Ricette da funghi autunnali

I funghi autunnali sono un prodotto molto prezioso, gustoso e nutriente. Molti raccoglitori di funghi lo sanno molto bene, dal momento che devono raccogliere un grande raccolto di funghi per l'inverno. Pertanto, la preparazione dei funghi autunnali come snack richiede loro molto tempo. Tuttavia, tutti gli sforzi vengono persi sullo sfondo del risultato finale: aprire un barattolo di funghi in scatola in inverno e mettere su un tavolo festivo o quotidiano per dare piacere a parenti e amici.

Esistono molte ricette per preparare funghi autunnali. I più comuni e convenienti in casa sono i processi di decapaggio, salatura e frittura. Inoltre, l'hodgepodge e il caviale sono fatti con funghi di miele. Tutte le opzioni sono gustose e aromatiche, se segui semplici consigli. E all'evento festivo, quando sul tavolo appare un delizioso spuntino ai funghi, non ti pentirai di aver passato del tempo.

Si noti che per il decapaggio, è possibile scegliere una delle due opzioni: cuocere i funghi caldi o freddi. Ricordiamo che il metodo a freddo prevede l'ebollizione dei corpi fruttiferi separatamente senza marinata. Decapaggio caldo - funghi di miele bollenti direttamente nella marinata con spezie e spezie.

Come cucinare i funghi autunnali: una ricetta per i funghi in salamoia

La ricetta per cucinare i funghi autunnali in salamoia in modo freddo solo a prima vista sembra complicata, specialmente se la mietitrice deve fare il lavoro. Il punto principale del processo è prevenire la crescita di microrganismi nel prodotto finito mediante trattamento termico e acido acetico.

La marinata, che in questo caso viene preparata separatamente e solo successivamente riempita di funghi, è trasparente e leggera. Tuttavia, l'aroma non è espressivo come con il decapaggio a caldo.

• Funghi di miele - 3 kg;
• Acqua - 1 L;
• Zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
• Sale - 2 cucchiai. l. senza piano;
• Aceto 9% - 50 ml;
• Aglio - 8 chiodi di garofano;
• Foglia di alloro - 5-8 pezzi .;
• Grani di pepe neri - 10 pezzi

Come cucinare deliziosi funghi autunnali in salamoia, mostrerà un'istruzione passo-passo.

1. Pulisci i funghi, lavali e fai bollire per 20 minuti, rimuovendo la schiuma dalla superficie.
2. Indossa un setaccio e lascialo scaricare completamente.
3. Preparare la marinata: portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere sale, zucchero per sciogliere i cristalli.
4. Macinare gli spicchi d'aglio e inviarli alla marinata, aggiungere i grani di pepe, l'alloro e far bollire per 3 minuti.
5. Versa l'aceto e lascialo bollire per 5 minuti.
6. Metti i funghi bolliti in barattoli sterilizzati e versa la marinata calda.
7. Chiudere con coperture di plastica, isolare con un vecchio piumino o una coperta e lasciare raffreddare.
8. Può essere portato nello scantinato o lasciato nel frigorifero.

Funghi autunnali marinati caldi

Con questo metodo di cottura dei funghi autunnali al miele, la marinata ha un sapore più specifico. Il riempimento stesso risulta essere un po 'viscoso e poco chiaro. Tuttavia, questo dà solo ai funghi la sua scorza.

Solo seguendo la ricetta e senza modificare le proporzioni di aceto e sale nella marinata, puoi cucinare un ottimo spuntino per l'inverno.

• Funghi di miele - 2 kg;
• Nero e pimento - 5 piselli ciascuno;
• Acqua - 1 L;
• Foglia di alloro - 3 pezzi .;
• Aceto - 2 cucchiai. l .;
• Sale - 1 cucchiaio. l .;
• Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• Garofano - 3 gemme.

Per sapere come cucinare i funghi autunnali per il decapaggio, offriamo una ricetta passo dopo passo.

1. Puliamo i funghi, tagliamo la maggior parte delle gambe e facciamo bollire per 20-25 minuti.
2. Tiriamo fuori un cucchiaio forato in un'altra padella e riempiamo 1 litro d'acqua.
3. Lascia bollire, aggiungi sale e zucchero, mescola.
4. Introduciamo tutte le altre spezie, compreso l'aceto, e cuociamo i funghi nella marinata per 20 minuti.
5. Distribuiamo in barattoli sterilizzati insieme al versamento e chiudiamo con coperchi di plastica.
6. Lascialo raffreddare, mettilo in frigorifero o portalo nel seminterrato.

La ricetta per rendere caldi i funghi autunnali salati

Esistono due opzioni per il decapaggio dei funghi: freddo e caldo. Entrambi sono popolari, ma l'opzione hot è ancora considerata più preferita. La ricetta per preparare i funghi salati del miele autunnale è utilizzata a caldo per accelerare la salatura del raccolto di funghi. Dopo 8-10 giorni, un simile aperitivo dai "doni della foresta" può essere messo sul tavolo.

• Funghi di miele - 4 kg;
• Sale - 250 g;
• Foglie di ribes, quercia e ciliegia;
• Foglia di alloro - 10 pezzi .;
• Aglio - 10 chiodi di garofano;
• Pepe bianco e nero - 10 piselli ciascuno.

Offriamo una descrizione della preparazione passo-passo di funghi e foto autunnali:

Come cucinare i funghi autunnali per friggere per l'inverno

Esistono molte ricette per preparare funghi fritti autunnali. Alcuni spazi vuoti sono fatti per l'inverno, altri possono essere consumati immediatamente. Questa versione di funghi fritti è universale e può essere utilizzata come piatto indipendente, merenda, contorno e preparazione per l'inverno.

Un'ottima aggiunta ai funghi fritti è la cipolla, che arricchirà il piatto con un aroma sorprendente. Tuttavia, per fare una preparazione gustosa e salutare per l'inverno, devi sapere come preparare correttamente i funghi autunnali per friggere.

• Funghi di miele - 2 kg;
• Cipolle - 700 g;
• Sale qb;
• Olio vegetale - 100 ml.

1. I funghi al miele devono essere sottoposti a una pulizia preliminare: tagliare la parte inferiore della gamba, rimuovere tutti i detriti della foresta dai cappelli, sciacquare e solo dopo farli bollire.
2. In acqua salata, fai bollire i funghi di miele per 20-25 minuti e scartali in uno scolapasta.
3. Scalda la padella, versa l'olio e mettici sopra i funghi.
4. Friggere per 20 minuti fino a doratura.
5. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e metterla nei funghi di miele, mescolare.
6. Fai bollire per 15 minuti, sale a piacere.
7. Mettere in barattoli di vetro sterilizzati e chiudere con coperchi stretti.
8. I funghi cotti possono anche essere consumati caldi o, dopo il raffreddamento, messi in frigorifero.

Come cucinare funghi autunnali fritti: ricetta di funghi

Questa ricetta non è adatta alla raccolta per l'inverno, ma mangiarla calda è solo un piacere! L'aggiunta di panna acida rende il piatto di funghi fragrante, delicato, con un gusto ricco e cremoso. Come cucinare i funghi autunnali della foresta per sorprendere i tuoi cari?

• Funghi di miele - 1 kg;
• Cipolla - 3 pezzi .;
• Olio raffinato - 70 ml;
• Panna acida - 10 ml;
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• Sale qb.

Secondo le istruzioni dettagliate, imparerai a cucinare funghi autunnali fritti con panna acida.

1. I funghi pelati al miele vengono fatti bollire in acqua per 20 minuti e lasciati scolare su un setaccio.
2. Distribuire su una padella preriscaldata con olio e friggere per 15-20 minuti a fuoco medio.
3. Tagliare le cipolle a fettine sottili, aggiungere ai funghi, mescolare e continuare a friggere per 15 minuti a fuoco basso.
4. Salare a piacere, aggiungere pepe, mescolare e versare la panna acida.
5. Mescolare accuratamente, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando continuamente per non bruciare.
6. Quando servi (facoltativo), puoi decorare con verdure tritate.

Come cucinare un miscuglio di funghi di bosco autunnali

Funghi porcini autunnali adatti per la preparazione di hodgepodge. Questo tipo è particolarmente adatto a questo piatto per il suo gusto. Inoltre, un delizioso miscuglio di funghi sarà la decorazione di ogni cena per tutta la famiglia.

• Funghi di miele - 700 g;
• Cavolo - 500 g;
• Cipolla - 2 pezzi .;
• Carote - 1 pz .;
• Sale - 2 cucchiaini;
• Olio vegetale;
• Zafferano: un pizzico (per un dilettante).

Come cucinare i funghi porcini autunnali per un piatto così delizioso come l'hodgepodge?

1. I funghi di miele vengono puliti e bolliti per 20 minuti, vengono gettati indietro in uno scolapasta per drenare.
2. Le foglie vengono rimosse dal cavolo e tritate finemente.
3. Distribuire in una padella, versare 1 litro di acqua e olio vegetale, salare e mescolare.
4. Metti a fuoco e fai sobbollire per 5-8 minuti, quindi rimosso dalla stufa.
5. Strofina le carote sbucciate su una grattugia grossa e taglia le cipolle a cubetti. Inviato in una padella e fritto in olio vegetale per 10 minuti.
6. Aggiungi al cavolo, mescola bene e lascia fermentare.
7. I funghi vengono fritti in una piccola quantità di olio per 10-15 minuti.
8. Versare il cavolo, accendere il fuoco minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
9. Lasciare riposare l'hodgepodge per 10 minuti, versare nei piatti da portata e servire.

Come cucinare il caviale dai funghi freschi autunnali

C'è un'altra opzione su come cucinare funghi freschi autunnali: questo è il caviale. Poiché i funghi non sono inferiori nelle calorie della carne, il caviale cotto secondo questa ricetta si rivolge ai vegetariani, al digiuno e persino ai buongustai.

• Funghi di miele - 2 kg;
• Cipolla - 500 g;
• Carote - 500 g;
• Olio vegetale - 200 ml;
• Sale e pepe nero macinato a piacere.

Come cucinare il caviale dai funghi autunnali, mostrerà un'istruzione passo-passo.

1. I funghi bolliti in acqua salata sono reclinati su un setaccio e lasciati scolare.
2. Le carote e le cipolle vengono sbucciate, lavate e tagliate in qualsiasi modo.
3. Friggere in olio vegetale fino a quando sono teneri e torcere in un tritacarne.
4. I funghi vengono fritti fino a doratura, tritati con un tritacarne e combinati con verdure.
5. Mescolare, salare, pepare e friggere insieme per altri 10 minuti.

Al momento di servire, puoi cospargere il piatto con erbe tritate. Se vuoi chiudere il caviale per l'inverno, quindi quando fai lo stufato negli ultimi minuti aggiungi 2 cucchiai. l. aceto. Distribuire in barattoli, chiudere con coperchi stretti, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.