Come decapare i funghi con le gambe blu: ricette fatte in casa
Questi funghi hanno preso il nome dal caratteristico colore blu. Alcuni raccoglitori di funghi hanno paura di prenderlo a causa di questa funzione, ma questo fungo è commestibile e gustoso. Molte casalinghe amano la gamba blu per la semplicità di preparazione e un piacevole gusto fruttato, che ricorda l'anice, che è rafforzato dal trattamento termico.
Sebbene le zampe blu non siano considerate funghi popolari, molte persone, dopo averle assaggiate, continuano a trattarle in futuro e le includono nella loro dieta. Certo, questi funghi sono diversi dagli altri, ma il loro sapore è così delicato, morbido che voglio provarli ancora e ancora.
Va notato che i funghi con le gambe blu richiedono un trattamento termico prima di un'ulteriore elaborazione. Tuttavia, prima di cucinare, vale la pena pulire i funghi, immergersi per 30 minuti e quindi sciacquare con acqua fredda in modo che tutta la sabbia fuoriesca dai cappelli. Solo dopo la gamba blu può essere bollita.
Molti buongustai preferiscono i funghi in salamoia con le gambe blu, perché è la marinata che esalta il loro sapore unico di anice. Questo piatto gourmet può rendere la tavola festiva più vivida e varia.
Come marinare i funghi con le gambe blu per l'inverno a casa per renderlo molto gustoso? Si scopre che decapitarli non è difficile, se si usano le regole e le ricette di inscatolamento di base. Ma poi nel freddo inverno nevoso puoi goderti la preparazione dei funghi con tutta la famiglia.
Marinata per funghi La zampa blu non è praticamente diversa dalla marinata di altri funghi. Gli ingredienti principali sono acido acetico e sale. Pertanto, il gusto delle zampe blu e il loro valore nutrizionale dipenderanno dalla qualità della marinata. E già le sfumature di gusto possono essere raggiunte dalla selezione di spezie.
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Una ricetta tradizionale per funghi in salamoia con le zampe blu per l'inverno
Come sottaceti i funghi con le gambe blu, puoi imparare dalla ricetta, che è considerata tradizionale per la cucina russa.
Per prepararlo, abbiamo bisogno di tali prodotti:
- funghi - 1 kg;
- acqua - 500 ml;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 3 cucchiai. l .;
- foglia di alloro -3 pezzi .;
- pepe nero - 12 piselli;
- pimento - 7 piselli;
- foglie di ribes, quercia, ciliegia;
- testa d'aglio - 1 mezzo;
- aceto 9% - 2 cucchiai. l.
Bollire i funghi pelati separatamente in acqua per 20 minuti e adagiarli in uno scolapasta per far drenare bene il bicchiere.
Versare la gamba blu di 1 litro di acqua, far bollire, aggiungere sale, zucchero, alloro, una miscela di nero e pimento, foglie pulite di quercia, ciliegia e ribes. Lascia cuocere i funghi per 10 minuti a fuoco basso.
Sbucciare e tritare finemente l'aglio, aggiungere ai funghi, quindi versare l'aceto. Bollire la marinata con i funghi per 5-7 minuti e togliere dal fuoco.
Versare in barattoli di vetro, arrotolare, coprire con una coperta e lasciare in questa posizione fino a completo raffreddamento. Successivamente, i funghi devono essere portati nel seminterrato o refrigerati.
Questa ricetta per i funghi in salamoia diventerà un capolavoro culinario sulla tua tavola. Mostra un po 'di fantasia, aggiungi spezie ai tuoi gusti e avrai la tua versione della marinata per le gambe blu.
La ricetta per decapare i funghi gambe blu con aglio e pepe
Offriamo una ricetta su come marinare i funghi con le gambe blu con aglio e peperoncino.
Per questa opzione abbiamo bisogno di:
- funghi - 2 kg;
- acqua - 1 l;
- pimento - 7 piselli;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- acido citrico - 0,5 cucchiaini;
- testa d'aglio (media) - 1 pz .;
- 1 peperoncino piccante
Funghi pelati lessati in acqua con sale per 20 minuti. Quindi mettere i funghi su un setaccio e filtrare dal liquido in eccesso. Versare con una nuova porzione di acqua e far bollire a fuoco medio per 10 minuti.
Tagliare l'aglio pelato a fettine sottili e aggiungerlo ai funghi.
Pepe con semi, tagliato a cerchi e aggiungere anche al brodo di funghi.
Aggiungi sale, acido citrico e pimento, lascia cuocere i funghi per 20 minuti e rimuovili.
Versare in barattoli, arrotolare e coprire con una coperta per 24 ore.
Dopo il completo raffreddamento, rimuovere i funghi nel seminterrato.
Questa ricetta per i funghi in salamoia per l'inverno si rivolge a coloro che amano i piatti piccanti e salati.
Usando queste ricette, ogni casalinga alle prime armi saprà mettere in salamoia i funghi con le gambe blu. Questa preparazione è perfetta come antipasto o completa il piatto principale con il suo gusto indimenticabile.
La ricetta per preparare i funghi coltelli blu con la marinata
ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- aceto di vino - 0,3 l;
- acqua - 0,2 l;
- porro - 2 pezzi .;
- carote - 1 pz .;
- foglia di alloro e dragoncello - a piacere;
- sale - 1,5 cucchiaini;
- scorza di limone;
- zucchero semolato - 1 cucchiaino.
I funghi coscia blu, marinati con verdure per l'inverno, potranno sorprendere te e i tuoi amici.
Quindi, sbollentare i funghi pelati in acqua bollente per 5 minuti. Piega in uno scolapasta e lascia defluire l'acqua.
Sbucciare, lavare le carote e tagliarle a cubetti.
Tagliare il porro in anelli, unirlo alle carote e aggiungere l'aceto di vino.
Aggiungere le erbe, la scorza di limone, il sale, lo zucchero e cuocere a fuoco lento il brodo per 15 minuti.
Metti la gamba blu sulle verdure e le spezie, lasciala bollire per 5-7 minuti.
Rimuovere le gambe con un cucchiaio forato dall'acqua e metterle in barattoli di vetro.
Lasciare bollire la marinata senza funghi per altri 10 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare.
Versare la marinata raffreddata in contenitori e arrotolare i coperchi.
Lasciare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, quindi estrarlo in una stanza fresca.
Una tale preparazione di gambe blu sarà un ottimo spuntino sul tavolo da pranzo. Inoltre, i funghi secondo questa ricetta sono perfetti per le patate bollite, in quanto risultano croccanti e incredibilmente gustosi.
Quindi, sai già come cucinare i funghi coscia blu con la marinata. Resta solo da sperimentare non solo con l'aggiunta di spezie, ma anche di verdure.
Di seguito è riportato un video visivo della ricetta su come marinare i funghi con le zampe blu:
