Salare i funghi allo zafferano in modo freddo, caldo e secco
Funghi allo zafferano salato - un antipasto sorprendente nel gusto e nell'aroma, che in ogni vacanza decora solo la tavola e delizia i presenti. Gli ospiti saranno deliziati con funghi salati. Inoltre, prenderanno il loro posto legittimo sul tavolo durante il pasto quotidiano in famiglia. Come cucinare i corpi di frutta usando il processo di salatura?
Esistono diversi metodi per salare i funghi allo zafferano a casa, ad esempio la salatura mediante salatura rapida, secca, fredda e calda. Un meraviglioso e delizioso spuntino ai funghi salati sarà ben conservato per tutto l'inverno, se segui le regole della salatura e della conservazione passo-passo.
Tuttavia, indipendentemente dal metodo di salatura dei funghi di zafferano, in primo luogo i corpi fruttiferi devono essere sottoposti a una pulizia preliminare dei detriti della foresta. Dovrebbero anche essere lavati bene in abbondante acqua. Inoltre, le punte delle zampe densificate dovrebbero essere tagliate dai funghi, poiché quando salate risultano molto rigide.
La straordinaria capacità dei funghi salati è di mantenere un incredibile aroma e sapore di bosco. Un antipasto freddo è perfetto per patate lesse o fritte, nonché un bicchiere di bevande forti. Può essere aggiunto a insalate, zuppe, stufato di verdure e persino caviale.
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Un modo semplice per decapare i funghi allo zafferano: opzione express
Se vuoi compiacere te stesso e la tua famiglia con un delizioso spuntino ai funghi in poche ore, usa la salatura espressa dei funghi.
- Il prodotto principale è di 2 kg;
- Sale - 4 cucchiai. l.
Un metodo semplice per salare i funghi zafferano ha un aspetto negativo: lo spuntino non dovrebbe essere conservato a lungo, dovrebbe essere consumato in 2-3 giorni. Pertanto, per questa opzione di decapaggio, viene presa una piccola quantità di funghi.
I corpi di frutta sbucciati sono impilati a strati in barattoli di vetro sterilizzati con la testa rivolta verso il basso.
Cospargi ogni strato di latte allo zafferano con sale, senza risparmiare conservanti.
Spremere con un piccolo carico e non appena i funghi iniziano il succo, dopo 5-7 ore sono pronti per l'uso. La cosa principale da fare è sciacquare a fondo il prodotto dal sale, condire con olio vegetale, cipolla verde e prezzemolo tritato.
Funghi secchi di zafferano salato per l'inverno: un'istruzione passo-passo
Salare i funghi allo zafferano per l'inverno in modo secco è abbastanza semplice, perché i funghi non sono immersi, lavati o addirittura bolliti. Tuttavia, questa opzione richiede una grande quantità di sale.
- Il prodotto principale è di 5 kg;
- Sale - 10 cucchiai. l .;
- Pimento e pepe nero - 10 piselli ciascuno;
- Foglia di alloro - 5 pezzi .;
- Rami di aneto - 4 pezzi
I funghi secchi dello zafferano salato devono essere eseguiti seguendo le istruzioni dettagliate.
- I funghi vengono puliti con una spugna da cucina umida, tagliano le estremità delle gambe e giacciono a strati in un barattolo sterilizzato con un collo largo. In precedenza, i rami di aneto venivano posati sul fondo della lattina e viene versato un sottile strato di sale.
- Ogni fila di funghi è cosparsa di sale, piselli di pimento e pepe nero, nonché di alloro.
- Coprire con un tovagliolo di garza, mettere sopra un piattino da tè o caffè.
- Premere verso il basso in alto con un carico sotto forma di una bottiglia di plastica riempita con acqua.
- Dopo 14 giorni, i funghi allo zafferano possono essere serviti al tavolo, curando i propri cari e gli ospiti, ma lavandosi con largo anticipo in acqua fredda. Se i funghi si sono rivelati salati, i funghi possono essere immersi in acqua fredda per circa 30-40 minuti.
Modo freddo di salare i funghi allo zafferano
Il metodo freddo di salare i funghi zafferano aiuterà a preservare tutto il loro gusto e le sostanze benefiche. In questa forma di realizzazione, anche i funghi non si immergono e non bollono.
- Il prodotto principale è di 3 kg;
- Foglie di ribes e ciliegia;
- Sale - 4 cucchiai. l .;
- Aglio - 6-8 chiodi di garofano;
- Chiodi di garofano - 4 pezzi .;
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
- Metti i funghi puliti in modo asciutto in una padella smaltata, in cui foglie di ribes e ciliegia scottate con acqua bollente giacciono già sul fondo.
- Cospargere ogni strato di tappi di latte allo zafferano con i cappelli in giù con sale, chiodi di garofano, spicchi d'aglio tritati e pepe nero macinato.
- Coprire con un panno e premere verso il basso con un carico, lasciandolo in pressione per 25 giorni.
- Ogni 3-4 giorni, controllare il pezzo in lavorazione in modo che la muffa non si formi sulla superficie.
Opzione latte allo zafferano salato caldo
Offriamo un'altra ricetta per un'opzione rapida per salare i funghi allo zafferano in modo piccante. Ti permette di iniziare a mangiare uno spuntino dopo 5-7 giorni.
- Il prodotto principale è di 3 kg;
- Sale - 4 cucchiai. l .;
- Acqua - 2 L;
- Aglio - 4 chiodi di garofano;
- Foglie di ribes nero e ciliegia - 7 pezzi .;
- Semi di aneto - 1 cucchiaino;
- Chiodi di garofano e pimento - 5 ciascuno.
- Dopo la pulizia, sciacquare i funghi e aggiungere acqua.
- Lascialo bollire, fai bollire per 5 minuti e aggiungi sale, foglie pulite di ribes e ciliegia, pimento, chiodi di garofano e anche semi di aneto.
- Lascia bollire i funghi in salamoia per 15 minuti e mettili in barattoli di vetro con un cucchiaio forato, cospargendo di aglio tritato.
- Filtra la salamoia, lasciala bollire di nuovo e versala in barattoli. Se i funghi non sono nel liquido, si deterioreranno e diventeranno neri.
- Le banche dovrebbero essere chiuse con coperchi di capron e dopo il raffreddamento dovrebbero essere portate in cantina.
Vale la pena dire che, indipendentemente dai metodi di salatura dei funghi allo zafferano, le preparazioni di funghi cotti diversificheranno il menu della famiglia di tutti i giorni e decoreranno qualsiasi tavola delle vacanze.
