Raccolta di funghi autunnali per l'inverno: ricette casalinghe

All'inizio della stagione dei funghi, ogni casalinga inizia a pensare a quali preparazioni possono essere fatte dai funghi autunnali per l'inverno. Esistono numerose opzioni: essiccazione, congelamento, decapaggio, salatura e frittura. Nel periodo invernale, deliziosi zuppe di purea, insalate, salse e sughi, condimenti per pizze e torte sono preparati da tali funghi. Questo articolo contiene le ricette passo-passo più semplici per la raccolta di funghi autunnali per l'inverno. Seguendoli, puoi essere sicuro che gli spuntini e i piatti preparati da loro delizieranno te e la tua famiglia tutto l'anno!

Salare i funghi autunnali per l'inverno: come salare i funghi caldi

Esistono solo due modi per mettere in salamoia i funghi: caldo e freddo. Questa opzione di decapaggio dei funghi autunnali per l'inverno è preferita da coloro che non amano i funghi in salamoia, a cui viene aggiunto l'aceto. L'acido distrugge quasi completamente il gusto naturale dei funghi e il loro aroma di foresta. Ma il semplice processo di salatura a caldo in casa produce funghi con un delizioso sapore naturale.

• Funghi autunnali - 5 kg;
• Sale - 300 g;
• Cipolle - 300 g;
• Aneto (semi) - 4 cucchiai. l .;
• Nero e pimento - 20 piselli ciascuno;
• Foglia di alloro - 30 pezzi

Per sapere come salare correttamente i funghi autunnali per l'inverno, ti consigliamo di seguire le istruzioni dettagliate.

Salare i funghi autunnali per l'inverno: come salare i funghi freddi

Salare i funghi di miele autunnali nella stagione fredda è un'altra opzione popolare tra i raccoglitori di funghi.

Il suo vantaggio è che non è necessario trattare a caldo un gran numero di funghi. Tuttavia, il risultato finale del prodotto preparato può essere degustato solo dopo 1,5-2 mesi. Se hai pazienza, in inverno ti regala un piatto eccellente preparato secondo questa ricetta.

• Funghi di miele - 5 kg;
• Sale -150-200 g;
• Aglio - 15 chiodi di garofano;
• Foglia di alloro - 10 pezzi .;
• Aneto (ombrelli) -7 pezzi .;
• Nero e pimento - 5 piselli ciascuno;
• Rafano (radice) - 1 pz .;
• Foglie di ribes nero - 30 pezzi

Come vale la pena salare i funghi autunnali per l'inverno per sorprendere le famiglie e gli ospiti con uno spuntino incredibilmente gustoso?

1. Dopo che i funghi sono stati puliti e lavati, vengono versati con abbondante acqua.
2. Immergere i funghi miele richiede 2-3 giorni, mentre più volte è necessario cambiare l'acqua.
3. I funghi vengono eliminati con un cucchiaio forato su una rete fine o una griglia e lasciati defluire completamente.
4. Nel contenitore smaltato preparato sul fondo, metti parte delle foglie di ribes, aneto, aglio e sale.
5. Metti uno spesso strato di funghi di miele, cospargi di sale e spezie, tra cui aglio tritato e radice di rafano grattugiata.
6. Coprire l'ultimo strato di funghi e spezie con una garza e mettere sotto oppressione in modo che i funghi vengano schiacciati.
7. Ogni settimana è necessario controllare la garza: se è coperta di muffa, deve essere lavata in acqua calda salata e rimessa.

Dopo una lunga attesa (2 mesi), mangerai deliziosi funghi croccanti con un aroma incredibile. Sono usati come ingrediente aggiuntivo in insalate, condimenti per pizza e come piatto indipendente.

Come cucinare funghi freschi autunnali per l'inverno con le cipolle

Si scopre che i funghi autunnali vengono cucinati per l'inverno e fritti.

Un tale spazio vuoto può avere un bell'aspetto anche a una festa festiva. E in qualsiasi altro giorno, puoi combinarlo con patate fritte e nutrire tutta la famiglia con il pranzo o la cena.

• Funghi di miele - 2 kg;
• Cipolle - 700 g;
• Olio raffinato - 200 ml;
• Sale - 1 cucchiaio. l .;
• Pepe nero macinato - 1h. l.

Come cucinare i funghi autunnali freschi per l'inverno friggendo, in modo da ottenere un pezzo gustoso?

1. Prima di tutto, devi sbucciare i funghi e tagliare la maggior parte delle gambe, sciacquare con abbondante acqua.
2. Mettere in una padella con acqua bollente salata e cuocere per 20-25 minuti.
3. Prendi un cucchiaio forato e adagiatelo su un canovaccio da cucina.
4. Scaldare una padella asciutta, mettere i funghi e friggere fino a quando il liquido evapora.
5. Versare 2/3 dell'olio e friggere fino a doratura.
6. In un'altra padella nell'olio rimanente, friggere la cipolla tritata a fette fino a quando diventa morbida.
7. Unire i funghi e le cipolle, salare, cospargere con pepe macinato, mescolare e friggere per 15 minuti a fuoco basso.
8. Distribuire in barattoli sterili asciutti, versare l'olio da una padella e arrotolare i coperchi.
9. Se non c'è abbastanza olio, riscalda una nuova porzione con sale e versa nei barattoli.
10. Dopo il completo raffreddamento, rimuovere i funghi nel seminterrato.

Come chiudere i funghi autunnali fritti con peperone per l'inverno

La ricetta per la raccolta di funghi autunnali con peperone dolce per l'inverno a scopo di frittura piacerà a tutta la tua famiglia. Avendo provato questo antipasto solo una volta, ti chiederanno di cucinarlo tutto il tempo.

• Funghi di miele - 2 kg;
• Pepe bulgaro - 1 kg;
• Cipolla - 500 g;
• Sale e pepe: qb;
• Olio raffinato;
• Prezzemolo

Come cucinare funghi di bosco autunnali per l'inverno, un'istruzione passo-passo mostrerà:

1. Puliamo i funghi, tagliamo la parte inferiore della gamba e sciacquiamo con molta acqua.
2. Far bollire per 20-25 minuti, rimuovendo la schiuma dalla superficie, metterla in uno scolapasta per drenare.
3. Mentre i funghi si drenano, sbucciate le cipolle e i peperoni, quindi tagliateli a cubetti e cannucce, rispettivamente.
4. In una padella separata, friggere i funghi per 20 minuti, mescolando continuamente, in modo che non si bruci.
5. In un'altra padella, friggi le verdure fino a dorarle e aggiungi i funghi.
6. Salare e pepare, continuare a friggere per 15 minuti e versare il prezzemolo tritato.
7. Mescolate, spegnete la stufa e lasciate riposare per 10 minuti sotto un coperchio chiuso.
8. Lo distribuiamo in barattoli preparati, lo chiudiamo con coperchi di plastica stretti, lo raffreddiamo e lo portiamo in una stanza fresca.

Come congelare i funghi freschi autunnali per l'inverno

Di recente, molte casalinghe hanno congelato i funghi autunnali per l'inverno. Questa opzione di raccolta dei funghi sta guadagnando sempre più popolarità, in quanto non richiede molto tempo. Pertanto, si può spesso sentire la seguente domanda: come congelare i funghi autunnali freschi freschi per l'inverno?

Per questo, i funghi devono essere adeguatamente preparati e puliti.In questa forma di realizzazione, i funghi non possono essere bagnati per congelare, in modo da non accumulare acqua.

1. I funghi vengono puliti con una spugna da cucina umida e tagliano il fondo delle gambe.
2. Distribuire sulle zattere con uno strato sottile e mettere nel congelatore, impostando la modalità massima per il congelamento.
3. Dopo 2-2,5 ore, gli agarichi di miele vengono rimossi dal congelatore, messi in sacchetti di plastica da 400-600 g e nuovamente inviati al congelatore, impostando la normale modalità di congelamento.

Vale la pena notare che i funghi non devono essere ricongelati. Questo è il motivo per cui si consiglia di conservare i funghi in ogni sacchetto in una quantità tale che è sufficiente preparare un piatto per due o più porzioni.

Funghi autunnali bolliti di congelamento per l'inverno

Alcune casalinghe non rischiano di congelare i funghi freschi, quindi usano un altro modo: congelare i funghi bolliti.

Come cucinare i funghi autunnali per l'inverno congelando?

• funghi;
• sale;
• Acido citrico;
• Alloro e pimento.

Come cucinare i funghi autunnali per l'inverno, in modo che durante lo scongelamento non perdano le loro proprietà nutritive?

1. I funghi di miele vengono puliti dai detriti della foresta, tagliati alle estremità delle gambe e lavati in diverse acque.
2. Bollire in acqua salata con l'aggiunta di 2 pizzichi di acido citrico per 20 minuti. Durante la cottura, puoi aggiungere alloro e pimento per dare ai funghi un sapore speziato.
3. Vengono gettati di nuovo in uno scolapasta per drenare bene e poi stesi su un canovaccio per asciugare.
4. Distribuire immediatamente in sacchetti di plastica, rilasciare tutta l'aria e legare. Puoi mettere i funghi a strati stretti in contenitori di plastica e coprire.
5. Piegare i sacchetti o i contenitori nel congelatore e lasciarli finché non sono necessari.

Ricorda che i funghi non tollerano il congelamento ripetuto, quindi metti i funghi in porzioni.

La ricetta per inscatolare funghi autunnali di miele per l'inverno

Come cucinare i funghi autunnali per l'inverno decapando per creare funghi belli, delicati e gustosi? Questa opzione di raccolta è conveniente perché in quasi 24 ore i corpi fruttiferi saranno pronti per l'uso.

• Funghi di miele - 3 kg;
• Acqua - 1 L;
• Sale - 1,5 cucchiai. l .;
• Zucchero - 2 cucchiai. l .;
• Aceto 9% - 3 cucchiai. l .;
• Garofano - 3 gemme;
• Foglia di alloro - 5 pezzi

Si noti che la conservazione dei funghi autunnali per l'inverno avviene rigorosamente in barattoli sterilizzati con tappi di plastica stretti. Durante il decapaggio, è meglio non usare coperchi di metallo.

1. Funghi di miele puliti, tagliare la maggior parte delle gambe e far bollire per 15 minuti.
2. Preparare la marinata: nell'acqua unire tutte le spezie e le spezie, tranne l'aceto, far bollire.
3. Seleziona i funghi dall'acqua e mettili in una marinata bollente. Cuocere per 20 minuti e versare un filo sottile di aceto.
4. Lasciare bollire per 5 minuti, mettere in barattoli e chiudere.
5. Capovolgilo e avvolgilo con una vecchia coperta, lascialo raffreddare e poi portalo in una fredda stanza buia.

Come preparare funghi marinati autunnali per l'inverno

Sicuramente non hai mai provato a decapare i funghi fritti.

Come preparare i funghi autunnali per l'inverno in questo modo? A differenza di altri corpi di frutta, i funghi di miele tollerano bene le manipolazioni culinarie e non bollono.

• Funghi di miele - 2 kg;
• Olio raffinato - 100 ml.

Per la marinata:

• Sale - ½ cucchiaio. l .;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• Aceto - 2 cucchiai. l.
• Acqua -600 ml.

Questa opzione è abbastanza semplice, quindi anche una hostess alle prime armi saprà come chiudere i funghi autunnali per l'inverno.

1. Dopo la pulizia, i funghi vengono fatti bollire in acqua per 15 minuti e portati via in uno scolapasta.
2. Dopo lo scolo, vengono inviati nella padella per friggere. Friggere in olio fino a doratura.
3. La marinata viene preparata: in acqua calda sale, zucchero e aceto vengono uniti, fatti bollire.
4. I funghi fritti con un cucchiaio a fessura vengono scelti dalla padella in modo che ci sia meno olio e introdotti nella marinata.
5. Far bollire per 15 minuti a fuoco basso e adagiare in barattoli.
6. Sono chiusi con coperchi di plastica, lasciati raffreddare e refrigerati.

Come asciugare i funghi autunnali per l'inverno

Esistono molte ricette per preparare i funghi autunnali per l'inverno, ma la più naturale è l'essiccazione.

Era usato dalle nostre bisnonne nell'antica Russia, ma ancora oggi non ha perso rilevanza. Tuttavia, nel mondo moderno c'è un meraviglioso aiuto per le casalinghe: un essiccatore elettrico.

L'ingrediente principale necessario per l'essiccazione è funghi freschi, sani e puliti.

Come asciugare i funghi autunnali in inverno con un essiccatore elettrico?

1. Usando una spugna da cucina bagnata, puliamo i corpi di frutta dai detriti della foresta e tagliamo la maggior parte delle gambe.
2. Stendiamo uno strato sottile sulle griglie dell'essiccatore e accendiamo la modalità di massima potenza del dispositivo per 1-1,5 ore.
3. Durante questo periodo, scambiamo le grate superiore e inferiore un paio di volte.
4. Trascorso il tempo assegnato, riduciamo la potenza e asciugiamo i funghi per 1 ora, quindi versali sulla griglia superiore.
5. Prendiamo i funghi dall'essiccatore, lasciamo raffreddare e solo allo stato freddo li versiamo in barattoli di vetro asciutti. Puoi anche conservare i funghi secchi in un sacchetto di carta.

Esiste un altro modo per conservare i funghi secchi, che pochi conoscono: mettere i funghi di miele in un contenitore per alimenti secco e metterli in un congelatore. Questa opzione aiuterà a proteggere i corpi di frutta secca dall'aspetto delle falene.