Piatti di funghi freschi: ricette con foto

Gli amanti dei funghi di miele tornano sempre a casa da una foresta con un ricco raccolto. Spesso portano diversi secchi di funghi contemporaneamente. A questo proposito, sorge la domanda: cosa si può preparare dai funghi freschi?

Esistono molti modi per elaborare il raccolto di funghi freschi. Ogni hostess deve raccogliere alcuni dei funghi per l'inverno. E l'altra parte dei corpi della frutta va a preparare il pranzo o la cena per tutta la famiglia. Ti offriamo 13 dei modi migliori per mostrare come cucinare funghi freschi.

Cosa si può fare dai funghi freschi: funghi in salamoia

La marinatura è il modo più adatto per preparare i funghi per l'inverno. Molti non immaginano nemmeno una tavola festiva senza uno spuntino sotto forma di funghi fragranti e croccanti. I funghi in salamoia freschi non possono essere cotti, devono prima essere bolliti.

• agarichi freschi di miele - 2 kg;
• acqua purificata - 800 ml;
• sale e zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• aceto (9%) - 4-5 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 7 cucchiai. l .;
• chiodi di garofano - 2 gemme;
• foglia di alloro - 4 pezzi .;
• chicchi di pepe nero - 12 pezzi

Ci sono 2 modi per sottaceti: ​​caldo e freddo. Quest'ultimo comporta un'ebollizione separata di funghi, che poi devi solo versare la marinata nei barattoli. Quindi, come marinare i funghi freschi in modo freddo?

1. Come già notato, dopo la pulizia da sporco e detriti aderenti, i funghi devono essere lavati in acqua fredda e bolliti. Il tempo di trattamento termico è di circa 20-25 minuti.
2. Quindi mettere i funghi in barattoli di vetro sterilizzati e cuocere la marinata.
3. Metti tutti gli ingredienti in una casseruola con acqua (indicata nella ricetta) e mescola fino a quando i cristalli di sale e zucchero si dissolvono.
4. Accendi il fuoco e fai bollire la marinata per 10 minuti, poi filtrala e versa i vasetti con i corpi di frutta.
5. Chiudere i cappucci di nylon bolliti o arrotolare il metallo.
6. Lascia raffreddare completamente e rimuovi in ​​una stanza fresca. Puoi iniziare a gustare questo antipasto in una settimana.

Come cucinare funghi freschi di miele per l'ulteriore marinatura

Il metodo di decapaggio a caldo è considerato più popolare, perché i funghi vengono bolliti direttamente nella marinata, il che consente alla preparazione di immergersi in spezie e spezie molto più velocemente. A molte casalinghe piace questa opzione, perché è abbastanza semplice da preparare e pronta per l'uso in un giorno.

• agarichi al miele - 1 kg;
• acqua bollita - 1 cucchiaio;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 4 cucchiaini;
• aceto - 5 cucchiai. l .;
• pepe nero (piselli) - 10 pezzi .;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• aglio - 3 chiodi di garofano.

Come marinare i funghi freschi per cucinare uno spuntino incredibile per una vacanza o per tutti i giorni?

1. Per prima cosa devi selezionare il raccolto di funghi e pulirlo da sporco e detriti.
2. Sciacquare i corpi di frutta con acqua corrente, mettere in una padella e versare acqua.Come cucinare funghi freschi di miele per l'ulteriore marinatura in modo piccante?
3. È molto semplice farlo: metti il ​​contenitore con i funghi a fuoco medio e attendi l'ebollizione.
4. Aggiungi un pizzico di acido citrico per preservare il colore dei corpi fruttiferi e cuoci per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
5. Trasferire in uno scolapasta e lasciare agire per 20-30 minuti per rendere il vetro liquido.
6. Unire nell'acqua specificata nella ricetta sale, zucchero, alloro, pepe e aglio passati attraverso una pressa.
7. Portare a ebollizione la marinata e mettere i funghi bolliti.
8. Far bollire per 5-7 minuti, quindi aggiungere l'aceto.
9. Dopo 3-5 minuti, rimuovere il contenitore dal fuoco e trasferire il contenuto in barattoli sterilizzati.
10. Arrotolare, lasciare raffreddare e portare nel seminterrato.

Funghi marinati freddi

Le ricette per produrre funghi freschi includono anche i processi di salatura. Per il metodo a freddo, vengono prelevati solo esemplari giovani e forti.

• agarichi al miele - 3 kg;
• sale - 120 g;
• foglia di alloro - 4 pezzi .;
• chiodi di garofano - 2-3 gemme;
• grani di pimento e pepe nero - 5 pezzi .;
• foglie di rafano.

Per il metodo a freddo, i funghi in salamoia non bollono, pertanto, è necessario prestare la dovuta attenzione alla lavorazione primaria approfondita.

Dopo lo smistamento e la pulizia, i funghi di miele vengono immersi in acqua salata e lasciati per 10-15 ore, durante i quali si consiglia di cambiare l'acqua almeno 3 volte.

Inoltre, la preparazione di funghi freschi mediante salatura a freddo è suddivisa in più fasi:

1. Foglie di rafano, parte di foglie di alloro, chiodi di garofano e granelli di pepe sono disposti sul fondo della vasca.
2. Il sale è distribuito in cima, il cui volume deve essere diviso visivamente per la massa dei corpi fruttiferi. Quindi, per 1 kg è necessario prendere 1-1,5 cucchiai. l. sale.
3. Metti uno strato di funghi di miele in cima e versalo di nuovo con tutte le spezie e il sale.
4. Eseguire la procedura fino al completamento di tutti gli ingredienti.
5. Coprire i corpi di frutta con una garza, mettere un piatto o qualsiasi altro piano in cima e premere con un carico.
6. Portare il pezzo in un luogo fresco per 1-1,5 mesi. Dopo questo periodo, i funghi di miele possono essere distribuiti tra barattoli sterilizzati e chiusi con tappi di nylon.

Come cucinare funghi freschi di miele: salatura a caldo

Per la salatura a caldo, i funghi di miele devono prima essere bolliti. Questo processo è considerato più richiesto, perché il pezzo può iniziare a essere consumato in un paio di settimane. Come cucinare funghi freschi per la salatura?

• agarichi al miele - 2 kg;
• sale - 60 g (2 cucchiai. l. con un vetrino);
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• aneto fresco (possono essere ombrelloni);
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• pimento e pepe nero (piselli) - 5-7 pezzi .;
• foglie di ciliegia / ribes.

Come accennato, la cottura di funghi freschi per la salatura a caldo è d'obbligo.

1. Per fare questo, dopo la pulizia, i corpi di frutta vengono posti in acqua salata e fatti bollire per 20 minuti.
2. Quindi l'acqua viene scaricata, lavata sotto il rubinetto e lasciata in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso scompaia.
3. Nel frattempo, le foglie fresche di ciliegia e / o ribes vengono lavate ed asciugate.
4. Lavare e tagliare l'aneto e tritare l'aglio.
5. Le foglie fresche vengono deposte nel contenitore preparato sul fondo.
6. Quindi diffondere i corpi fruttiferi, versando ogni strato con sale e altre spezie.
7. Coprire con un piatto e schiacciare con carico, inviare a sale per 5-7 giorni.
8. Quindi il pezzo viene trasferito con spezie in barattoli sterilizzati, chiuso con coperchi di nylon e riposto in frigorifero.

Cos'altro puoi fare con i funghi freschi: come friggere i funghi

Tra la varietà di ricette preparate con funghi freschi, si può distinguere separatamente la frittura. L'aroma di funghi fritti, proveniente dalla cucina, raccoglierà immediatamente quelli fatti in casa al tavolo. Questo piatto può essere combinato con vari prodotti, nonché raccolto per l'inverno.

• agarichi al miele - quantità a volontà;
• sale e pepe nero - a piacere;
• olio vegetale.

Come friggere i funghi freschi con miele usando un insieme così semplice di prodotti? Devo dire che i corpi fruttiferi possono essere bolliti in anticipo in modo da dedicare meno tempo alla frittura.

1. Sbucciare i funghi, rimuovere la parte inferiore delle zampe e immergere in acqua fredda salata per 1 ora.
2. Quindi risciacquare nuovamente sotto il rubinetto e mettere un setaccio o un panno per asciugare.
3. Nel frattempo, scalda la giusta quantità di olio in una padella e disponi i funghi.
4. Coprire e friggere per almeno 15 minuti.
5. Quindi aprire il coperchio, ridurre la fiamma e friggere per altri 15 minuti.
6. Quando il liquido dalla padella evapora, è necessario salare e pepare il piatto.
7. Se lo si desidera, aggiungere panna acida o maionese e stufare per altri 10 minuti.
8. Servire con patate, pasta, cereali, carne e verdure.

Come congelare i funghi freschi del miele per l'inverno

Cos'altro puoi fare con i funghi freschi? Molte casalinghe preferiscono congelare questi corpi fruttiferi per preparare deliziosi piatti da loro in inverno.

• funghi di miele;
• condimento;
• contenitori di plastica o sacchetti di plastica.

Come congelare i funghi freschi del miele per l'inverno?

1. Molte persone concordano sul fatto che è meglio congelare i funghi bolliti, quindi occuperanno meno spazio nel congelatore. Tuttavia, questa procedura viene eseguita con calma con corpi di frutta fresca.
2. Se prevedi di congelare funghi freschi, devi dedicare abbastanza tempo alla loro elaborazione primaria.
3. Innanzitutto è necessario rivedere l'intero raccolto di funghi destinato a questo raccolto e rimuovere tutti i campioni danneggiati e vermi.
4. Quindi tagliare la parte inferiore di ogni gamba e risciacquare sotto il rubinetto.
5. Metti i funghi su un canovaccio da asciugare.
6. Quindi distribuire (non strettamente) con uno strato sottile sulla spaziatura.
7. Impostare la temperatura nel congelatore alla temperatura più bassa possibile e posizionare i cespugli con i funghi.
8. Dopo 3 ore, torna alla temperatura normale e disponi i funghi in contenitori di plastica o sacchetti di plastica, quindi ritorna nel congelatore per una conservazione a lungo termine.

I funghi di miele devono essere confezionati in modo tale che il contenuto di un contenitore o di una busta venga utilizzato per preparare un solo piatto, poiché è vietato il congelamento ripetuto.

Ricetta caviale di funghi freschi

Il caviale ai funghi di funghi freschi è un vero toccasana per casalinghe intraprendenti. Questo bianco può essere utilizzato come ripieno per tortini, pancakes, pizze, torte e torte. Inoltre, con il caviale ai funghi, puoi organizzare uno spuntino delizioso appena possibile preparando panini con tè.

• agarichi al miele - 2 kg;
• cipolle e carote - 2 pezzi grandi ciascuno;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• sale, pepe - a piacere;
• aceto 9% - 2 cucchiaini;
• olio vegetale.

Fare caviale con funghi freschi è molto semplice. Può essere chiuso in barattoli di vetro o congelato in contenitori di plastica.

1. Pulisci i funghi dai detriti, rimuovi le parti inferiori delle gambe, taglia i campioni di grandi dimensioni in più parti e risciacqua con acqua.
2. Far bollire per 25 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
3. Quindi drenare il brodo di funghi e mettere i corpi di frutta in uno scolapasta per drenare.
4. Durante questo periodo, sbucciate e tritate le verdure: cipolle e carote - a cubetti e spremete l'aglio con una pressa.
5. Versare la giusta quantità di olio nella padella e friggere tutte le verdure fino a cottura.
6. Unire i funghi con verdure fritte e sbattere in un frullatore fino alla consistenza desiderata. Puoi saltare la massa attraverso un tritacarne una o più volte, a seconda della granulometria che desideri ottenere per il prodotto finale.
7. Quindi riportare la massa risultante in una padella profonda, aggiungere un po 'di olio vegetale, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per 20 minuti sotto un coperchio chiuso, non dimenticare di mescolare regolarmente.
8. Apri il coperchio e aggiungi l'aceto, fai sobbollire altri 5-7 minuti e spegni il fuoco.
9. Distribuire la massa in barattoli sterilizzati, coprire con coperchi di metallo e mettere sterilizzati in padella per 30-40 minuti.
10. Chiudi il cappone con i coperchi bolliti, lascia raffreddare e rimuovi nel seminterrato.

Se si desidera congelare il caviale, quindi raffreddarlo e inserirlo in contenitori di plastica, quindi inviarlo al congelatore.

Cotolette Di Miele Fresche

Continuiamo a discutere la domanda sull'argomento: cosa fare con i funghi freschi? Si scopre che questi corpi di frutta producono polpette molto gustose e profumate.Questo piatto aiuterà a decorare e diversificare il tuo tavolo festivo e quotidiano.

• agarichi freschi di miele - 700 g;
• cipolla - 1 testa piccola;
• aglio - 1 spicchio;
• uova di gallina - 1 pz .;
• latte - 50 ml;
• fette di pane bianco - 2-3 pezzi .;
• sale, pepe;
• farina o pangrattato;
• olio vegetale.

Offriamo una ricetta passo-passo per funghi freschi con una foto.

Zuppa di miele fresco

Come già notato, puoi fare qualsiasi cosa con i funghi freschi. Quindi, tra le ricette di tutti i tipi di piatti a base di funghi, i primi piatti sono abbastanza comuni.

• funghi freschi, pelati - 400 g;
• acqua - 3 l;
• patate - 4 pezzi .;
• cavolo - 200 g;
• carote, cipolle e barbabietole - 1 pz .;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
• sale, zucchero, pepe nero;
• olio di semi di girasole

Grazie alla foto e alla descrizione dettagliata, il borsch con funghi freschi sarà molto facile da cucinare.

1. Prima di tutto, i corpi di frutta sbucciati devono essere tagliati a pezzi e fatti bollire separatamente per 15 minuti in acqua salata.
2. Sbucciare e sciacquare patate, cipolle, aglio, carote e barbabietole in acqua.
3. In una pentola con 3 l di acqua, mettere le patate a dadini e dare fuoco.
4. Quando bolle, metti i funghi bolliti e cuoci fino a quando le patate sono pronte.
5. Durante questo periodo, dovresti friggere: cipolla tritata e aglio a cubetti, friggere in olio vegetale.
6. Aggiungi le carote, grattugiate su una grattugia grossa e friggetele leggermente.
7. Tagliare le barbabietole in strisce sottili e aggiungerle ad altre verdure.
8. Dopo alcuni minuti, mettere la passata di pomodoro a soffriggere e diluire con brodo bollente.
9. Stufare per 5 minuti, spegnere la stufa e nel frattempo tagliare il cavolo.
10. Dopo aver fatto bollire le patate, mettete la padella nella padella e dopo 5-7 minuti di ebollizione inviamo lì il cavolo.
11. Salare, pepare a piacere, mescolare e attendere che il borsch bolle per 3-5 minuti.
12. Spegni il fuoco, lascialo fermentare per 20 minuti e servilo al tavolo, decorando con erbe fresche.

Purea di zuppa di funghi fresca

Continuiamo il tema dei primi piatti dai funghi freschi, conoscendo la ricetta della purea di zuppa profumata.

• agarichi al miele - 0,6 kg;
• patate - 0,2 kg;
• cipolle e carote - 1 pz .;
• burro - 60 g;
• crema - 1 cucchiaio;
• sale, pepe

1. Funghi di miele appena sbucciati bollire separatamente in acqua per 20 minuti.
2. Le patate sbucciate e tagliate a cubetti versano acqua e mettono a cuocere fino a quando saranno teneri.
3. Cipolle e carote tagliate anche a cubetti e fritte nel burro fino a renderle morbide.
4. Aggiungi i funghi e friggi a fuoco medio fino a quando il liquido evapora.
5. Controlla le patate: se è bollito, filtrare il brodo e metterlo da parte.
6. Raffredda leggermente le patate e sbattile con un frullatore, aggiungendo la panna.
7. Quindi macinare separatamente i funghi con le verdure in un frullatore e aggiungere alle patate.
8. Prendi il brodo dalle patate e aggiungi alla zuppa fino a quando non acquisisce la consistenza del kefir.
9. Riporta il piatto sul fuoco e fai sobbollire per 20 minuti a fuoco basso, aggiungendo sale e pepe a piacere.
10. La purea di zuppa di funghi freschi può essere servita sul tavolo con una fetta di limone ed erbe tritate.

Gustoso miscuglio di funghi freschi

Grazie al fatto che è possibile preparare tanti piatti diversi con funghi freschi, offriamo anche una ricetta per deliziosi hodgepodge. Questa preparazione può essere aggiunta al primo e al secondo, e anche solo mangiare con un cucchiaio.

• agarichi al miele - 1 kg;
• cavolo - 400 g;
• cipolle e carote - 1 kg ciascuna;
• concentrato di pomodoro - 350 g (puoi prendere 2 kg di pomodori maturi);
• pepe amaro - 1 pz .;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• aceto 9% - 4 cucchiaini;
• chicchi di pepe nero, alloro.

Come preparare un miscuglio di funghi freschi di miele, una ricetta con una foto mostrerà:

La ricetta per i funghi freschi in una pentola a cottura lenta

Ci sono anche ricette di funghi freschi per un multicucina. Suggeriamo di stufare i funghi con panna acida usando questo comodo elettrodomestico da cucina.

• agarichi al miele - 1 kg;
• panna acida - 150 ml;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• sale, pepe;
• olio vegetale.

1. Prima di iniziare a cucinare, i funghi freschi e pelati devono essere bolliti. È possibile cucinare funghi freschi in una pentola a cottura lenta e come si fa?
2. Mettere i funghi nella ciotola dell'apparecchio, aggiungere 700 ml di acqua e mettere in modalità "Cottura" o "Estinzione" per 30 minuti. Dopo un segnale acustico, versare il brodo e sciacquare i funghi con acqua fredda, scolarli.
3. Versare un po 'd'olio nella ciotola del multicucina, mettere fuori i funghi e impostare la modalità "Estinzione" su 30 minuti.
4. 10 minuti prima della cottura, aprire il coperchio, aggiungere panna acida e aglio tritato, sale, pepe e chiudere il coperchio fino al segnale acustico.

Funghi freschi essiccati

Per coloro che sono interessati a cos'altro fare con i funghi freschi, ti consigliamo di familiarizzare con il processo di essiccazione.

• funghi di miele;
• filo forte.

1. I funghi devono essere puliti dalla spazzatura strofinando con una spugna da cucina asciutta, tagliare le parti inferiori delle gambe e stenderle su uno strato su un giornale in una stanza asciutta e ventilata.
2. Dopo alcune ore, infilare ogni fungo su un filo e appenderlo sopra una stufa.
3. I funghi sono considerati pronti quando iniziano a piegarsi con una pressione debole e si sbriciolano con una forte pressione.

Puoi conservare i funghi secchi in barattoli o sacchetti di carta.