Metodi di decapaggio dei funghi: ricette passo-passo con foto

I funghi di miele sono considerati uno dei corpi fruttiferi più preziosi nella cucina di diversi paesi. Sono raccomandati per coloro che seguono una dieta o aderenti al vegetarianismo. Se sai come cucinare i funghi per il decapaggio e svolgere correttamente questo processo, gli ospiti non ti sorprenderanno mai, perché uno spuntino delizioso e piccante sarà sempre a portata di mano.

Per fare uno spuntino delizioso per l'inverno, devi preparare adeguatamente i funghi per il decapaggio.

Preparare il decapaggio: come pulire e cucinare i funghi

Tutti i funghi vengono versati con abbondante acqua, rimuovere tutta la lettiera della foresta: i resti di filo d'erba e fogliame. Taglia la parte inferiore delle gambe e ordina per dimensione: i funghi piccoli, giovani e forti sono più adatti per il decapaggio. A volte le casalinghe raccolgono solo cappelli, tagliando l'intera zampa. Tuttavia, non vengono mai gettati via - sono fatti di loro. caviale di funghi, paste, salse o marinare separatamente.

Prima della conservazione, è meglio far bollire i corpi fruttiferi separatamente. Questa procedura garantisce la sicurezza del prodotto finale. Tuttavia, come dovrebbero bollire i funghi per il decapaggio? Dopo la pulizia, vengono deposti in acqua bollente salata (1 cucchiaio di sale viene preso per 1 kg di funghi). Far bollire per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie. Quando i funghi affondano sul fondo durante la cottura, significa che sono cotti. Dopo questo, i funghi di miele sono pronti per il passaggio successivo.

Il modo più semplice e veloce per mettere in salamoia i funghi

Il modo più semplice per mettere in salamoia i funghi miele sarà quello di aiutare le casalinghe a cui non piace passare molto tempo in cucina.

• agarichi al miele - 2 kg;
• aceto - 70 ml;
• acqua - 600 ml;
• sale - 40 g;
• zucchero - 60 g;
• foglia di alloro - 4 pezzi .;
• pimento e nero - 5 piselli ciascuno.

Un rapido decapaggio dei funghi di miele richiederà non più di 40 minuti, ad eccezione dell'ebollizione preliminare. Tuttavia, è necessario osservare alcune regole: i funghi di miele in salamoia sono disposti solo in barattoli sterilizzati, altrimenti lo spuntino non durerà a lungo - andrà male.

1. I funghi di miele pre-bolliti e drenati dal liquido in eccesso vengono riempiti con acqua dalla ricetta.
2. Lasciare bollire per 5 minuti e aggiungere sale, zucchero, aceto, alloro e miscela di pepe.
3. Mescolare e far bollire per 20 minuti a fuoco basso.
4. Distribuire in barattoli sterilizzati con una capacità di 0,5 litri e versare fino in cima con la marinata calda.
5. Arrotolato con coperchi di metallo, capovolto e avvolto in una coperta fino a completo raffreddamento.

Tale pezzo può essere conservato in frigorifero o su un balcone vetrato.

Funghi marinati adeguati senza cuciture

Marinare i funghi di miele senza cucitura non cederà agli spazi vuoti che sono tappati con coperchi di metallo.

Tuttavia, bisogna sempre ricordare che se mancano i singoli ingredienti o le spezie, ciò può influire sul gusto dei funghi e sulla loro durata.

• agarichi al miele - 1,5 kg;
• acqua (per marinata) - 500 ml;
• acido citrico - ½ cucchiaino;
• sale - 30 g;
• zucchero - 50 g;
• pimento - 4 pezzi .;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro - 4 pezzi .;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi

Il corretto decapaggio dei funghi senza cucitura implica il rispetto di tutte le regole di un'istruzione passo-passo.

1. I funghi di miele vengono puliti, lavati e tagliati parte delle gambe.
2. Versare acqua e cuocere per 20-25 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
3. Nel frattempo, viene preparata una marinata: zucchero e sale vengono mescolati in acqua calda, mescolati fino a quando i cristalli non vengono sciolti.
4. Cuocere per 3 minuti e introdurre le spezie e le spezie rimanenti, far bollire la marinata.
5. I funghi di miele vengono introdotti e fatti bollire a fuoco basso per 30 minuti, rimuovendo anche la schiuma formata da un cucchiaio forato.
6. Distribuire in barattoli caldi e sterilizzati e chiudere con coperchi di plastica stretti.
7. Lasciare raffreddare completamente, mettere in frigorifero e conservare per non più di 3 mesi.

Decapaggio di funghi caldi

Il decapaggio a caldo dei funghi di miele è un'opzione eccellente per la raccolta di funghi per l'inverno. Questo metodo aiuta i corpi fruttiferi a rivelare tutto il loro gusto e aroma.

Inoltre, al posto dell'aceto tradizionale, useremo un altro conservante: l'acido citrico.

• agarichi al miele - 2 kg;
• acqua - 700 ml;
• acido citrico - ½ cucchiaino;
• zucchero - 60 g;
• sale - 40 g;
• ombrelli di aneto - 3 pezzi .;
• pepe nero e pimento - 4 piselli ciascuno;
• foglia di alloro - 3 pezzi

Funghi di miele pre-puliti cuocere in acqua salata per 20-25 minuti, estrarre in uno scolapasta e sciacquare sotto acqua corrente.

1. Mentre i funghi si scaricano dal liquido in eccesso, preparare la marinata.
2. In acqua calda combiniamo sale, zucchero, tutte le spezie, tranne l'acido citrico.
3. Lasciare bollire per 10 minuti e adagiare i funghi bolliti.
4. Cuocere per 10 minuti, versare l'acido citrico e far bollire di nuovo per 15 minuti.
5. Distribuiamo i funghi in barattoli sterilizzati preparati e filtriamo la marinata.
6. Facciamo bollire la marinata filtrata e la versiamo in barattoli di funghi.
7. Chiudiamo con coperchi di plastica (può essere avvitato) e lasciamo a temperatura ambiente per 2 giorni.
8. Dopo il raffreddamento, portiamo nel seminterrato per una conservazione a lungo termine.

Funghi di canapa della foresta di decapaggio

Molte casalinghe ricorrono spesso a funghi marinati a casa, e questo ha i suoi vantaggi.

La ricetta del decapaggio a freddo per i funghi di bosco dona all'antipasto una bellissima marinata trasparente dal gusto gradevole e delicato. Questa opzione è particolarmente adatta per la conservazione dei funghi di canapa.

• agarichi al miele - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
• aceto 9%;
• sale - 40 g;
• zucchero - 60 g;
• origano - ½ cucchiaino;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• pepe bianco e nero - 6 piselli ciascuno.

La ricetta di decapaggio a freddo per i funghi di canapa dovrebbe essere preparata per fasi:

1. Bollire i funghi pelati e lavati in acqua per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
2. Metti uno scolapasta, risciacqua con acqua calda, lascia scolare a fondo e mettilo in barattoli sterilizzati.
3. Mentre i funghi scappano, cuoci la marinata: metti una pentola d'acqua sul fuoco, lascia bollire.
4. Aggiungi sale, zucchero, aglio tritato e tutte le spezie tranne l'aceto.
5. Lascialo bollire per 3-5 minuti e versalo nelle banche, dove i funghi di miele stanno già "aspettando".
6. Versa 1 cucchiaio in ogni barattolo. l. aceto, coprire con coperchi di metallo, lasciare raffreddare completamente e solo successivamente arrotolare.

Funghi marinati con acido citrico senza aceto

Molte casalinghe non amano l'acido acetico nelle preparazioni per l'inverno, quindi preferiscono marinare i funghi senza aceto.

Offriamo la possibilità di decapare i funghi con acido citrico, che piacerà a tutti, poiché lo spuntino sarà ancora più tenero.

• agarichi al miele - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 3 cucchiaini. senza piano;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• acido citrico - ½ cucchiaino;
• garofano - 2 infiorescenze;
• il coriandolo è un pizzico.

1. Eliminiamo i funghi dai detriti della foresta, tagliamo la parte inferiore della gamba, sciacquiamo e diffondiamo in acqua bollente.
2. Cuocere per 20 minuti e aggiungere sale, zucchero, chiodi di garofano, coriandolo.
3. Continuiamo a cuocere per altri 20 minuti, quindi versiamo l'acido citrico.
4. Distribuiamo i funghi di miele in barattoli sterilizzati, li chiudiamo con coperchi di plastica stretti e li isoliamo con un plaid.
5. Lascialo raffreddare completamente e solo dopo portalo nello scantinato o in cantina. Dopo 10 giorni, i funghi sono completamente pronti per il consumo.

La ricetta classica per decapare i funghi con alloro

Marinare i funghi in modo classico è l'opzione di conservazione più comune.

Dopo aver leggermente modificato il set di spezie e spezie nella ricetta, puoi cucinare un pezzo completamente diverso con un nuovo gusto e aroma.

• agarichi al miele - 2 kg;
• acqua (per marinata) - 1 l;
• aceto - 120 ml;
• sale - 50 g;
• zucchero - 60 g;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• piselli neri - 8-10 pezzi .;
• garofano - 4 infiorescenze.

La ricetta classica per decapare i funghi di miele può essere facilmente preparata seguendo le istruzioni dettagliate.

1. I funghi di miele vengono puliti dalle impurità, lavati e sparsi in acqua bollente.
2. Facciamo bollire per 25-30 minuti, fino a quando non affondano sul fondo, reclinandoci in uno scolapasta in modo da drenare completamente dal fluido in eccesso.
3. Laviamo i funghi, lasciamo ancora scolare e riempiamo con acqua pulita, portiamo a ebollizione.
4. Far bollire per 15 minuti e aggiungere tutte le spezie.
5. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Distribuiamo i funghi di miele in barattoli sterilizzati e versiamo la marinata in cui sono stati cotti.
7. Arrotoliamo le coperte, giriamo e copriamo con una vecchia coperta o un piumino.
8. I funghi di raffreddamento del miele dovrebbero avvenire lentamente a caldo.
9. Dopo il raffreddamento, puliamo le lattine nel seminterrato per tutto l'inverno o fino al primo bisogno.

La ricetta più deliziosa per decapare i funghi con aglio e coriandolo

Una delle ricette più deliziose per decapare i funghi, molti considerano l'opzione con l'aggiunta di aglio e coriandolo.

Questo antipasto piacerà agli amanti dei piatti piccanti.

• agarichi al miele - 2 kg;
• sale - 50 g;
• zucchero - 70 g;
• spicchi d'aglio (medi) - 15 pezzi .;
• aceto 9% - 80 ml;
• olio vegetale - 50 ml;
• acqua - 800 ml;
• grani di pepe neri - 8 pezzi .;
• foglia di alloro - 4 pezzi .;
• coriandolo - 5 rami.

Faremo il processo di decapaggio dei funghi miele con aglio e coriandolo, seguendo le istruzioni passo passo.

1. Metti pulito da detriti di bosco e funghi lavati in acqua bollente, fai bollire per 20-25 minuti.
2. Piegare su un setaccio e lasciare per 30 minuti a bicchiere d'acqua.
3. Nell'acqua indicata nella ricetta, unire tutte le spezie tranne il coriandolo, far bollire per 5-7 minuti e introdurre i funghi al miele.
4. Far bollire per 30 minuti a fuoco basso e 10 minuti prima della fine, mettere il coriandolo tritato nella marinata.
5. Versare i funghi con la marinata in barattoli sterilizzati.
6. Chiudere con coperchi stretti e isolare con un vecchio plaid fino a quando le lattine sono completamente raffreddate.
7. Porta nello scantinato e non conservare per più di 8-10 mesi. ad una temperatura di + 10 ° C.

Ricetta sottaceto per funghi autunnali con aceto al 9%

L'opzione di decapare i funghi di miele con aceto al 9% ti aiuterà a fare uno spuntino eccellente che decorerà qualsiasi tavola delle vacanze.

Questa ricetta è adatta per il decapaggio dei funghi autunnali, il più popolare tra i raccoglitori di funghi.

• agarichi al miele - 1 kg;
• acqua - 500 l;
• aceto da tavola 9% - 40 ml;
• sale - 1/2 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• pimento e pepe nero - 5 piselli ciascuno;
• cardamomo - 1 pz.

1. I funghi di miele vengono puliti, lavati e fatti bollire in acqua per 15 minuti. In questo caso, è necessario rimuovere costantemente la schiuma formata sulla superficie.
2. Lo zucchero e il sale vengono introdotti, tutto viene bollito per 7-10 minuti e vengono aggiunte tutte le altre spezie.
3. Lasciar cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, spegnere la stufa e lasciare i funghi miele nella marinata.
4. Dopo il raffreddamento a + 30 ° C, i funghi vengono distribuiti in barattoli, riempiti di marinata e chiusi con coperchi stretti.

Questo spazio vuoto può essere lasciato nel frigorifero o sul balcone.

Marinare i funghi bolliti con cipolle e cardamomo

I metodi per decapare i funghi funghi sono molto diversi.

Pertanto, proponiamo di cucinare un antipasto secondo la ricetta, in cui vengono aggiunti cipolle e cardamomo.

• funghi di miele (bollire) - 2 kg;
• cipolla - 8 pezzi .;
• acqua - 600 ml;
• cardamomo - 2 pezzi .;
• sale - 50 g;
• zucchero - 70 g;
• aceto - 50 ml;
• foglia di alloro - 5 pezzi

Marinare i funghi di miele bolliti con cipolle e cardamomo segue la seguente ricetta passo-passo:

1. Innanzitutto, facciamo una marinata: in acqua, uniamo sale, zucchero, aceto, cardamomo e alloro.
2. Immergere i funghi bolliti nella marinata bollente cotta, cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
3. In barattoli pre-sterilizzati, mettere la cipolla tritata in anelli sottili e funghi in salamoia, quindi versare la marinata calda.
4. Metti in una padella con acqua calda, prima di mettere un asciugamano da cucina sul fondo in modo che i barattoli non scoppino a causa della temperatura.
5. Sterilizzare a fuoco basso per 30 minuti, arrotolare, lasciare raffreddare e portare in cantina o nel seminterrato.

La migliore ricetta per decapare i funghi sotto coperture di nylon

Per molti buongustai, la migliore ricetta per decapare i funghi è considerata l'opzione di condimento coreana.

Come realizzare questo serio processo in modo che tutti i membri della tua famiglia e gli ospiti apprezzino questo delizioso spuntino?

• agarichi al miele - 2 kg;
• acqua - 600 ml;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 100 ml;
• spicchi d'aglio - 8 pezzi .;
• grani di pepe - 7 pezzi .;
• Condimento coreano per verdure - 2 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 50 ml.

In questa forma di realizzazione, c'è un avvertimento: i decapaggio dei funghi di miele vengono effettuati sotto coperture di nylon.

1. I funghi di miele vengono puliti, la maggior parte delle gambe viene tagliata, lavata in acqua e bollita per 20-25 minuti.
2. Vengono portati fuori e disposti su un setaccio per drenare.
3. Si sta preparando una marinata piccante: tutte le spezie vengono unite in acqua, tranne aceto, aglio e condimento coreano, portate a ebollizione.
4. Vengono introdotti funghi di miele, bolliti per 15 minuti a fuoco medio.
5. Si aggiunge aglio tritato, si versano aceto e olio, si versa il condimento coreano.
6. I funghi vengono fatti bollire per altri 15 minuti, disposti in barattoli e conditi con la marinata.
7. Chiuso da strette coperture di plastica e coperto da una vecchia coperta calda.
8. Viene dato il tempo per il raffreddamento completo e solo allora le lattine vengono portate in una stanza fresca.

Funghi marinati con senape secca

La ricetta per il decapaggio graduale dei funghi, in cui viene utilizzata la senape secca, sarà apprezzata non solo dagli amanti dei deliziosi piatti a base di funghi.

• agarichi al miele - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• senape secca - 1 cucchiaio. l .;
• aceto 9% - 100 ml;
• spicchi d'aglio - 6 pezzi .;
• zucchero - 60 g;
• sale - 40 g;
• 4 foglie di alloro e pimento;

Suggeriamo di seguire una ricetta passo-passo per decapare i funghi con foto che mostrano l'intero processo di cottura.

Marinare i funghi in una marinata di aceto

Per cucinare un delizioso spuntino ai funghi per l'inverno con aceto di vino, ogni casalinga dovrebbe sapere come cucinare un sottaceto per i funghi in salamoia.

Questa conoscenza aiuterà a proteggere il tuo spuntino futuro dall '"esplosione".

• agarichi al miele - 1 kg;
• acqua - 500 l;
• sale - 30 g;
• zucchero - 50 g;
• aceto di vino (bianco) - 50 ml;
• pepe nero e pimento - 5 pezzi .;
• chiodi di garofano - 2 gemme;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi

Per prima cosa devi determinare come pulire i funghi per il decapaggio, perché questo può anche influenzare la qualità del pezzo. Per questa opzione, puoi lasciare solo i tappi di funghi e usare le gambe per preparare un altro piatto.

1. Puliamo i funghi dai detriti della foresta, tagliamo completamente le gambe e sciacquiamo.
2. Prepariamo la marinata da tutti gli ingredienti tranne l'aceto di vino, lasciamo bollire per 3-5 minuti.
3. Distribuiamo i funghi nella marinata e cuociamo per 40 minuti a fuoco basso.
4. Versare l'aceto in un ruscello sottile, far bollire altri 15 minuti.
5. Tiriamo fuori funghi di miele e li mettiamo in barattoli preparati.
6. Diamo nuovamente la marinata per far bollire e versare in barattoli.
7. Chiudiamo con fodere aderenti, lo avvolgiamo con una coperta o un piumino e lo lasciamo per 2 giorni.
8. Lo tiriamo fuori in una stanza fresca o lo lasciamo in frigorifero.

Funghi marinati in salamoia con chiodi di garofano e aneto

Offriamo una ricetta interessante con foto di funghi miele marinati con chiodi di garofano e aneto.

Questa opzione sorprenderà davvero gli ospiti con il suo gusto delicato.

• agarichi al miele - 1,5 kg;
• acqua - 700 ml;
• chiodi di garofano - 7 gemme;
• sale - 30 g;
• zucchero - 50 g;
• pepe nero - 5 piselli;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l .;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
• ombrelli di aneto - 4 pezzi

1. Puliamo i funghi, tagliamo il fondo delle gambe e facciamo bollire in acqua per 20 minuti.
2. Il sottaceto per il decapaggio dei funghi di miele viene preparato in questo modo: in acqua calda dissolviamo sale, zucchero e tutte le spezie, tranne l'aceto e l'aglio.
3. Dopo aver bollito la marinata, aggiungere aceto e aglio a fette, cuocere per 5-7 minuti.
4. Tiriamo fuori i funghi dall'acqua e li mettiamo nella marinata bollente, cuociamo per 20 minuti.
5. Ci stendiamo in barattoli sterilizzati, rimuovendo solo ombrelli di aneto e chiodi di garofano.
6. Riempi con la marinata, rimuovi i coperchi e copri con una vecchia coperta.
7. Dopo il completo raffreddamento, usciamo in cantina o lasciamo sul balcone.

Funghi marinati con crespino

La ricetta per i funghi funghi dal decapaggio delizierà la tua famiglia.

Soprattutto se fai uno spuntino originale aggiungendo bacche secche di crespino. Questo ingrediente renderà il pezzo non solo "esclusivo", ma anche molto aromatico e gustoso.

• agarichi al miele - 2 kg;
• sale - 40 g;
• zucchero - 60 g;
• aceto 9% - 70 ml;
• acqua - 700 ml;
• Crespino (bacche secche) - 15 pezzi .;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
• pepe nero - 6 piselli;
• foglia di alloro - 3 pezzi

1. I funghi di miele purificati vengono introdotti in acqua bollente e fatti bollire per 25 minuti.
2. Durante la cottura i funghi fanno la marinata a base di tutti gli ingredienti e la fanno bollire.
3. I funghi di miele vengono estratti dall'acqua e immediatamente diffusi nella marinata.
4. 15 minuti bollire e versare in barattoli sterilizzati preparati.
5. Sono chiusi con coperchi di plastica stretti, isolati, avvolti in una coperta e lasciati raffreddare.
6. Vengono portati fuori in una stanza fresca o lasciati nel frigorifero.