מקפיא פטריות זעפרן לחורף בצורה גולמית, מבושלת ומלוחה
עיבוד פטריות חלב זעפרן בהקפאה נחשב כיום לאחד הפופולאריים בקרב משפחות רבות. מקפיאים המיועדים לאחסון מזון במשך תקופה ארוכה מאפשרים לכם לקצור את הפטריות האהובות עליכם בכמויות גדולות. עם זאת, עקרות בית רבות תוהות אם פטריות קופאות לחורף? כידוע, גופי הפרי האלה שייכים לסוג הלקטקים, שהמיוחד שלו הוא הקצאת מיץ חלבי מר. עם פטריות זעפרן, הכל שונה: הם באמת מפרישים מיץ חלבי, אבל אין בו כמעט מרירות. בנוסף, הוא שייך לקטגוריה הראשונה של אכילות. המשמעות היא שאפשר לאכול חלב זעפרן גולמי, פשוט מפוזר מלח.
יתרון נוסף של חלב זעפרן הוא הרב-גוניות שלהם. ניתן לבצע איתם כל מניפולציות קולינריות, והקפאה אינה יוצאת דופן. תהליך זה מתבצע לעתים קרובות מאוד, במיוחד אם נפח המקפיא מאפשר לכם להכיל חלק משמעותי מגופי הפרי. אני חייב לומר שתהליך ההקפאה שומר על כל החומרים המזינים והוויטמינים שבפטריות.
כל פטריות לפני העיבוד דורשות הכנה מדוקדקת. לכן עליכם לדעת לבשל פטריות להקפאה לחורף. התשובה לשאלה זו תהיה תלויה באיזה מצב מתוכנן להקפיא את הפטריות: גולמי, מבושל וכו '. עם זאת, ראשית כל, עליכם למיין את יבול הפטריות שהובא מהיער או שנקנה בחנות. דגימות חזקות וצעירות בגדלים קטנים וגדולים נהדרות להקפאה, ניתן לחתוך את האחרון למספר חלקים. גופי הפרי השבור והרקובים מושלכים בצורה הטובה ביותר כדי לא לסכן את בריאותם. לאחר מכן יש צורך בכל מקרה לחתוך את החלק הקשה ברגל ולשטוף במים בתוספת מלח וחומצת לימון.
תוכן
איך לבשל פטריות לחורף: הקפאת פטריות גולמיות
על מנת לבצע הקפאה באיכות גבוהה של פטריות זעפרן לחורף הגולמי, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לניקיון שלהם. השריית גופי פרי לפני ההקפאה אינה הכרחית, זה יכול להשפיע לרעה על התוצר הסופי. לעיתים קרובות עקרות בית מדירות לחלוטין את המגע של קמלינה עם מים, מבצעות ניקוי יבש. עם זאת, אם לגופי הפרי יש זיהומים משמעותיים, עדיף לשטוף אותם במים למשך 2-3 דקות.
- זנגביל בכל כמות;
- מכולות לאחסון המוצר המוגמר;
- מגש;
- מוצרי ניקוי - סכין, ספוג מטבח או מברשת שיניים.
איך להקפיא פטריות לחורף גולמי? אני חייב לומר שתהליך זה נחשב לאחד הפופולריים ביותר, מכיוון שבזמן הקצר ביותר האפשרי תוכלו להכין מספר גדול מהפטריות האהובות עליכם.
- לאחר מיון יש לנקות את הפטריות מפסולת ודבקת ולכלוך אחר. לשם כך ניתן להשתמש בספוג מטבח יבש או במברשת שיניים ישנה.
- יש למחוק היטב כל כובע של הפטריה, כמו גם את הצלחת.
- הסר נזק קל עם הסכין כמו גם חלקים מוקשים ברגליים.
- אתה יכול לשטוף פטריות במים קרירים, או שאתה יכול להשאיר אותם יבשים.
- מסדרים כובעים על מגש ושולחים למקפיא, תוך הגדרת הטמפרטורה הנמוכה המרבית למשך מספר שעות.
- ואז קבל את הפטריות וחלק אותן במכלי פלסטיק.
- חזור למקפיא לאחסון, הגדרת הטמפרטורה הסטנדרטית.
- יש לזכור כי יש להקפיא את גופי הפריון במנות כך שיספיק מנה אחת להכנת מנה אחת. הקפאה מחדש של מוצר כזה אסורה בהחלט.
אופן הכנת הפטריות לחורף: הקפאת פטריות מבושלות
לא פחות פופולריות הן פטריות, שהוקפאו לחורף בצורה מבושלת. במקרה זה, תמיד יהיה לכם מוצר כמעט מוגמר, שהוא די פשוט להוסיף למנה הרצויה.
- מוצר עיקרי;
- מלח;
- חומצת לימון;
- מיכלי פלסטיק או שקיות ניילון;
- מים.
איך מכינים פטריות לחורף בהקפאה?
- לאחר מיון וניקיון של גופי הפרי מלכלוך ופסולת, טבל אותם במחבת אמייל.
- מלאו במים כך שרמתם מעט תכסה את הפטריות.
- הדליק אש חזקה, וכשהמים מתחממים, מוסיפים מלח וחומצה לימונית לשמירה על צבע. ליטר מים צריך לקחת 1 כף. l מלח ו 1 כפית. חומצת לימון (ללא שקופית).
- לאחר 10 דקות של רתיחה, כבו את האש ושטפו את גופי הפירות מתחת לברז.
- תן לו להתנקז מעודף נוזלים, ואזפיץ אותה בשכבה אחת על מגש.
- נשלח למשך 2-3 שעות במקפיא להקפאת הלם.
- אנחנו מוציאים, שוכבים במנות בתוך מכולות או שקיות ניילון.
- אנו חוזרים למקפיא לאחסון נוסף.
הקפאת פטריות זעפרן מטוגנות לחורף בבית: מתכון לבישול
הקפאת החורף לפטריות פטריות מתרחשת גם בדרך אחרת - מטוגן. די פשוט להפשיר מוצר כזה, לחמם אותו ואז להגיש כמנה לצדדים למנות עיקריות.
- פטריות;
- שמן צמחי;
- מלח;
- מיכלי פלסטיק או שקיות ניילון.
כיצד לבשל פטריות לחורף, באמצעות הקפאת גופי פרי מטוגן?
- לאחר הניקוי, חתכנו את הפטריות לחתיכות ופיזרנו על מחבת יבשה שחוממה מראש.
- על אש בינונית, התאדו את הנוזל שמשתחרר מגופי הפרי, ואז מוסיפים מעט שמן.
- אנו ממשיכים לטגן 10-15 דקות, בסוף אנו ממליחים לפי הטעם.
- תן למסה להתקרר היטב ואז להפיץ אותה בחלקים מעל מיכלי האחסון, בין אם מדובר במכלי פלסטיק או בשקיות ניילון.
- אנו מעמיסים את המוצר המוגמר למחצה במקפיא לאחסון.
קציר פטריות זעפרן לחורף: מתכון להקפאת פטריות מלוחות וכבושים
האם ניתן להקפיא פטריות לחורף לאחר כבישה או כבישה? יש לומר שגופי פרי כזה מאבדים גמישות בתהליך. עם זאת, כמה עקרות בית מחליטות להקפיא פטריות משומרות בכמויות קטנות, מכיוון שהן מתאימות מאוד לבישול מנה ראשונה, כמו גם רטבים.
- פטריות מלוחות או כבושות;
- טנקים לאחסון המוצר המוגמר.
כיצד קפוא גידול הבית לחורף לאחר המלח או הכבישה?
- מסננים את הנוזל מפטריות כבושות או מלוחות.
- שוטפים היטב במים ואז משאירים לניקוז.
- תפזרו את המוצר למכולות והכניסו למקפיא לאחסון.
חשוב: לפעמים עובש מתחיל להתפתח על פטריות משומרים, כך שהקפאה יכולה להציל אותם.
מתכון להקפאת קוויאר מפטריות פטריות לחורף
בין המתכונים להכנת פטריות פטריות על ידי הקפאה לחורף ישנה גם אפשרות עם קוויאר פטריות. זה מאוד נוח לעבד את המוצר בצורה זו, כי בהישג יד תמיד יהיה לך את המלית המקורית למוצרי בצק: פיצות, טארטלטים, לביבות, פשטידות, פשטידות, פשטידות וכו '.
- ג'ינג'ים - 2 ק"ג;
- בצל - 3 חתיכות גדולות;
- גזר - 2 חתיכות גדולות;
- מלח ופלפל;
- שמן צמחי;
- מיכלים או שקיות ניילון לאחסון קוויאר.
הקפאת כובע חלב זעפרן בחורף בצורת קוויאר היא כדלקמן:
- גופי פרי קלופים מועברים דרך מטחנת בשר ומכניסים לקערה נפרדת.
- אנו מנקים את הבצלים וטוחנים אותם בעזרת מטחנת בשר.
- אנו מבצעים את אותו הליך עם גזר.
- אנו מורחים את הגזר יחד עם בצל במחבת נפרדת ומטגנים אותם עד שהם רכים בשמן צמחי.
- לאחר מכן מוסיפים את מסת הפטריות לתבנית וממשיכים לטגן 10 דקות על אש בינונית.
- מלח ופלפל לפי הטעם, מטגנים 10 דקות נוספות ומשאירים להתקרר.
- קוויאר מקורר מחולק למנות ומחלק למכולות.
- אנו שולחים את חומר העבודה למקפיא לפי דרישה.
איך לבשל פטריות לחורף: הקפאת פטריות אפויות
להכנת פטריות זעפרן לחורף, תוכלו להשתמש במתכון להקפאת גופי פרי שנאפים בתנור. למוצר זה טעם וארומה בהירים במיוחד בעת הפשרה.
- חלב זעפרן
- מיכלי אחסון.
המתכון להקפאת פטריות פטריות לחורף מחולק לשלבים.
- לאחר הניקוי היבש, מורחים את הפטריות בשכבה אחת על תבנית.
- מכניסים לתנור ואופים אותם עד לבישול בטמפרטורה של 150 מעלות.
- ואז הם מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
- הם מונחים במכלי פלסטיק או בשקיות ניילון ונשלחים למקפיא.
פטריות קפואות מאוחסנות בטמפרטורה קבועה של -18 ° עד 12 חודשים. מומלץ להפשיר את המוצר בתנאי החדר למשך 3-4 שעות, או על המדף התחתון של המקרר במהלך הלילה.
