Quali funghi sono meglio marinati per l'inverno
Molto raramente, una tavola tradizionale russa per una vacanza rinuncia a un piatto come i funghi in salamoia. I negozi hanno un'ampia varietà di conserve di funghi in scatola, tuttavia i più deliziosi e sani (senza coloranti e conservanti) sono i funghi in salamoia con le proprie mani. Si rivelano davvero deliziosi, perché sono preparati con amore per la loro famiglia.
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Quali sono i più deliziosi funghi sott'aceto e dopo che ora possono essere mangiati?
Non tutte le casalinghe sanno quali funghi possono essere marinati per l'inverno. I più popolari per questo scopo sono: funghi porcini, finferli, boletus giallo, tappo di latte allo zafferano, russules, champignons, pioppo tremolo, Kozlyakov, podberozovikipure blewits.
Cucinare funghi preparati in una marinata non è affatto difficile. Ma quali funghi si possono mettere insieme e quali separatamente? Per fare ciò, è utile conoscere le caratteristiche dei corpi fruttiferi e il metodo di raccolta. Inoltre, è importante ricordare quali funghi possono essere marinati solo secondo determinate regole.
Per la conservazione utilizzare corpi fruttiferi forti, giovani, non vermi. E l'opzione migliore è quella di decapare ogni specie separatamente l'una dall'altra. Ad esempio, alla domanda: quali funghi in salamoia sono i più deliziosi, ogni hostess risponderà a modo suo. Per alcuni è un fungo bianco, per altri è burro, per altri è finferli o capre. I gusti sono diversi, quindi quali funghi sono meglio decapati, ogni persona sceglie da sé.
Vale la pena notare che se i funghi sono piccoli, allora sono meglio marinati interi. Gli individui più grandi quando decapaggio tagliano in 2-3 pezzi. Se vengono messi in salamoia funghi porcini o porcini, in questo caso i cappelli vengono separati dalle zampe. Prima di decapare, oliare, rimuovere la pellicola mucosa dai loro tappi. Ma, per esempio, il valui viene immerso per 2-3 ore prima dell'ebollizione.
Si noti che tutti i funghi in salamoia per l'inverno devono essere bolliti prima della conservazione. Questo processo di trattamento termico elimina il rischio di avvelenamento e garantisce che il pezzo non si deteriori.
Funghi, funghi, finferli, tappi di porcini e funghi porcini, che hanno una polpa densa, far bollire per 25-30 minuti. Le zampe di bianco e porcini bollono solo 20 minuti. Boletus marrone, oleoso, capre, russula, porcini bollire in acqua salata per 15-20 minuti.
È già stato detto sopra che è meglio mettere in salamoia i funghi separatamente. Ad esempio, se i porcini si sono marinati con gli oli, questi si scuriranno. Se porcini porcini con porcini, il primo si insinua. Ed è meglio non cucinare cappelli grandi con quelli piccoli, perché cucinano più a lungo.
Quali funghi sottaceti la padrona di casa, dipende ancora dalle preferenze di gusto di ciascuno di essi. Tuttavia, porcini sott'aceto, funghi porcini, funghi prataioli e funghi saranno i migliori. Prova a decidere quali saranno più gustosi per te.
Posso decapare diversi tipi di funghi e quali funghi si raccolgono insieme? Questa interessante domanda è posta da molte hostess alle prime armi. La risposta è: coraggiosamente sottaceto, non ti preoccupare, perché la cosa principale è non dimenticare le precauzioni. Per fare questo, ispeziona attentamente ogni fungo in modo che non incontri quelli falsi, vecchi e marci.Per mettere in salamoia diversi tipi di funghi, farli bollire separatamente, perché il tempo di cottura è sempre diverso. Solo allora puoi cucinare tutto insieme in una marinata. Ad esempio, puoi mettere sottaceto Russula e funghi di miele insieme, o bianco e porcini.
Il metodo con cui è stato conservato il pezzo dipende da quanto tempo è possibile mangiare funghi in salamoia. In genere, vengono utilizzati due tipi di decapaggio: caldo e freddo. La prima ricetta implica che i funghi bolliti vengano nuovamente bolliti, ma direttamente nella marinata, e nella seconda ricetta, i funghi bolliti in anticipo vengono versati con la marinata calda.
Quali vasetti raccolgono funghi e in quale giorno posso mangiare?
Quindi, in che giorno puoi mettere sottaceti ai funghi? In media, questo periodo varia da 20 a 30 giorni. Durante questo periodo, i funghi in salamoia sono ben assorbiti dall'aroma della salamoia, dal gusto delle spezie e dalle spezie.
Tuttavia, vale la pena notare un altro punto importante. Prima di preparare i preparati, devi sapere in quali vasetti mettere i funghi in salamoia. I piatti devono essere in vetro e sterilizzati in modo che non vi sia ossidazione dei funghi. Ed è meglio usare non coperture metalliche, ma plastica o vetro con una clip.
Marinare i funghi per l'inverno è una questione complicata solo a prima vista. Ma poi, le prelibatezze ai funghi delizieranno tutto l'inverno non solo tu e la tua famiglia, ma accolgono anche gli ospiti. E riceverai grandi soddisfazioni e parole di gratitudine da tutti coloro che hanno provato la tua arte culinaria.
