Sottaceti e sottaceti funghi sottaceto

Puoi sottaceto e sale praticamente qualsiasi fungo, ma i funghi di miele sono considerati uno dei più popolari. Nel nostro paese, questi corpi fruttiferi possono essere liberamente acquistati o, essendo andati nella foresta, raccolti in modo indipendente. Quest'ultima opzione offre un piacere eccezionale a tutti gli amanti dei piatti a base di funghi. Inoltre, ogni casalinga può elaborare l'intero raccolto di funghi a propria discrezione.

Quindi, molti preferiscono decapaggio e decapaggio di corpi di frutta. Dopotutto, cosa potrebbe esserci di più gustoso dei funghi forti e croccanti sul tavolo? Ma per essere soddisfatto della tua merenda, è importante ricordare quale ruolo ha il brodo per gli agarichi al miele.

Le spezie sono la base di qualsiasi marinata, quindi è necessario avvicinarsi seriamente alla loro combinazione e dosaggio. Troppi condimenti annegheranno il gusto e l'aroma dei funghi e troppi condimenti li renderanno incompleti. Pertanto, è necessario conoscere la misura e calcolare correttamente il numero di spezie. Ti consigliamo di familiarizzare con le diverse varianti di salamoia per i funghi di miele per l'inverno e per tutti i giorni.

Preparare i funghi per il decapaggio

Come sapete, decapare eventuali funghi di bosco include il processo di selezione, pulizia e pre-ebollizione dei corpi di frutta. Pertanto, prima di procedere alle ricette per preparare la salamoia per i funghi di miele, è importante prestare attenzione alla preparazione.

I corpi fruttiferi giovani e forti sono ideali per decapaggio e decapaggio. Puoi usare individui grandi, già maturi, ma poi devono essere tagliati a pezzi. Poiché i funghi di miele crescono principalmente su ceppi e alberi, praticamente non c'è sporco su di loro, il che significa che non è necessaria una pulizia accurata di ciascun campione. È necessario tagliare la parte inferiore della gamba con un coltello e rimuovere eventuali contaminanti forti che sono ancora presenti. Quindi dovresti mettere i funghi in un contenitore adatto e preparare una soluzione di acqua con sale (1 litro di acqua - 1 cucchiaio. Sale di L.). Versare i funghi con il liquido risultante e lasciare per 1-1,5 ore, durante questo tempo, lo sporco rimanente, insieme agli insetti che possono nascondersi sotto i cappelli, galleggerà in superficie. Dopo l'immersione, sciacquare i funghi miele sotto un getto di acqua fredda e trasferirli in una casseruola. Versare in acqua salata, portare a ebollizione e far bollire per 20 minuti, rimuovendo la schiuma.

Preparazione di sottaceti per funghi in salamoia

Ora che i passaggi preparatori sono stati completati, puoi iniziare a preparare la salamoia per i funghi in salamoia.

I componenti principali delle marinate sono:

• acqua;
• Sale, zucchero;
• Diversi tipi di pepe;
• Cipolle, aglio e altre verdure;
• Aneto - verdure o semi secchi;
• Chiodi di garofano e altre spezie;
• rafano;
• Semi di senape;
• Olio vegetale;
• Foglia di alloro;
• Aceto.

Se il sottaceto per i funghi marinati è preparato per l'inverno, l'aceto deve essere presente nel pezzo. Questo ingrediente è il miglior conservante, grazie al quale il pezzo rimarrà per lungo tempo. Inoltre, l'aceto conferisce ai funghi un piacevole sapore aspro. Tuttavia, non consigliamo di fare una marinata con mela o altro aceto di frutta, prendere un tavolo normale. Aggiungilo preferibilmente alla fine della cottura della salamoia.Devo dire che invece di aceto, puoi usare l'acido citrico, che funge anche da buon conservante.

Quando si scelgono le spezie da aggiungere ai funghi in salamoia, ogni casalinga sarà guidata dalle sue preferenze e dai gusti della sua famiglia. A qualcuno piace uno spuntino più piccante e qualcuno vuole sentirci una nota speziata. Pertanto, non esiste un quadro chiaro per l'uso degli ingredienti, l'importante è calcolare correttamente la quantità di acqua, funghi e spezie preferite.

Per quanto riguarda il decapaggio stesso, si svolge in due modi: freddo e caldo. Nel primo, la marinata viene bollita separatamente dai funghi e nel secondo, tutto viene cucinato insieme. Tuttavia, in entrambi i casi, la marinata viene fatta bollire per circa 7-10 minuti.

Sottaceto per funghi marinati per l'inverno per 1 litro di acqua

Ti offriamo di imparare a preparare un sottaceto per i funghi? Per fare questo è molto semplice, basta attenersi alla ricetta. Vale la pena notare che apprezzerai sicuramente il risultato e agli ospiti verrà chiesto di condividere la ricetta per i tuoi incredibili funghi in salamoia. Quindi, facciamo un sottaceto classico per i funghi di miele - per 1 litro di acqua prendiamo:

• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 3 foglie di alloro;
• 8 cucchiai. l. aceto (9%);
• 15 piselli di pepe nero;
• 3 chiodi di garofano;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale.

Come fare un sottaceto classico per i funghi di miele?

1. In questo caso, useremo il metodo freddo di decapaggio, cioè bolliremo la salamoia separatamente dai corpi di frutta. Per fare questo, unisci in acqua tutti gli ingredienti della lista (tranne l'aceto) e fai bollire per 7 minuti.
2. Quindi versare l'aceto e far bollire per altri 3 minuti.
3. Filtriamo la marinata attraverso un setaccio o uno scolapasta e riempiamo i barattoli sterilizzati, in cui ci sono già funghi bolliti separatamente.
4. Arrotolare le coperte, avvolgerle in una coperta e lasciarle raffreddare completamente. Ma devo dire che questo sottaceto non è solo preparato per l'inverno. Se i funghi vengono bolliti direttamente nella marinata, lo spuntino può essere consumato in un paio di giorni. In questo caso, i barattoli sterilizzati vengono chiusi con normali coperchi di plastica.

Come cucinare il sottaceto con aglio e cipolle per i funghi di miele per l'inverno

La seguente ricetta, che spiega come cucinare un sottaceto per i funghi di miele per l'inverno, prevede l'uso di aglio e cipolle verdi. Questa opzione è anche considerata una delle più popolari, perché la merenda risulta piccante e piccante. Produciamo una salamoia per 1 kg di funghi bolliti:

• 450 ml di acqua;
• 1,5 cucchiaini sale;
• 2 cucchiaini zucchero;
• 7 spicchi d'aglio;
• 10 piume di cipolle verdi;
• 5 cucchiai. l. aceto;
• 10-15 pezzi grani di pepe neri;
• 4 foglie di alloro.

1. Unire tutti i componenti in acqua, compresi aglio e cipolle tritate finemente, passati attraverso una pressa.
2. Portare a ebollizione la salamoia e mettere a ebollizione i funghi, far bollire per 10 minuti.
3. Rimuovere la foglia di alloro e distribuire i funghi con la marinata in barattoli sterilizzati.
4. Arrotolare, lasciare raffreddare e inviare al seminterrato.

Come fare un sottaceto su un barattolo da tre litri per decapare i funghi per l'inverno

Puoi anche preparare un sottaceto per i funghi in salamoia. Puoi salare questi corpi fruttiferi in botti di legno, pentole e secchi smaltati, in ceramica e bicchieri. In questo caso, useremo il solito barattolo da tre litri. Tuttavia, prima deve essere accuratamente lavato e sterilizzato per 15 minuti. Quindi, su un barattolo da tre litri di funghi di miele per salamoia, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 ml di acqua;
• 3 cucchiai. l. sale da tavola.

Ingredienti aggiuntivi:

• Foglie di ribes, rafano, quercia o ciliegia.
• Grani di pepe nero.

Devo dire che il sottaceto per decapare i funghi sarà reso più facile che mai.

1. Mescoliamo acqua con sale, mettiamo a fuoco e portiamo a ebollizione.
2. Togliere dalla stufa e lasciare raffreddare completamente.
3. Nel frattempo, i funghi di miele cosparsi di strati di foglie fresche menzionate nella ricetta, oltre al pepe nero. Puoi prendere uno o più tipi di foglie contemporaneamente.
4. Riempi il barattolo con la marinata risultante, copri con un coperchio e lascialo per 3 giorni a temperatura ambiente. Quindi lo portiamo in una stanza fresca o lo inviamo al frigorifero. Puoi mangiare un simile aperitivo in 2-3 settimane.

La stessa salamoia viene utilizzata per decapare i funghi per l'inverno.Basta controllare il pezzo una volta alla settimana: aprire il coperchio e sciacquarlo accuratamente con acqua calda. Inoltre, potrebbe formarsi una placca sulla superficie, quindi rimuoverla. È possibile conservare un tale spazio per non più di 4 mesi.