conservati per una lunga durata. La lavorazione dei funghi allo zafferano in olio è un'eccellente opzione di raccolta per l'inverno.

1. I corpi di frutta sbucciati e lavati vengono tagliati a pezzi e sparsi su una padella asciutta.
2. Friggere fino a quando il liquido evapora e versare una grande quantità di olio in modo che i funghi vi galleggino letteralmente.
3. Friggere a fuoco medio per 25-30 minuti con agitazione costante.
4. Il sale viene aggiunto un po ', miscelato e distribuito caldo in barattoli sterilizzati.
5. Chiudere le fodere in nylon, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.