Spin funghi per l'inverno: come marinare i funghi
La filatura dei funghi è un ottimo modo per preservare i tuoi corpi fruttiferi preferiti fino alla nuova stagione dei funghi. Anche le nostre nonne hanno utilizzato questo metodo di lavorazione e oggi la maggior parte dei proprietari di case continua a preparare preparati con funghi di miele per l'inverno. Ogni membro della famiglia è contento quando nella stagione fredda vengono messi sul tavolo piatti a base di funghi, che li riscaldano con ricordi delle calde giornate trascorse nella foresta. E, naturalmente, è delizioso banchettare con i funghi!
Esistono molte ricette per far girare i funghi per i funghi invernali, tuttavia il decapaggio è considerato il più popolare. Infatti, i funghi in salamoia sono sempre molto richiesti non solo sul quotidiano, ma anche sul tavolo delle vacanze. Sono inoltre aggiunti a una varietà di prelibatezze, tra cui insalate, pizze, salse e persino primi piatti.
I funghi in salamoia sono un ottimo aperitivo, senza il quale è impossibile immaginare una riunione al tavolo. Pertanto, le famiglie russe preparano sempre accuratamente questo prodotto semplice ma molto gustoso: i funghi. Tuttavia, prima di procedere alle ricette per la filatura dei funghi, è necessario tenere conto di alcune sfumature relative alla loro preparazione preliminare. Va notato che i funghi richiedono sempre un'attenzione speciale nei processi di preparazione e conservazione.
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Preparare i funghi per un giro
Molte casalinghe sono interessate a come fare un buon raccolto da questi corpi di frutta? Dove iniziare il processo di decapaggio, oltre a quali cibi e spezie è meglio combinare i funghi? Devo dire che un'adeguata pulizia è uno dei principali segreti della perfetta rotazione di funghi in salamoia. Inoltre, anche la preparazione della marinata svolge un ruolo importante.
Quindi, prima di tutto, devi distinguere il raccolto portato dalla foresta per dimensioni e aspetto. Tradizionalmente, i funghi piccoli e interi vanno per decapaggio e decapaggio e quelli grandi, rotti e leggermente danneggiati vengono solitamente utilizzati per altri processi. Per natura, gli agarichi al miele sono funghi puri, quindi non richiedono una pulizia accurata di ogni cappello. Se si scopre che alcuni campioni hanno molto sporco e detriti aderenti, prendere una spugna da cucina asciutta e pulirli delicatamente. Tagliare la parte inferiore delle gambe del corpo fruttifero con un coltello e, se possibile, raschiare "l'anello della gonna". Quindi immergi i funghi in acqua salata (1 cucchiaio. Sale di L. in 1 litro di acqua). Lasciateli per 1 ora, quindi sciacquateli con acqua di rubinetto. Durante l'immersione, l'acqua salata aprirà i pori del fungo e rimuoverà tutto lo sporco e la sabbia rimanenti.
Una volta completata la preparazione, puoi procedere alla fase successiva di filatura di funghi funghi per l'inverno - ebollizione. Per fare questo, versare i funghi con acqua fredda e portare ad ebollizione. Puoi gettare acido citrico nella pentola prima della cottura, sulla punta di un coltello. Quindi i corpi fruttiferi non perderanno il loro colore attraente. Lessali per almeno 15 minuti, quindi piegali in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso.
Come cucinare la marinata per la filatura dei funghi?
E come marinare i funghi su un giro? Dato che il trattamento termico è parte integrante del decapaggio, la connessione alla stessa marinata può essere effettuata in diversi modi.Quindi, tutti i funghi di bosco sono marinati in due modi: freddo e caldo. La prima opzione prevede il processo di cottura della marinata separatamente dai corpi fruttiferi. I funghi bolliti vengono deposti in barattoli sterilizzati, versati con marinata calda e arrotolati. Il secondo modo è far bollire i funghi con la marinata. Successivamente, la massa viene distribuita in barattoli di vetro e arrotolata.
Possiamo dire che entrambe queste opzioni sono quasi le stesse, ma ci sono ancora alcune differenze. I funghi di miele, marinati in modo freddo, hanno una marinata trasparente e pulita, e i funghi stessi sembrano più attraenti in un barattolo, ma il loro gusto diventa meno saturo e aromatico. Quando si utilizza il metodo a caldo, la marinata nel barattolo si appannerà nel tempo e diventerà viscosa, tuttavia, un pronunciato sapore di fungo metterà in ombra tutte queste carenze. I corpi di frutta marinati in questo modo sono considerati più gustosi.
Indipendentemente dall'opzione che preferisci usare, devi sapere come preparare una marinata per la filatura dei funghi. Vale la pena notare che il processo di preparazione del riempimento è molto semplice, quindi anche una hostess alle prime armi può farcela. Quindi, quali spezie e cibi vengono utilizzati per la ricetta della ricetta funghi funghi? I più comuni sono: sale, zucchero, pepe nero, alloro, grani di pimento e pepe nero, chiodi di garofano e anche aceto. Inoltre, spesso le casalinghe mettono cannella, noce moscata, aneto essiccato e aglio nella marinata. In questo caso, la tua immaginazione ti aiuterà a sperimentare combinando questi o quegli ingredienti. Tuttavia, non esagerare con le spezie, in modo da non affogare l'aroma e il gusto dei funghi di miele stessi.
Tradizionalmente, viene preso 1 litro di acqua: 1 cucchiaio. l. sale e zucchero, 2-3 spicchi d'aglio, 10 piselli di pepe nero, 3 foglie di alloro, 4 spicchi di chiodi di garofano e 5 cucchiai. l. aceto (9%). Uniamo tutti gli ingredienti in acqua (tranne l'aceto) e portiamo a ebollizione. Far bollire per 10 minuti e alla fine del processo versare l'aceto. Prima di girare i funghi di miele per l'inverno, versare 1-2 cucchiai in ogni barattolo. l. olio vegetale.
La ricetta per la filatura di funghi miele salati in barattoli per l'inverno
Esiste anche una ricetta per la filatura di lattine di funghi salati. Per questo, i corpi fruttiferi pre-bolliti passano la salatura sotto oppressione. I funghi vengono cosparsi di spezie preferite, aggiungendo foglie verdi di uva, quercia, ribes, rafano e salati in una botte o in un contenitore smaltato. Il processo di salatura dura dai 20 ai 30 giorni. Durante questo periodo, i funghi di miele lasciano entrare abbondantemente il succo, che, mescolato con le spezie, si trasforma in una marinata. Dopo il tempo stabilito, gli agarichi di miele dal contenitore vengono trasferiti in barattoli sterilizzati e riempiti con marinata tesa. Sono chiusi con coperture di plastica e inviati al seminterrato. Devo dire che un tale spazio vuoto può anche essere conservato in un normale appartamento di città, ma il tempo di conservazione non dovrebbe superare i 4-5 mesi.
