Come cucinare funghi secchi e piatti da loro

I funghi prataioli secchi fanno parte di molti deliziosi piatti a base di questi funghi. L'essiccazione è un buon modo di conservare, perché avendo i funghi secchi in casa, puoi cucinare un delizioso piatto di funghi in qualsiasi momento.

Non tutte le casalinghe sanno come cucinare i funghi prataioli secchi e quale ricetta è meglio scegliere. Esistono diversi modi per preparare i funghi usando questo metodo.

Per l'essiccazione, è meglio usare esemplari culturali, piuttosto che selvatici.

Per preparare la cottura dei funghi champignon secchi a casa, segui questo schema:

1. Ordina i funghi, seleziona solo freschi, interi e non viziati. Possono essere assolutamente di qualsiasi dimensione - sia abbastanza grandi che molto piccoli. Per l'essiccazione, i campioni affetti da larve o altri parassiti non sono adatti.
2. I funghi non possono essere lavati, se non sono molto sporchi, è sufficiente rimuoverli con cura dalla loro superficie - e cappelli e gambe, rifiuti, usando un panno pulito e umido.
3. Rimuovi il fondo della gamba, tagliandolo uniformemente con un coltello, perché il terreno era in contatto con quest'area.
4. Tagliare i funghi preparati in piccoli pezzi o piatti - circa 1 cm, se lo si desidera, più piccoli o più spessi.

Quando i frutti vengono preparati in questo modo, resta da scegliere il metodo di essiccazione.

Funghi secchi naturali

Quando si sceglie un metodo naturale di questo tipo di raccolta, i funghi vengono essiccati al sole, quindi, per questo lavoro, è necessario scegliere una giornata di sole. Attenersi alla seguente ricetta per i funghi secchi:

In tempo caldo e soleggiato, i funghi in questo modo si asciugheranno in pochi giorni. È facile determinare la prontezza del prodotto, per questo è sufficiente piegare il cappello - dovrebbe leggermente molla. In caso contrario, l'asciugatura dovrebbe continuare, altrimenti dopo una settimana il prodotto si deteriorerà e dovrà essere eliminato.

L'antico metodo di essiccazione dei funghi prataioli

Puoi anche preparare funghi prataioli secchi usando questo antico metodo. È adatto esclusivamente per quei paesani e i residenti estivi che hanno una vecchia stufa russa nella loro casa.

L'essiccazione in un forno viene eseguita in questo modo:

1. Disporre i funghi preparati su una teglia pulita e asciutta in uno strato sottile.
2. Rimuovi la cenere dal fornello, metti due mattoni e posiziona sopra una teglia.
3. Il forno dovrebbe mantenere una temperatura di 60-70 gradi. È importante che la temperatura rientri in questi limiti, se è inferiore, il processo di essiccazione verrà ritardato a lungo, a una temperatura più alta, i funghi bruceranno.
4. Tieni sempre socchiusa la porta del forno per due terzi, questo assicurerà la circolazione dell'aria. Alla fine della cottura, chiudere gradualmente la porta, poiché a quel punto ci sarà molta meno umidità nel forno.

Controlla la preparazione dei funghi allo stesso modo della ricetta precedente.

Come asciugare i funghi prataioli nel forno

I funghi possono essere asciugati in forno. L'effetto di questo metodo è quasi lo stesso di quello di cucinarli in un forno russo, ma la seccatura è molto meno.

Per ottenere una preparazione profumata per preparare deliziosi piatti, attenersi a questa ricetta:

1. Disporre i funghi tritati su una teglia pulita e asciutta.
2. Preriscalda il forno a una temperatura di 60-70 gradi e posiziona una teglia.
3. Asciugare i funghi con la porta aperta fino a cottura completa.

Raccolta dei funghi in un essiccatore elettrico

Il modo più moderno e conveniente per realizzare un pezzo del genere è utilizzare un essiccatore elettrico, in cui è possibile asciugare non solo bacche, verdure e frutta, ma anche funghi.

Avere un tale dispositivo a casa, attenersi a un tale schema per asciugare i funghi in esso:

1. Metti i funghi prataioli tritati su ogni pallet dell'asciugatrice elettrica.
2. Accendi l'apparecchio di 55 gradi e asciuga i funghi. Questo processo può richiedere 3-6 ore. Per velocizzare la preparazione, puoi tagliare i funghi in pezzi più piccoli. Si raccomanda inoltre di scambiare periodicamente i pallet.

Alcune casalinghe asciugano i funghi in polvere, che viene utilizzata come condimento.

In questo caso, devono essere asciugati fino a quando non iniziano a sgretolarsi nelle loro mani. Successivamente, è necessario macinare il prodotto essiccato in una polvere fine usando un macinacaffè, aggiungere un po 'di sale, mescolare bene tutto e conservare in contenitori di vetro ermeticamente chiusi.

Affinché la billetta essiccata non perda il suo valore nutrizionale, deve essere correttamente conservata. A tal fine, utilizzare sacchi di garza o di tela, collocati in una stanza asciutta in una forma sospesa. È importante che la stanza non sia umida, se l'umidità è superiore al 50%, i funghi inizieranno ad assorbire l'umidità, che si deteriorerà. Non conservare i funghi con frutta e verdura, altrimenti nutriranno il loro odore e perderanno l'aroma.

Zuppe di funghi prataioli secchi: ricette con foto

Zuppa di funghi semplice.

Molto spesso viene preparata una zuppa di champignon essiccata, che ha molte ricette di cucina.

Per preparare una versione così semplice del primo piatto di funghi, prepara i seguenti ingredienti:

• 300 g di funghi secchi;
• 5 patate;
• due carote;
• cipolla;
• burro, girasole o olio d'oliva;
• foglia di alloro, sale, pepe, verdure.

Usa questa ricetta per preparare una zuppa di champignon essiccata:

1. Immergi i funghi secchi in acqua per renderli morbidi. La durata di questo processo dipende dal grado di secchezza del prodotto. In media, è sufficiente immergerli per 10-15 minuti.
2. Funghi imbevuti mettere in una padella, versare 3 litri di acqua. Portare a ebollizione, cuocere per 20 minuti.
3. Cattura i funghi dal brodo e lascia la padella stessa dal fuoco.
4. Scartare i funghi bolliti in uno scolapasta in modo che l'acqua fuoriesca da loro.
5. Sbucciare e tritare finemente le cipolle e le carote. Metti le verdure e i funghi in una padella con olio riscaldato e friggi fino a doratura.
6. Metti di nuovo il brodo di funghi sul fuoco. Aggiungi verdure fritte e patate a dadini. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.
7. 5 minuti prima della cottura, aggiungere sale, pepe, alloro, verdure tritate finemente al brodo.
8. Lascia fermentare e servire la zuppa.

Zuppa "Il regno dei funghi".

Per preparare una zuppa di funghi secchi "Mushroom Kingdom", avrai bisogno di:

• funghi prataioli secchi - 100 g;
• carote, cipolle - 1 pz .;
• patate - 5 pezzi .;
• foglia di alloro;
• panna acida - 250 ml;
• sale, pepe, erbe;
• olio vegetale.

Di seguito viene descritto come preparare la zuppa di champignon essiccata secondo questa ricetta:

1. I funghi secchi versano acqua calda e vanno via per 20 minuti.
2. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote. Metti queste verdure in una padella preriscaldata. Friggere fino a doratura, mettere la panna acida alla fine e cuocere a fuoco lento altri 5 minuti.
3. Mentre le cipolle e le carote sono fritte, metti una pentola d'acqua sul fuoco. Una volta che l'acqua inizia a bollire, metti le patate a dadini e i funghi in ammollo nella padella. Lascia bollire questi ingredienti per 15 minuti.
4. Aggiungere le verdure fritte con panna acida, alloro, sale, pepe, verdure al brodo e far bollire per altri 3 minuti.
5. Togliere dal fuoco, versare nelle scodelle e servire.

Zuppa di spaghetti ai funghi.

Per preparare una zuppa di funghi così gustosa e soddisfacente avrai bisogno di:

• funghi prataioli secchi - 150 g;
• cipolla bianca - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• tagliatelle - 100 g;
• foglie di alloro, sale, pepe macinato e pimento;
• olio vegetale raffinato per friggere.

Attenersi a questa ricetta fotografica per cucinare la zuppa con funghi secchi:

1. Immergi i funghi secchi in acqua bollente per mezz'ora.
2. Nel frattempo, in acqua salata, fai bollire i noodles e gettali in uno scolapasta in modo che l'acqua di vetro.
3. Sbucciare le carote e le cipolle. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a cubetti.
4. Metti i champignon imbevuti in una padella, riempi d'acqua, mettili sul fuoco, porta ad ebollizione e cuoci per 30 minuti.
5. Metti le cipolle e le carote tritate in una padella con olio, friggi per 7 minuti. Trasferire nel brodo di funghi bollente.
6. Aggiungere alloro, sale, pepe, trasferire gli spaghetti nella padella, dopo 5 minuti, rimuovere la zuppa dal fuoco e versare nelle ciotole.

Zuppa dietetica con pollo e funghi.

Per preparare due porzioni di zuppa di pollo con funghi prataioli secchi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• filetto di pollo - 200 g;
• funghi secchi - 50 g;
• una carota di medie dimensioni;
• cipolle;
• olio vegetale;
• prezzemolo, sale, pepe

preparazione:

1. Bollire i funghi prataioli, scolare l'acqua, scartare i funghi in uno scolapasta.
2. Tagliare il filetto di pollo a cubetti, metterlo in una casseruola, versare 1, 5 litri di acqua e posizionarlo sul fuoco.
3. Quando il brodo bolle, mettici dentro i funghi, cuoci per 15 minuti.
4. Mentre i funghi e il pollo sono cotti, sbucciate le cipolle e le carote, tritatele finemente e friggetele in una padella per 5 minuti. Trasferisci le verdure fritte nel brodo.
5. Cuocere la zuppa per altri 10 minuti, aggiungere sale, pepe, prezzemolo tritato, rimuoverlo dal fuoco dopo alcuni minuti. Lasciare fermentare il piatto per 30 minuti e goderne il gusto straordinario.