Tipi di funghi commestibili autunnali e tempo della loro raccolta

Ogni autunno, gli amanti della "caccia silenziosa" vanno nella foresta per unire l '"utile al piacevole". Insieme a passeggiate all'aria aperta e ad ammirare i vivaci colori autunnali, riesci sempre a raccogliere un buon raccolto di corpi fruttiferi. È con l'inizio della caduta delle foglie che compaiono i funghi autunnali, che sono molto apprezzati per il loro gusto attraente e la versatilità in cucina. Molte casalinghe fanno sempre scorta di una deliziosa conservazione di questi funghi per l'inverno e preparano anche vari piatti per colazione, pranzo e cena.

I funghi autunnali sono ben noti a tutti - non si tratta di uno, ma della totalità delle specie, di cui ce ne sono più di 40 nel mondo. Circa 10 specie di questi corpi fruttiferi possono essere notate sul territorio della Federazione Russa, tuttavia, tali informazioni interesseranno solo gli scienziati, ma non con i raccoglitori di funghi. Questi ultimi si occupano solo di come distinguere i funghi commestibili da quelli falsi. E solo i raccoglitori di funghi più avanzati possono notare che le specie commestibili di funghi autunnali hanno differenze tra loro. A volte queste differenze sono così insignificanti che gli specialisti devono controllare le controversie di due diverse specie di funghi di miele per l'attraversamento ...

Il nostro articolo presenta foto e descrizioni di funghi commestibili autunnali. Dopo aver esaminato le informazioni di cui sopra, puoi avere un'idea dell'aspetto di questi corpi fruttiferi, dei loro luoghi di crescita e della stagione di fruttificazione. Abbiamo scelto i tipi di funghi autunnali più comuni in Russia, che sono più popolari tra i raccoglitori di funghi.

Impacco autunnale (reale o canapa)

L'agarico di miele autunnale o presente è il più famoso tra tutti i rappresentanti del suo genere. Questo è un fungo commestibile molto gustoso che si presta perfettamente a vari processi di lavorazione: marinatura, salatura, congelamento, essiccazione, frittura, ecc.

Nome latino: Armillaria mellea.

famiglia: Physalacriaceae (Physalacriaceae).

Sinonimi: vero miele di agarico, autunno.

cappello: raggiunge un diametro di 4-12 cm (a volte fino a 15 e persino 17 cm), inizialmente convesso, quindi si apre e diventa piatto, formando bordi ondulati. A volte al centro del cappello è possibile osservare un tubercolo, un granello o piccole squame marroni. Il colore della pelle varia dal beige al marrone-miele e al grigio-marrone. Sotto la foto mostra il fungo fungo autunnale:

Si noti che in giovane età, la superficie del cappuccio del corpo del frutto è coperta da rare squame bianche, che scompaiono con l'età.

gamba: sottile, fibroso, alto fino a 10 cm e spesso 1-2 cm, leggermente espanso alla base. La superficie è chiara o di colore giallo-marrone e nella parte inferiore si osserva una tonalità più scura. Come un cappello, la gamba è coperta da piccole squame di luce. Spesso, i funghi autunnali crescono insieme alle loro gambe alla base.

Flesh: i giovani esemplari sono densi, bianchi, piacevoli nel gusto e nell'olfatto. Con l'età, diventa magro, acquisendo una consistenza approssimativa.

piastre: raro, aderente alla gamba o leggermente inclinato.I funghi giovani hanno piatti di colore bianco o crema, che si scuriscono con l'età e si ricoprono di macchie marroni. Inoltre, i piatti sono ricoperti da un film che, in vecchi corpi fruttiferi, si stacca dal cappello, appeso come un anello su una gamba.

Applicazione: ampiamente usato in cucina e medicina. Il fungo viene marinato, salato, essiccato e congelato perfettamente. Prepara deliziosi primi e secondi piatti che non hanno un sapore inferiore nemmeno ai funghi porcini e allo zafferano. Inoltre, tutte le varietà di funghi autunnali hanno proprietà medicinali pronunciate.

commestibilità: funghi commestibili 3 categorie.

Somiglianze e differenze: l'abete rosso può essere confuso con un fiocco di fleecy. Tuttavia, quest'ultimo differisce dall'agarico di miele per l'aumento del numero di fiocchi sulla superficie del corpo fruttifero, nonché per un odore pungente che ricorda un ravanello. E anche se il fiocco appartiene anche ai funghi commestibili (solo dopo il trattamento termico), non è ancora gustoso come la foglia autunnale.

distribuzione: dai subtropicali al nord, non cresce solo nella zona del permafrost. Trovato in foreste decidue umide: su ceppi, alberi caduti e rami. Molto spesso è un parassita, che colpisce più di 200 specie di alberi e arbusti, raramente fungono da saprofiti, stabilendosi su legno già morto. L'abbattimento delle foreste di conifere non passa.

È interessante notare, ma ancora i funghi autunnali sono chiamati canapa. Questo è logico, perché fondamentalmente preferiscono crescere su ceppi. Va notato che il colore del corpo fruttifero dipenderà dal tipo di legno su cui si è depositato. Quindi, il pioppo, l'acacia o il gelso conferiscono al miele miele un'ombra gialla, la quercia un'ombra marrone, il sambuco grigio scuro e le conifere una tonalità rosso-marrone.

Che aspetto hanno i funghi dell'autunno settentrionale: foto e descrizione di zampe e cappelli

La seguente foto e descrizione appartiene agli agarichi del miele dell'autunno settentrionale - i popolari funghi commestibili del genere Openok.

Nome latino: Armillaria boreale.

famiglia: Fizalakrievye.

cappello: convesso, 5-10 cm di diametro, giallo-marrone o marrone-arancio, è spesso possibile osservare una tonalità verde oliva. Al centro, il cappello è più leggero dei bordi. La superficie è coperta da piccole squame, che sono 1-2 toni più scuri del colore principale. Il maggior accumulo di squame si osserva esattamente al centro del cappuccio. I bordi sono leggermente a costine e ruvidi, di colore giallo scuro sporco.

gamba: cilindrico, sottile, talvolta espandibile alla base, fino a 10 cm di altezza e fino a 1,5 cm di spessore. La superficie è asciutta, brunastra con pubescenza giallo-bianca. C'è un anello a gonna caratteristico di tutte le specie commestibili, che diventa filmoso con l'età e si osservano squame di feltro lungo i bordi.

La foto mostra come appaiono i funghi autunnali commestibili di questa specie:

Flesh: denso, bianco o beige, che ricorda vagamente di cotone compresso. Ha un gusto e un odore piacevolmente pronunciati di "funghi".

piastre: nei giovani esemplari, bianco, con l'età diventa crema ocra.

commestibilità: fungo commestibile.

Applicazione: Adatto a tutti i metodi di cottura: bollitura, frittura, stufatura, decapaggio, decapaggio, essiccazione e congelamento. La zampa di agarico di miele autunnale è rigida, quindi non viene utilizzata per cucinare. È ampiamente usato in medicina per ripristinare la pressione alta. Inoltre, il fungo ha un effetto calmante sul corpo, aiuta con le radiazioni e il trattamento del cancro.

distribuzione: cresce in tutta la Russia, ad eccezione dell'estremo nord. Si deposita su deadwood, così come ceppi di specie di conifere e latifoglie. La fruttificazione è abbondante, perché il fungo cresce in famiglie numerose. Molto spesso può essere trovato su betulla, ontano e quercia, a volte colpisce gli arbusti. La stagione della raccolta inizia in agosto e termina in settembre-ottobre, a seconda del tempo.

Offriamo di vedere qualche altra foto di funghi commestibili autunnali:

Funghi commestibili a zampe spesse

Tra i funghi commestibili autunnali è anche comune l'agarico di miele dai piedi folti - uno dei funghi più popolari, che viene raccolto con successo non solo nella foresta, ma anche coltivato su scala industriale.

Flyfish al miele

Nome latino: Armillaria lutea.

famiglia: Fizalakrievye.

Sinonimi: Armillaria Bulbosa, Inflata.

cappello: diametro da 2,5 a 10 cm In giovane età, il fungo ha un cappello largo conico con bordi arrotondati, quindi diventa più denso e i bordi cadono e appare un tubercolo al centro. All'inizio ha un colore marrone scuro, diventa giallo con l'età. Sulla superficie ci sono numerose squame pelose di colore giallo-verde o grigio che persistono anche negli adulti.

gamba: cilindrico con ispessimento a forma di mazza alla base, ricoperto da squame di colore grigio-giallo. La superficie della gamba stessa è marrone sotto e gialla (a volte bianca) nella parte superiore. La "gonna" è membranosa, bianca, che poi si spezza.

I funghi commestibili autunnali sono mostrati nella foto:

Flesh: denso, bianco, con un odore gradevole, a volte di formaggio.

piastre: frequente, leggermente discendente, giallastro, marrone con l'età.

commestibilità: fungo commestibile.

Somiglianze e differenze: Il silvia autunnale può essere confuso con un fiocco lanoso, che è caratterizzato da un alto contenuto di fiocchi sulla superficie del cappello. Inoltre, a volte i raccoglitori di funghi a volte inesperti possono confondere il fungo commestibile con il velenoso giallo schiuma giallo zolfo falso, così come il rosso mattone espanso condizionatamente commestibile. Tuttavia, le specie menzionate non hanno un anello a gambo sullo stelo, che è caratteristico di tutti i corpi fruttiferi commestibili.

distribuzione: È un saprofita e cresce sull'erba rigogliosa, sui ceppi in decomposizione e sui tronchi degli alberi. Preferisce anche legno bruciato e legni morti di latifoglie. Cresce in un caso, meno spesso in piccoli gruppi. Inoltre, questa specie di agarichi del miele può crescere su un letto di aghi di abete rosso.

Offriamo anche un video sui funghi autunnali:

Come e in quali foreste crescono i funghi autunnali?

Il tempo dei funghi autunnali dipende dalle condizioni climatiche di un determinato territorio, nonché dalle condizioni meteorologiche stabilite, che includono la temperatura e l'umidità dell'aria. Le condizioni meteorologiche favorevoli per l'abbondante fruttificazione di funghi sono considerate la temperatura media giornaliera dell'aria stabilita non inferiore a + 10 °. La semplice menzione del tipo di corpi fruttiferi suggerisce un'idea quando compaiono esattamente i funghi autunnali. Quindi, la crescita dei funghi inizia a fine agosto e termina a metà ottobre. In alcune singole regioni, i funghi autunnali continuano a dare frutti fino alla fine di novembre, se il clima caldo persiste. Il picco della raccolta dei corpi fruttiferi si verifica principalmente a settembre. Un'altra abbondante ondata di frutti inizia con l'inizio della cosiddetta "estate indiana". Inoltre, la mosca del miele delle specie autunnali cresce attivamente durante le piogge torrenziali e ama le nebbie di settembre. Come sapete, gli agarichi di miele autunnali crescono molto rapidamente, solo pochi giorni dopo che è piovuta una forte pioggia e puoi fare un altro raccolto di funghi.

Quasi tutti i tipi di funghi autunnali crescono in grandi gruppi su ceppi, alberi caduti, abbattimento di foreste, ecc. A questo proposito, sono molto convenienti da raccogliere nella foresta. Per la maggior parte, i funghi autunnali sono parassiti, che si depositano sugli alberi viventi e li distruggono. Tuttavia, ci sono saprofiti che hanno scelto di morire legno marcio morto. A volte possono essere trovati sotto la corteccia della pianta interessata.

In quali foreste crescono i funghi autunnali in Russia? Molti raccoglitori di funghi esperti notano che questi corpi fruttiferi preferiscono foreste decidue umide. Inoltre, i loro frutti abbondanti si osservano nell'abbattimento delle foreste. Molto spesso, i funghi autunnali crescono in boschi misti di latifoglie, preferendo betulla, ontano, quercia, pioppo tremulo e pioppo. Dal momento che il territorio della Russia ha una vasta area con foreste, puoi incontrare funghi di miele in ognuna di esse.

Dove altro crescono i funghi autunnali?

E dove altro crescono i funghi autunnali, su quali alberi? Spesso questi corpi fruttiferi si trovano sulle conifere.Tuttavia, va ricordato che il colore dei tappi e persino il sapore del fungo possono variare a seconda del legno. Quindi, crescendo su un pino o abete rosso, l'agaris miele acquisisce un colore più scuro e diventa leggermente amaro nel gusto.

Fatto interessante: di notte, puoi vedere un debole bagliore del moncone, su cui crescono gli agarichi di miele. Spesso una simile caratteristica può essere osservata prima di un temporale. Non sono i corpi fruttiferi stessi che emettono il bagliore, ma il micelio. Coloro che si sono trovati di notte accanto a un tale fenomeno concordano sul fatto che si tratta di uno spettacolo incredibilmente bello!