Funghi reali in salamoia: ricette ricette
Funghi reali o scala d'oro - funghi di categoria IV, che sono una delle specie più comuni in Russia. Questo tipo di fungo differisce dai normali funghi per dimensioni, colore e presenza di squame. La dimensione del cappello dei corpi dei frutti è davvero reale - da 10 a 22 cm di diametro. Il suo colore varia dal giallo ruggine al dorato sporco. L'intera superficie del cappuccio e delle gambe è densamente coperta da squame rosse o marroni che ricordano fiocchi o punte.
Le squame dorate, come i normali funghi, si trovano su ceppi, alberi morti e rami. I funghi reali crescono anche in intere famiglie, il che facilita il lavoro del raccoglitore di funghi durante la raccolta di questi corpi fruttiferi.
È possibile sottaceto funghi reali?
Questi funghi hanno un gusto eccellente, quindi possono essere utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti e preparazioni fatte in casa per l'inverno. In particolare, molte casalinghe preferiscono i funghi reali in salamoia. Questo è un metodo di lavorazione molto efficace per la raccolta di tali corpi fruttiferi. Inoltre, sono in perfetta armonia con patate fritte, verdure e carne. Possono essere aggiunti a zuppe, salse e insalate.
Ma si possono mettere in salamoia i funghi reali, dato che sono funghi commestibilmente condizionati? Sì, è possibile, tuttavia, è necessario prendere in considerazione alcune funzionalità del suo trattamento preliminare. Il fatto è che a differenza dei normali funghi, quelli reali devono essere bolliti 2 volte più a lungo. Prendiamo ad esempio i funghi di miele autunnali, per i quali il tempo di trattamento termico varia da 15 a 25 minuti. Alcune casalinghe a volte non le fanno nemmeno bollire, ma semplicemente immergere e cucinare. Tuttavia, per i fiocchi d'oro, la procedura di trattamento termico è obbligatoria e dovrebbe essere di almeno 60 minuti.
La ricetta per decapare i funghi reali
La ricetta per i funghi reali in salamoia comprende anche la pulizia e l'ammollo prima dell'ebollizione. Sebbene si debba dire, questo processo è importante non solo per il decapaggio, ma anche per altri metodi di elaborazione.
Quindi, è necessario tagliare la parte inferiore della gamba su ciascun fungo, prendere una spugna da cucina asciutta e pulire i tappi dalle squame. Inoltre, è necessario rimuovere con cura la "gonna ad anello" con un coltello. Quindi mettere i funghi in una ciotola di acqua salata (1 cucchiaio per 1 litro di acqua). Tenere premuto per circa 30 minuti, sciacquare sotto il rubinetto e inviare a una pentola di acqua bollente. I funghi reali sono meglio bollire in diversi approcci - circa 3 volte in 20 minuti. Inoltre, ogni volta è necessario cambiare l'acqua con una nuova. Dopo tali "rituali", il prodotto può essere liberamente consumato, preparando varie prelibatezze. In particolare, puoi conoscere come decapare i funghi funghi reali. Si noti che questo è uno spuntino molto redditizio per una festa festiva.
Per molte casalinghe, i funghi reali deliziosamente marinati sono aiutati da una ricetta considerata classica. Dopo un'accurata lavorazione, compresa l'ebollizione, i funghi possono essere immediatamente disposti in barattoli di vetro. Se vuoi preparare funghi di miele per l'inverno, le lattine insieme ai coperchi devono prima essere sterilizzate. Nel frattempo, devi preparare la marinata: per 1 kg di corpi fruttiferi, dovresti assumere 600 ml di acqua purificata. Bollilo e introduce 2 cucchiai. l. sale, zucchero e aceto al 9%.Aggiungi 10-13 piselli di pepe nero, un paio di rametti di chiodi di garofano e 4-5 foglie di alloro. Aggiungi 3 spicchi d'aglio schiacciati e fai bollire la marinata per 5-7 minuti. Come marinare i funghi reali secondo la ricetta classica? Tutto è molto semplice: è necessario riempire i corpi di frutta in barattoli con la marinata risultante e arrotolare i coperchi. Avvolgere in una coperta, lasciare raffreddare e fare in una stanza fresca.
