Tipi di funghi velenosi e come distinguerli dai funghi commestibili

Come tutti gli altri funghi, i funghi di miele hanno doppi velenosi, che rappresentano un pericolo per la salute umana e persino per la vita umana. I raccoglitori di funghi esperti sono stati a lungo in grado di distinguere i corpi fruttiferi commestibili da quelli non commestibili. Tuttavia, i fan meno esperti di "caccia silenziosa" possono facilmente confondersi, soprattutto quando non sono "armati" con le conoscenze necessarie.

Ogni anno, in previsione della raccolta dei funghi, la maggior parte dei raccoglitori di funghi alle prime armi inizia a chiedersi che aspetto abbia questo o quel rappresentante di questa specie. Un tale interesse è pienamente giustificato, poiché è necessario non solo conoscere, ma distinguere correttamente tra corpi fruttiferi "buoni" e quelli "cattivi". Altrimenti, le conseguenze del mangiare un falso fungo possono essere tristi.

I funghi velenosi sono funghi velenosi o no?

Ma tutti i funghi finti sono velenosi o no? È interessante notare che anche un fungo commestibile potrebbe diventare velenoso se non si seguono le regole per la sua conservazione, nonché se si esegue un'elaborazione impropria. Ad esempio, tutti sanno che i corpi fruttiferi sono un prodotto deperibile, quindi è severamente vietato conservarli freschi a lungo. Altrimenti, inizieranno ad annerirsi molto rapidamente e rilasceranno sostanze nocive pericolose per la salute. Inoltre, è importante effettuare la preparazione corretta per l'elaborazione e per ogni tipo di fungo è diverso. Pertanto, non è sempre nemmeno un falso agarico di miele che può essere chiamato un fungo velenoso.

I corpi fruttiferi non commestibili non saranno necessariamente considerati velenosi. Questo tipo include funghi non tossici che hanno un sapore cattivo e un odore sgradevole. A questo proposito, semplicemente non viene mangiato.

In questo articolo imparerai a conoscere i funghi velenosi e i funghi di miele e vedrai le loro foto che aiutano a esaminare in dettaglio il loro aspetto. Inoltre, le informazioni fornite ti aiuteranno a imparare a distinguere i funghi finti da quelli commestibili.

Sostanze velenose nei funghi finti

Le specie di funghi false o velenose sono funghi molto simili nell'aspetto a quelli commestibili. Questi due rappresentanti hanno molto in comune, tra cui habitat e caratteristiche di crescita. I funghi finti possono depositarsi anche nello stesso sito con commestibili. Inoltre, entrambi crescono come intere famiglie su ceppi, deforestazione, alberi abbattuti e morti. Alcuni tipi di funghi finti sono velenosi, altri non commestibili e altri condizionatamente commestibili. Tuttavia, tutti i raccoglitori di funghi sono fortemente scoraggiati dalla sperimentazione con la raccolta di tali funghi. Chiunque, specialmente un amante alle prime armi della "caccia silenziosa", deve ricordare la regola principale per l'uso di successo dei doni della foresta: "Se hai il minimo dubbio, passa!" Prendi solo quei funghi di cui sei assolutamente sicuro. I funghi falsi emettono sostanze tossiche, quindi la disattenzione o la mancanza di informazioni possono giocare un trucco per la tua salute.

Quindi, tutti i funghi finti sono velenosi? Si scopre che i funghi condizionatamente commestibili sono anche classificati come false specie che, soggetti a un certo trattamento termico, possono essere consumati.Tuttavia, devi stare molto attento, perché anche qui è impossibile dare una garanzia assoluta di sicurezza.

Quanto sono velenosi i falsi funghi e come appaiono?

Inoltre, il fungo degli agarichi del miele è in grado di modificare parzialmente. Tali trasformazioni sono il risultato di cambiamenti nelle condizioni meteorologiche e dipendono anche dal tipo di legno su cui cresce il corpo fruttifero. I raccoglitori di funghi con esperienza sono spesso già pronti per tali "sorprese", quindi si rivolgono a segni aggiuntivi. Ma alcuni principianti, sfortunatamente, non sempre si rendono conto di quanto siano velenosi i falsi funghi, quindi spesso ignorano i segni aggiuntivi, limitandosi solo alla conoscenza superficiale. In questo caso, è molto desiderabile prima ancora che tu vada per il tuo primo raccolto, a seguire il "corso del giovane combattente" sotto la guida di un fungo esperto. A proposito, non è necessario studiare l'intero gruppo di gemelli di ogni specie. Basta approfondire la conoscenza di una o due specie, la più famosa in una determinata area. Se sappiamo quale aspetto hanno le specie commestibili dei corpi fruttiferi, allora dobbiamo determinare come appaiono i funghi velenosi? Dopotutto, come già accennato, i falsi rappresentanti possono essere molto simili ai loro "fratelli" commestibili.

Ti consigliamo di familiarizzare con una descrizione dettagliata e foto di funghi velenosi, che sono i più comuni nella maggior parte dei territori della Federazione Russa.

Funghi autunnali velenosi: foto e tratti distintivi di funghi finti

L'agarico di miele autunnale è considerato il più popolare tra tutte le altre specie del suo genere. È molto amato per il suo alto valore nutrizionale, gusto e aroma. Tuttavia, nei funghi autunnali si trovano gemelli velenosi: foglio di falso-zolfo giallo-zolfo e rosso mattone.

Nome latino: Hypholoma fasciculare.

famiglia: Strophariaceae.

Sinonimi: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

cappello: convesso, carnoso, in giovane età, la dimensione è di 4-6 cm di diametro. Invecchiando, il cappello si raddrizza leggermente e aumenta di 1-2 cm. La superficie del cappello è gialla, al centro c'è una macchia rossastra o marrone-ruggine. Uno sguardo più attento ai bordi del cappuccio mostra una tinta verdastra e il corpo stesso del frutto in questi punti ha appena evidenti resti del copriletto.

gamba: alto, fino a 10 cm, cilindrico, cavo, spesso curvo. Ha un colore giallo, una tinta brunastra appare più vicina alla base. Una caratteristica distintiva del fungo velenoso del falso nido d'ape di giallo zolfo è l'assenza di un anello a gonna, che è inerente alle specie commestibili.

Flesh: biancastro o giallo chiaro, ha una forte amarezza e un odore sgradevole.

piastre: sottile, densamente disposto, verdastro o nero-oliva, aderiva allo stelo.

commestibilità: il fungo è velenoso. Se mangiato dopo 2-4 ore, compaiono i primi segni di avvelenamento.

distribuzione: cresce da famiglie su ceppi vecchi e marci di alberi prevalentemente decidui. Si trova anche alla base di tronchi vivi e morti, nonché su rami caduti.

Stagione del raccolto: Agosto-ottobre, con un clima favorevole, cresce fino a metà novembre.

Ti offriamo la possibilità di vedere foto di funghi velenosi, simili alle specie autunnali:

Funghi rossi mattone velenosi di estate

Nome latino: Hypholoma lateritium.

famiglia: Strophariaceae.

Sinonimi: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

cappello: diametro da 4 a 10 cm, sferico, con età rivelata. Denso, carnoso, marrone-rosso o giallo-marrone. La corona ha un'ombra molto più scura rispetto al colore primario.

gamba: fino a 10 cm di altezza, fino a 1,5 cm di spessore, anche, alla base - stretto, marrone. Il resto della gamba è giallo; manca l'anello.

Flesh: denso, giallo scuro, amaro, odore sgradevolmente. È meglio non assaggiarlo, poiché puoi essere avvelenato.

piastre: denso, leggermente cresciuto, con una tinta grigio chiaro nei giovani e grigio oliva nei vecchi.

commestibilità: velenoso, sebbene alcuni esperti lo classifichino condizionatamente commestibile.

distribuzione: foreste decidue e conifere dell'Eurasia e del Nord America. Cresce da luglio a ottobre da famiglie numerose su ceppi, alberi caduti, abbattimento di foreste e anche vicino alle radici degli alberi.

Devo dire che i funghi velenosi di cui sopra possono essere confusi con le specie estive e non solo con quelle autunnali. Pertanto, per i principianti, si consiglia di scoprire che aspetto hanno i funghi commestibili reali e quindi procedere allo studio del materiale su false controparti.

Quali altri funghi sono velenosi?

Quali altri funghi velenosi si possono trovare nel nostro territorio? Non meno noto è il falso film di Candol, noto anche come Psatirella Candol. Prima di tutto, è importante ricordare che questa specie è molto insidiosa. Il fatto è che tutto influisce sul suo aspetto: età, habitat, temperatura dell'aria, umidità. In questo caso, solo un esperto raccoglitore di funghi può sapere come distinguere tra funghi velenosi e funghi commestibili.

Offriamo di vederlo con l'aiuto di una foto e una descrizione.

Nome latino: Psathyrella candolleana.

famiglia: Psatirellovye.

Sinonimi: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; La falsa schiuma di Candolle

cappello: emisferica, 4-8 cm di diametro, diventa a campana mentre invecchia, quindi piatta. Al centro c'è un tubercolo, i bordi sono ondulati-sinuosi, spesso screpolati. La superficie è quasi liscia con piccole squame marrone o giallo-marrone che scompaiono abbastanza rapidamente. Il colore del cappello è giallo o crema, la superficie stessa è opaca, asciutta, i bordi sono piuttosto fragili. L'immagine sotto mostra chiaramente come appaiono i funghi velenosi di questa specie.

gamba: 4-10 cm di lunghezza, 0,5 cm di spessore, liscio, cavo, facilmente spezzabile. Si ispessisce alla base, a volte si osserva un'appendice simile a una radice. Colore crema bianco o delicato, vellutato nella parte superiore.

Flesh: biancastro, fragile, sottile, non ha gusto o odore pronunciato.

piastre: cresciuti, frequenti, sottili, cambiano colore da bianco a grigio-viola e persino marrone scuro man mano che crescono.

commestibilità: funghi velenosi, tuttavia, le discussioni sul fatto che i funghi di questa specie siano velenosi continuano ancora oggi. A volte è classificato come commestibilmente condizionato.

distribuzione: in crescita nel continente eurasiatico e nel Nord America. Seleziona legno duro e terreno vicino ai ceppi. Cresce in grandi gruppi, a volte si trovano singoli individui. La stagione delle abbondanti fruttificazioni inizia a giugno e termina alla fine di settembre.

Come posso verificare se i funghi velenosi sono funghi o no?

Come si possono distinguere i funghi commestibili dai funghi velenosi e quali segni esistono per questo? La domanda è abbastanza naturale, perché quasi nessuno vuole danneggiare la propria salute mangiando uno di questi corpi fruttiferi. Il modo più corretto e logico per capire questo problema sarà un viaggio nella foresta insieme a un esperto raccoglitore di funghi. Tuttavia, nessuno ha ancora vietato di ottenere una consultazione preliminare su Internet confrontando le foto di funghi commestibili e velenosi:

La principale caratteristica distintiva di questi funghi è la presenza di un anello a gonna, che non è il caso di quelli falsi. Tuttavia, vale la pena ricordare che i vecchi corpi fruttiferi troppo cresciuti possono perdere questa caratteristica, nonostante la sua commestibilità.

Inoltre, il colore sarà sempre più luminoso nei corpi fruttiferi velenosi e più modesto nei rappresentanti commestibili. In quale altro modo puoi verificare se i funghi velenosi sono funghi o no? Puoi sentire l'odore del corpo del frutto e persino toccare leggermente la polpa con la lingua. L'odore di un falso agarico di miele è sgradevole e la polpa è amara. Inoltre, le specie velenose non hanno squame sulla testa; la loro superficie è spesso completamente liscia. Tuttavia, la presenza di tali "fiocchi" si distingue solo per i giovani funghi, mentre nei vecchi esemplari scompaiono completamente.

Guarda anche il colore dei piatti sotto il cappello: nei funghi veri sono bianchi o crema, e nei funghi finti sono gialli, mentre invecchiano, sono verdastri. Inoltre, il posto del taglio nei funghi finti diventa istantaneamente marrone-nero, mentre nei funghi commestibili si scurisce e gradualmente.

Come identificare funghi funghi velenosi durante la cottura?

È possibile identificare i funghi velenosi durante la cottura e come farlo? Esistono diversi modi, ma non puoi dire con certezza che sono tutti efficaci. Ad esempio, puoi mettere un prodotto d'argento in acqua. Se si oscura, significa che il fungo è velenoso. Tuttavia, l'argento può oscurarsi dalle specie commestibili.

C'è anche un'opinione che puoi mettere in una padella una testa di cipolla o aglio sbucciata. In presenza di sostanze tossiche, il prodotto deve acquisire una tonalità marrone o blu. Sebbene si noti che l'ombra può cambiare se esposta a corpi fruttiferi commestibili.

Alcuni aggiungono latte durante l'ebollizione dei funghi, ritenendo che le sostanze tossiche possano arricciare il prodotto. Tuttavia, questa funzione non deriva dalla presenza di enzimi pericolosi.