Come distinguere i finferli commestibili da quelli falsi: il parere di un esperto

I finferli commestibili sono alcuni dei corpi fruttiferi più popolari e sani. Puliscono perfettamente il fegato, rafforzano il sistema immunitario, rimuovono i radionuclidi e nutrono il corpo umano con vitamine. Ma ci sono momenti in cui, al posto dei veri finferli, i raccoglitori di funghi raccolgono i loro "fratelli" non commestibili. Come distinguere i finferli dai falsi finferli per non esporre a rischi indebiti la loro salute e la salute dei loro cari? In questo caso, non puoi fare affidamento sull'intuizione, ma è meglio ascoltare i consigli e le raccomandazioni di specialisti e amanti con esperienza della caccia "silenziosa".

In questo articolo, parleremo di come distinguere le volpi dai funghi velenosi, quali segni esistono per questo.

Come si può distinguere un finferli da un finferli?

Sebbene i finferli non abbiano sostanze utili e buon gusto, non possono essere definiti velenosi. Nella loro composizione, i funghi finti non hanno tossine dannose, quindi sono classificati come specie commestibili condizionatamente. Dopo ammollo e trattamento termico, questi doppi funghi possono essere marinati, salati, fritti e stufati.

Come accennato in precedenza, un finto galletto non è pericoloso per la vita, ma le persone con ipersensibilità al consumo di questi funghi possono avere un sistema digestivo turbato.

Uno dei falsi "fratelli" dei finferli commestibili è fungo parlante. Come si può distinguere un finferli da un finferli e cosa succederà se tali funghi sono nel cestino? Gli oratori non sono funghi velenosi e non ci saranno avvelenamenti da parte loro. Ma il gusto che è inerente alle bellezze rosse reali, non lo sentirai. Quindi, i govorushki dopo 3 giorni di ammollo (con frequenti cambi d'acqua) vengono fatti bollire per 30-35 minuti e quindi procedono alla conservazione o alla cottura.

Come distinguere i finferli commestibili dai falsi, aiuterà una familiarizzazione dettagliata con ciascuna di queste specie. Ad esempio, le specie reali durante le lunghe piogge non marciscono mai e durante una siccità non si seccano mai, smettono di crescere. I raccoglitori di funghi con esperienza sanno come distinguere i finferli e quindi li adorano per il loro gusto eccellente, nonché per la loro capacità di preservare la freschezza e la succosità in tutte le condizioni atmosferiche. Inoltre, i finferli commestibili non sono mai vermi e non si rompono durante il trasporto. Anche negli anni più produttivi, vengono raccolti in sacchi, mentre i corpi fruttiferi non perdono la loro attrattiva e non si rompono.

Consideriamo in dettaglio come distinguere le volpi false da quelle reali grazie alla foto:

I finferli, reali o comuni, appartengono alla famiglia dei finferli. Forma una simbiosi con pino, abete rosso, quercia, faggio o betulla. Soprattutto, i finferli preferiscono i climi temperati. A loro piace decisamente stabilirsi in boschi misti e di conifere. Crescono in muschio bagnato, erba o rifiuti. La stagione della raccolta dei finferli inizia ai primi di agosto e dura fino a ottobre.

I finferli finiscono sempre su vecchi alberi caduti o ceppi marci.A differenza delle specie reali, che crescono in grandi colonie, occupando radure intere, i rappresentanti non commestibili crescono in singoli esemplari. Pertanto, se incontri una volpe nella foresta, è meglio aggirarla.

La seguente foto mostra come distinguere una volpe falsa da una commestibile:

Il primo cappello ha un colore giallo arancio o dorato con una forma a imbuto. La vera volpe è di colore rosso con caratteristici bordi irregolari ondulati. La superficie è liscia, opaca, la pelle è molto difficile da separare dalla polpa.

I raccoglitori di funghi principianti spesso confondono i finferli finti con quelli veri, perché entrambi i "parenti" del regno dei funghi crescono nelle foreste di conifere in mezzo al muschio o sul legno morto.

Come distinguere i finferli commestibili e non commestibili dalle gambe?

Come si può distinguere tra finferli commestibili e non commestibili per zampe? I raccoglitori di funghi con esperienza nella raccolta dei finferli prestano sempre attenzione a questa parte del corpo fruttifero. Se la zampa di fungo è forte e spessa, allora hai una vera copia del galletto nelle tue mani. Inoltre, nelle specie commestibili, la gamba passa uniformemente in un cappello e ha uniformità di colore in tutto il fungo. La forma delle gambe ha una forma conica, che si assottiglia leggermente.

Il finto galletto ha una gamba sottile con un colore arancione brillante, che è molto più scuro sotto. Negli esemplari adulti, l'interno della gamba è cavo e nettamente separato dal cappuccio.

Vale anche la pena prestare attenzione al fatto che il centro del cappuccio è leggermente sollevato in finferli commestibili e non commestibili nelle fasi iniziali della crescita. Con ulteriore maturazione, si piega e diventa come un imbuto. Tuttavia, su questa base, è meglio non determinare la commestibilità dei funghi.

In quale altro modo puoi distinguere i finferli dagli svassi e altri funghi velenosi?

È possibile distinguere la volpe dal fungo commestibile dalla carne e come farlo? Si noti che la polpa del finto galletto ha una struttura porosa sciolta e completamente insipida. Ha un odore pungente spiacevole e se si preme la polpa con le dita, il colore non cambia.

Un vero finferli con un taglio ha un centro bianco e bordi gialli. Ha un gradevole profumo fruttato e un sapore aspro. Quando viene premuto sulla polpa rimangono immediatamente tracce di una tonalità rossastra.

Come distinguere i finferli da svassi o funghi finti per piatto? Queste specie di finferli hanno piatti densi e spessi, che passano agevolmente alla gamba. I piatti di false specie sono sottili e frequenti, di colore arancione brillante. Non si avvicinano mai alla gamba, ma la raggiungono solo un po '. Il cappello e la gamba dei finferli non commestibili hanno un profilo chiaro, che non si può dire delle specie reali, in cui il cappello e la gamba si fondono praticamente.

Tuttavia, la differenza principale tra una vera volpe e una specie non commestibile è la sconfitta del corpo fruttifero da parte dei parassiti. Se la carne viene divorata dai vermi e ci sono percorsi prominenti sul fungo, allora hai una volpe falsa di fronte a te. Si scopre che ai parassiti non piacciono le vere volpi perché contengono una sostanza chiamata chitinmannosa. Secerne tossine innocue per l'uomo, ma dannose per le larve di insetti.

Si noti che non è necessario ricordare tutte le differenze tra finferli e finferli commestibili, sono sufficienti 2-3 caratteri di base.

Suggeriamo di guardare un video che mostra come distinguere le volpi false da quelle reali, che spiegherà tutto in dettaglio: