Funghi salati caldi: ricette di casa

I funghi di bosco sono doni della natura, molto sani e gustosi in ogni modo. Questo è ben noto a quei raccoglitori di funghi che suggeriscono di conservare il raccolto di funghi per l'inverno. In quasi pochi giorni, avrai un ottimo spuntino con funghi o un contorno sul tavolo.

I funghi al miele sono molto richiesti nella cucina casalinga. Per il loro valore nutrizionale e proprietà benefiche, questi funghi non sono inferiori nemmeno a quelli "nobili". Borovik e arancio-cap porcini.

Per soddisfare la tua famiglia e gli ospiti con deliziosi funghi, è meglio salarli. Questo è un processo piuttosto complesso che richiede tempo, ma con l'esperienza non sembrerà così noioso. Prova a cucinare i funghi per l'inverno con il decapaggio caldo. Questo metodo di cottura è popolare tra molte casalinghe.

Prima di procedere alle ricette per decapare i funghi piccanti in modo piccante, devi scoprire le regole di base per la loro preparazione. Ad esempio, prima di decapare i funghi, è necessario preparare contenitori adatti. Per questi scopi, sono adatti barattoli di vetro, pentole o secchi smaltati, nonché botti di ceramica o di rovere. Eventuali piatti devono essere sterilizzati: versaci sopra dell'acqua bollente o fai bollire. Solitamente il decapaggio a caldo viene effettuato a caldo nelle banche. Questa opzione è più adatta per i residenti urbani che vivono in appartamenti.

Vale la pena dire che i funghi in scatola in modo caldo dovrebbero essere conservati in una stanza fresca dove la temperatura ottimale non supera i + 10 ° C. Se scende al di sotto di 0 ° C, i funghi possono congelarsi e diventare fragili. Se la temperatura è superiore a +10, gli agarichi del miele diventeranno semplicemente acidi. Assicurati di controllare la presenza di salamoia nei serbatoi. Se non è abbastanza, allora devi aggiungere acqua bollita fredda: i funghi dovrebbero essere sempre in salamoia. Quando la muffa appare sulla superficie dei funghi di miele preparati mediante salatura a caldo per l'inverno, la garza e l'oppressione vengono lavate in acqua calda salata con una spugna da cucina pulita.

In questo articolo puoi guardare un video che mostra la salatura dei funghi di miele in modo piccante.

La ricetta per la semplice salatura di funghi funghi caldi per l'inverno

La ricetta per i semplici funghi piccanti in salamoia differisce davvero nella sua semplicità.

• agarichi al miele - 3 kg;
• sale - 70 g;
• foglia di alloro - 10 pezzi .;
• pepe nero - 15 piselli.

Funghi marinati caldi per l'inverno in barattoli di aceto

Cucinare funghi al miele con aceto, preparato con salatura a caldo, ti delizierà per tutto l'inverno.

Questa opzione è popolare con molte casalinghe, perché risulta essere gustosa e fragrante.Inoltre, questo metodo di salatura a caldo dei funghi di miele per l'inverno viene eseguito nelle banche, il che richiede meno tempo.

• agarichi al miele - 3 kg;
• sale - 150 g;
• acqua - 500 ml;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l .;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• peperoni bianchi e neri - 7 piselli ciascuno.

1. I funghi di miele vengono puliti da sporco e danni, lavati in acqua e fatti bollire per 20 minuti.
2. Lo mettiamo in uno scolapasta o su un setaccio in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso.
3. In barattoli pre-sterilizzati distribuiamo funghi di miele e procediamo alla preparazione della salamoia.
4. In una padella smaltata uniamo l'acqua specificata nella ricetta, sale, alloro e piselli di una miscela di peperoni, lasciamo bollire.
5. Versare l'aceto, mescolare e riempire i barattoli con salamoia fino in cima.
6. Lo chiudiamo con coperchi di plastica, lo lasciamo raffreddare e lo portiamo nel seminterrato o lo mettiamo in frigorifero.

L'aceto aggiunto alla salamoia aiuterà i funghi a mantenere il loro gusto originale e le proprietà benefiche per i lunghi mesi invernali.

Ricetta per decapare i funghi piccanti caldi senza aceto

La seguente ricetta per salare i funghi in modo piccante è fatta senza aceto. Tuttavia, ciò non influisce sul gusto dello spuntino e sulle sue proprietà nutritive.

• agarichi al miele - 3 kg;
• sale - 100 g;
• acqua - 2 l;
• foglie di ribes e ciliegia - 10 pezzi .;
• pimento e pepe nero - 6 piselli ciascuno;
• radice di rafano - 50 g.

1. I funghi vengono puliti dai detriti della foresta, le parti inferiori delle gambe vengono tagliate e lavate.
2. Versare l'acqua da una ricetta e cuocere per 10 minuti.
3. Viene aggiunto sale, radice di rafano sbucciata e tritata, grani di pepe, ribes e foglie di ciliegio.
4. I funghi di miele vengono cotti in salamoia per altri 15 minuti, disposti con un cucchiaio forato in barattoli sterilizzati preparati.
5. La salamoia dei funghi viene filtrata e versata in barattoli di funghi.
6. Le lattine sono coperte con coperchi di metallo e poste in acqua calda per la sterilizzazione.
7. Tempo di sterilizzazione per lattine con un volume di 0,5 l - 60 min.
8. Le banche vengono arrotolate, raffreddate ed eseguite in una stanza fresca.

Tale preparazione consente di cucinare una varietà di piatti a base di funghi di miele: zuppe, insalate, salse.

Funghi piccanti caldi in una padella smaltata

La procedura di ricetta per il decapaggio dei funghi caldi può essere eseguita a caldo in una padella smaltata, che non influirà sul gusto del pezzo.

Prova questa opzione e assicurati che sia pratica come le altre.

• agarichi al miele - 4 kg;
• sale - 200 g;
• pepe nero e pimento - 10 piselli ciascuno;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• foglie di quercia e ciliegio;
• coriandolo - 1/3 cucchiaino

Il vantaggio della salatura a caldo dei funghi di miele in una casseruola è che i funghi possono essere aggiunti durante il processo di sedimentazione, segnalando costantemente un nuovo lotto bollito.

1. I funghi di miele che sono stati ripuliti dalla contaminazione devono essere lavati in acqua e fatti bollire per 20 minuti.
2. Seleziona un cucchiaio forato in un setaccio e lascialo scolare e raffreddare completamente.
3. Sul fondo della padella, versare un sottile strato di sale, mettere alcune foglie di quercia e ciliegia, 2 fette di aglio a fette, alcuni piselli di pepe e un po 'di coriandolo.
4. Il prossimo sarà uno strato di funghi di miele, che devono essere nuovamente cosparsi di sale e tutte le spezie.
5. Quindi spargi tutti i funghi e cospargili di spezie.
6. Copri lo strato superiore con una garza, metti una piastra capovolta e metti l'oppressione sotto forma di una bottiglia d'acqua.
7. Lasciare per diversi giorni in un luogo caldo fino a quando gli agarichi al miele lasciano andare il succo, quindi portarlo nel seminterrato.

Cucinare i funghi con aneto salando a caldo

Cucinare i funghi con aneto con il metodo della salatura a caldo è adatto a coloro che vogliono ottenere una sorpresa in tavola.

• agarichi al miele - 2 kg;
• sale - 70 g;
• ombrelli di aneto - 5 pezzi .;
• foglia di alloro - 4 pezzi .;
• grani di pepe neri - 5 pezzi .;
• foglie di quercia e ciliegio - 5 cadauna.

L'opzione di salare nuovamente i funghi in modo piccante ti permetterà di mettere uno spuntino sul tavolo in 7-10 giorni.

1. Tutte le foglie per la salatura devono essere lavate e asciugate.
2. Funghi di miele puliti, tagliare il fondo delle gambe e far bollire in acqua salata per 20 minuti.
3. Metti le foglie di quercia e ciliegio in una padella smaltata o in ceramica.
4. Dall'alto stendi uno strato di funghi con i cappelli in giù e aggiungi il sale.
5. Quindi, disponi gli ombrelli di aneto divisi, le fette di aglio a fette, l'alloro, i grani di pepe.
6. Disporre strati di funghi e spezie di miele fino a quando non sono finiti.
7. Sopra i funghi salati metti una garza o un panno pulito, metti l'oppressione e invialo in un luogo fresco.

Decapaggio di funghi caldi per l'inverno in modo piccante: una ricetta passo-passo con video

Salare i funghi funghi nel modo caldo dell'inverno piacerà a chi ama la piccantezza dell'antipasto, che darà solo i semi di senape e l'aglio.

• agarichi al miele - 2 kg;
• sale - 50 g;
• semi di senape - 1 cucchiaino;
• acqua - 1 l;
• pepe nero - 5 piselli;
• foglia di alloro - 4 pezzi .;
• aglio - 7 chiodi di garofano;
• coriandolo (semi) - 1/3 cucchiaino

1. L'acqua viene portata a ebollizione, il sale viene mescolato e vengono introdotti i funghi pelati.
2. Far bollire per 10 minuti, rimuovere costantemente la schiuma formata sulla superficie.
3. Vengono introdotte tutte le spezie ad eccezione dei semi di aglio e senape.
4. Fai sobbollire per altri 15 e distribuiscilo con un cucchiaio forato in barattoli sterilizzati, cospargendo di aglio tritato e semi di senape.
5. Il brodo di funghi viene filtrato e i funghi di miele vengono versati su di essi.
6. Sono chiusi con coperchi di plastica, lasciati raffreddare e puliti in una stanza buia e fresca.

Ti offriamo un video visivo sulla cottura dei funghi in barattoli con il metodo della salatura a caldo:

Funghi salati funghi in barattoli caldi con chiodi di garofano

Salare i funghi funghi in barattoli in modo caldo con l'aggiunta di chiodi di garofano sarà un'aggiunta eccellente alla tavola festiva di ogni celebrazione.

• agarichi al miele - 2 kg;
• sale - 2,5 cucchiai. l .;
• acqua - 1 l;
• garofano - 8 infiorescenze;
• pepe nero e pimento - 3 piselli ciascuno;
• foglie di ribes - 5 pezzi .;
• foglia di alloro - 4 pezzi

1. Gli agarichi di miele puliti da detriti di bosco vengono fatti bollire in acqua per 15 minuti, sale e tutte le spezie vengono aggiunte.
2. Continua a cuocere per altri 15 minuti, versa il brodo di funghi in una ciotola separata.
3. I funghi vengono lavati sotto il rubinetto e lasciati scaricare completamente.
4. Sul fondo delle lattine sterilizzate c'erano foglie pulite di ribes, alloro, piselli di nero e pimento.
5. Sul "cuscino" spalmare i funghi bolliti con i cappelli abbassati e cosparsi di sale.
6. Pertanto, ogni strato di funghi dovrebbe essere cosparso di sale e spezie.
7. Copri il barattolo con un tovagliolo, premi con un carico e lascialo nella stanza.
8. Se la salamoia evapora, aggiungi acqua bollita fredda e cambia periodicamente il panno.

Vale la pena dire che il decapaggio è caldo nel metodo caldo secondo queste ricette passo-passo rispetto al decapaggio di altre opzioni ha grandi vantaggi. Tale pezzo viene conservato più a lungo e conserva tutte le sue proprietà nutritive e nutrienti. Utilizza le ricette offerte e rimarrai sorpreso da quanto sia gustoso uno spuntino a base di funghi di miele, salato in modo piccante.