Ricette per stufare i funghi porcini

I funghi porcini in umido possono essere serviti con patate lesse, fritte e al forno. Riso, grano saraceno, pasta bollita e alcune colture orticole possono anche servire come contorno. Le ricette per i funghi porcini in umido offerti in questa pagina aiuteranno a diversificare il menu giornaliero. Alcuni di essi possono essere utilizzati durante il digiuno, in quanto si riferiscono a piatti magri. L'aggiunta di panna acida, panna o maionese aiuta ad ammorbidire il gusto e adattarlo all'uso con diversi tipi di contorni. Ogni hostess stessa determina il grado di contenuto di grassi della panna acida utilizzata. Se necessario, possono essere sostituiti con successo con yogurt naturale senza grassi. Il gusto dei piatti non sarà influenzato. Quindi, vedi le ricette per cucinare i funghi porcini in umido, scegli quelli adatti a te e usali nella vita di tutti i giorni.

Ricetta per funghi porcini brasati in panna acida

Gli ingredienti per i funghi porcini in umido in panna acida sono prodotti come:

• 500 g di funghi freschi o 250-300 g di funghi bolliti (salati)
• 1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla
• 2-3 cucchiai. cucchiai di panna acida
• 120 ml di brodo di carne (o funghi)
• prezzemolo (o aneto)
• sale

Secondo la ricetta per cucinare i funghi porcini in umido in panna acida, è necessario riscaldare l'olio, inserirlo in funghi tagliati a metà (o tagliati a fettine sottili) e cipolle tritate. Versare il brodo nei funghi bolliti, stufare i funghi freschi nel loro succo per 15-20 minuti. Alla fine della cottura, aggiungere sale, erbe e, se desiderato, panna acida.

Servire patate lesse e un'insalata di verdure crude per guarnire.

Funghi porcini brasati con panna acida

ingredienti:

• 500 g di funghi porcini freschi
• 2 cucchiai. cucchiai di grasso
• 1½ cucchiaio. cucchiai di farina
• 1 cipolla grande
• 1–1½ tazza di brodo (o brodo di funghi)
• 1–1 ½ cucchiaio. cucchiai di senape
• sale
• pepe
• zucchero
• aceto

Tagliare i funghi a fette e cuocere a fuoco lento fino a quando il succo si distingue da loro. Sciogli il grasso, la farina spasser e la cipolla. Versare il brodo, cuocere e aromatizzare. Stufare i funghi con la salsa e tenere a fuoco per altri 3-5 minuti. Servire i funghi porcini in umido con panna acida, cosparsi di erbe tritate finemente.

Ceps in umido in panna acida con patate

ingredienti:

• 500 g di funghi porcini freschi, 250–300 g bolliti o 60–100 g secchi
• 50 g di pancetta affumicata (o 40 g di grasso)
• 1 cipolla
• 2-3 cucchiai. cucchiai di panna acida
• 1-2 pomodori
• 10 patate
• acqua
• aneto
• prezzemolo
• sale
• pepe

1. Per cuocere i funghi porcini in umido in panna acida con patate, funghi e cipolle, tritare, stufare su pancetta affumicata (o grasso) fusa, aggiungere condimenti.
2. Tagliare le patate a fette (o tagliare in quattro parti) e far bollire in una piccola quantità di acqua.
3. Quindi scolarlo e trasferire le patate in una forma refrattaria (o ciotola).
4. Metti i funghi sopra, stufa per diversi minuti in modo che le patate siano immerse nella loro salsa.
5. Al momento di servire, guarnire il piatto con fette di pomodoro ed erbe.

Funghi in umido in panna acida.

componenti:

• 800 g di funghi porcini freschi
• 500 g di panna acida
• sale
• pepe

Sbucciare i funghi, sciacquarli, tagliarli a pezzi grandi.Metterli in una padella, salare e pepare, mettere la panna acida e friggere fino a quando non si scurisce leggermente. Servire in padella.

Ceps in umido in crema

componenti:

• 500 g di funghi porcini freschi
• 250 ml di crema
• 1 cucchiaio. cucchiaio d'olio
• sale
• pepe
• spezie

Funghi porcini in umido in salsa di senape.

componenti:

• 500 g di funghi porcini freschi
• 2 cucchiai. cucchiai di grasso
• 1½ cucchiaio. cucchiai di farina
• 1 cipolla grande
• 1–1½ tazza di brodo (o brodo di funghi)
• 1–1 ½ cucchiaio. cucchiai di senape
• sale
• pepe
• zucchero
• aceto

Tagliare i funghi a fette e cuocere a fuoco lento fino a quando il succo si distingue da loro. Sciogli il grasso, la farina spasser e la cipolla. Versare il brodo, cuocere e aromatizzare. Stufare i funghi con la salsa e tenere a fuoco per altri 3-5 minuti.

Ceps in umido con verdure

componenti:

• 500 g di funghi porcini freschi (o 250 g bolliti salati)
• 50 g di grassi (o grassi)
• 1 cipolla
• 2-3 carote
• 1 radice di prezzemolo
• ¼ testa di cavolo
• 500 ml di acqua (o brodo)
• 6-8 patate
• 1 tazza di piselli
• 1 tazza di fagioli
• 2 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro
• 120 g di panna acida
• erba cipollina (o verde)
• aneto (o prezzemolo)
• sale

I funghi tagliati a metà (o tagliati a pezzi). Quindi scalda l'olio in una casseruola, mettici dentro le verdure a dadini e fai rosolare per 5-6 minuti. Successivamente, versare acqua (o brodo) e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a metà pronto. Metti le patate, a fette o in quarti, e fai sobbollire fino a quando saranno teneri. Poco prima della fine dello stufato, mettere i funghi in umido separatamente, passata di pomodoro, panna acida ed erbe tritate, sale. I funghi porcini in umido con verdure sono un ottimo contorno per carni grigliate o affumicate.

Offri separatamente un'insalata di cetrioli (o barbabietole).

Funghi in umido con patate.

ingredienti:

• 400 g di funghi porcini
• 4 a 5 tuberi di patata
• 1/2 tazza di panna acida
• 1 cucchiaio. cucchiaio di passata di pomodoro
• 2 cucchiai. cucchiai di burro
• 1 cipolla
• sale
• pepe
• alloro qb
• verdure all'aneto

Sbucciare i funghi, sciacquare e per 5 - 6 minuti. inferiore in acqua bollente. Quindi sdraiati in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Tagliare i funghi a fette, mettere in una padella profonda, versare la panna acida. Aggiungi passata di pomodoro, sale, pepe e alloro nella stessa padella. Metti la padella a fuoco medio e fai sobbollire un po '(7-10 minuti). Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a fettine, friggetele, mescolate con cipolle tritate e unite ai funghi. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a quando tutti i prodotti sono cotti. Al momento di servire, cospargere di erbe.

Funghi freschi in umido con patate.

ingredienti:

• 1 ciotola di funghi porcini freschi bolliti
• 5 patate
• 50 g di grassi
• 1 cipolla
• 1/2 tazza di panna acida
• sale qb

Preparazione: sbucciare i funghi, far bollire in acqua salata e mettere in una padella. Aggiungi parte della pancetta fritta con le cipolle e friggi tutto insieme, quindi versa il brodo di funghi e fai sobbollire. Nel mezzo dello stufato aggiungere le patate tritate crude o fritte. Al momento di servire, aggiungere la pancetta rimanente tostata con cipolla, panna acida e sale a piacere.

Ceps in umido con pancetta.

ingredienti:

• 1 ciotola di funghi porcini bolliti
• 70 g di pancetta o pancetta
• 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
• 1 cipolla
• 1/2 tazza di panna acida
• sale

Preparazione: sbucciare i funghi, sciacquare, far bollire in acqua salata e mettere in una padella. Aggiungere lo strutto e friggere, mettere la farina, versare il brodo di funghi e cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato. Alla fine, aggiungere la pancetta tostata con cipolla, panna acida e sale a piacere.

Funghi porcini brasati in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• funghi porcini freschi - 400-500 g
• cipolla - 1 pz.
• burro - 2 cucchiai. cucchiai
• pepe
• sale

Per cuocere i funghi porcini in umido in una pentola a cottura lenta, sbucciare, sciacquare, risciacquare, tritare finemente, mettere in una padella profonda, aggiungere cipolle e un po 'd'acqua, salare e stufare fino a cottura. Alla fine dello stufato, aggiungi olio e fai sobbollire di nuovo. Condire con spezie e cipolle fritte. Prima di stufare, i funghi possono essere bolliti per 6-8 minuti.

Ceps in umido con pomodori

ingredienti:

• funghi porcini freschi - 500 go funghi porcini secchi - 50 g
• brodo di funghi - 1 l
• burro o olio vegetale - 80 g
• cipolle - 3-4 pezzi o cipolle verdi - 2 mazzi
• pomodori - 3-4 pezzi o passata di pomodoro - 1 cucchiaino
• farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• prezzemolo
• sale
• pepe

Sbucciare i funghi, sciacquarli e tagliarli a fette grandi. In una casseruola con olio riscaldato, mettere le cipolle tritate grossolanamente e friggerle leggermente, quindi aggiungere la farina e friggere fino a quando la farina diventa dorata. Mettete i funghi, i pomodori tritati finemente o la passata di pomodoro, aggiungete 3-4 tazze di brodo di funghi filtrato, mescolate, salate, mettete sopra una fila di pomodori, tagliati a cerchi e cuocete a fuoco lento per 30-40 minuti. I funghi possono essere cotti in forno, quindi saranno più gustosi. Prima di servire, cospargere con prezzemolo.