Funghi salati in barattoli: ricette veloci e gustose
I funghi di miele per il corpo umano sono una buona fonte di aminoacidi e proteine. Lo zinco, il fosforo e il rame nei funghi di miele ci permettono di saturare il nostro corpo con minerali utili in pieno. Anche dopo il trattamento termico, questi corpi fruttiferi non perdono le loro vitamine.
In questo materiale, invitiamo i lettori a familiarizzare con le ricette più deliziose per salare i funghi per l'inverno nelle banche di casa. Queste opzioni aiuteranno a preservare il gusto e l'aroma dei funghi di bosco per un lungo inverno. Da una preparazione così gustosa, ottieni incredibili insalate, salse, primi piatti e snack.
Affinché il decapaggio dei funghi nei vasetti vada rapidamente e diventi delizioso, i funghi devono assolutamente essere elaborati. Per cominciare, vengono risolti, espulsi da vermi marci e viziati. I detriti della foresta vengono rimossi da loro: i resti di erba, aghi e foglie. Tagliare il fondo delle gambe, circa 1-1,5 cm e lavato in acqua con l'aggiunta di sale. Per questo, il grande sale commestibile viene sciolto in un secchio d'acqua e vengono disposti i funghi pelati. Sciacquare per 5-7 minuti ed estrarre in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia tutto liquido.
La salatura dei funghi di miele in barattoli viene effettuata in due modi: fredda e calda. La prima opzione è la più semplice e ha un eccellente sapore delicato del prodotto finale. Qui non è necessaria l'ebollizione, i funghi vengono lasciati in ammollo solo per 2 ore, di conseguenza i funghi di miele risultano belli, con l'aspetto originale e naturale.
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Funghi salati funghi per l'inverno in barattoli di vetro
Molte casalinghe amano la ricetta per salare i funghi in barattoli di aglio, perché l'antipasto risulta piccante e fragrante. Questa opzione ti consente di salvare i funghi per molto tempo.
- agarichi al miele - 3 kg;
- sale - 150 g;
- spicchi d'aglio - 15 pezzi .;
- semi di aneto - 1 cucchiaino;
- piselli di pepe nero - 7-9 pezzi .;
- foglia di alloro - 5 pezzi .;
- foglie di ribes nero - 10 pezzi
Affinché la salatura dei funghi per l'inverno in barattoli di vetro funzioni correttamente, è necessario seguire la ricetta passo-passo.
Dopo l'immersione, i funghi di miele vengono sparsi con i tappi fino al fondo del contenitore smaltato, cospargendo con uno strato di sale, sopra i semi di aneto, adagiando spicchi d'aglio affettati, grani di pepe, foglie di alloro e foglie di ribes nero.
Quindi, stendi nuovamente lo strato di funghi di miele con i cappelli in giù ed esegui lo stesso processo con spezie e spezie. Lo strato superiore dovrebbe essere di foglie di ribes, che conferiranno ai funghi di miele un delicato aroma piccante.
I funghi sono coperti con un coperchio o un piatto, un contenitore smaltato più piccolo. Mettono un carico sopra per schiacciare gli agarichi del miele e lo eseguono in un luogo freddo.
Dopo 2 settimane, i funghi di miele vengono distribuiti in barattoli di vetro, chiusi con coperchi di plastica stretti e portati in una stanza in cui la temperatura non è superiore a + 10 ° С.
Vale la pena dire che una lattina aperta con funghi di miele salati viene conservata per non più di 2 settimane. Pertanto, si consiglia di chiudere i funghi in barattoli con un volume di 300-500 ml.
Un modo caldo per marinare i funghi per l'inverno nelle banche
La ricetta per salare i funghi per l'inverno in barattoli in modo caldo prevede il trattamento termico preliminare dei funghi. Questa opzione proteggerà il pezzo in lavorazione dalla presenza di batteri nocivi nelle banche che possono causare avvelenamento.
- agarichi al miele - 2 kg;
- sale - 80 g;
- garofano - 10 infiorescenze;
- semi di senape - ½ cucchiaino;
- aneto (ombrelli) - 4 pezzi .;
- foglie di ciliegio - 8-10 pezzi
Salare funghi funghi per l'inverno nelle rive ha avuto successo, seguire la cottura passo dopo passo.
- I funghi di miele bolliti vengono fatti bollire in acqua salata per 20-25 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma risultante dalla superficie.
- Ci adagiamo su un setaccio, lasciamo drenare completamente il liquido in eccesso.
- Sul fondo del contenitore spargiamo foglie pulite di ciliegio, aneto e uno strato di sale.
- Dall'alto spargiamo funghi con cappelli in giù, cospargiamo di sale, semi di senape e chiodi di garofano.
- Strati alternati fino a quando i funghi si esauriscono.
- Lo strato finale dovrebbe essere sale, chiodi di garofano e semi di senape.
- Copriamo i funghi con un panno pulito o una garza, premiamo con oppressione.
- Lo portiamo fuori in una stanza fresca per 7 giorni.
- Distribuiamo i funghi di miele in piccoli barattoli, riempiamo con salamoia e chiudiamo con coperchi stretti.
Salare i funghi autunnali in barattoli con cipolle
Cucinare i funghi autunnali in vasetti di salatura in modo piccante piacerà anche agli amanti dei deliziosi piatti a base di funghi.
- agarichi al miele - 5 kg;
- sale - 250 g;
- cipolle - 500 g;
- foglia di alloro - 15 pezzi .;
- aneto (verde) - 100 g.
- Fai bollire gli agarichi di miele puliti dalla contaminazione in acqua salata per 20 minuti, rimuovendo la schiuma. Ogni lotto di funghi deve essere riempito con acqua pulita e quello usato deve essere drenato.
- Trasferire i funghi bolliti in un setaccio e lasciarli raffreddare.
- Cospargi il fondo del contenitore smaltato con uno strato di sale, aneto verde, cipolla tritata a semianelli e foglia di alloro.
- Adagiare su uno strato di funghi di miele con i cappelli abbassati e cospargere di nuovo con sale, aneto e semianelli di cipolla.
- Quindi, riempi l'intero serbatoio fino a quando i funghi si esauriscono.
- Coprire con una garza, premere verso il basso con un carico e lasciare riposare per 2-2,5 settimane.
- Dopo che gli agarichi di miele iniziano il succo, li distribuiscono in barattoli e chiudono i coperchi.
