Ricette di funghi salati nei modi più semplici
La stagione autunnale è sempre associata a piacevoli problemi: la raccolta e la conservazione del raccolto di funghi. Tra tutti i tipi di corpi fruttiferi commestibili, i funghi di miele sono molto apprezzati dagli amanti della "caccia silenziosa". In primo luogo, sono facili da trovare e, in secondo luogo, è possibile eseguire una varietà di metodi di elaborazione con loro: bollire, asciugare, friggere, congelare, sottaceti e sale. Quest'ultima è considerata una delle opzioni più popolari per la raccolta dei funghi.
Ti offriamo di familiarizzare con i modi più semplici di salare i funghi per l'inverno, per i quali non hai bisogno di ingredienti "favolosi", tutto è a portata di mano.
Devo dire che la corretta lavorazione primaria dei funghi è la chiave per una raccolta di qualità. Questa procedura consiste nella pulizia e nell'ammollo dei corpi fruttiferi. Tradizionalmente, il decapaggio dei funghi viene effettuato in tre modi semplici: freddo, caldo e secco. Tuttavia, queste opzioni potrebbero non essere applicabili a tutti i rappresentanti degli organi fruttiferi. Quindi, per i funghi piccanti è adatta solo la salatura a caldo - con ebollizione. Altrimenti, esiste il rischio di intossicazione alimentare grave.
I funghi di miele sono funghi puri, quindi praticamente non c'è sporco forte e detriti aderenti su di essi. Basta tagliare le parti inferiori delle gambe con un coltello e pulire con una spugna asciutta quei cappelli che potrebbero essere contaminati. Quindi mettere i corpi fruttiferi in un contenitore con acqua salata per 1 ora, quindi sciacquare sotto il rubinetto e mettere in uno scolapasta per 20 minuti. Quindi puoi tranquillamente procedere alla salatura dei funghi secondo le semplici ricette di seguito.
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Il modo classico per decapare facilmente i funghi
La semplice salatura dei funghi di miele per l'inverno viene effettuata nelle banche, che sono un attributo importante della ricetta classica. Inoltre, questa opzione presuppone la presenza delle spezie più semplici per la raccolta.
- Funghi di miele - 1 kg;
- Acqua purificata - 3 cucchiai;
- Sale - 2 cucchiai. l .;
- Foglia di alloro - 4 pezzi .;
- Chiodi di garofano - 3 pezzi .;
- Coriandolo macinato - ½ cucchiaino;
- Grani di pepe nero - 13 pezzi .;
- Aglio - 5 chiodi di garofano (puoi prenderne di più a piacere).
Il modo più semplice per mettere in salamoia i funghi è suddiviso nei seguenti passaggi:
Dopo aver pulito e immerso i funghi miele mettere in una padella e versare acqua.
Accendi il fuoco e cuoci i funghi per 20 minuti, rimuovendo la schiuma.
Quindi aggiungere tutte le spezie elencate nella ricetta (tranne l'aglio).
Far bollire per 5 minuti e posizionare i funghi in barattoli sterilizzati, trasferendoli a strati con aglio tritato.
Filtrare il brodo e versare i corpi di frutta.
Chiudere saldamente con tappi di plastica e posizionarli in una stanza buia e fresca.
La ricetta per decapare i funghi per l'inverno in modo semplice
Usando questo semplice modo di decapare i funghi, rimarrai piacevolmente sorpreso dai suoi risultati. Questo antipasto decorerà perfettamente anche eventi festivi.
- Funghi di miele - 1 kg;
- sale;
- Foglie di ciliegia e ribes;
- Ombrelli di aneto;
- Foglia di alloro;
- Pepe nero (piselli);
- Garofano.
Per iniziare, i funghi preparati devono essere bolliti per 20 minuti, aggiungendo 1 cucchiaio di acqua all'acqua. l. sale, un paio di foglie di ribes, qualche pisello di pepe nero, 2 pezzi. chiodi di garofano e alloro.
- Quindi prendere i funghi dal brodo e sciacquarli con acqua fredda e versare il brodo.
- Nel contenitore per la salatura, stendi gli ombrelli di aneto, nonché le foglie di ciliegia e ribes.
- In cima, stendi uno strato di funghi con i loro cappucci verso il basso e versa sul sale, insieme a diversi piselli di pepe nero.
- Pertanto, disponiamo strato per strato fino alla fine dei corpi fruttiferi.
- L'ultimo strato dovrebbe provenire dalle foglie di ribes e ciliegia.
- Copriamo la salatura con un tovagliolo e premiamo verso il basso con il carico.
Se noti di tanto in tanto l'evaporazione della salamoia risultante, aggiungi un po 'd'acqua bollita.
Grazie a questa semplice ricetta, i funghi di miele in salamoia si “stabilizzeranno” a lungo nelle preparazioni culinarie per l'inverno.
Una semplice ricetta per decapare i funghi piccanti
Esistono molte semplici ricette per salare i funghi caldi. E l'opzione successiva non fa eccezione.
- Funghi di miele - 1,5 kg;
- Foglia di alloro - 3 pezzi .;
- Foglie di rafano fresche - 3 pezzi .;
- Sale - 70 g;
- Aglio - 5 chiodi di garofano;
- Pepe nero (piselli) - 7 pezzi .;
- Ombrelli Dill - 3 pezzi .;
- Foglie di quercia, ciliegia, ribes - 4-5 pezzi.
Come, seguendo un metodo così semplice di decapare i funghi, preparare uno spuntino delizioso su un tavolo festivo e quotidiano?
- Sciacquare e asciugare tutte le foglie per la salatura e far bollire i funghi in acqua salata per 20 minuti, filtrare attraverso uno scolapasta.
- Metti le foglie di rafano in una padella in ceramica o smalto in modo da coprire completamente il fondo.
- In cima al rafano, stendi uno strato di corpi di frutta, stesi con il cappello in giù.
- Aggiungere l'ombrello di sale e aneto, alloro, spicchi d'aglio tritati e foglie di quercia, ciliegie, ribes.
- Disporre quindi tutti gli strati fino a quando il serbatoio è pieno.
- Metti un coperchio sulla parte superiore, che avrà un diametro inferiore rispetto alla padella e posiziona il carico.
- Metti per 2 settimane in un luogo fresco.
Il modo più semplice per mettere sottaceti i funghi nel cetriolo sottaceto
Molte casalinghe esperte ritengono che uno dei modi più semplici per mettere in salamoia i funghi di miele possa essere fatto in salamoia di cetriolo. Un minimo di prodotti - massimo godimento degli spuntini in inverno.
- Funghi freschi - 1 kg;
- Sottaceto di cetriolo - 500 ml;
- Sale - 200 g;
- Aglio - 4-5 chiodi di garofano;
- Chiodi di garofano, foglie di alloro, aneto, foglie di rafano, ribes - a piacere.
- I funghi freschi dopo la pulizia e l'ammollo dovrebbero essere fatti bollire in acqua salata per 20-25 minuti. Poiché la formazione di schiuma sulla superficie del decotto, deve essere rimossa.
- I funghi bolliti devono essere accuratamente risciacquati con acqua dal rubinetto, quindi trasferiti in uno scolapasta e lasciare il tempo per rimuovere il liquido in eccesso.
- Versa metà del sale nel contenitore preparato per la salatura e disponi le foglie e le spezie.
- Con i cappelli abbassati, distribuire i corpi fruttiferi e coprire con il resto del sale.
- Versa il sottaceto di cetriolo in modo che copra completamente i funghi, copri con un piatto e metti sopra il giogo.
Puoi lasciare i funghi salati al miele direttamente nella padella, o dopo 5-7 giorni, distribuirli tra i barattoli, chiuderli con coperchi di plastica e portarli fuori nel seminterrato.
Prima dell'uso, si consiglia di immergere i funghi in acqua fredda per 30 minuti.
