Come cucinare deliziosi piatti di funghi reali

I funghi reali appartengono alla quarta categoria di commestibilità, il che significa che prima della cottura devono essere bolliti. I piatti a base di funghi reali, preparati per l'inverno o per tutti i giorni, praticamente non differiscono nel gusto dai piatti preparati con tipi fruttiferi autunnali. È necessario solo eseguire i trattamenti primari e termici.

Questi funghi sono molto più grandi delle loro controparti in termini di dimensioni, quindi molti cuochi alle prime armi sono interessati a cosa si può fare con i funghi reali? Vale la pena dire che solo dopo l'ebollizione preliminare questi funghi possono essere fritti, stufati, insalate, zuppe, stufati, salse e caviale. Tuttavia, questo processo non si applica alla salatura a freddo e a secco.

Ci sono molte ricette per preparare funghi reali. Questo articolo offre la migliore esperienza culinaria più interessante e comprovata. Soprattutto le casalinghe adorano i funghi di miele reale da salare, sottaceto e friggere per l'inverno. Pertanto, in questo articolo puoi anche imparare a fare spazi vuoti di funghi di miele per l'inverno.

Come cucinare i funghi reali, quindi congelare

Come cucinare i funghi reali per l'inverno congelando nel congelatore?

• 3 kg di funghi di miele;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 3 pezzi foglia di alloro

Come cucinare i funghi reali, quindi congelarli, mostrerà una descrizione graduale del processo.

1. I funghi di miele vengono smistati, respinti rotti e viziati, lavati in una grande quantità di acqua e tagliati le punte delle gambe.
2. Viene posato immediatamente in acqua bollente, vengono aggiunti sale e alloro.
3. Cuocere per 30 minuti, distribuire in uno scolapasta, lasciare scolare e raffreddare.
4. Distribuire in uno strato sottile su un canovaccio per asciugare bene e distribuire in porzioni da 500 g in sacchetti di plastica o contenitori di plastica per alimenti. L'aria viene espulsa dai sacchetti e legata e i contenitori sono semplicemente coperti con coperchi.
5. Metti nel congelatore e lascia fino a quando il pezzo non è necessario. Vale la pena dire che devi solo scongelare il numero di funghi destinati alla cottura di un piatto.

Salatura dei funghi reali: come salare i funghi freddi

La salatura degli agarichi del miele reale in modo freddo aiuterà a preservare tutti gli oligoelementi utili nei funghi. Inoltre, questa opzione è molto semplice, perché non è necessario bollire i corpi fruttiferi. Tuttavia, la condizione principale per la salatura a freddo è l'uso di utensili in vetro, smaltati o in legno.

• 3 kg di funghi;
• 20 piselli di pimento e pepe nero;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• Foglie di ribes nero o rosso.

Come salare i funghi reali in modo freddo, puoi imparare dalla descrizione graduale del processo.

1. Separare con cura i funghi, tagliare le estremità sigillate delle gambe, lavare, sciacquare con acqua bollente e asciugare con un panno da cucina.
2. Sul fondo del contenitore, dove verranno salati i funghi, metti le foglie di ribes, tagliate a metà spicchi d'aglio.
3. Quindi, metti i funghi con i cappelli in giù, versali sopra sale, pimento e pepe nero.
4. Cospargi ogni strato di sale e spezie e quando l'intero contenitore è pieno, metti uno strato di foglie di ribes in cima.
5. Coprire con un piatto piano e poi con un tovagliolo di garza, premere verso il basso con un carico sotto forma di un barattolo di vetro riempito con acqua.
6. Lasciare in un luogo freddo per 4-6 settimane. Trascorso questo tempo, i funghi saranno pronti da mangiare.

Decapaggio di funghi reali commestibili: ricetta su come marinare i funghi caldi

Grazie a questa ricetta per il decapaggio, i funghi reali saranno pronti in 10-15 giorni dopo la preparazione.

• 3 kg di funghi di miele;
• 3 ombrelli di aneto;
• Foglie di ciliegia e ribes;
• 3-4 cucchiai. l. sale;
• 3 fogli di rafano verde;
• 4 pz foglia di alloro

Come salare i funghi reali in modo piccante?

1. Dopo la pulizia preliminare, distribuire i funghi in acqua bollente e far bollire per 30 minuti.
2. Quindi l'acqua viene scaricata e i funghi vengono stesi su un canovaccio e lasciati asciugare.
3. Il fondo della teglia smaltata è decorato con foglie di ciliegia e ribes.
4. I funghi reali bolliti sono distribuiti su un "cuscino" di foglie con i cappelli verso il basso, dopo di che sono cosparsi di sale.
5. Gli ombrelli all'aneto sono divisi in più parti con le mani e distribuiti ad ogni livello di funghi.
6. Distribuisci sopra la foglia di alloro, le foglie di rafano, copri con un piatto piano e schiaccia con il giogo in modo che i funghi vengano premuti un po 'e lascia andare il succo.
7. Ogni 2-3 giorni, ispeziona la superficie dei funghi salati in modo che la muffa non appaia.

Funghi reali, salati secchi

I funghi reali, salati in modo asciutto, sono un'opzione di cottura comoda e che richiede meno tempo. Sebbene la lavorazione iniziale avvenga in modo insolito (senza l'uso di acqua), il piatto finale è molto gustoso, fragrante e croccante.

• 2 kg di funghi di miele;
• 3 cucchiai. l. sale;
• Foglie di quercia e ribes nero.

Il metodo di preparazione dei funghi reali con il metodo della salatura a secco è abbastanza semplice, anche un cuoco principiante può padroneggiarlo.

1. La superficie dei funghi viene pulita con uno spazzolino da denti medio duro, le punte densificate delle gambe vengono tagliate.
2. I funghi al miele vengono deposti in piatti preparati a strati, moderatamente cosparsi di sale.
3. Le foglie di quercia e ribes vengono poste sopra, coperte con un piatto piano e un panno, quindi metti un carico sopra in modo che i funghi lascino andare il succo.
4. Tali funghi mantengono un sapore amaro naturale, nonché aroma. I funghi di miele saranno pronti per l'uso tra 20-25 giorni.

Funghi reali arrostiti: come friggere i funghi

Puoi anche creare deliziosi spazi vuoti di funghi per la conservazione a lungo termine. Ad esempio, i funghi reali arrostiti possono essere utilizzati in inverno per preparare insalate o come ingrediente aggiuntivo per patate fritte o carne.

• 2 kg di funghi di miele;
• 800 g di cipolle;
• Sale e pepe nero - a piacere;
• Olio vegetale - per friggere.

Come arrostire i funghi di miele reale per fare un buon raccolto per l'inverno ti dirà una descrizione graduale della ricetta.

1. Per pulire i funghi, lavare, tagliare la maggior parte delle zampe (di cui è quindi possibile fare il caviale) e mettere in acqua bollente.
2. Cuocere per 30 minuti, scolarli attraverso uno scolapasta, scolarli.
3. Tagliare a pezzi, mettere in una padella calda senza olio.
4. Friggere fino a quando tutto il liquido è evaporato dai funghi.
5. Versare 1,5 cucchiai. oliare e continuare a friggere per 20 minuti. a fuoco basso.
6. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli o quarti e introdurla nei funghi.
7. Friggere per altri 15 minuti, salare e pepare, mescolare.
8. Chiudi la padella con un coperchio e fai sobbollire per 10 minuti.
9. Disporre in barattoli sterilizzati, versare l'olio rimasto nella padella e arrotolare. Se non c'è abbastanza olio, vale la pena riscaldare una nuova porzione e versare in barattoli.
10. Dopo il completo raffreddamento, estrarre i vasetti in una stanza fresca.

Caviale di funghi reali: foto e descrizione del metodo di preparazione

Come cucinare rapidamente funghi reali in inverno per deliziare le loro famiglie con piatti deliziosi? Prova a fare il caviale dai funghi con le verdure - questa è una buona opzione. Durante il lungo inverno, puoi preparare un delizioso ripieno per torte o crostate, oltre a usare il caviale come "spalmatore" per i panini.

• 2 kg di funghi di miele;
• 500 g di carote e cipolle;
• 8 spicchi d'aglio;
• 3-4 cucchiai. l. aceto 9%;
• Olio vegetale - per friggere;
• Sale qb;
• 5 piselli di pimento e pepe nero.

Una descrizione dettagliata e le foto della preparazione dei funghi reali saranno in grado di aiutare le casalinghe principianti a fornire alla loro famiglia una deliziosa raccolta invernale.

Come asciugare i funghi reali

Come asciugare i funghi reali per preparare piatti deliziosi e profumati da loro in inverno? L'essiccazione in forno è un metodo usato quasi universalmente.

• 3 kg di funghi reali.

Come cucinare i funghi reali mediante essiccazione, mostrerà una descrizione dettagliata del processo.

1. Scegli funghi della stessa dimensione in modo che i funghi vengano asciugati equamente durante il processo di essiccazione.
2. Effettua una pulizia preliminare senza usare acqua, taglia le gambe, lasciando non più di 1,5-2 cm vicino ai cappelli.
3. Preriscalda il forno a 60-70 ° C in modo che i corpi fruttiferi siano essiccati anziché fritti.
4. Dopo 60 minuti ridurre la temperatura a 50 ° C e aprire la porta del forno in modo che fuoriesca la condensa.
5. Il tempo di cottura dei funghi di miele dura dalle 3 alle 10 ore, a seconda delle dimensioni dei corpi fruttiferi e del loro numero. Quando vengono premuti, i funghi dovrebbero piegarsi e rompersi relativamente facilmente, ma non si sbriciolano.
6. Conservare i funghi secchi in barattoli di vetro o sacchetti di carta.

Come preparare rapidamente la zuppa di funghi reale con i vermicelli

La zuppa di funghi reali è un piatto delizioso e fragrante per tutta la famiglia. La velocità di cottura e gli ingredienti disponibili lo renderanno incredibilmente popolare nella tua famiglia.

• 300 g di funghi miele bolliti;
• 2 l di acqua;
• 3 pezzi patate;
• 1 carota e cipolla;
• 4 cucchiai. l. tagliatelle poco profonde;
• 2 cucchiai. l. burro;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• Sale qb;
• Panna acida - per condimento.

Come cucinare i funghi funghi reali per la zuppa, in modo che alla fine si ottenga un primo piatto gustoso e soddisfacente?

1. Tagliare i funghi bolliti a fette e friggerli per 1 cucchiaio. l. burro fino a doratura.
2. In acqua bollente, mettere le patate sbucciate, lavate e tritate.
3. Sbucciate le carote, tagliatele a cubetti e aggiungete alle patate.
4. Cuocere per 20 minuti, mettere i funghi e cuocere per altri 10 minuti.
5. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla nel burro fino a renderla morbida, mettere la zuppa con i vermicelli, sale.
6. Lasciare bollire per 3-5 minuti, spegnere la stufa e lasciare in infusione la zuppa per 5-7 minuti.
7. Al momento di servire, aggiungi un po 'di cipolla verde tritata ai piatti e metti 1 cucchiaio. l. panna acida.

Come cucinare la zuppa di crema di funghi funghi reali: ricetta con video

I funghi reali commestibili nella ricetta per la zuppa di crema sono molto teneri e piccanti. E crema di formaggio e panna daranno alla zuppa il suo tocco raffinato.

• 300 g di funghi miele bolliti;
• 2 pezzi patate;
• 1 carota e cipolla;
• 1,5 litri di acqua;
• 3 pezzi crema di formaggio;
• Burro: per friggere;
• 100 ml di crema;
• 2 cucchiai. l. prezzemolo tritato;
• Sale qb.

Guarda il video su come cucinare i funghi reali per la zuppa di crema.

1. La crema di formaggio viene tagliata a cubetti, le verdure vengono sbucciate e tritate: le patate vengono tagliate a strisce, le cipolle vengono tagliate a cubetti e le carote vengono strofinate su una grattugia.
2. Le carote e le cipolle vengono saltate nel burro fino a doratura.
3. I funghi bolliti e le patate tritate vengono versati con acqua e bolliti fino a cottura.
4. Carote e cipolle vengono introdotte in funghi e patate, bollite per 3 minuti, viene aggiunto il formaggio a fette.
5. La zuppa viene cotta fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
6. Quindi si raffredda un po 'sul fornello spento e viene schiacciato da un frullatore ad immersione.
7. La panna viene versata, la zuppa viene portata a ebollizione, ma non cotta, aggiunta e mescolata.
8. Al momento di servire, ogni piatto è decorato con una piccola quantità di verdure tritate.

Cos'altro puoi fare con i funghi reali e come lavorarli

Cos'altro puoi fare con i funghi reali, quali piatti cucinare? Una delle opzioni è un'insalata di funghi con pollo.

• 1 kg di funghi di miele;
• 2 cipolle;
• Olio vegetale - per friggere;
• 4 spicchi d'aglio;
• Sale qb;
• 300 g di pollo;
• 3-4 rametti di prezzemolo o basilico;
• Maionese.

Come elaborare correttamente i funghi reali per cucinare l'insalata, se ricordi che i funghi appartengono a 4 categorie?

1. I funghi di miele vengono accuratamente selezionati, lavati, tagliati le estremità delle gambe e messi in acqua bollente, bolliti per 30 minuti.
2. Viene drenato attraverso uno scolapasta, lavato e, dopo completo drenaggio, tagliato a pezzi.
3. Distribuire in una padella calda con burro e friggere fino a doratura.
4. Aggiungi aglio tritato e sale a piacere, mescola tutta la massa e friggi per 5 minuti.
5. Le cipolle vengono schiacciate a semianelli e fritte separatamente in olio fino a doratura.
6. Bollire il pollo fino a quando diventa tenero, lasciare raffreddare e tagliare a strisce.
7. Tutti gli ingredienti vengono miscelati, conditi con maionese e delicatamente miscelati.
8. L'insalata superiore può essere decorata con rametti di prezzemolo o basilico.

Come preparare un'insalata di funghi reale

La ricetta dei funghi reali per insalata richiede determinate azioni. I funghi devono essere bolliti in acqua salata con l'aggiunta di un pizzico di acido citrico.

• 500 g di funghi di miele;
• 4 pz patate;
• 200 g di ananas in scatola;
• 1 filetto di pollo;
• 2 teste di cipolla;
• Sale qb;
• Olio vegetale - per friggere;
• Maionese o Panna Acida;
• 1 carota

Ogni chef sarà aiutato da una descrizione graduale della ricetta, che mostra come cucinare correttamente i funghi reali.

1. Dopo la pulizia preliminare, i funghi vengono lavati, le punte delle gambe vengono tagliate e bollite per 40 minuti.
2. Distribuire su un setaccio e lasciarlo scolare, quindi tagliare a cubetti.
3. Lessare le patate e le carote fino a quando sono tenere, sbucciarle e tagliarle a dadini.
4. Il filetto viene cotto fino a cottura in acqua salata con l'aggiunta di alloro e pimento, rimosso, lasciato raffreddare e tritato con cannucce.
5. Rimuovi lo strato superiore dalla cipolla, taglialo in quarti e friggi fino a quando non diventa roseo.
6. Il liquido viene scaricato dagli ananas, tagliato a cubetti e tutti gli ingredienti della ricetta vengono combinati.
7. Condire con maionese, aggiungere, mescolare delicatamente e distribuire in un'insalatiera profonda. Il piano può essere decorato con sottili fette di ananas in scatola.