הכנת מרינדה לפטריות זעפרן בדרכים שונות

ג'ינג'ים נחשבים לאחד מגופי הפרי הפופולאריים ביותר, מכיוון שטעמם שווה ערך לפטריות האציליות ביותר. עבור עקרות בית רבות, ההכנה הטובה ביותר היא פטריות חמוצות, מבושלות בבית. כיצד יש לבצע את תהליך המרינה וכיצד להכין מרינדה לפטריות זעפרן כך שחטיף הפטריות יתגלה ריחני, לבבי וטעים? באיזו שיטה שתבחרו, נקו תמיד את יבול היער לפני תהליך הבישול.

• פטריות מנקות מפסולת יער, ומסירות מעל פני השטח את שאריות העלווה, המחטים והעשב.
• חתכו את החלק התחתון של הרגליים ושטפו עם הרבה מים קרים. אם אין רצון לשטוף את הפטריות, עדיף לייבש ניקוי בעזרת ספוג מטבח לח או גזה.
• לאחר מכן, גופי הפרי רותחים במשך 15 דקות במים מומלחים, משוכנעים במסננת ומשאירים לניקוז.

מרינדה, מוכנה לפטריות זעפרן לחורף, הופכת את גופי הפירות רכים, פריכים וריחניים. חטיף פטריות טעים שכזה נאכל בעיקר, לא משנה איזה מנות אחרות יש על השולחן.

אנו מציעים לכם להכין מספר מתכונים למרינדות הטעימות ביותר לפטריות זעפרן, שיהפכו את הפטריות שלכם לטעימות להפליא ופיקנטיות.

מרינדה פשוטה ומהירה לפטריות ללא תבלינים

מרינדה פשוטה להכנת פטריות זעפרן ממש תואמת את שמה. הוא מכיל רק מלח, סוכר, חומץ, מים וללא תבלינים אחרים.

• פטריות - 1 ק"ג;
• מלח - ½ כף. l.;
• סוכר - 2 כפיות;
• חומץ 6% - 2 כפות. l.;
• מים - 500 מ"ל.

בנוסף לפשטות, המרינדה לחלב זעפרן היא גם מהירה, זה לא ייקח לך הרבה זמן.

המרינדה הטעימה ביותר לפטריות זעפרן תוך שימוש בחומץ של 9%

פטריות מוחמצות כשמוסיפים חומר משמר כלשהו, ​​למשל חומץ. מרינדה לפטריות זעפרן עם חומץ הוא מתכון מוכר ומסורתי שמשמש בדרך כלל כל מארחת.

• זנגביל - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח וסוכר - 2 כפיות;
• שום - 6 ציפורן;
• חומץ 9% - 8 כפות. l.;
• תפרחת ציפורן - 2 יח ';
• פלפל שחור - 10 אפונה.

קודם כל, הכינו מרינדה לפטריות זעפרן בעזרת 9% חומץ.

1. לשם כך, שלבו את כל התבלינים מהמתכון במים (חתכו את השום לפרוסות דקות), הניחו לרתיחה והרתיחו למשך 5 דקות.
2. שופכים פנימה את החומץ ונותנים לו לרתיחה כ -2 דקות נוספות.
3. מחלקים פטריות זעפרן מוכנות ומוכרות מראש בצנצנות מעוקרות.
4. שופכים בעדינות מי מלח רותחים וסוגרים עם כובעי ניילון מעוקרים.
5. מכסים בשמיכה חמה והשאירו להתקרר לחלוטין. פטריות מוכנות לשימוש לאחר 3-4 ימים.

זנגביל במרינדת חומץ טעים מאוד ויכול לקשט כל חג.

כיצד להכין מרינדה לחלב זעפרן מבלי להשתמש בחומץ

מסתבר שניתן לסגור פטריות ללא שימוש בחומץ. וריאנט המרינדה לחלב זעפרן ללא חומץ מתאים למי שלא אוהב הרבה חומצה בכלי. במקום חומץ עדיף להשתמש במיץ לימון סחוט טרי.

• פטריות - 2 ק"ג;
• מיץ לימון - 4 כפות. l.;
• שמן צמחי - 1 כף;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• שום - 3 ציפורן;
• מים - 300 מ"ל;
• סוכר - 3 כפיות;
• עלה דפנה - 2 יח '.

כיצד להכין מרינדה לחלב זעפרן מבלי להשתמש בחומץ?

1. ראשית, פטריות קלופות ושטופות רותחות במים מומלחים בתוספת קמצוץ חומצת לימון למשך 15 דקות, תוך הסרת מתמיד של קצף בעזרת כף מחוררת.
2. זורקים חזרה למסננת והשאירו להתנקז מעודף נוזלים.
3. במים חמים משלב שמן, סוכר, מלח ומורשים לרתיחה.
4. עלי דפנה, פטריות מוצגים ומורתחים 20 דקות על אש נמוכה ואז עלי הדפנה מושלכים.
5. מוסיפים שום קצוץ ומיץ לימון, מערבבים ומורתחים במשך 2-3 דקות.
6. מחלקים מייד בצנצנות מעוקרות, מוסיפים תחמיץ לראש ומגלגלים.
7. הופכים, מכסים מלמעלה בשמיכה ישנה ומשאירים להתקרר לחלוטין.
8. הם מוציאים למרתף ומאוחסנים בטמפרטורה שאינה עולה על + 10 מעלות צלזיוס, כך שהפטריות לא יחמצו.

מתכון מרינדה לכובע חלב זעפרן עם רוזמרין לליטר מים (עם וידיאו)

המתכון למרינדת זעפרן לכל ליטר מים עם תוספת שפריצי רוזמרין יעניק לגופי הפרי ארומה מיוחדת וטעם עדין.

• ג'ינג'ים - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 1 כף. l
• רוזמרין - 2 סניפים;
• חומץ 6% - 80 מ"ל;
• פלפל שחור - 10 אפונה.

1. יוצקים פטריות זעפרן שטופות ושטופות במים והרתיחו למשך 20 דקות, תוך הסרת מתמיד של קצף מלוכלך מהשטח.
2. הכניסו סוכר, מלח, פלפל, רוזמרין ושופכו חומץ.
3. מרתיחים הכל יחד למשך 15 דקות נוספות ומסדרים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, לאחר שלפני כן הוצאו ענפי רוזמרין מהמרינדה.
4. אנו מגלגלים את המכסים, שגם עליהם יש לעקר.
5. אנו מבודדים מלמעלה במשהו חם, ואחרי הקירור אנו מוציאים את הפחים למרתף חשוך וקריר.

אנו ממליצים לצפות בסרטון של הכנת מרינדה לכובע חלב זעפרן.

מרינדה חמוצה חמוצה עם חומצת לימון

מרינדה לפטריות זעפרן עם חומצת לימון טעימה מאוד. פטריות נעשות רכות ורכות בטעמן.

• ג'ינג'ים - 2 ק"ג;
• חומצה לימונית - ½ כפית;
• ציפורן ועלים דפנה - 2 יח ';
• מים - 700 מ"ל;
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• אפונה ואפונה שחורה - 5 יח '.

1. פטריות זעפרן מנוקה מראש מבושלים 10 דקות, מרוקנים דרך המסננת ומניחים להתקרר מעט.

מרינדה למריחת פטריות מוכנה במספר שלבים.

2. שופכים מלח וסוכר למים החמים שצוינו במתכון, מערבבים להמסת הגבישים.
3. אפשר להרתיח ולהכניס תבלינים ותבלינים למעט חומצת לימון.
4. מוסיפים פטריות מבושלות למרינדה ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.
5. יוצקים חומצת לימון, מערבבים, מכבים את הכיריים ומניחים לעמוד למשך 5-7 דקות.
6. בצנצנות המעוקרות בהספק של 0.5 או 0.7 ליטר, מחלקים את הפטריות, סוחטים בעזרת כף כדי להוציא את האוויר.
7. ממלאים במרינדה, סוגרים עם כובעי ניילון צמודים ומאפשרים להתקרר.
8. לאחר הקירור יש לאחסן, כצפוי, רק במקום קריר וחשוך.

איך לבשל מרינדה קרה לפטריות פטריות לחורף

איך לבשל מרינדה לפטריות זעפרן לחורף, כבוש קר? אנו מציעים גרסה מעניינת של היצירה המלאה במרינדה קרה, אך התוצאה הסופית היא ללקק את האצבעות.

• ג'ינג'ים - 3 ק"ג;
• שמן צמחי;
• מלח וסוכר - 1.5 כף כל אחד. l.;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• ציפורן וסחלב - 5 יח ';
• מים - 1 ליטר

1. לאחר הניקוי הראשוני, שטפו את הפטריות והוסיפו את המים שצוינו במתכון.
2. נותנים לרתיחה ומוסיפים מלח, סוכר, ציפורן וכל הספייס.
3. מרתיחים 10 דקות, שופכים פנימה 100 מ"ל שמן צמחי, מרתיחים 10 דקות נוספות.
4. שופכים פנימה חומץ, מתבשלים 5-7 דקות ומכבים את הכיריים.
5. משאירים את הפטריות במרינדה עד שהם מתקררים לחלוטין.
6. פטריות בוחרות בכף מחוררת ומכניסים צנצנות, מועכות בכף כדי לשחרר אוויר.
7. שופכים את המרינדה הקרה לחלב הזעפרן לפחים וסוגרים עם כובעי ניילון צמודים.
8. ניתן לאחסן במקרר או לאחסן במרתף חשוך.

מרינדת חזרת חמה במרינדה

אנו מציעים מתכון מרינדה לפטריות חלב זעפרן שהוכנו לחורף על ידי מלחה חמה. המתאבן שהתקבל הוא טעים מאוד, ריחני ופריך.

• ג'ינג'ים - 3 ק"ג;
• מלח - 3 כפות. l.;
• ציפורן - 5 יח ';
• עלה דפנה - 3 יח ';
• מים - 1.5 ליטר;
• עלי חזרת.

1. לאחר הטיפול הקדם, הפטריות רותחות במשך 5 דקות במים רותחים.
2. מורחים בצנצנות זכוכית מעוקרות, שבתחתיתן מונחים עלים נקיים של חזרת.
3. אנו מתחילים להכין את המרינדה: במים מהמתכון משולבים מלח, עלה דפנה וציפורן.
4. מרתיחים 5-7 דקות על אש נמוכה ומסננים.
5. מרינדה חמה לפטריות זעפרן מוזגת לפטריות מבושלות וסוגרת עם כיסויי ניילון.
6. לאחר הקירור המלא הם מוציאים למרתף חשוך וקריר. לאחר 10-15 יום ניתן לשטוף את הפטריות, לתבל בשמן, לבצל קצוץ בחצאי טבעות ולהגיש.

מרינדה לפטריות זעפרן עם סוכר וזרעי חרדל

כאשר מרינדות פטריות מרבית טעמן הספציפי נהרס על ידי חומצה אצטית. כדי למזער את אובדן הטעם של הפטריות, ניתן להוסיף מעט יותר סוכר במהלך הבישול מאשר המצוין במתכון.

• ג'ינג'ים - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומצה אצטית 70% - 1 כף. l.;
• מים - 1 ליטר;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• Allspice - 10 יח ';
• זרעי חרדל - ½ כפית.

מרינדה לפטריות זעפרן עם סוכר יהפוך את המתאבן לרך יותר ורך, אם כי התכונות הפריכות בפטריות יישארו.

1. פטריות מבושלות ושטופות במים רותחים למשך 10 דקות.
2. אנו מנקזים את המים, ושמים את הפטריות במסננת לנקז.
3. שופכים מים מהמתכון, נותנים לפטריות לרתוח, מוסיפים סוכר ומלח.
4. מערבבים, נותנים לרתיחה למשך 10 דקות ושופכים פנימה חומצה אצטית.
5. מרתיחים במשך 5 דקות ומחלקים מיד בצנצנות מעוקרות, מפזרים פטריות עם זרעי חרדל, עלי דפנה וכל מיני תבלינים.
6. יוצקים את המרינדה, שמים את הצנצנות במים חמים ומעקרים למשך 15 דקות.
7. אנו מגלגלים את הכיסויים, מבודדים עם שמיכה למעלה ומשאירים להתקרר.

מרינדה עם שום לפטריות זעפרן מבושלות ב 1.5 ליטר מים

כל פטריות המאכל מתאימות למרינדה, אך פטריות זעפרן מבושלות טעימות במיוחד. מרינדה לפטריות זעפרן מבושלות כוללת עיבוד פטריות במהלך הרתיחה עם חומצה אצטית או לימונית. המתכון לכביסת גופי פרי יוכל לספק לכם ולבני ביתכם חטיף משביע וטעים למשך תקופה ארוכה.

• ג'ינג'ים - 3 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 1.5 כפית;
• חומץ 9% - 5 כפות. l.;
• שום - 10-12 ציפורן.

למתכון זה מכינים מרינדה לפטריות ב 1.5 ליטר מים.

1. לאחר הניקוי הראשוני שוטפים את הפטריות, מוסיפים מים ומרתיחים במשך 5 דקות, ומסירים את הקצף מהשטח.
2. מסננים וממלאים את המים החדשים שצוינו במתכון, נותנים להם לרתיחה.
3. הכניסו את כל התבלינים והתבלינים למעט שום.
4. מרתיחים במרינדה למשך 20 דקות ומחלקים את הפטריות בצנצנות, יוצקים שיני שום קצוצות.
5. יוצקים במרינדה חמה, סוגרים עם מכסים הדוקים ומחממים עד להתקררות מוחלטת.
6. קח למרתף או לאחסן במקרר.

מרינדה של קימל לפטריות זעפרן מלוחות

מרינדה טעימה להמלחת פטריות זעפרן מכינים בפשטות רבה. הטעם והארומה המעודנים של גופי הפרי יישמרו בצורה מושלמת בתהליך ההמלחה.

• ג'ינג'ים - 3 ק"ג;
• מלח - 3 כפות. l.;
• מים - 2 ליטר;
• פלפל שחור ופלפל שחור - 8 יח ';
• זרעי קימל - ½ כפית.

1. קולפים את הפטריות, שוטפים ומכניסים למסננת לנקז.
2. מחלקים בכוס או מיכל אמייל בשכבות, מוזגים עם מלח.

מרינדה לפטריות זעפרן מלוחות מוכנה כדלקמן:

3. מרתיחים מים, מוסיפים תבלינים ופלפל שחור, כמו גם זרעי קימל, מרתיחים במשך 5 דקות.
4. מסננים דרך גזה או מסננת מתכת, מניחים להתקרר ושופכים לפטריות.
5. שים צלחת הפוכה למעלה, מכסים במפית גזה ולחץ למטה כך שהנוזל מכסה את הפטריות לחלוטין.

לאחר 20 יום, גופי הפרי מוכנים לשימוש.

מרינדת חומץ יין

במתכון זה למרינדה לפטריות זעפרן משתמשים בחומץ יין, המעניק למתאבן ארומה יוצאת דופן. כל התבלינים בהתגלמות זו חושפים את טעם הפטריות עד תום.

• ג'ינג'ים - 3 ק"ג;
• חומץ יין - 200 מ"ל;
• מים - 200 מ"ל;
• גזר ובצל - 2 יח ';
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• ציפורן - 4 יח '.

הכנת המרינדה לשימורי פטריות זעפרן נעשית בכמה שלבים.

1. קולפים את הירקות, קוצצים אותם לקוביות ומשלבים עם מים וחומץ, מרתיחים 7-10 דקות.
2. פטריות מבושלות בנפרד במים רותחים למשך 10 דקות, נשענות במסננת ולאחר ניקוז מוחלט משולבות בירקות.
3. מציגים את שאר התבלינים עם התבלינים ואת כל המסה רותחים במרינדה למשך 15 דקות.
4. מורחים בעזרת כף מחוררת את הפטריות והירקות בצנצנות מעוקרות.
5. המרינדה מבשלים במשך שתי דקות ושופכים לצנצנות.
6. סגור מכסים הדוקים ובודד במעיל ישן.
7. לאחר שהפטריות התקררו לחלוטין, קחו אותן למרתף קריר. המוצר מוכן לשימוש תוך 10-15 יום. זה יכול לשמש כחטיף עצמאי או כתוספת לבשר ותפוחי אדמה.