Funghi di ostrica secchi e ricette da loro

I funghi sono stati a lungo considerati una delle prelibatezze preferite della maggior parte delle famiglie russe. E per allungare il piacere di mangiare funghi per tutto l'inverno, molte casalinghe preparano da loro varie preparazioni: sale, marinatocongelato e essiccato. Quest'ultima opzione ti consente di mantenere i corpi fruttiferi il più a lungo possibile.

Nonostante il fatto che i funghi di ostrica, essiccati per l'inverno a casa, non siano un raccolto popolare e ricercato, questa opzione è ancora appropriata, poiché ha alcuni benefici. In primo luogo, la lunga shelf life è un grande vantaggio, e in secondo luogo, in qualsiasi momento è possibile cucinare molti deliziosi piatti a base di funghi secchi.

Funghi di ostrica, essiccati per l'inverno a casa: una ricetta semplice

Prima di sapere quali piatti sono preparati con funghi di ostrica essiccati, ti suggeriamo di familiarizzare con quello che, in effetti, è il processo di essiccazione stesso. Di seguito è la ricetta più semplice e più comune che ti consente di preparare con successo i funghi per tutto l'inverno.

Avremo bisogno di tali prodotti e attrezzature:

• fungo di ostrica;
• un coltello;
• tessuto denso a secco;
• tagliere;
• giornale;
• filo o filo lungo e spesso.

Devo dire che la ricetta per i funghi di ostrica essiccati non implica l'uso di acqua e ebollizione preliminare: tutto viene eseguito "a secco".

Raschia delicatamente lo sporco aderente con un coltello dal fungo di ostrica e separa le gambe dai cappelli.

Ogni fungo viene pulito con un pezzo di stoffa e distribuito uniformemente su un giornale. I corpi di frutta devono essere lasciati per 2-3 ore in un luogo soleggiato e ben ventilato.

Quindi prendiamo un filo spesso o filo e infiliamo i funghi. Se si utilizza un filo, quindi per comodità, infilarlo nell'occhio dell'ago.

I funghi sospesi vengono sospesi in un luogo caldo e asciutto, ad esempio sopra una stufa a gas in cucina. In media, i funghi di ostrica hanno bisogno di 10-12 ore per asciugarsi.Tuttavia, guarda lo stato dei funghi: se si piegano e si rompono bene, il processo può essere considerato completato.

Dopo l'essiccazione, si raccomanda di conservare i corpi fruttiferi in contenitori chiusi - barattoli di vetro o sacchetti di carta. In questa forma, i funghi possono essere conservati per non più di 1 anno.

Importante: prima di utilizzare i funghi di ostrica essiccati in cottura, è necessario abbassarli in un contenitore con acqua calda o latte per circa 1,5 ore.

Come preparare la zuppa di funghi secchi di ostriche

Come cucinare funghi secchi di ostriche, lo sai già. Ora possiamo discutere in quali piatti questa preparazione può essere utilizzata. Devo dire che la varietà di ricette in questo caso è enorme: primi piatti, antipasti, paste, salse, ecc.

Ti consigliamo di cucinare una zuppa di funghi ostrica essiccati. Questa ricetta è considerata una delle più comuni, oltre a renderla completamente semplice.

• Acqua - 2 L;
• Funghi di ostrica essiccati - 60 g;
• Patata - 500 g;
• Carote, cipolle - 1 pz .;
• Aglio - 1 spicchio;
• Foglia di alloro - 2 pezzi .;
• Sale, pepe;
• Panna acida ed erbe fresche - per servire.

È necessario immergere in anticipo i funghi di ostrica essiccati in acqua bollente. Per il volume di funghi indicato nella ricetta, sarà sufficiente 1 cucchiaio. liquido.

Dopo 1,5 ore, metti la pentola d'acqua sul fornello e attendi che bolle. Quindi gettiamo i nostri funghi nella padella insieme al liquido in cui sono stati immersi e bolliamo per 25 minuti.

Nel frattempo sbucciate e tritate le verdure: patate a fettine e cipolle, carote e aglio a cubetti.

Lancia le patate con le carote ai funghi e cuoci fino a quando non sono quasi pronti.

10 minuti prima della fine del processo, inviamo cipolla e aglio, sale e pepe alla zuppa.

Alla fine, aggiungi le foglie di prezzemolo, spegni il fuoco e lascia fermentare il piatto per diversi minuti.

Servire la zuppa di funghi sul tavolo con panna acida ed erbe fresche tritate finemente.

Spezzatino di patate con funghi ostrica secchi

Ti suggeriamo di familiarizzare con la ricetta che ti aiuterà ad avere un buon momento, e soprattutto, "delizioso" per passare la serata in famiglia. Ciò è particolarmente vero nel freddo inverno, quando non c'è assolutamente alcun desiderio di correre al negozio, ma era a portata di mano un mucchio di funghi secchi di ostriche.

• Patata - 1 kg;
• Funghi di ostrica essiccati - 40 g;
• Cipolla - 1 testa;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Passata di pomodoro e panna acida - 3 cucchiai ciascuno. l .;
• Brodo di carne - 200 ml;
• spezie;
• Olio vegetale;
• Verdure fresche.

Immergi i funghi secchi in acqua o latte per 2-3 ore, quindi rimuovili e tagliali a fette.

Quindi, bollire separatamente i corpi fruttiferi in acqua salata per 30 minuti.

Nel frattempo sbucciate e tritate le verdure: cipolle a cubetti, patate a fette.

Scalda l'olio in una padella profonda, spargi la cipolla e "dorata".

Trasferisci i funghi con un cucchiaio forato nella padella e continua a friggere con le cipolle per circa 10 minuti.

Separatamente, mescolare il pomodoro, la panna acida, l'aglio tritato e le spezie con il brodo. Mescolare e inviare ai funghi per stufare.

In una padella separata, friggete le patate fino a dorarle (7-10 minuti), quindi trasferitele sui funghi.

Continuiamo a cuocere a fuoco lento tutto insieme a fuoco basso per altri 15 minuti, alla fine cospargere di erbe.