Come sottaceto boletus per l'inverno in barattoli

I boletus sono considerati funghi "nobili" e sono apprezzati dagli amanti della "caccia silenziosa" per le loro proprietà benefiche. Questi funghi riescono a mantenere il loro aroma e sapore magico, nonostante siano fritti, salati, in umido o in salamoia. I porcini particolarmente piccanti e gustosi sono ottenuti in una forma sottaceto.

Utilizzando le ricette proposte per preparare i funghi porcini per l'inverno, ogni specialista culinario affronterà la conservazione degli spuntini ai funghi senza particolari difficoltà. Tuttavia, il compito principale e più difficile rimane l'elaborazione primaria dei corpi fruttiferi. Pertanto, prima di procedere con la preparazione dei funghi porcini, devono essere puliti.

• I funghi puliscono sporco, ramoscelli, erba e fogliame.
• Con i cappelli, puliscono il terreno con una spugna da cucina, tagliano le estremità delle gambe e sciacquano per parecchi minuti in abbondante acqua.
• I campioni di grandi dimensioni devono essere tagliati in piccoli pezzi e quelli piccoli devono essere lasciati intatti.

Sebbene ci siano molte ricette per decapare i porcini, questo articolo presenta le più interessanti.

Boletus bianco in salamoia per l'inverno: una ricetta semplice

Una varietà di porcini bianchi, in salamoia secondo questa ricetta, sarà apprezzata da ogni hostess. Dopo aver affrontato l'elaborazione preliminare e la sterilizzazione delle lattine, non c'è dubbio che lo snack si rivelerà eccezionale.

• 2 kg di funghi;
• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiaini essenza di aceto;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 10 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• 4 gemme di chiodi di garofano;
• 8 piselli di pimento.

Una semplice ricetta per i porcini sottaceto per l'inverno non richiederà molto tempo.

Cappelli sott'aceto boletus: una ricetta per l'inverno

La ricetta del boletus boletus per l'inverno, ovvero i cappelli in salamoia, è un'eccellente opzione per uno spuntino per una festa.

• 1,5 kg di cappelli;
• 4 cipolle;
• 10 piselli di pepe nero;
• 3 cucchiai. l. aceto 9%;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 3 foglie di alloro.

I tappi dei funghi porcini, decapati secondo la ricetta proposta per la cottura, hanno una consistenza molto delicata e appetitosa.

1. I funghi pelati sono divisi in zampe e cappelli.
2. Lasciamo intatti i piccoli cappelli e li tagliamo a pezzi.
3. Versare 1,5 litri di acqua nella padella e far bollire.
4. Mettiamo i cappelli in acqua bollente e versiamo il sale.
5. Cuocere per 20 minuti e aggiungere la cipolla, tagliare in più segmenti, cipolla, alloro e pepe nero.
6. Far bollire per 7-10 minuti, aggiungere lo zucchero e versare l'aceto.
7. Facciamo bollire per 10 minuti e mettiamo i cappelli in barattoli.
8. Distribuiamo foglie di alloro e cipolle in ogni barattolo, versiamo salamoia calda.
9. Arrotoliamo, riscaldiamo e lo lasciamo fino al completo raffreddamento.
10. Lo tiriamo fuori in una stanza fresca o in frigorifero.

Boletus invernale in salamoia con acido citrico

Qual è il modo migliore per mettere in salamoia i funghi porcini con acido citrico per rendere l'antipasto tenero e gustoso?

• 2 kg di funghi;
• acido citrico;
• 4-6 piselli di pimento;
• 5 cucchiaini sale;
• 7 cucchiaini zucchero;
• 1 g di cannella in polvere;
• ½ cucchiaino paprika dolce;
• 3 gemme di chiodi di garofano;
• 3 cucchiai. l. aceto;
• 4 foglie di alloro.

La ricetta per i funghi porcini, in salamoia per l'inverno con acido citrico, è preparata come segue:

1. Tagliare i porcini lavati a pezzi, lasciando interi piccoli esemplari.
2. Metti i funghi in acqua bollente salata, aggiungi 2 g di acido citrico e fai bollire per 10 minuti.
3. Metti i funghi in uno scolapasta per scolarli e asciugarli.
4. Preparare la marinata: versare 4 cucchiai nella padella acqua, aggiungere sale e 1 g di acido citrico, far bollire per 5 minuti.
5. Introduci zucchero, cannella, chiodi di garofano, alloro, pimento e paprika, mescola e lascia bollire.
6. Versare 3 cucchiai. l. aceto e distribuire immediatamente i funghi in barattoli.
7. Versare la marinata bollente, arrotolare e mettere sotto le coperte.
8. Metti le lattine fredde in frigorifero e dopo 10 giorni puoi mangiare lo spuntino.

La ricetta per porcini in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione

I porcini in salamoia per l'inverno possono essere raccolti senza sterilizzazione. La ricetta è semplice da implementare, quindi non esitare a lungo, ma mettiti al lavoro.

• 1 kg di prodotto principale;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 2 cucchiaini sale;
• 500 ml di acqua;
• 5 piselli di peperoni bianchi e neri;
• 80 ml di aceto al 9%;
• 1 cucchiaio. l. semi di aneto;
• 3 gemme di chiodi di garofano;
• 2 foglie di alloro.

Se si desidera utilizzare la ricetta per i porcini in salamoia senza sterilizzazione per l'inverno, è meglio seguire una descrizione dettagliata.

1. I funghi lavati vengono tagliati a pezzi e riempiti con acqua.
2. Cuocere per 20 minuti, adagiarsi su un setaccio o uno scolapasta in modo che il bicchiere sia liquido.
3. Mentre i funghi scappano, viene preparata una marinata: sale e zucchero vengono diluiti in acqua.
4. Vengono deposte tutte le spezie: semi di aneto, foglia di alloro, chiodi di garofano, una miscela di peperoni.
5. L'aceto viene versato, tutto viene bollito per 5 minuti e viene introdotto il porcino bollito.
6. Far bollire la marinata per 40 minuti e metterla in lattine.
7. Sono pieni di marinata e chiusi con tappi di nylon stretti.
8. Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, le lattine vengono portate in cantina.

Semi di senape in salamoia senza sterilizzazione con semi di senape

Molte casalinghe prendono anche semi di senape per una ricetta per i funghi porcini, raccolti senza sterilizzazione. Questa opzione di prelibatezze non può lasciare indifferente nessuno dei tuoi ospiti.

• 2 kg di funghi;
• 1,5 litri di acqua;
• 7 pezzi pimento e pepe nero;
• 2 cucchiaini sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• ½ cucchiaio l. semi di senape;
• 100 ml di aceto 9%;
• 4 foglie di alloro;
• 2 ombrelli di aneto.

Si consiglia di chiudere i vasetti con porcini in salamoia realizzati senza sterilizzazione solo con tappi di nylon stretti, poiché il metallo può ossidarsi.

1. Abbiamo lavato i porcini lavati in più parti, se sono di grandi dimensioni.
2. Entra in acqua, fai bollire e fai bollire per 15 minuti, rimuovendo la schiuma dalla superficie.
3. Versare sale e zucchero, far bollire per 10 minuti a fuoco basso.
4. Introduciamo senape, aneto, alloro, una miscela di peperoni e piselli e facciamo bollire per 20 minuti.
5. Versare l'aceto e cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.
6. Con un cucchiaio forato, distribuiamo i funghi in barattoli sterilizzati, sigillo.
7. Filtra la marinata attraverso un setaccio e lasciala bollire di nuovo.
8. Riempiamo i vasetti fino in cima e li chiudiamo con coperchi di plastica stretti.
9. Ci isoliamo sopra con vecchie cose calde e lasciamo raffreddare completamente.
10. Lo portiamo nel seminterrato o lo lasciamo nel frigorifero per la conservazione.

Boletus marinato con erbe di Provenza

Il boletus in salamoia con erbe di Provenza è esattamente l'opzione che ti incuriosirà.

• 2 kg di funghi;
• 2,5 cucchiai. l. sale;
• 1,5 cucchiai. l. zucchero;
• 2 cucchiaini erbe provenzali;
• 5 cucchiai. l. aceto 9%;
• 9 spicchi d'aglio;
• 6 gemme di chiodi di garofano;
• 10 piselli di pepe nero;
• 4 foglie di alloro.

Per una preparazione di alta qualità di porcini sott'aceto, vedere la ricetta con una foto.

1. Fai bollire i funghi porcini preparati per 20 minuti, senza dimenticare di rimuovere la schiuma.
2. Rimuovere i funghi in uno scolapasta e lasciarli scolare per alcuni minuti.
3. Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero a 800 ml di acqua, mescolare.
4. Aggiungi le spezie, tranne aglio e aceto, fai bollire per 10 minuti.
5. Metti gli spicchi d'aglio tritati sul fondo di ogni barattolo.
6. Distribuire i funghi sopra e nel frattempo versare l'aceto nella marinata, far bollire per 5 minuti e filtrare.
7. Versalo in barattoli, copri con i coperchi e aggiungi dell'acqua calda.
8. Sterilizzare per 30 minuti a fuoco basso, arrotolare, lasciare raffreddare bene e può essere mangiato.

Boletus sott'aceto con foglie di aneto e ribes

Per questa ricetta per i funghi porcini, preparati per l'inverno in barattoli, le migliori spezie saranno le foglie di ribes nero e i rami di aneto. Il fatto è che questi prodotti contengono tannini che rendono l'antipasto morbido e croccante.

• 1 kg di funghi bolliti;
• 300 ml di acqua;
• 3 cucchiai. l. aceto 9%;
• 1,5 cucchiai. l. zucchero;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 rami di aneto;
• 7-10 foglie di ribes.

I funghi porcini sott'aceto sono preparati per l'inverno secondo le istruzioni dettagliate.

1. Versa l'acqua in una padella smaltata, fai bollire e aggiungi i funghi.
2. Aggiungi tutte le spezie (rami di aneto da spezzare) e fai bollire per 20 minuti a fuoco basso.
3. Prova la marinata e portala a tuo gusto aggiungendo aceto, sale o zucchero.
4. Metti i funghi in barattoli, filtra la marinata e fai bollire di nuovo.
5. Versare nei funghi, coprire con i coperchi e sterilizzare in acqua calda per 20 minuti.
6. Arrotolare, capovolgere e coprire con una coperta per raffreddare.

Come marinare i porcini con senape per l'inverno

In questo caso, la preparazione di funghi porcini sottaceto include senape secca nella ricetta, che conferirà al piatto piccante e piccante.

• 2 kg di funghi bolliti;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 100 ml di aceto 9%;
• ½ cucchiaio l. senape secca;
• 7 piselli di pimento;
• ½ parte della radice di rafano.

Ti offriamo una foto-ricetta per cucinare i funghi in salamoia per l'inverno.

1. Tagliare la radice di rafano a fette e versare in acqua, aggiungere senape, pimento.
2. Far bollire a fuoco lento per 40 minuti, togliere dalla stufa e lasciare per 10 ore per infondere la marinata.
3. Ancora una volta, lascialo bollire, versare l'aceto, aggiungere zucchero e sale, mescolare.
4. Far bollire per 10 minuti, togliere di nuovo dalla stufa e lasciar raffreddare.
5. Versare i porcini bolliti su una marinata fredda e lasciare per 2 giorni in un luogo fresco.
6. Disporre i funghi in barattoli, filtrare la marinata e riempirli con il pezzo.
7. Chiudere con coperture in nylon e portare nel seminterrato.

Boletus di cannella marrone marinato inverno

Come marinare i porcini invernali in barattoli e qual è l'insolitazza di questo metodo? Notiamo immediatamente che questa ricetta è in qualche modo simile al cavolo in salamoia. Gli appassionati di snack insoliti saranno felici del risultato finale.

• 1 kg di funghi bolliti;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• ½ cucchiaino cannella;
• 3 gemme di chiodi di garofano;
• 3 foglie di alloro;
• 7 piselli di pimento.

La ricetta per i funghi porcini, marinati per l'inverno in un modo insolito, è divisa in fasi.

1. Spezie e spezie vengono aggiunte all'acqua calda, tranne l'aceto, far bollire per 10 minuti.
2. Lasciare raffreddare leggermente e adagiare i porcini bolliti.
3. Mescolare bene, estrarre in una stanza fresca per 24 ore per il decapaggio.
4. I funghi vengono estratti in una padella e la marinata viene filtrata e portata a ebollizione.
5. Ancora una volta, lasciare raffreddare e versare i funghi nella padella.
6. Lasciare agire per 24 ore, dopodiché i funghi vengono disposti in barattoli sterilizzati.
7. L'aceto viene versato nella marinata, bollito per 15 minuti, i funghi vengono versati e coperti con le palpebre.
8. Dopo il raffreddamento, mettere in frigorifero e conservare per non più di 3 mesi.

Funghi porcini, marinati per l'inverno: una ricetta passo dopo passo

I porcini sott'aceto con burro saranno sempre un piatto di benvenuto sulla tua tavola.

• 2 kg di funghi bolliti;
• 100 ml di olio vegetale;
• 700 ml di acqua;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 80 ml di aceto al 9%;
• 6 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• 2 gemme di chiodi di garofano.

Una ricetta passo-passo ti aiuterà a preparare i porcini sott'aceto per l'inverno.

1. In una padella smaltata, unire l'acqua con lo zucchero e il sale, far bollire per 10 minuti.
2. Aggiungere tutte le spezie e le spezie, incluso il burro, far bollire per 5 minuti e mettere i funghi nella marinata.
3. Far bollire per 30 minuti a fuoco basso, provare e se la marinata non è salata, aggiungere il sale.
4. Togliere la foglia di alloro e scartare, mettere i funghi in barattoli e versare la marinata.
5. Chiudere le fodere di nylon strette e lasciarle raffreddare nella stanza.
6. Metti in frigorifero o porta fuori nel seminterrato.