קציר פטריות זעפרן לחורף בדרכים שונות

בסתיו, הגיע הזמן לחשוב מה להכין מתכשירי חלב זעפרן לחורף, לרצות את יקיריהם. השיטות הנפוצות ביותר הן כבישה, כבישה, הקפאה, קוויאר וסלטים. בתקופת החורף תוכלו להכין מרק טעים, בורשט, רוטב פטריות ומוצרי מזון אחרים מתכשירים כאלה.

אנו מציעים את המתכונים הטובים ביותר להכנות של פטריות זעפרן לחורף עם תיאור שלב אחר שלב. בעקבותיהם, אין ספק שחטיפי פטריות טעימים ישמחו אתכם ואת האורחים שלכם כל החורף. העיקר לא לאבד זמן, ולהתחיל להכין את האפשרות שבחרת.

קציר פטריות זעפרן עם גזר לחורף בצנצנות: מתכון עם וידיאו

עקרות בית מודרניות משתמשים בדרך מעשית ונוחה לקטיף פטריות לחורף - בבנקים. מתכון מעניין להכנת פטריות בבית יהפוך את המתאבן לטעים, ריחניים ופריך.

• 5 ק"ג פטריות;
• 2 ליטר מים;
• 200 מ"ל תמיסה של 9% חומצה אצטית;
• 70 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח;
• 20 אפונה פלפל שחור;
• 10 יח ' עלה דפנה;
• 300 גרם גזר ובצל.

צפו גם בסרטון וידאו על הכנת כובעי חלב זעפרן לחורף בבנקים.

פטריות זעפרן מטוגנות לחורף: מתכון לבורש ותוספת

האם ניתן לשמר פטריות מטוגנות כך שטעמן ישמח אותך ואת משפחתך? אנו מציעים מתכון להכנת פטריות מטוגנות לחורף בצורה הפשוטה ביותר.

• 2 ק"ג פטריות;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.

ההכנה לחורף של חלב זעפרן מטוגן מוכנה בשלבים.

1. פטריות מנקות, נשטפות ומכניסים למים רותחים.
2. אנו מרתיחים 20 דקות על אש בינונית, ונניח במסננת שוטפים.
3. מורחים במחבת יבשה חמה ומטגנים על אש נמוכה עד שהתאדה כל הנוזל.
4. יוצקים שמן, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים.
5. מטגנים עד להזהבה, ומחלקים בצנצנות נקיות ויבשות.
6. סוחטים בעזרת כף כדי להוציא את האוויר, וממלאים אותו בשמן שנשאר בתבנית. אם יש מעט שמן, אתה צריך לבסס עוד קצת ממנו במחבת, ואז לשפוך.
7. אנחנו סוגרים את מכסי הקפרון, נותנים להתקרר, ואחרי הקירור הכנסנו למקרר.

מפטריות מטוגנות אתה יכול להכין מנה צדדית טעימה לבשר. בנוסף, מהכנה כזו של פטריות לחורף, תוכלו לבשל בורש או מרק שיפתיע אתכם בטעם הפטריות הייחודי.

המתכון לקטיף פטריות זעפרן לחורף בהקפאה

המתכון להכנת פטריות זעפרן לחורף בהקפאה הוא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר את התכונות השימושיות של המוצר. בנוסף, ניתן להשתמש במוצר מוגמר למחצה לבישול כמעט כל מנה.

• פטריות;
• ספוג מטבח;
• מיכלי פלסטיק או שקיות מזון בדרגה מזון.

בבית, הכנת חתיכת פטריות זעפרן לחורף תהיה קלה.

1. מיין את הפטריות תוך השלכת רקובות ופגועות.
2. יש לנקות פסולת יער עם ספוג מטבח לח.
3. חותכים את הקצוות האטומים של הרגליים ומניחים על מגש עם שכבה דקה.
4. מכניסים למקפיא ומשאירים 3-4 שעות עד שהפטריות קופאות.
5. מוציאים מהמקפיא ומחלקים אותם בכלי פלסטיק. אם הפטריות מונחות בשקיות ניילון, יש לשחרר מהן אוויר ולקשור אותן. יש לחתום על כל מיכל עם פטריות עם תאריך ההקפאה.

קציר פטריות זעפרן לחורף בצורה חמה: מתכון לפטריות מלוחות עם שום

המתכון להכנת פטריות זעפרן לחורף בשיטת ההמלחה החמה הוא די פשוט. המלחה כזו תאפשר לכם לשים את החטיף על השולחן תוך 7-10 ימים.

• 3 ק"ג פטריות;
• 3-4 כפות. l מלחים;
• 5 שיני שום;
• 3 מטריות שמיר;
• 15 אפונה של פלפל שחור;
• עלי דומדמניות שחורות.

מוצע להכין פטריות זעפרן מלוחות לחורף על פי התיאור המפורט שניתן לכל שלב.

1. שוטפים את הפטריות המיובשות בכמויות רבות של מים.
2. מכניסים מים, מביאים לרתיחה ומרתיחים 10 דקות.
3. מעבירים למסננת ושוטפים במים קרים, משאירים לניקוז.
4. שים "כריות" של עלי דומדמניות שחורות בצנצנות מעוקרות, שים מטריות שמיר ושופכים כמות קטנה של חומר משמר.
5. הניחו פטריות זעפרן מבושלות על "כרית" של עלים וסירו את הכובעים כלפי מטה.
6. מפזרים מלח ואז מרימים צנצנות עד לקצה העליון, מפזרים מלח, אפונה פלפל שחור ושום קצוץ.
7. יוצקים מרק פטריות, בו התבשלו פטריות, שפכו לצנצנות וסגרו עם מכסים הדוקים.
8. מקררים בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר.

פטריות זעפרן מלוחות יבשות לחורף

המתכון להכנת פטריות מלוחות לחורף לשיטת המלחה יבשה הוא אפשרות נהדרת לשמור על כל הטעם ותכונותיו התזונתיות של המוצר. כדאי לנסות את זה רק פעם אחת, ויהיה קשה לסרב למנה ראשונה שכזו.

• 3 ק"ג פטריות;
• 120 גרם מלח;
• 3 יח ' עלה דפנה;
• 5 אפונה של תבלינים.

1. פטריות מנקות מראש ללא שימוש במים ומנותקות את קרקעית הרגליים.
2. מורחים בשכבות בצנצנות מעוקרות, יוצקים כל שורה במלח, תבלינים ועלים דפנה.
3. מכסים במפית גזה ולחצו עם מטען.
4. לאחר 4-5 יום, גופי הפרי יתיישבו ויתנו למיץ להשחים.
5. לאחר 7 ימים נוספים הפטריות יהיו מוכנות לשימוש.

מתכון פשוט להכנת פטריות זעפרן לחורף בעזרת המלחה קרה

אנו ממליצים להשתמש במתכון להכנת פטריות זעפרן לחורף בשיטת המלחה קרה. המתאבן פריך, ריחני וטעים מאוד. גופי פרי המלוחים בדרך זו שומרים על כל תכונותיהם התזונתיות ויסודות קורט. אם כי לוקח יותר זמן להגיע למוכנות שלהם מאשר בשיטה החמה.

• 3 ק"ג פטריות;
• 15-20 אפונה של פלפל שחור;
• 5 יח '. עלה דפנה;
• 150-180 גרם מלח.

המלחת פטריות זעפרן, כמו הכנה לחורף, היא אפשרות די פשוטה, ולא צריך לעמוד ליד הכיריים זמן רב.

הגורם העיקרי בהמלחה קרה הוא השימוש במיכל זכוכית, עץ, קרמיקה או אמייל.

1. דגימות צעירות של חלב זעפרן מנקות לכלוך וחול, נשטפות במים קרים ומחלקות על מגבת מטבח לייבוש.
2. מורחים בשכבות במיכל בו הם יומלחו, זורים עליהם מלח, פלפל ופלפל שחור.
3. לאחר מילוי המכל, לחץ על המסה בידיים שלך כדי לאטום.
4. הם מניחים משהו כבד על פני השטח ומכסים במפית גזה.
5. השאירו תחת דיכוי למשך 3 שבועות, פעמיים בשבוע, ובודקים אם יש מי מלח עם הפטריות. אם אין מספיק נוזל בחומר העבודה, הוסף מים רתוחים קרים.

קציר פטריות זעפרן כבוש לחורף: מתכון לפטריות עם קינמון

השתמש במתכון אחר לקטיף פטריות זעפרן כבוש לחורף - בתוספת קינמון. המתאבן יתגלה כמקורי, וישמח את משפחתכם ואת האורחים בטעם מדהים.

• 4 ק"ג פטריות;
• 1 ליטר מים;
• ½ מקלות קינמון;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 8 כפות. l חומץ
• 2.5 כפות. l מלחים;
• 2 כפות. l סוכר
• 10 אפונה של שחור וספייס.

תכשיר זה לחורף מוכן מפטריות זעפרן מבושלות, שמזרזות את תהליך הכבישה.

1. קלף את הפטריות, חתך את רוב הרגליים ושטף עם הרבה מים קרים.
2. יוצקים עם מים ומרתיחים במשך 20 דקות, ומוציאים ללא הרף קצף מהשטח.
3. מסננים את המים, מכניסים את הפטריות למסננת ומשאירים לניקוז.
4. הכינו מרינדה: במים מהמתכון, שלבו מלח, סוכר, ערבבו להמסת הגבישים.
5. יוצקים פטריות, מרתיחים ומרתיחים 5 דקות.
6. הכניסו פלפל, שמן צמחי, קינמון וחומץ.
7. המשך לבשל פטריות למשך 10 דקות נוספות, ואז הסיר מהכיריים.
8. מחלקים לצנצנות מעוקרות, יוצקים עם המרינדה ואפשר להתקרר בטמפרטורת החדר.
9. לאחר הקירור, הסר את חלקי העבודה למרתף כהה וקריר.

קציר פטריות זעפרן מבושלות לחורף עם פלפל חריף

הדרך המקורית הזו להכין פטריות זעפרן לחורף לא תשאיר אף אחד אדיש. מתאבן זה, שנבשל בבית, מושלם למשקאות חזקים.

• 3 ק"ג פטריות;
• 500 מ"ל מים;
• 300 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כף. l חומץ 70%;
• 5 שיני שום;
• תרמיל פלפל צ'ילי;
• 1 כף. l מלחים;
• 1.5 כף. l סוכר
• 6 ניצני ציפורן;
• 7 אפונה של שחור וספייס;
• 2 מטריות שמיר.

השתמש במתכון המפורט עם תמונה כדי להכין חתיכת חלב זעפרן לטעימה בחורף.

1. פטריות מנקות, שוטפות ומרותחות במים מלוחים למשך 15-20 דקות.
2. אנו מוציאים את הכף המחוררת במחבת אמייל, ממלאים אותה במים שצוינו במתכון, ונותנים לה לרתיחה.
3. אנו מציגים את כל התבלינים והתבלינים, למעט חומצה אצטית, ומבשלים במשך רבע שעה.
4. יוצקים את החומץ ומבשלים 5 דקות נוספות, מוציאים מהתנור.
5. שמנו את הפטריות בצנצנות מעוקרות, מסננים את המרינדה, נותנים להם לרתיחה.
6. ממלאים את הפטריות עד החלק העליון, מגלגלים והופכים.
7. אנו מכסים מעל במשהו חם ומניחים להתקרר.
8. אנו מוציאים אותו לחדר חשוך וקריר לאחסון לטווח הארוך.

קציר קמלינה עם רסק עגבניות לחורף

קוויאר, כהכנה של פטריות זעפרן לחורף, הוא אחת האפשרויות הפופולריות ביותר להכנת חטיפי פטריות. כל טבח יכול לנצל את המתכון המיוחד הזה. על ידי פתיחת צנצנת עם ריק כזה בחורף, תוכלו לגוון את תפריט היומיום ואפילו החג.

• 3 ק"ג פטריות;
• 500 גרם גזר ובצל;
• 5 כפות. l רסק עגבניות;
• 4 שיני שום;
• שמן צמחי;
• טחון מלח ופלפל שחור - לפי הטעם.

כדי להפוך את המתאבן לטעים וארומטי, אתה צריך לתת לו להתבשל לאחר הקירור במשך 2-3 יום.

1. פטריות מנקות מפסולת יער ולכלוך, קצות הרגליים נחתכים ונשטפים במים חמים עם תוספת מלח (עבור 1 ק"ג פטריות אתה צריך לקחת ½ כף מלח).
2. לאחר הכביסה גופי הפירות מתמלאים במים ונרתיחים על אש בינונית למשך 20 דקות, ומסירים את הקצף שמופיע על פני השטח כל הזמן.
3. בזמן שתהליך הבישול נמשך, מקלפים גזר ובצל, הקוצצים לקוביות.
4. הבצלים מטוגנים בנפרד בתבנית ומונחים בקערה.
5. ואז מטוגנים גזר עד לבישול ומשולבים עם בצל.
6. פטריות מבושלות נשטפות, משאירות לטפטף במסננת וקוצצות בעזרת מטחנת בשר.
7. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה ומשולבים עם ירקות קצוצים.
8. כל המסה מעורבבת, מומלחת ומפלפחת לפי הטעם, מוסיפים רסק עגבניות ומתבשל על אש נמוכה למשך 20 דקות. אם הקוויאר סמיך מדי, הוסף 1 כף. מים מבושלים ומערבבים.
9. שום חתוך לקוביות מוצג, הכל מעורבב ונמאס לעוד 20 דקות.
10. קוויאר פטריות מונח בצנצנות מעוקרות וסגור עם כובעי ניילון צמודים.
11. הוא משאיר בחדר עד להתקררות מוחלטת, ואז הוא מוציא למרתף או משאיר לאחסון במקרר.

מה לבשל עם פטריות זעפרן לחורף: מתכון להכנת סלט ריחני

אם יש לכם פטריות בר, אנו ממליצים להכין סלט. מתכון לפטריות זעפרן לחורף כסלט הוא אופציה נהדרת לחטיף קר ריחני לכל שולחן חגיגי.

• 3 ק"ג פטריות;
• 1 ק"ג חציל;
• 700 גרם בצל;
• 500 גרם עגבנייה טרייה;
• 300 מ"ל שמן צמחי;
• 3 כפות. l 9% חומץ;
• 1 כף. l סוכר
• מלח לפי הטעם;
• 1 כפית תערובות של פלפלים טחונים.

1. קולפים, שוטפים ומרתיחים את הפטריות במים מומלחים בתוספת 2 קמצוצים של חומצת לימון.
2. הכניסו למסננת, שטפו תחת ברז עם מים קרים והניחו לניקוז.
3. בזמן שהפטריות זורמות, מקלפים את החצילים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי.
4. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות דקות, ומטגנים עד להזהבה.
5. חותכים את הפטריות (אם גדולות), מטגנים בחמאה עד להזהבה, מערבבים עם הבצל והחציל.
6. חותכים את העגבניות לקוביות או טוחנים במטחנת בשר, תבשיל במחבת בתוספת שמן ומלח למשך 10-15 דקות.
7. שופכים את תערובת העגבניות לפטריות עם ירקות, מלח לפי הטעם, מוסיפים פלפל, מערבבים.
8. יוצקים סוכר, שופכים חומץ ומבשלים על אש נמוכה 40 דקות.
9. מחלקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים בעזרת מכסים מתכתיים.
10. מבודדים מלמעלה ומשאירים להתקרר לחלוטין.
11. יש לקחת למרתף ולאחסן בטמפרטורה שלא תעלה על + 10 + 12 מעלות צלזיוס למשך כ- 4-6 חודשים.

בחירת כל מתכון לפטריות זעפרן לחורף, ולדעת מה לבשל כדי להפתיע ולשמח את בני משפחתך, תוכלו להתחיל לבשל חטיפים טעימים.