Funghi di miele salati in barattoli: ricette per funghi
Con l'inizio della stagione dei funghi, iniziano anche le faccende domestiche per la raccolta dei funghi per l'inverno. Molte persone preferiscono raccogliere i funghi, in quanto sono uno dei funghi più popolari e raccolti. Se trovi nella foresta solo un ceppo o un tronco caduto con questi corpi di frutta, puoi raccogliere un ricco "raccolto".
Per i residenti urbani, l'opzione migliore per conservare i funghi sono i funghi salati in barattoli. La salatura viene eseguita secondo varie ricette, che conferiscono agli spazi in bianco un sapore e un aroma speciali. Prima di cucinare funghi salati in barattoli per l'inverno, è necessario ordinarli correttamente in base alle dimensioni, pulirli dai detriti della foresta, tagliare il fondo delle gambe e farli bollire.
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Modi per decapare i funghi per l'inverno
I funghi salati per l'inverno possono essere in due modi: precedentemente bolliti o fritti. Per i funghi bolliti, vengono utilizzati sottaceti e per i funghi fritti - verdure o burro. Le ricette di funghi salati in barattoli comportano l'uso di tutti i tipi di spezie e spezie: foglie di ribes profumate, prezzemolo, basilico o aneto, varie radici, aglio, terra o pimento e molto altro ancora. Per la salamoia vengono prese acqua normale, sale e spezie.
Tradizionalmente, per salare i funghi di miele per l'inverno, le casalinghe moderne prendono barattoli di vetro, in cui viene conservato il raccolto su richiesta.
Le ricette di funghi salati al miele in barattoli per l'inverno sono semplici metodi di conservazione che ti consentono di mantenere facilmente i funghi saporiti e aromatici per lungo tempo. Inoltre, le banche possono stare perfettamente in qualsiasi luogo fresco: dispensa, cantina e balcone, senza occupare spazio nel frigorifero. E i funghi salati al miele saranno adatti per cucinare funghi, insalate, zuppe e altri piatti. Inoltre, questa preparazione sarà uno spuntino indipendente sul tavolo festivo.
Vale la pena notare che gli agarichi al miele sono adatti alla salatura anche meglio dei funghi "nobili", come porcini o porcini. Puoi cucinarli in modo da leccarti le dita! Dopotutto, i funghi di miele sono più densi e non assorbono molta acqua, pur mantenendo il loro sapore di fungo.
Esistono tre modi per decapare i funghi, che sono ottimi per decapare i funghi in barattoli: il metodo caldo, con burro e decapaggio secco. Tuttavia, i funghi di miele non sono coperti in modo asciutto, poiché questi corpi fruttiferi devono essere bolliti, perché si possono trovare tra loro quelli condizionatamente commestibili.
Per preparare correttamente l'intera ricetta passo-passo per i funghi salati in barattoli di miele preparati per l'inverno, è necessario rivederli attentamente prima: selezionare i vermi danneggiati e viziati. È meglio gettare funghi a forma di verme e grossi esemplari possono essere messi su caviale o pasta.
Un modo caldo per cucinare funghi salati miele in barattoli (con video)
Ora iniziamo il metodo caldo per cucinare i funghi di miele salati in barattoli. Con questa opzione, puoi coprire tutti i funghi, in particolare i funghi a foglia. Inoltre, i funghi vengono cotti rapidamente in questo processo e dopo 2-3 settimane possono essere consumati.
Il nostro video proposto per cucinare funghi salati al miele per l'inverno in barattoli aiuterà ad aderire più chiaramente alla ricetta:
I funghi cotti e pelati prima dell'ebollizione devono essere pesati.Questo viene fatto per sapere esattamente quanto sale è necessario. Per ogni chilogrammo di funghi freschi presi 2 cucchiai. l. sale.
I funghi di miele vengono versati con acqua e fatti bollire per almeno 20-25 minuti. La schiuma risultante deve essere rimossa dalla superficie. I funghi di miele si adagiano su un setaccio o uno scolapasta e scolano (non versare l'acqua drenata). Le spezie sono poste sul fondo di lattine sterili: ombrelli di aneto, foglie di alloro, foglie di ribes e aglio. Quindi viene disposto uno strato di agarichi al miele, cosparso di sale e di nuovo uno strato di agarichi al miele. Tali strati sono disposti fino a quando il barattolo è pieno.
Dopo l'ebollizione, la salamoia viene versata in lattine e l'oppressione viene posta sopra i funghi. Dopo 2-3 settimane, gli agarichi di miele, salati caldi, possono essere chiusi con coperchi di plastica e portati in un luogo fresco.
Filatura di funghi salati al miele in vasetti di burro
Dopo aver cucinato con questa opzione, i funghi di miele salati in barattoli di burro vengono conservati per un massimo di 2 anni, deliziando i tuoi familiari e gli ospiti con un gusto speziato e un aroma di funghi. Qualsiasi piatto che utilizza funghi di miele salati con burro diventerà più interessante e ricco e la festa festiva sarà completata da uno spuntino incredibilmente gustoso.
Ogni casalinga premurosa dovrebbe conoscere la ricetta per far girare i funghi salati in barattoli. Pertanto, ti consigliamo di ascoltare le raccomandazioni degli specialisti e procedere alla salatura.
- Funghi di miele - 5 kg;
- Sale - 1 cucchiaio;
- Pimento - 2 cucchiaini;
- Foglie di ribes nero;
- Chiodi di garofano - 10 pezzi .;
- Burro - 40 g in ogni barattolo.
I funghi di miele vengono puliti dai detriti, la maggior parte delle gambe viene tagliata e fatta bollire in acqua salata per 20 minuti.
Distribuire su uno scolapasta e drenare il liquido in eccesso.
In vasetti sterili pre-preparati sono distribuiti a strati: funghi di miele, sale e condimenti fino in cima.
In vasetti sterili pre-preparati sono distribuiti a strati: funghi di miele, sale e condimenti fino in cima.
Coprire con coperchi di metallo e lasciare per 2-3 giorni.
Quindi i vasetti vengono posti in acqua fredda per la sterilizzazione. Sterilizzato in acqua bollente a fuoco basso per 30 minuti. Nella parte inferiore della padella è necessario mettere un canovaccio in modo che i barattoli non esplodano quando riscaldati.
Dopo la sterilizzazione, il burro fuso viene aggiunto a ciascun barattolo e coperto con coperchi di plastica.Dopo il completo raffreddamento, i funghi salati del miele vengono portati in una stanza fresca.
È necessario conservare un pezzo del genere in una stanza fredda a una temperatura da 0 a + 8 ° C. I funghi completamente pronti saranno pronti in circa 3 settimane, ma molti iniziano a consumarli prima.
Come chiudere i funghi autunnali salati in barattoli
Di solito i funghi autunnali vengono presi per salare per l'inverno. Questa ricetta per i funghi salati autunnali in barattoli proveniva dalla Siberia e si innamorò immediatamente di tutte le hostess, senza eccezioni.
- Funghi di miele - 7 kg;
- Sale - 3 cucchiai;
- Foglie di quercia - 5 pezzi .;
- Foglie di ciliegio - 15 pezzi .;
- Foglie di rafano - 5 pezzi .;
- Foglie di ribes - 15 pezzi .;
- Rami di ginepro - 5 pezzi
Come chiudere i funghi salati al miele in barattolo secondo la ricetta "siberiana" in modo che lo snack sia gustoso e fragrante?
- Metti i rami di ginepro in una padella smaltata e versa acqua calda. Coprire e lasciare per 30 minuti.
- Prendi il ginepro, scola l'acqua e stendi le foglie pulite di rafano, ciliegia e ribes.
- Agarichi di miele puliti da detriti di bosco, far bollire in acqua salata per 20-25 minuti.
- Metti un setaccio o uno scolapasta e scola bene.
- Distribuire i funghi raffreddati a strati alternandoli con sale e foglie.
- L'ultimo strato di funghi di miele, cosparso di sale, coperto con una garza, piegato in più strati.
- Versa uno strato di sale sulla garza e rimetti un pezzetto di garza.
- Copri la padella con un coperchio e metti un piccolo carico sopra.
Conservare il contenitore con funghi nello scantinato o in un'altra stanza fresca per 1,5-2 mesi. Quindi distribuire i funghi in barattoli, versare la salamoia e coprire con coperchi di plastica.
Un'altra ricetta per i funghi di miele salati nei vasetti sarà un vero toccasana per ogni casalinga. Per 3 kg di funghi di miele avrai bisogno di 150 g di sale e 3 cucchiai. acqua.
Bollito in 3 cucchiai. i funghi di miele con l'aggiunta di 150 g di sale sono disposti in barattoli sterilizzati. Top pour 3 cucchiai. l. olio vegetale calcinato, coperto con carta pergamena e legato con spago.Il pezzo dopo il raffreddamento viene inviato al frigorifero o alla dispensa. Questo semilavorato in inverno può essere utilizzato in qualsiasi processo: friggere, stufare, sottaceto, aggiungere a zuppe, insalate, fare salse e paste.
