Funghi marinati a freddo: ricette per l'inverno

I funghi salati sono notevoli in quanto possono essere successivamente fritti, in umido, in salamoia, preparati da loro primi piatti e salse. I funghi di miele sono considerati particolarmente popolari tra i raccoglitori di funghi - i funghi più prolifici che crescono in grandi colonie. La salatura a freddo dei funghi di miele è una delle migliori opzioni per le conserve fatte in casa, che consente di salvare i funghi per l'inverno.

I funghi freschi dopo il taglio non vengono conservati per lungo tempo, quindi i raccoglitori di funghi siedono quasi immediatamente per la loro lavorazione. Se ci sono molti funghi, ci vorrà molto tempo per pulire. Tuttavia, il risultato finale piacerà a te e alla tua famiglia per un lungo inverno.

Esistono molti modi per conservare i funghi, ma salare i funghi di miele per la via fredda invernale darà uno spuntino gustoso e salutare che ti aiuterà in vacanza e nel digiuno.

Offriamo ai nostri lettori diverse ricette per cucinare funghi con decapaggio a freddo. Grazie a loro, ogni casalinga sarà in grado di fare correttamente la conservazione dei funghi per l'inverno.

Salare i funghi di miele con aneto in barattoli in modo freddo

Dopo una lunga pulizia preliminare dei funghi, puoi tirare un sospiro di sollievo: il prossimo processo di decapaggio dei funghi di miele avverrà nelle banche in modo freddo, cioè senza ebollizione preliminare. Tuttavia, prima devi immergere i funghi in grandi quantità di acqua per 10-12 ore, quindi lasciarli scolare bene.

• Funghi di miele - 4 kg;
• Sale - 1 cucchiaio;
• Ombrelli Dill - 10 pezzi .;
• Foglia di alloro - 6-8 pezzi .;
• Pepe nero macinato - 10 pezzi .;
• Foglie di ribes e ciliegia.

Il decapaggio dei funghi freddi viene effettuato in più fasi come segue:

1. Sul fondo di un barattolo sterilizzato con una capacità di 3 l, stendi parte degli ombrelli di aneto, foglie di alloro, ribes e foglie di ciliegio.
2. Lo strato successivo sono i funghi di miele, che dovrebbero essere messi con i cappelli in giù e cosparsi di sale e pepe.
3. Quindi, ogni strato di funghi di miele dovrebbe essere cosparso di sale, spostato con ombrelli di aneto, pepe e foglie.
4. Dopo che tutti i funghi sono stati stesi e cosparsi di sale e spezie, adagiare su un panno pulito o una garza, piegati in più strati e schiacciarli con oppressione. Una bottiglia di plastica di acqua può servire come oppressione. Non è consigliabile posare molte spezie, in modo da non interrompere il gusto e l'aroma dei funghi di miele.
5. Sotto oppressione, i funghi secernono il succo e si depositano, quindi una nuova porzione può essere aggiunta al barattolo fino a quando il contenitore è pieno.

Funghi salati freddi con aglio e rafano

Questa ricetta per salare i funghi in modo freddo è il complemento perfetto per il tuo menu quotidiano. Se nella stagione dei funghi ti prendi il tempo per preservare i funghi di miele, anche tu e i tuoi ospiti potete deliziarvi in ​​vacanza.

• Funghi di miele - 3 kg;
• Sale - 150 g;
• Fette di aglio - 10 pezzi .;
• Radice di rafano (grattugiato) - 30 g;
• Aneto (ombrelli) - 3 pezzi .;
• Foglia di alloro - 5 pezzi .;
• Pimento - 5 quantità

Un video visivo di salatura dei funghi in modo freddo aiuterà ogni casalinga a completare correttamente il processo di cottura dei funghi:

Funghi di miele salati freddi per l'inverno con chiodi di garofano e semi di cumino

La ricetta dei funghi per l'inverno con decapaggio freddo piacerà a tutti gli amanti dei piatti salati ai funghi. Tuttavia, per ottenere prodotti di alta qualità, devono essere soddisfatte diverse condizioni:

1. smaltato, legno o vetro dovrebbe essere sterilizzato;
2. i funghi dovrebbero essere giovani, forti e incontaminati.

• Funghi di miele - 2 kg;
• Sale - 100 g;
• Chiodi di garofano - 8-10 gemme;
• Semi di cumino - ½ cucchiaino;
• Foglia di alloro - 5 pezzi .;
• Foglie di quercia e ciliegio - 8 pezzi

La salatura dei funghi di miele per l'inverno, preparata in modo freddo, viene eseguita in più fasi:

1. I funghi puliti dalla contaminazione vengono lavati e sparsi su un setaccio per drenare.
2. Sul fondo del contenitore distribuire le foglie di ciliegio e quercia, cosparse di sale.
3. Il prossimo è uno strato di funghi di miele, disposti con i loro cappelli in giù, che è cosparso di sale, semi di cumino, chiodi di garofano e foglia di alloro.
4. Allo stesso modo, disponi i seguenti strati di corpi fruttiferi e spezie.
5. L'ultimo strato è di foglie di sale, ciliegia e quercia.
6. Un cerchio di legno o una piastra piatta sono posti in cima, coperti di garza e l'oppressione è posta in cima. Il diametro del cerchio dovrebbe essere inferiore alla capacità dei funghi.

I funghi di miele possono essere consumati già 25-30 giorni dopo la salatura.

Funghi di miele salati preparati mediante salatura a freddo

In questa forma di realizzazione, i funghi autunnali sono adatti per la salatura in modo freddo. Per loro, è meglio prendere vasche di legno, ma puoi anche usare barattoli di vetro.

• Funghi di miele - 4 kg;
• Sale - 150-180 g;
• Semi di senape - 1,5 cucchiai. l .;
• Foglie di rafano;
• Grani di pepe neri - 15 quantità

I funghi salati al miele, preparati con il metodo della salatura a freddo, saranno la decorazione di ogni tavola delle vacanze.

1. I funghi di miele vengono puliti dall'inquinamento, lavati sotto il rubinetto e versati acqua fredda per ammollo per 9-11 ore.
2. Lo tiriamo fuori dall'acqua e lasciamo scolare i funghi un po '.
3. Sul fondo della botte stendiamo le foglie di rafano e distribuiamo uno strato di funghi di miele.
4. Versare un sottile strato di sale, cospargere con semi di senape e pepe nero.
5. Quindi, diffondiamo tutti i corpi fruttiferi, le spezie e le spezie.
6. L'ultimo strato dovrebbe essere sale e semi di senape.
7. Copriamo con una garza, mettiamo la piastra invertita sui funghi e premiamo con il carico.
8. Se dopo 3-4 giorni la salamoia non sale sopra i funghi di miele, quindi aggiungiamo ad essa una soluzione salata fredda (1 cucchiaio. 1 litro di sale per 1 litro di acqua). La salamoia dovrebbe essere 1-1,5 cm più in alto sopra la garza.

Dopo 30 giorni, i funghi di miele saranno pronti per l'uso. I funghi pronti possono essere disposti in barattoli di vetro, riempiti di salamoia e coperti con coperchi di plastica. I funghi di miele dovrebbero essere conservati in una stanza fresca o in frigorifero.

Funghi marinati freddi con cipolle

Per questa opzione, salando i funghi funghi in modo freddo, l'aspetto della canapa è perfetto. Questo metodo è abbastanza semplice, quindi anche una hostess alle prime armi può farcela.

• Funghi di miele - 3 kg;
• Cipolla - 500 g;
• Sale - 100-130 g;
• Pimento nero e piselli - 7 pezzi .;
• Foglia di alloro - 6 t .;
• Aneto (ombrelli) - 5 pezzi

Salare i funghi di canapa in modo freddo con l'aggiunta di cipolle aiuterà a ottenere uno spuntino eccellente preservando il gusto e l'aroma dei funghi.

1. Puliamo i funghi e sciacquiamo in abbondante acqua, ad esempio in un secchio o in una bacinella.
2. Sul fondo della padella smaltata, versare un sottile strato di sale, parte di cipolle e ombrelli di aneto tagliati a semianelli.
3. Distribuiamo tutti i funghi in una padella, spostando ogni strato con sale, aneto e pepe.
4. L'ultimo strato di funghi di miele dovrebbe essere cosparso di sale e cipolle tritate.
5. Quando tutti i prodotti sono finiti, coprire i funghi con un piatto o un coperchio, una padella più piccola.
6. Copriamo con un panno pulito, premiamo con il carico e lo portiamo nel seminterrato.

La temperatura durante la conservazione dei funghi di miele non deve superare i + 10 ° C, altrimenti si deteriorano. Inoltre, assicurati che i funghi siano completamente in salamoia.Se l'acqua evapora, aggiungi acqua bollita fredda e leggermente salata.