Grasso di maiale ai funghi: foto e descrizione
Il maiale grasso ha preso il nome dalla somiglianza del cappello con l'orecchio di maiale - in alcune aree questo fungo è chiamato. Tuttavia, alcuni sostengono che sembrano più orecchie da mucca e chiamano queste stalle dei funghi. Sebbene questi doni della foresta non appartengano alla categoria delle prelibatezze, il loro uso in Russia è tradizionale, sia in forma bollita che salata.
Di seguito sono riportate le foto e le descrizioni dei funghi delle scrofe, nonché informazioni sui loro habitat.
Piatto foglia o velluto (maiale grasso)
In tutta la Russia, nella gente comune, questo fungo si chiama maiale, e in Polonia un maiale e una casa grigia sono grigi.
La piastrina di velluto cresce in tutti i tipi di foreste, situate principalmente su terreni irregolari. Il tempo di raccolta per questa specie di funghi inizia dall'inizio dell'estate e dura fino all'autunno, per la maggior parte si trovano in cumuli, a volte molto grandi e sempre nascosti sotto il fogliame. I maiali raramente crescono sotto gli alberi, e quasi sempre in quei luoghi di radure, dove per qualche ragione le foglie sono densamente imballate. Per lo stesso motivo, poiché le foglie non volano lontano dai giovani cespugli, le scrofe spesso cadono sotto di loro, proprio alle radici. Molte persone considerano il fungo del maiale grasso velenoso, ma i locali nelle province centrali, sì, sembra, e in tutta la Russia, sebbene riconoscano il maiale più di qualsiasi altro fungo duro per lo stomaco, ma lo mangiano senza danni.
Le caratteristiche di una piastrina di velluto consistono in un cappello dalle dimensioni di 5 a 12 cm, convesso in gioventù, quindi piatto e infine concavo, con i bordi arricciati.
Guarda la foto di un maiale grasso: il colore del cappuccio del fungo è marrone, o piombo scuro, o, infine, giallo-marrone, che successivamente diventa spesso abbastanza giallo pallido, ma poiché la sua superficie è sempre morbida, un po 'umida e finemente ricoperta da una peluria, ha un aspetto vellutato . I piatti di varie lunghezze sono spessi, forti, biancastri e talvolta brunastri, abbinati al colore del cappello. Il succo, che è contenuto in essi e nella carne di un cappello, è bianco e ha un sapore dolce in gioventù, amaro nella vecchiaia. Gamba con un'altezza da 1 a 4 cm, a volte attaccata al lato del cappuccio, carnosa, densa, fragile, marrone chiaro o giallo sporco, abbastanza spessa e spesso cava.
Come si può vedere dalla foto e dalla descrizione, i maiali sono molto simili a tutte le lamelle, ma la differenza principale sta nei bordi curvi del cappuccio. La carne del piatto di velluto ha un aspetto morbido, asciutto, friabile e rigido all'interno. Per colore, è bianco nei funghi giovani e grigiastro in quelli vecchi. Nella sua forma grezza, durante la giovinezza del fungo, il suo sapore è acquoso-dolce, e in età avanzata diventa pepe. Per quanto riguarda l'odore, viene costantemente mantenuto leggermente aromatico, di conifere.
La secchezza e la durezza della carne sono causate dal fatto che nelle buone cucine questo fungo viene usato, se a volte, per mancanza del meglio, ma solo alla sua prima età. Nella gente comune, non viene trascurato e viene spesso consumato in grandi quantità sia bollito e fritto in olio o strutto, e in particolare è spesso schiacciato con posti di digiuno.
Guarda la foto di un maiale grasso e confrontalo con le fotografie di altre piastrine.
