Raccolta di funghi allo zafferano per l'inverno in vari modi

In autunno, è tempo di pensare a cosa fare dei preparati di latte allo zafferano per l'inverno, per compiacere i loro cari. I metodi più comuni sono decapaggio, decapaggio, congelamento, caviale e insalate. In inverno, da questi spazi vuoti sarà possibile cucinare una deliziosa zuppa, borscht, salsa di funghi e altre prelibatezze.

Offriamo le migliori ricette per le preparazioni di funghi allo zafferano per l'inverno con una descrizione dettagliata. Seguendoli, non c'è dubbio che deliziosi spuntini ai funghi delizieranno te e i tuoi ospiti per tutto l'inverno. La cosa principale è non perdere tempo e iniziare a preparare l'opzione scelta.

Raccolta di funghi allo zafferano con carote per l'inverno in barattoli: ricetta con video

Le casalinghe moderne usano un modo pratico e conveniente per raccogliere i funghi per l'inverno - nelle banche. Una ricetta interessante per decapare i funghi a casa renderà l'antipasto delizioso, fragrante e croccante.

• 5 kg di funghi;
• 2 l di acqua;
• 200 ml di una soluzione di acido acetico al 9%;
• 70 g di zucchero;
• 100 g di sale;
• 20 piselli di pepe nero;
• 10 pezzi foglia di alloro;
• 300 g di carote e cipolle.

Guarda anche un video su come va la preparazione delle capsule di latte allo zafferano per l'inverno nelle banche.

Funghi allo zafferano fritti per l'inverno: ricetta per borsch e contorno

È possibile conservare i funghi fritti in modo che il loro gusto piacerà a te e alla tua famiglia? Offriamo una ricetta per preparare i funghi fritti per l'inverno nel modo più semplice.

• 2 kg di funghi;
• 100 ml di olio vegetale;
• Sale e pepe macinato a piacere.

La preparazione per l'inverno del latte di zafferano fritto viene preparata per fasi.

1. I funghi vengono puliti, lavati e messi in acqua bollente.
2. Facciamo bollire per 20 minuti a fuoco medio e, stendendo in uno scolapasta, risciacquiamo.
3. Distribuire in una padella calda e asciutta e friggere a fuoco basso fino a quando tutto il liquido è evaporato.
4. Versare olio, sale e pepe a piacere, mescolare.
5. Friggere fino a doratura, quindi distribuire in barattoli asciutti e puliti.
6. Spremi con un cucchiaio per far uscire l'aria e riempila con l'olio che rimane nella padella. Se c'è poco olio, dovresti calcolarne un po 'di più nella padella, quindi versare.
7. Chiudiamo i coperchi di capron, lasciamo raffreddare e dopo il raffreddamento mettiamo in frigorifero.

Dai funghi fritti puoi preparare un delizioso contorno per la carne. Inoltre, da una tale preparazione di funghi per l'inverno, puoi cucinare il borsch o la zuppa che ti sorprenderà con il suo gusto unico di funghi.

La ricetta per la raccolta dei funghi di zafferano per l'inverno congelando

La ricetta per preparare i funghi allo zafferano per l'inverno congelando è uno dei modi migliori per preservare le proprietà utili del prodotto. Inoltre, questo semilavorato può essere utilizzato per cucinare quasi tutti i piatti.

• funghi;
• Spugna da cucina;
• Contenitori o sacchetti di plastica per uso alimentare.

A casa, preparare un pezzo di funghi allo zafferano per l'inverno sarà facile.

1. Risolvi i funghi, scartando quelli marci e danneggiati.
2. Pulisci i detriti della foresta con una spugna da cucina umida.
3. Tagliare le estremità sigillate delle gambe e posizionarle su un vassoio con uno strato sottile.
4. Metti nel congelatore e lascia per 3-4 ore fino a quando i funghi si congelano.
5. Rimuovere dal congelatore e distribuirli in contenitori di plastica. Se i funghi sono disposti in sacchetti di plastica, l'aria deve essere rilasciata da loro e legata. Ogni contenitore con funghi deve essere firmato con la data di congelamento.

Raccolta di funghi zafferano per l'inverno in modo piccante: una ricetta per funghi salati con aglio

La ricetta per preparare i funghi allo zafferano per l'inverno con il metodo caldo della salatura è abbastanza semplice. Tale salatura ti permetterà di mettere lo spuntino sul tavolo in 7-10 giorni.

• 3 kg di funghi;
• 3-4 cucchiai. l. sale;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 ombrelli di aneto;
• 15 piselli di pepe nero;
• Foglie di ribes nero.

Si propone di preparare funghi salati allo zafferano per l'inverno in base alla descrizione dettagliata fornita per ciascuna fase.

1. Risciacqua i funghi disidratati in abbondante acqua.
2. Metti in acqua, porta a ebollizione e fai bollire per 10 minuti.
3. Trasferire in uno scolapasta e risciacquare con acqua fredda, lasciare scolare.
4. Metti "cuscini" di foglie di ribes nero in barattoli sterilizzati, metti gli ombrelli di aneto e versa una piccola quantità di conservante.
5. Appoggiare i funghi bolliti dello zafferano su un “cuscino” di foglie e aneto con i tappi rivolti verso il basso.
6. Cospargere di sale, quindi raccogliere i vasetti fino in cima, cospargere di sale, piselli di pepe nero e aglio tritato.
7. Versare il brodo di funghi, nel quale venivano cotti i funghi, versare in barattoli e chiudere con coperchi stretti.
8. Refrigerare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero.

Funghi secchi dello zafferano salato per l'inverno

La ricetta per preparare funghi salati per l'inverno per il metodo della salatura a secco è un'opzione eccellente per preservare tutto il gusto e le proprietà nutrizionali del prodotto. Vale la pena provarlo solo una volta e sarà difficile rifiutare un simile aperitivo.

• 3 kg di funghi;
• 120 g di sale;
• 3 pezzi foglia di alloro;
• 5 piselli di pimento.

1. I funghi vengono pre-puliti senza l'uso di acqua e tagliano il fondo delle gambe.
2. Distribuire a strati in barattoli sterilizzati, versando ogni fila con sale, pimento e foglia di alloro.
3. Coprire con un tovagliolo di garza e premere verso il basso con un carico.
4. Dopo 4-5 giorni, i corpi fruttiferi si depositano e lasciano che il succo diventi marrone.
5. Dopo altri 7 giorni, i funghi saranno pronti per l'uso.

Una ricetta semplice per preparare i funghi allo zafferano per l'inverno usando la salatura a freddo

Si consiglia di utilizzare la ricetta per preparare i funghi allo zafferano per l'inverno con il metodo della salatura a freddo. L'antipasto è croccante, fragrante e molto gustoso. I corpi di frutta salati in questo modo mantengono tutte le loro proprietà nutritive e oligoelementi. Anche se ci vuole più tempo per raggiungere la loro prontezza rispetto al metodo caldo.

• 3 kg di funghi;
• 15-20 piselli di pepe nero;
• 5 pezzi foglia di alloro;
• 150-180 g di sale.

Salare i funghi allo zafferano, come la preparazione per l'inverno, è un'opzione abbastanza semplice e non devi stare vicino alla stufa per molto tempo.

Il fattore principale nella salatura a freddo è l'uso di un contenitore in vetro, legno, ceramica o smalto.

1. I giovani esemplari di latte allo zafferano vengono puliti da sporco e sabbia, lavati in acqua fredda e distribuiti su un canovaccio da asciugare.
2. Distribuire a strati in un contenitore in cui saranno salati, cosparsi di sale, pepe e pepe nero.
3. Dopo aver riempito il serbatoio, premere la massa con le mani per sigillare.
4. Appoggiano qualcosa di pesante sulla superficie e lo coprono con un tovagliolo di garza.
5. Lasciare sotto oppressione per 3 settimane, 2 volte a settimana, verificando la presenza di salamoia nei funghi. Se non c'è abbastanza liquido nel pezzo, aggiungere acqua bollita fredda.

Raccolta di funghi allo zafferano sottaceto per l'inverno: una ricetta per funghi con cannella

Usa un'altra ricetta per raccogliere funghi allo zafferano in salamoia per l'inverno - con l'aggiunta di cannella. L'antipasto si rivelerà originale e delizierà la tua famiglia e gli ospiti con un gusto incredibile.

• 4 kg di funghi;
• 1 litro d'acqua;
• ½ bastoncini di cannella;
• 50 ml di olio vegetale;
• 8 cucchiai. l. aceto;
• 2,5 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 10 piselli di nero e pimento.

Questa preparazione per l'inverno è preparata con funghi di zafferano bolliti, che accelera il processo di decapaggio.

1. Sbucciare i funghi, tagliare la maggior parte delle zampe e risciacquare con abbondante acqua fredda.
2. Versare con acqua e far bollire per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
3. Scolare l'acqua, mettere i funghi in uno scolapasta e lasciarli scolare.
4. Fai una marinata: in acqua da una ricetta, unisci sale, zucchero, mescola per sciogliere i cristalli.
5. Versare i funghi, far bollire e far bollire per 5 minuti.
6. Introdurre pepe, olio vegetale, cannella e aceto.
7. Continua a cuocere i funghi per altri 10 minuti, quindi rimuovi dal fuoco.
8. Distribuire in barattoli sterilizzati, versare con la marinata e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
9. Dopo il raffreddamento, rimuovere i pezzi in uno scantinato buio e fresco.

Raccolta dei funghi bolliti dello zafferano per l'inverno con peperoncino

Questo modo originale di preparare i funghi allo zafferano per l'inverno non lascerà nessuno indifferente. Questo antipasto, cucinato a casa, è perfetto per bevande forti.

• 3 kg di funghi;
• 500 ml di acqua;
• 300 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. aceto 70%;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1,5 cucchiai. l. zucchero;
• 6 gemme di chiodi di garofano;
• 7 piselli di nero e pimento;
• 2 ombrelli di aneto.

Usa la ricetta dettagliata con una foto per rendere gustoso un pezzo di latte allo zafferano per l'inverno.

1. I funghi vengono puliti, lavati e bolliti in acqua salata per 15-20 minuti.
2. Tiriamo fuori il cucchiaio forato in una padella smaltata, lo riempiamo con l'acqua specificata nella ricetta e lo facciamo bollire.
3. Introduciamo tutte le spezie e le spezie, tranne l'acido acetico, e cuociamo a fuoco lento per 15 minuti.
4. Versare l'aceto e cuocere per altri 5 minuti, togliere dal fuoco.
5. Mettiamo i funghi in barattoli sterilizzati, filtriamo la marinata, lasciamo bollire.
6. Riempi i funghi fino in cima, arrotoli e gira.
7. Copriamo in cima con qualcosa di caldo e lasciamo raffreddare.
8. Lo portiamo in una stanza buia e fresca per la conservazione a lungo termine.

Raccolta della camelina con concentrato di pomodoro per l'inverno

Il caviale, come preparazione di funghi allo zafferano per l'inverno, è una delle opzioni più popolari per preparare spuntini ai funghi. Ogni cuoco può approfittare di questa ricetta speciale. Aprendo un barattolo con un tale spazio vuoto in inverno, è possibile diversificare il menu di tutti i giorni e persino delle vacanze.

• 3 kg di funghi;
• 500 g di carote e cipolle;
• 5 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 4 spicchi d'aglio;
• Olio vegetale;
• Sale e pepe neri macinati - a piacere.

Per rendere l'antipasto gustoso e aromatico, è necessario lasciarlo fermentare dopo il raffreddamento per 2-3 giorni.

1. I funghi vengono puliti da detriti di bosco e sporco, le punte delle zampe vengono tagliate e lavate in acqua calda con sale aggiunto (per 1 kg di funghi è necessario prendere mezzo cucchiaio di sale).
2. Dopo il lavaggio, i corpi dei frutti vengono riempiti con acqua e fatti bollire a fuoco medio per 20 minuti, rimuovendo la schiuma che appare continuamente sulla superficie.
3. Mentre il processo di cottura è in corso, le carote e le cipolle vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
4. Le cipolle vengono fritte separatamente in una padella e disposte in una ciotola.
5. Quindi le carote vengono fritte fino a cottura e combinate con le cipolle.
6. I funghi bolliti vengono lavati, lasciati gocciolare in uno scolapasta e tritati con un tritacarne.
7. Fritto in olio vegetale fino a doratura e combinato con verdure tritate.
8. Tutta la massa viene mescolata, salata e pepata a piacere, viene aggiunta la pasta di pomodoro e stufata a fuoco lento per 20 minuti. Se il caviale è troppo spesso, aggiungi 1 cucchiaio. acqua bollita e mescolare.
9. Viene introdotto l'aglio a dadini, tutto viene mescolato e languito per altri 20 minuti.
10. Il caviale di funghi è disposto in barattoli sterilizzati e chiuso con tappi di nylon stretti.
11. Viene lasciato nella stanza fino a quando non viene completamente raffreddato, quindi viene portato nel seminterrato o lasciato per essere conservato in frigorifero.

Cosa cucinare con i funghi zafferano per l'inverno: una ricetta per preparare un'insalata profumata

Se hai funghi selvatici, ti consigliamo di preparare un'insalata. Una ricetta per i funghi allo zafferano per l'inverno come insalata è un'ottima opzione per uno spuntino freddo profumato per qualsiasi tavola festiva.

• 3 kg di funghi;
• 1 kg di melanzane;
• 700 g di cipolla;
• 500 g di pomodoro fresco;
• 300 ml di olio vegetale;
• 3 cucchiai. l. 9% aceto;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• Sale qb;
• 1 cucchiaino miscele di peperoni macinati.

1. Sbucciare, sciacquare e bollire i funghi in acqua salata con l'aggiunta di 2 pizzichi di acido citrico.
2. Metti uno scolapasta, sciacqua sotto un rubinetto con acqua fredda e lascia scolare.
3. Mentre i funghi scorrono, sbucciate le melanzane, tagliatele a cubetti e friggetele in olio vegetale.
4. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili, quindi friggere fino a doratura.
5. Tagliare i funghi (se grandi), friggere nel burro fino a doratura, mescolare con cipolle e melanzane.
6. Tagliare i pomodori a cubetti o macinare in un tritacarne, stufare in una padella con l'aggiunta di olio e sale per 10-15 minuti.
7. Versare il composto di pomodoro nei funghi con verdure, sale qb, aggiungere pepe, mescolare.
8. Versare lo zucchero, versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per 40 minuti a fuoco basso.
9. Distribuire in barattoli sterilizzati e arrotolarli con coperchi di metallo.
10. Isolare sopra e lasciare raffreddare completamente.
11. Portare nello scantinato e conservare a una temperatura non superiore a + 10 + 12 ° C per circa 4-6 mesi.

Scegliendo una ricetta per i funghi allo zafferano per l'inverno e sapendo cosa cucinare per sorprendere e deliziare i tuoi familiari, puoi iniziare a cucinare deliziosi snack.