Funghi in scatola senza aceto: ricette per l'inverno

I funghi di miele hanno preso il nome da una caratteristica luminosa, grazie alla quale anche i raccoglitori di funghi principianti sanno dove cercarli. Il fatto è che questi funghi sono scelti come habitat principale da ceppi, abbattimento forestale e deadwood. Tuttavia, questo non è tutti i benefici di questi corpi fruttiferi. Sono universali, quindi possono essere elaborati in qualsiasi modo: friggere, bollire, decapaggio, salatura, essiccazione, congelamento. La conservazione dei funghi preparata per l'inverno è particolarmente apprezzata.

Tradizionalmente, l'aceto è il miglior conservante per le preparazioni di funghi, ma non tutti amano la sua presenza nei piatti. Pertanto, ti offriamo le 9 migliori ricette casalinghe progettate per la raccolta di funghi di miele per l'inverno senza aceto.

Preparare funghi per decapaggio o conserve senza aceto

Prima di procedere con la conservazione degli agarichi al miele senza aceto, è necessario dedicare tempo e sforzi alla loro preparazione. L'essenza di questo processo è la seguente: separare il raccolto per dimensioni e aspetto, pulire da sporco e detriti aderenti, immergere in acqua salata e far bollire.

Poiché gli agarichi del miele sono puri corpi fruttiferi per natura, non hanno bisogno di essere puliti a fondo, ad eccezione dei singoli esemplari su cui si sono raccolti molti rifiuti e sporcizia. Basta prendere un coltello e tagliare le parti inferiori delle gambe. Come già notato, i nostri pezzi grezzi di funghi di miele verranno eseguiti senza aceto, quindi una preparazione iniziale adeguata è la chiave per una conservazione buona e di alta qualità. Per immergere, è necessario prendere 1 litro di acqua e diluirlo con 1,5 cucchiai. l. salare, quindi versare i funghi in una soluzione e lasciarli per 1 ora, quindi sciacquarli sotto il rubinetto e far bollire per 20 minuti, senza dimenticare di rimuovere la schiuma formata sulla superficie. Quando tutte le fasi della preparazione sono già alle spalle, puoi iniziare a conservare i funghi per l'inverno senza aceto.

Funghi in scatola senza aceto per l'inverno: ricetta per la raccolta

La marinatura è uno dei modi più popolari per conservare i funghi. Questi snack decorano il tavolo festivo e casual. La seguente ricetta per i funghi per l'inverno senza aggiunta di aceto piacerà anche a quegli chef che non hanno assolutamente esperienza nella preparazione dei funghi. Dopotutto, il metodo è molto semplice: solo 4 ingredienti e deliziosi funghi in scatola sono pronti!

• Funghi di miele bolliti;
• Acqua purificata - 1 l;
• Sale - 1 cucchiaio. l .;
• Acido citrico (invece di aceto) - 1 cucchiaino. (nessuna diapositiva).

Portiamo i funghi in scatola senza aceto per l'inverno nello scantinato o li caliamo in cantina. Da questi funghi, puoi cucinare liberamente zuppa, julienne, salsa o mangiare così, aggiungendo un po 'di olio vegetale, aceto e anelli di cipolla.

Come preparare i funghi per l'inverno senza aceto

Anche il metodo descritto per i funghi in scatola senza aceto è molto facile da preparare. È considerato classico, anche se c'è un sostituto per un ingrediente. Invece dell'aceto, prendiamo l'acido citrico, ma questo non influisce sul gusto del pezzo.

• Funghi preparati - 2 kg;
• Acqua purificata - 1 l;
• Foglia di alloro - 4 pezzi .;
• Grani di pepe nero - 12-15 pezzi .;
• Sale - 2 cucchiaini;
• Zucchero - 2,5 ore;
• Acido citrico - 1 cucchiaino.

Come preparare i funghi per l'inverno senza l'uso di aceto, puoi imparare da una ricetta passo-passo:

1. Dopo l'ebollizione, i corpi fruttiferi devono essere decomposti in barattoli di vetro sterilizzati.
2. Quindi preparare la marinata, combinando tutte le spezie nell'acqua.
3. Bollire la marinata per 5-7 minuti a fuoco medio, quindi spegnere la stufa e filtrare attraverso uno scolapasta.
4. Riempi le lattine di funghi con salamoia, lasciando circa 1,5 cm verso l'alto.
5. Coprire e posizionare delicatamente i vasetti in una padella larga per la sterilizzazione.
6. Sterilizzare in acqua bollente per 30-35 minuti, ma non dimenticare di mettere prima un panno denso sul fondo della padella con acqua calda.
7. Arrotolare, lasciare raffreddare e riporre nel seminterrato.

Come chiudere i funghi di miele in barattoli senza aceto per l'inverno: una ricetta per funghi salati

La versione descritta dei funghi è funghi per l'inverno senza aceto necessariamente "mettere radici" nel tuo menu culinario.

• Funghi di miele (bolliti) - 1 kg;
• Sale - 1 cucchiaino. (con una diapositiva);
• Zucchero - 2 cucchiaini. (con una diapositiva);
• Acqua - 500 ml;
• Olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l .;
• Aglio - 4 chiodi di garofano;
• Chiodi di garofano - 3 pezzi .;
• Foglia di alloro - 4 pezzi .;
• Pepe nero (piselli) - 10-15 pezzi .;
• Acido citrico - 1 cucchiaino.

Come chiudere i funghi di miele in barattoli senza aceto per l'inverno, guidati dall'elenco dei prodotti sopra?

1. Unire acqua, sale, zucchero, acido citrico, olio vegetale, chiodi di garofano e pepe nero in una casseruola.
2. Riscalda la massa e mescola fino a quando i cristalli di sale e zucchero si dissolvono.
3. Bollire a fuoco medio per 3-5 minuti e filtrare attraverso un setaccio.
4. Riporta la marinata in salamoia e invia i funghi.
5. Grattugiate l'aglio sopra, mescolate e cuocete per circa 10 minuti.
6. Disporre in barattoli sterilizzati da 0,5 L, che quindi devono essere sterilizzati per 35 minuti.
7. Arrotola e lascia nella stanza finché non si raffredda, quindi portalo nel seminterrato.

Tuttavia, il decapaggio non è l'unico vantaggio della conservazione dei funghi. Parlando alla luce del nostro articolo, salare i funghi per l'inverno senza aceto sarà un'ottima alternativa a questo tipo di lavorazione. Preparazioni di funghi simili occuperanno un posto degno sul tuo tavolo. E inoltre, con i funghi salati puoi cucinare molti piatti deliziosi. Quindi, ti consigliamo di familiarizzare con le migliori ricette di funghi salati al miele per l'inverno senza l'uso di aceto e acido acetico.

Come marinare i funghi per l'inverno senza aceto

Tradizionalmente, il modo più semplice per marinare i funghi si trova in barattoli di vetro.

Questa opzione è spesso utilizzata dai residenti dei condomini. Inoltre, anche i cuochi alle prime armi usano questa semplice ricetta.

• Funghi di miele bolliti - 1 kg;
• Sale - 3,5 cucchiai. l .;
• Acido citrico - ½ cucchiaino;

Come marinare i funghi di miele per l'inverno senza aceto, usando questa opzione espressa?

1. In una padella con acqua, unire sale e acido citrico.
2. Preriscaldare i cristalli per scioglierli e aggiungere funghi, cuocere per 10-15 minuti.
3. Filtra il brodo attraverso un setaccio o una garza e metti i corpi fruttiferi in barattoli sterilizzati.
4. Filtra la salamoia sui funghi e copri i barattoli con i coperchi.
5. Sterilizzare i contenitori con la preforma 1 h 20 min (0,5 L) o 1 h 30 min (1 L).
6. Arrotolare, lasciare raffreddare e preparare in una stanza fresca.
7. I funghi di miele, salati per l'inverno in barattoli senza aceto, possono essere consumati dopo 2-3 giorni.

La ricetta classica per decapare i funghi per l'inverno senza aceto

Questa ricetta per decapare i funghi senza aceto è un classico. I funghi teneri e croccanti piaceranno a tutti, senza eccezioni. Tale preparazione occuperà sicuramente uno dei primi posti nel tuo menu culinario.

• Funghi di miele bolliti - 1 kg;
• Foglie di rafano - 2 pezzi .;
• Grani di pepe nero - 5 pezzi .;
• Ombrelli all'aneto e foglia di alloro - 3 pezzi .;
• Sale - 2 cucchiai. l .;
• Foglie di quercia, ciliegie / ribes - 3-4 pezzi

1. Tutte le foglie per decapare i funghi di miele senza aceto devono essere accuratamente lavate ed asciugate.
2. In una padella di ceramica, metti le foglie di rafano sul fondo in modo che le coprano completamente.
3. Successivamente, con i cappelli abbassati, devi posare i funghi e il sale.
4. In cima ai corpi di frutta metti un ombrello di aneto, un paio di grani di pepe, 1 foglia di alloro e una porzione di aglio tritato.
5. Quindi è necessario coprire i funghi con foglie di quercia e ribes.
6. Posare un altro 1 strato di funghi e ripetere la procedura con le spezie.
7. Trova un piatto più piccolo del diametro della padella e posizionalo sopra, schiacciandolo con un carico sotto forma di un barattolo da 3 litri di acqua.
8. Lasciare in un luogo fresco per almeno 2 settimane.

Come salare i funghi di miele in barattoli senza aceto: una ricetta piccante

Salare i funghi di miele per l'inverno senza aggiungere aceto piacerà a chi ama gli spuntini salati. In questo caso, la piccantezza aggiungerà cipolle e foglie di rafano.

• Funghi di miele pelati e bolliti - 1,5 kg;
• Sale - 60 g;
• Aneto - 2-3 ombrelli;
• Cipolle - 1 pz .;
• Rafano - 3 foglie;
• Aglio - 3 chiodi di garofano.

I seguenti passaggi mostreranno come salare i funghi di miele in un barattolo senza aceto:

1. Tritare finemente l'aglio, la cipolla e le foglie di rafano.
2. Disporre i funghi in barattoli, versandoli a strati con sale, aglio, cipolle e rafano.
3. Metti le lattine sotto oppressione per una settimana, quindi chiudile con coperchi di plastica bollite e portale nel seminterrato.

Come salare i funghi con aglio senza aceto

Questa opzione di preparazione è molto interessante: i funghi di miele sono fatti senza aceto, ma con l'aggiunta di sottaceti di cetriolo. Questo metodo deve essere preparato per tutti coloro che vogliono provare qualcosa di nuovo e insolito.

• Funghi di miele - 1 kg (bollire);
• Sottaceto di cetriolo - 500 ml;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Ombrelli di alloro, aneto e chiodi di garofano - 1 pz .;
• Grani di pepe nero - 3-5 pezzi .;
• Sale - 1 cucchiaio. l.

Come salare i funghi di miele senza aceto, usando l'elenco dei prodotti sopra?

1. Metti l'aglio tritato e tutte le spezie nell'elenco, tranne il sale, nella padella smaltata o in un altro contenitore adatto (quello in ceramica).
2. Con i cappelli in giù, distribuisci tutti i corpi fruttiferi sul fondo e cospargili di sale.
3. Versare sopra il sottaceto di cetriolo, mettere la padella sotto oppressione e portarla in un luogo fresco per 6-8 giorni.
4. Quindi imballare i funghi sulle rive e chiudere i coperchi di plastica.

Dopo 3-4 settimane, i funghi salati saranno pronti per l'uso.

Come chiudere i funghi di miele per l'inverno senza aceto: ricetta per caviale di funghi

Caviale di funghi - Un ottimo spuntino per una festa festiva e quotidiana. Il caviale in questa forma di realizzazione è preparato senza acido acetico, ma ciò non influirà sulla sua sicurezza e gusto. Prova a cucinare il caviale dai funghi senza aceto per l'inverno e ti piacerà sicuramente!

• Funghi di miele bolliti - 2 kg;
• Cipolle, carote - 1 kg ciascuna;
• Passata di pomodoro - 400 g;
• Olio vegetale - 700 ml;
• Sale, pepe

Come chiudere gli agarichi al miele senza aceto per l'inverno?

1. Passare i corpi di frutta bolliti attraverso un tritacarne e metterli in una padella.
2. Grattugiare le carote e tritare le cipolle a cubetti.
3. Friggere le verdure in olio di semi di girasole fino a quando sono tenere, quindi inviarle nella padella ai funghi.
4. Invia lì anche concentrato di pomodoro, sale e pepe a piacere.
5. Mescolare, accendere la stufa e cuocere a fuoco lento per 60 minuti a fuoco basso.
6. Se necessario, è possibile aggiungere olio vegetale durante il processo di stufatura.
7. Disporre la massa in barattoli di vetro sterilizzati e riporli nuovamente sterilizzati per 15 minuti.
8. Raffreddare il caviale cotto senza aceto di funghi di miele, quindi riporlo nel seminterrato.

Come cucinare i funghi per l'inverno senza aceto in olio

Un'altra forma meravigliosa di raccolta di funghi di miele per l'inverno senza aceto è nell'olio.Non è necessario avere un gran numero di ingredienti a portata di mano. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno sono funghi, olio e sale.

• Funghi di miele - 1,5 kg;
• Olio di semi di girasole (possibile strutto) - 1,5 cucchiai;
• Salt.

Come cucinare i funghi per l'inverno senza aceto in olio?

1. Scalda una padella con olio e mettici sopra i funghi pelati e bolliti.
2. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
3. Quindi aprire il coperchio e friggere i corpi dei frutti fino a quando l'umidità in eccesso evapora.
4. Delicatamente, senza pigiare, mettere i funghi in barattoli sterilizzati e versare in ogni olio rimanente. L'olio dovrebbe coprire completamente i funghi, altrimenti è necessario riscaldare separatamente una nuova porzione di olio.
5. Chiudere con coperchi bolliti e mettere in frigorifero per la conservazione.

Puoi anche tenere un pezzo del genere nel seminterrato o in cantina. La durata di conservazione non deve superare i 6 mesi.