Salatura a caldo delle onde: ricette passo-passo con foto

Il metodo caldo di salare le manette oggi continua ad essere uno dei più popolari nella cucina casalinga. Nessuna hostess ignorerà le ricette semplici e gustose per tali preparazioni. Con il loro aiuto, puoi apparecchiare la tavola festiva, preparare il pranzo o una cena romantica. Le onde di sale possono essere consumate non solo come spuntino indipendente sotto un bicchiere di quaranta gradi, ma anche come ingrediente aggiuntivo in insalate e prodotti a base di pasta. Inoltre, preparano deliziosi primi piatti, salse e caviale. A causa di tali vantaggi, ogni casalinga, incluso un principiante, prenderà sicuramente in considerazione le ricette per salare i tre, preparate per l'inverno in modo piccante e sceglierà quella che preferiscono.

Preparazione di sesso a tre per la salatura per l'inverno

I volnushki appartengono alla categoria dei funghi commestibili condizionati, contengono amarezza, quindi è necessaria una preparazione preliminare. L'essenza di questo processo consiste in tre semplici passaggi: pulizia, ammollo e ebollizione. È il trattamento termico che è l'aspetto principale che caratterizza la salatura a caldo. Va ricordato che un'adeguata pre-elaborazione sarà la chiave per uno spuntino di qualità.

Quindi, prima di procedere alle ricette per preparare le onde salate del mare per l'inverno in modo caldo, dovresti preparare in anticipo il prodotto principale.

• Rimuovere tutti i contaminanti con un coltello: terra, sabbia, foglie aderenti, quindi tagliare a metà la gamba da ogni copia.
• Risciacquare sotto un rubinetto, trasferire in un piatto non metallico riempito con una soluzione a base di acqua e 2 conservanti. Per 1 litro di acqua, si consiglia di assumere 1 cucchiaio. l. sale e ½ cucchiaino acido citrico.
• Resistere 3 giorni, ma almeno 2 volte al giorno per sostituire l'acqua.
• Dopo l'immersione, sciacquare i funghi, immergerli in una padella e aggiungere acqua, il suo livello dovrebbe coprire completamente i funghi.
• Accendi la stufa e cuoci, togliendo la schiuma, 20-25 minuti.
• Trasferire in uno scolapasta e drenare dal liquido in eccesso.

Queste regole devono essere applicate a tutte le ricette di lombrichi salati in modo piccante, che verranno proposte di seguito.

Una ricetta semplice per raccogliere funghi di tuoni in modo piccante

Se non hai ancora deciso l'opzione desiderata per salare le onde, inizia con il più semplice. In questo caso, avrai bisogno di solo 2 ingredienti e un po 'di pazienza quando prepari i corpi fruttiferi nel modo sopra. Ma alla fine ottieni uno spuntino delizioso, che puoi tranquillamente servire anche al tavolo festivo.

• Trappole preparate - 5 kg;
• Sale - 200 g.

Ti suggeriamo di familiarizzare con la più semplice salatura graduale dei tre, vale a dire la salatura in modo piccante.

1. Metti uno strato di sale sul fondo del contenitore preparato per la salatura.La quantità di sale per strato è ricavata dal calcolo di 40 g di conservante per 1 kg della massa del prodotto principale.
2. Quindi distribuire lo strato di funghi con uno spessore di circa 5 cm, premendolo delicatamente.
3. Ripetere il processo di strati alternati fino a quando tutti gli ingredienti sono completi.
4. Coprire la massa con una garza pulita e premere verso il basso con un carico.
5. Quando i cristalli di sale si dissolvono, i funghi inizieranno a secernere il succo, con il quale uscirà l'ultima amarezza delle onde.
6. In questo momento, puoi aggiungere una porzione fresca di funghi e sale al contenitore.

Dopo 15 giorni, lo spuntino è pronto per la prima degustazione. Come puoi vedere, anche un cuoco principiante può salare i funghi sottaceto in modo piccante.

Come salare i funghi salmone in modo piccante: ricetta con video

La versione classica del sesso a tre salato viene anche usata abbastanza spesso, perché è testata dal tempo e dai gusti. Molte persone adorano questi funghi, poiché risultano duri, croccanti e sembrano molto appetitosi.

• Cerato imbevuto e bollito - 3 kg;
• Pepe nero - 10 piselli;
• Sale - 130 g;
• Foglia di alloro - 3 pezzi .;
• Foglie di ciliegio e quercia;
• Chiodi di garofano - 3-5 gemme;
• Rametti di aneto.

Come salare in modo indipendente i brividi per l'inverno in modo caldo usando una ricetta classica?

1. Sul fondo di una padella smaltata, stendere foglie di quercia e ciliegia pulite e asciutte, nonché rami di aneto, versare sopra un sottile strato di sale.
2. Distribuisci le reti da traino imbevute e bollite con i cappelli verso il basso, creando uno strato di non più di 5-6 cm.
3. Cospargere di sale, pepe nero, alloro e chiodi di garofano.
4. Cospargere ogni strato di funghi con sale e spezie fino a quando il prodotto principale è finito.
5. Coprire con un tovagliolo di garza e una piastra rovesciata su cui caricare. Una bottiglia da 2 litri piena d'acqua può fungere da carico.
6. Dopo 3-4 giorni, i funghi daranno il succo e la salamoia li coprirà completamente. Se c'è poco liquido e i funghi non sono coperti di salamoia, il carico dovrebbe essere rafforzato.
7. I funghi salati possono essere messi in barattoli, riempiti di salamoia e coperti con coperchi di plastica. E puoi lasciarlo in una casseruola, tuttavia, un tovagliolo di garza dovrebbe essere sostituito 2 volte a settimana in modo che la muffa non appaia.

Guarda anche un video su come salare gli sciroppi di salmone in modo piccante:

Come salare i sottaceti per l'inverno nelle banche calde

Non è sempre a casa che puoi trovare un contenitore adatto per salare i tre. Ma come sai: "il trucco è complicato", così tante casalinghe hanno usato con successo una ricetta che consente loro di salare l'acqua calda nelle banche in modo caldo.

Preparare un simile aperitivo non è complicato, ma responsabile. Alla tavola di tutti i giorni e festosa, sarà sicuramente apprezzata.

• Trappole preparate - 3 kg;
• Acqua - 6 cucchiai;
• Radice di rafano (grattugiato) - 2 cucchiai. l .;
• Sale - 3,5 cucchiai. l .;
• Piselli al pepe nero - 7-10 pezzi .;
• Foglie di alloro - 3 pezzi .;
• Foglie di ribes nero / ciliegia / quercia.

Come salare i sottaceti nelle banche, prendendo come base il metodo caldo?

1. Metti le onde preparate in una padella, aggiungi tutte le spezie, il sale, versa l'acqua della ricetta e lascia bollire.
2. Far bollire per 10 minuti, lasciare raffreddare completamente e mettere in barattoli di vetro, il cui fondo è coperto in anticipo con foglie pulite di ribes.
3. Riempire con soluzione salina e chiudere con tappi in nylon bollito.
4. Lasciar raffreddare ed estrarre in una cella frigorifera per lunghi periodi di conservazione.

Salatura dell'aglio con aglio

Il decapaggio a caldo delle valvole a farfalla, effettuato a casa, include anche l'aggiunta di altri ingredienti, in questo caso l'aglio. Darà all'antipasto una piccantezza e un aroma speciali.

• Il prodotto principale è di 2,5 kg;
• Sale - 100-120 g;
• Aglio - 10 chiodi di garofano;
• Aneto - 5 ombrelli;
• Foglie di ribes;
• Acqua bollita o filtrata.

Una descrizione dettagliata della ricetta mostrerà come salare correttamente le trappole in modo caldo.

1. In un contenitore per decapaggio, adagiare sul fondo foglie pulite di ribes, un ombrello di aneto e 2 spicchi d'aglio, tagliati a fette.
2. Quindi stendi i funghi inzuppati e bolliti, dirigendoli con i cappelli verso il basso, cospargili di nuovo con sale e spostali con altre spezie.
3. Distribuire il prodotto principale a strati, mescolandoli con spezie e aglio.
4. Rabboccare con 3 cucchiai. acqua fredda bollita, coprire con una garza e schiacciare con un piccolo carico.
5. Estrarre in una stanza fredda, scuotere una ciotola con funghi 2-3 volte a settimana in modo che la salamoia sia distribuita su di essa. Ciò è necessario affinché i corpi fruttiferi non si secchino.

I fiocchi saranno pronti per la degustazione un mese dopo la salatura.

Come salare il mughetto con lo zenzero

Lo zenzero, che sicuramente piacerà ai buongustai e agli ammiratori della cucina gourmet, viene anche aggiunto al pezzo in lavorazione di pentole calde, salate per il modo caldo invernale.

• Funghi - 2 kg;
• Foglie di ciliegio e / o ribes;
• Radice di zenzero (grattugiata) - 1 cucchiaio. l .;
• Nero e pimento - 10 piselli ciascuno;
• Aneto - 2 ombrelli;
• Sale - 80-100 g.

Una ricetta passo-passo per cucinare le onde salate in modo piccante:

1. In un contenitore pulito e asciutto per la salatura, metti le foglie pulite di ciliegia e ribes, ¼ degli ombrelli di aneto, radice di zenzero e miscela di pepe in grani.
2. Versa un sottile strato di sale e metti trappole imbevute e bollite.
3. Cospargere ogni strato di funghi con sale e spezie indicati nella ricetta fino a quando tutti gli ingredienti sono completi.
4. Coprire con un panno di garza pulito e premere verso il basso con un carico.
5. Porta nello scantinato per l'ulteriore salatura.
6. Dopo alcuni giorni, apparirà del succo nella preparazione, dovrebbe essere sufficiente a coprire i funghi. Se non sarà sufficiente, è necessario aggiungere acqua fredda bollita al serbatoio.

Fiocchi invernali salati caldi: ricetta passo dopo passo con foto

Chiodi di garofano e rafano, se salati con torte di mare calde, daranno al piatto finito un aroma ricco e speziato.

• Reti da traino imbevute e bollite - 3 kg;
• Radice di rafano (a piacere);
• Sale - 120 g;
• Chiodi di garofano - 5 gemme;
• Pepe bianco e nero - 7 piselli ciascuno.

Una ricetta salata a caldo con le foto presentate è una grande opportunità per preparare autonomamente una gustosa conservazione.

La ricetta per salare il sesso a tre in barattoli in modo piccante con senape

Offriamo ancora un altro modo per preparare funghi caldi per i funghi salmone - con semi di senape. In questo caso, eseguiremo immediatamente il processo di salatura in barattoli di vetro.

• Fiocchi preparati - 3 kg;
• Semi di senape - 1,5 cucchiai. l .;
• Foglia di alloro e chiodi di garofano - 4 pezzi .;
• Sale - 150 g;
• Grani di pepe neri - 10 pezzi

La ricetta per i cracker cotti in un processo di salatura a caldo è suddivisa in fasi.

1. Versare un po 'di sale, senape, pepe nei barattoli, mettere 1 foglia di alloro e un germoglio di chiodi di garofano.
2. Riempi con funghi, versa di nuovo con spezie e spezie, eseguendo la procedura fino alla cima delle lattine.
3. Premi con le mani, versa 1 cucchiaio. acqua bollita fredda.
4. Chiudiamo con coperchi di plastica stretti e li portiamo nel seminterrato.
5. Dopo 3-4 giorni, i funghi dreneranno bene il succo e copriranno completamente con salamoia, che accelererà la loro salatura.

Dopo 15 giorni, le onde salate possono già essere assaggiate.

Come salare le farfalle con le mele

In che altro modo salare il salmone con metodo piccante e quali ingredienti aggiuntivi usare? Ad esempio, puoi aggiungere mele verdi, che aumenteranno l'elasticità dei corpi fruttiferi.

Soddisfacendo tutte le raccomandazioni proposte, lo spuntino finito si rivelerà appetitoso e croccante.

• Funghi (bolliti) 3 kg;
• Sali - 150 g;
• Germogli di garofano - 6 pezzi .;
• Aglio - 5 chiodi di garofano;
• Foglie di quercia e ciliegio;
• Foglia di alloro - 4;
• Mela verde acida - 10 fette.

La salatura a caldo delle trappole avviene secondo la ricetta, i cui passaggi sono descritti di seguito.

1. Copri il fondo della padella smaltata con le foglie verdi di quercia e ciliegia.
2. Versare uno strato di sale, una piccola porzione di aglio tritato e fette di mela.
3. Distribuire una fila di funghi con i tappi verso il basso, versare di nuovo con sale, mele, aglio, alloro e chiodi di garofano.
4. Cospargere l'ultimo strato di onde disposto con sale, le spezie rimanenti e le fette di mela.
5. Coprire con foglie verdi, un tovagliolo di garza piegato più volte, premere con un carico e portare nel seminterrato. Puoi mangiare il pezzo dopo 15-20 giorni, ma non dimenticare di controllare la presenza di succo e muffa, che devono essere rimossi.

Sottaceti caldi per l'inverno con cipolle calde

Il caldo brivido dei brividi fornirà a te e alla tua famiglia uno spuntino delizioso per l'inverno.

• Volnushki (immergere e bollire) - 2 kg;
• Cipolla - 1 testa;
• Sale - 80 g;
• Pepe nero (piselli) - 15-17 pezzi .;
• Acido citrico - ½ cucchiaino;
• Acqua bollita fredda - 1 cucchiaio;
• Germogli di alloro e chiodi di garofano - 2-3 pezzi

La salatura a caldo delle onde è la seguente:

1. I funghi preparati vengono inviati in un contenitore adatto per la salatura e versati 1 cucchiaio. acqua.
2. Le spezie si sono sparse sopra, anelli di cipolla affettati o semianelli, quindi l'intera massa viene delicatamente mescolata con le mani.
3. Il contenitore è coperto di garza e l'oppressione è posta in cima.
4. Viene portato nel seminterrato per ulteriore salatura per 20 giorni. Durante questo periodo, il pezzo dovrebbe essere controllato per liquido, che, se necessario, può essere integrato con acqua pulita.

Le nostre ricette per i sottaceti caldi dell'acceleratore verranno in aiuto di tutte le casalinghe che hanno intenzione di elaborare in modo utile il raccolto di funghi.