Ricette per preparare la zuppa di funghi porcini freschi (con foto e video)

Preparare la zuppa con funghi porcini freschi è un processo abbastanza semplice che ti consente di offrire alla tua famiglia un pasto leggero ricco di proteine ​​vegetali. Esistono varie ricette per preparare la zuppa di funghi bianchi freschi: si differenziano principalmente per il tipo di brodo utilizzato per loro. Puoi preparare una zuppa di funghi bianchi freschi nel brodo di pollo e carne, oppure puoi usare il brodo di funghi come base. Anche nel gusto sono composte da porcini e alcune colture vegetali. Prima di preparare la zuppa di funghi bianchi freschi, ti consigliamo di scegliere la composizione giusta per il tuo pasto futuro per una cena in famiglia. A seconda della composizione dei prodotti, è possibile ottenere un brodo leggero o un piatto particolarmente nutriente con pasta o cereali.

Ricetta: Come cucinare la zuppa di funghi con funghi porcini freschi

Secondo la ricetta della zuppa a base di funghi porcini freschi, i funghi di paglia sbucciati, lavati e tritati vengono messi in una padella, aggiungere il burro, aggiungere il sale a piacere, aggiungere l'acqua e far bollire per 15-20 minuti. Zuppa condita con latte acido, uova, burro. Cospargere con prezzemolo tritato finemente e pepe nero. Puoi aggiungere vermicelli, semola, ecc. Alla zuppa.

Per cucinare la zuppa di funghi con funghi porcini freschi, devi disporre della seguente composizione di prodotti:

• 100 g di funghi porcini
• 1 bicchiere sfaccettato di latte acido
• 6 cucchiai. cucchiai di olio
• 1 litro d'acqua
• 2 cucchiai. cucchiai di cereali
• 2 uova
• pepe nero e prezzemolo qb

Zuppa di funghi con panna acida.

Prima di cucinare la zuppa di funghi fresca, prepara i seguenti ingredienti:

• funghi porcini freschi - 200 g
• grasso o margarina - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• cipolla - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• pomodori - 1-2 pezzi
• mela - 0,5 pezzi
• acqua - 1 l
• panna acida - 1-2 cucchiai. cucchiai
• sale
• aneto o cipolla verde

Dai un'occhiata a questa ricetta per la zuppa di funghi porcini freschi nella foto, che mostra i passaggi di base.

Una ricetta per una deliziosa zuppa di funghi porcini freschi con ortiche

ingredienti:

• funghi porcini freschi - 400 g
• patate - 200 g
• ortica - 100 g
• olio - 2 cucchiai. cucchiai
• sale
• aneto
• panna acida - 1,5 tazze

1. La ricetta per una deliziosa zuppa di funghi porcini freschi consente l'uso di russula e porcini, che devono essere tagliati a pezzi, fritti in olio e bolliti con patate per 20-30 minuti.
2. Successivamente aggiungi l'ortica tritata finemente e continua la cottura per altri 5-10 minuti.
3. Condire con panna acida, aneto, portare a ebollizione.
4. Servire con crostini.

Deliziosa zuppa di funghi a base di funghi porcini freschi.

ingredienti:

• 5 - 6 funghi porcini freschi
• 5 patate
• 1 carota
• radice di prezzemolo
• 1 cipolla
• 1 pomodoro
• 1 cucchiaio. cucchiaio d'olio
• 1 litro d'acqua

Per preparare una deliziosa zuppa di funghi a base di funghi porcini freschi, tagliare le verdure come descritto nella ricetta precedente. Friggere carote, cipolle, prezzemolo, pomodori sott'olio. Puoi anche friggere le zampe dei funghi. In un brodo bollente mettere tappi tritati di funghi freschi e cuocere per 35 - 40 minuti. Aggiungi le patate, le verdure saltate e cuoci fino a quando i cibi non saranno completamente ammorbiditi. In 5-10 minuti aggiungere il sale alla fine della cottura.

Come preparare la zuppa di funghi fresca

ingredienti:

• 250 g di funghi porcini freschi
• 800 g di patate
• 1 carota
• prezzemolo
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di grasso
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida
• porro
• pomodori
• verdura
• spezie

La zuppa di patate con funghi freschi può essere preparata su brodo di carne o di ossa, oltre che vegetariana. Trita finemente le radici dei funghi freschi e saltale con grasso, trita i cappelli e cuoci in brodo o acqua per 30 - 40 minuti. Prima di preparare la zuppa di funghi bianchi freschi, tagliare le verdure a fette, tritare le cipolle e rosolarle insieme al grasso. Dadi di patate. Metti le radici di funghi bolliti, le verdure e le patate nel brodo bollente con i funghi e cuoci per 15-20 minuti. In 5-10 minuti Prima della cottura, aggiungi i pomodori tritati, in una quantità limitata di alloro e grani di pepe.

Servire la zuppa con panna acida ed erbe.

Come cucinare la zuppa di funghi porcini freschi

ingredienti:

• 500 g di funghi porcini freschi
• 500 g di patate
• 200 g di radici e cipolle
• 2 cucchiai. cucchiai di olio
• 3 l di acqua
• sale
• foglia di alloro
• cipolle verdi
• aneto
• panna acida

Sbucciare e sciacquare i funghi freschi. Prima di cucinare la zuppa di funghi porcini freschi, tagliare le gambe, tritare e friggere in olio. Friggere separatamente le radici e le cipolle. Tagliare i cappelli ai funghi a fette, scottare, mettere un setaccio e, quando l'acqua si scarica, trasferirli in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere per 20-30 minuti, aggiungendo patate a dadini. Quindi mettere le zampe di funghi fritte, le radici, le cipolle, il sale, il pepe, l'alloro in una padella e cuocere per altri 10 minuti. Al momento di servire, aggiungere la panna acida, le cipolle verdi tritate finemente e l'aneto.

Vellutata di funghi porcini freschi

ingredienti:

• 450 g di funghi porcini freschi
• 6 - 8 patate
• cipolle verdi
• un mucchio di verde
• 1 cucchiaio. cucchiaio d'olio
• 1 - 2 cipolle
• 1/2 - 1 tazza di panna acida o panna

450 g di funghi freschi pelati, sciacquare più volte in acqua fredda. Friggere le cipolle tritate finemente nell'olio, aggiungere i funghi, versare 12 tazze d'acqua, cuocere fino a quando saranno teneri, aggiungere un po 'di sale. Quindi mettere le cipolle verdi, 1 - 2 cipolle, un mazzetto di prezzemolo, sedano e porro, condire con un cucchiaio di farina, far bollire. Tra 20 minuti prima di servire, aggiungere 6-8 fette di patate a fette in una zuppa di funghi porcini freschi con panna, cuocere. Durante il servizio, metti panna acida fresca o panna e porta a ebollizione la zuppa con loro. Puoi aggiungere pepe nero macinato.

Come preparare la zuppa di funghi con funghi porcini freschi

ingredienti:

• 150 g di funghi porcini freschi
• 1-2 carote
• 2-3 tuberi di patata
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di burro
• 2 uova
• ½ tazza di latte acido (yogurt)
• pepe nero macinato o prezzemolo
• sale qb

Prima di preparare una zuppa di funghi con funghi porcini freschi, è necessario ordinare e sciacquare i funghi e tagliarli a fette. Tagliare le carote a fettine sottili. Funghi e carote cuociono insieme in acqua salata per circa 20 minuti. Aggiungi le patate a cubetti e l'alloro. Finisci la zuppa. Quindi rimuovere dal fuoco e aggiungere il burro. Condisci la zuppa con le uova mescolate con latte acido, pepe nero o prezzemolo tritato finemente.

Zuppa di funghi bianca con verdure.

ingredienti:

• 200 g di funghi porcini freschi
• 2 carote
• 2-3 patate
• 2 uova
• 1 cucchiaino di burro
• 1 foglia di alloro
• pepe nero macinato e sale qb
• prezzemolo

Sbucciare e tagliare i funghi. Sbucciare le carote, sciacquare e tagliare a cerchi.Versare 1,5 litri di acqua nella padella, salare, mettere i funghi e le carote preparati, mettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere le patate a cubetti preparate e la foglia di alloro, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso fino a cottura. Quindi rimuovere dal fuoco, aggiungere il burro. Condire con uova, pepe nero e cospargere con prezzemolo tritato.

Zuppa di funghi porcini fresca con pollo

ingredienti:

• 100 g di funghi porcini freschi
• 1,2 kg di pollo
• 200 g di vermicelli
• 60 g di radice di sedano
• 25 g di radice di prezzemolo
• piselli al pepe nero
• sale qb
• prezzemolo

Prima di preparare la zuppa di funghi porcini fresca con pollo, tagliare l'uccello preparato in piccole porzioni, mettere in una padella, versare acqua fredda, mettere a fuoco, portare a ebollizione, scolare l'acqua, sciacquare la carne in acqua fredda corrente, rimetterla nella padella , versare acqua fredda, mettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso con ebollizione bassa. Tagliate a dadini di verdure e funghi e immergetele nella zuppa bollente. Quando la carne è cotta fino a metà cottura, aggiungi pepe nero, sale e prezzemolo. 1-2 minuti prima della fine della cottura, versare i vermicelli, precedentemente cotti fino a quando saranno teneri in acqua salata, portare ad ebollizione e togliere dal fuoco.

Prima di servire, aggiungi il prezzemolo tritato ai piatti con la zuppa.

Zuppa di funghi porcini fresca con carne

componenti:

• 350-400 g di manzo morbido
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di grasso o burro
• sedano o prezzemolo
• 8-10 patate
• 200 g di funghi porcini freschi
• 2 sottaceti piccoli
• sale
• pepe
• verdura
• panna acida

Tagliare la carne attraverso le fibre in 4-5 pezzi, sbattere e friggere leggermente su entrambi i lati. Quindi immergere in una padella per cucinare, versare 1 litro di acqua bollente e il liquido formato nella padella quando si frigge la carne. Quando la carne diventa semi-morbida, mettere le patate e cuocere fino a cottura. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere sottaceti tritati, funghi e condimenti bolliti e tagliati a fette, continuare la cottura. Sul tavolo, zuppa di funghi porcini freschi con carne servita trasparente o con panna acida. Cospargere con verdure in cima.

Zuppa di funghi fresca con cipolle.

ingredienti:

• 300 g di funghi porcini freschi
• 300 g di cipolle
• 2 cucchiai. cucchiai di burro
• 1 litro di brodo
• sale e pepe qb

Funghi porcini freschi, cipolle, sbucciate, lavate, tagliate a strisce, stufate di grasso. Quando la cipolla è leggermente rosolata, metti tutto nel brodo e cuoci fino a quando sarà tenero. Servire panini al formaggio per la zuppa. Tagliare a fettine sottili di pane bianco, burro, cospargere con formaggio grattugiato e mettere in forno per diversi minuti, fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi e rosolare leggermente.

Zuppa di purea di funghi porcini freschi.

ingredienti:

• 500 g di manzo con ossa
• 1 carota
• 1 cipolla
• 400 g di funghi freschi
• 3 cucchiai. cucchiai di farina
• 1 cucchiaio. cucchiaio d'olio
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 ½ tazza di latte
• 3 l di acqua
• sale qb

Cuocere il brodo di carne. Risciacquare e tritare i funghi. Friggere le carote con le cipolle in grasso. Nella padella mettere i funghi, le carote fritte con le cipolle, versare il brodo e cuocere per 50-60 minuti. Passare i funghi bolliti attraverso un tritacarne, versare la salsa di latte (friggere la farina nel burro fino a che diventa giallo chiaro e diluire con il latte), far bollire un po ', quindi strofinare un setaccio, salare e far bollire ancora un po'. Versare la massa di funghi cotti con brodo, aggiungere olio, condire con tuorlo d'uovo sbattuto diluito con brodo. Servire la zuppa di funghi fresca con crostini bianchi.

Zuppa di funghi con cereali.

ingredienti:

• funghi porcini freschi - 250 g
• cipolla - 1 pz.
• olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• acqua - 1 l
• semole di orzo o riso - 2 cucchiai. cucchiai
• patate - 2 pezzi
• cetriolo o pomodoro in salamoia - 1 pz.
• sale
• semi di cumino
• cipolle verdi o prezzemolo

Tagliare i funghi preparati a fette e stufarli in olio insieme alle cipolle. Fai bollire i cereali lavati in acqua o brodo fino a renderli semi-morbidi, quindi aggiungi le patate tritate, i funghi in umido e le cipolle. Pochi minuti prima della fine della cottura, immergere le fette di cetriolo o pomodoro nella zuppa, far bollire e salare insieme.Cospargere la zuppa con le erbe prima di servire.

Zuppa di funghi con pomodori.

ingredienti:

• funghi porcini freschi - 500 g
• burro - 50 g
• cipolle - 1-2 pezzi
• Pomodori - 2-3 pezzi
• vermicelli - 50 g
• panna acida - 3-4 cucchiai. cucchiai
• pepe rosso
• prezzemolo
• sale

Tagliare i funghi freschi a fette e far bollire. Friggere cipolla, farina, peperoncino e pomodori freschi nel burro, mettere il brodo di funghi, salare a piacere, aggiungere i vermicelli e cuocere fino a cottura. Prima di servire, condisci con panna acida, erbe e pepe.

Zuppa di carne con funghi.

ingredienti:

• funghi porcini freschi - 100-150 g
• manzo o vitello con osso - 150-200 g
• carote - 2 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• acqua - 1 l
• grasso o margarina - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• panna acida - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• radice di prezzemolo
• sale
• pepe
• prezzemolo o aneto

Cuocere il brodo di carne. Rimuovere la carne e tagliarla a pezzetti. Funghi, carote, cipolle, prezzemolo o sedano tagliati a cubetti sottili e cuocere a fuoco lento. Quando sono quasi pronti, cospargili di farina, aggiungi pezzi di carne e fai sobbollire fino a cottura completa. Metti questa miscela nel brodo, cuoci per 10 minuti, aggiungi sale e pepe a piacere. Al momento di servire, mettere la panna acida e cospargere con aneto o prezzemolo tritato finemente.

Zuppa di funghi con aglio e pepe.

ingredienti:

• funghi porcini freschi - 500 g
• cipolle - 2-3 pezzi
• farina di mais - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• coriandolo
• prezzemolo
• aneto
• aglio
• pepe
• sale
• noci sbucciate - 0,5 tazze

Cuocere i funghi freschi, metterli in uno scolapasta e tagliarli a strisce. Friggere le cipolle tritate finemente nel burro, versare il brodo di funghi e stufare un po '. I funghi e le cipolle mettono il brodo. Quando bolle, diluisci la farina in mezzo bicchiere di brodo e versala nella zuppa. Cuocere per 10 minuti, aggiungere verdure tritate finemente, sale, aglio tritato e peperoncini. Far bollire per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere i dadi tritati. Prima di servire, condisci con erbe fresche.

Zuppa di funghi estiva.

ingredienti:

• funghi porcini freschi - 300 g
• carote - 1 pz.
• prezzemolo - 1 radice
• sedano - 0,5 radice
• cipolla - 1 pz.
• burro - 50 g
• patate novelle - 300 g
• acqua - 1,5–2 litri di acqua
• cavolo - 0,25 teste
• cumino - 0,5 cucchiaini
• aglio - 2 chiodi di garofano
• un pizzico di maggiorana
• sale
• strutto - 40 g
• farina - 2 cucchiai. cucchiai

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le radici tritate, le cipolle a dadini, i funghi tritati e cuocere a fuoco lento in una casseruola coperta con un coperchio per circa 5 minuti. Quindi versare 250 ml di acqua, mettere patate sbucciate e tagliate a dadini, cuocere per circa 10 minuti. Scaldare il grasso in una padella, aggiungere la farina, friggere fino a doratura, versare tutto in acqua calda e mescolare accuratamente in modo che non si formino grumi. Aggiungi cumino tritato, cavolo tritato finemente, sale. Quando il cavolo è cotto, metti l'aglio e la maggiorana schiacciati con sale. Invece di cavolo, puoi usare piselli e fagioli.

Guarda le ricette per la zuppa di funghi bianchi freschi in un video che mostra le tecniche di cottura di base.