בישול חניכיים לחורף בדרכים שונות

הצבע האדום של הפטריות היפות הללו משך אליו תמיד מעריצי "הציד הדומם". נזירים הם גופי פרי טעימים וארומטיים המועילים לבריאות האדם.

עקרות בית מתחילות רבות היו מעוניינות ללמוד על בישול חניכיים לחורף. ראוי לציין כי הפטריות הללו נהדרות לכל שיטת עיבוד: כבישה, המלחה, הקפאה, תפירה וטיגון.

אנו מציעים לכם להכיר את המתכונים הפופולריים ביותר להכנת פטריות שנטרל לחורף. לאחר שניסית את כל האפשרויות, תוכלו להפתיע את בני המשפחה עם מגוון מנות מהפטריות הללו. למרות שקטיף חניכיים הוא עסק רציני ומטריד, לעולם לא תתחרט על כך שבילית את זמנך בשימורים.

• לפני שממשיכים בהכנת חניכיים לחורף, יש לבצע טיפול ראשוני מתאים.
• כדי לנקות גופי פרי משרידי העשב, העלים והטחב.
• חתכו את קצות הרגליים, שפכו הרבה מים ושטפו עם הידיים.
• מסננים מים, יוצקים חדשים, מוסיפים 2 כפות. l מלח ב 2 ליטר מים, לערבב היטב ולהשאיר למשך 2-3 שעות.
• לאחר ההשריה, ניקזו את הנוזל ושטפו את גופי הפרי תחת מים זורמים, לאחר מכן תוכלו להמשיך לתהליכי העיבוד העיקריים.

מתכון לפטריות שנטרל כבוש בחורף עם שום

המתכון לבישול חניכיות כבושות לחורף יעזור לכל שף להכין חטיף טעים לכל חגיגה חגיגית. זה מושלם לכל סוגי התוספות או כחטיף נפרד.

• 2 ק"ג גנטיות שרויות;
• 10 שיני שום;
• 150 מ"ל חומץ;
• 2 כפות. l סוכר
• 1 כף. l מלחים;
• 3 ציפורן;
• 2 עלי דפנה;
• 10 אפונה של פלפל שחור.

את המתכון החורפי לפטריות שנטרלה מוחמצת יש לעשות על פי התיאור המפורט להלן.

1. לאחר השריה, הפטריות מבושלות במשך 10 דקות, תוך הסרת מתמדת של הקצף.
2. מוציאים מהמים הרותחים ומעבירים למסננת.
3. הוא נשטף במים חמים ושוב מונח במחבת.
4. שופכים 1 ליטר מים, נותנים לו לרתיחה ומוסיפים מלח, סוכר, חומץ וכל התבלינים (חותכים את השום לפרוסות), למעט חומץ.
5. מרתיחים 15 דקות, יוצקים חומץ ומרתיחים 5 דקות נוספות.
6. בתחתית הפחים המעוקרים, שים שן ושתי שיני שום חתוכות לחתיכות.
7. הם מוציאים את גופי הפרי בכף מחוררת ומחלקים אותם מיד לגדות.
8. לסנן את המרינדה ולשפוך את הפטריות לראש.
9. סוגרים מכסים הדוקים, מבודדים והשאירו להתקרר.
10. מוציאים במקום קר, ואחרי 7-10 יום הפטריות מוכנות לשימוש.

מתכון לשנטרות מלוחים בחורף עם פלפל ושום

המתכון לקנטלי מלוחים לחורף יסייע בשימור כל התכונות התזונתיות של הפטריות למשך מספר חודשים. חומר עבודה כזה יכול לשמש כבסיס לרטבים או לתפוחי אדמה מבושלים עם בשר.

• 2 ק"ג גנטיות;
• 100 גרם מלח סלע;
• 10 אפונה של תבלינים ופלפל שחור;
• 5 יח '. עלה דפנה;
• 6 שיני שום;
• 4 ציפורן.

אנו מציעים לכם לצפות באופן וויזואלי בסרטון וידאו של המתכון בו מתרחשת הכנת חניכיים לחורף בשיטת ההמלחה:

1. שנטרלים ספוגים שופכים מים קרים, נותנים לזה לרתיחה ומוסיפים מלח עם תבלינים, למעט שום.
2. מבשלים לאחר הרתיחה למשך 20 דקות, ואז נשענים במסננת כדי להתנקז לחלוטין.
3. שים את הפטריות בתבנית אמיילה, יוצקים מעל קוביות השום ומערבבים.
4. שופכים מי מלח כך שהנוזלים מכסים לחלוטין את הפטריות.
5. מכסים בצלחת הפוכה ומרסקים בעומס ומשאירים למשך 24 שעות.
6. הסר את העומס, והכניס את התבנית עם הפטריות למקרר למשך 12 שעות.
7. העבירו את הנבטלות לצנצנות מעוקרות, שופכים מי מלח.
8. סוגרים את הפחים עם מכסי בורג והוציאו אותם למרתף.

פטריות שהוכנו בדרך זו מאוחסנות עד למסיק הבא של הפטריות.

מתכון לקנטרלות מטוגנות בחורף עם גזר ובצל

המתכון לקנטרלות מטוגנות בחורף הוא די פשוט. אפילו טבח מתחיל יתמודד עם זה, כי פטריות פשוט צריכות להיות מטוגנות. בחורף, הטעם והארומה המדהימים של פטריות מטוגנות בשולחן האוכל לא ישאירו אף אחד אדיש.

• 2 ק"ג גנטיות;
• 500 גרם גזר ובצל;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף. l סוכר
• מלח לפי הטעם;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 7 אפונה של פלפל שחור;
• 3 עלי דפנה.

הודות לתמונות שלב אחר שלב, המתכון המוצע להכנת חניכיים לחורף יתעורר לחיים בפשטות ובמהירות:

המתכון להכנת קוויאר חורפי מפטריות שנטרלה עם גזר

בישול חניכיים בצורת קוויאר לחורף הוא מתכון פשוט שכל מתמחה בקולינריה יתמודד איתו. המנה לפי הטעם עדינה וארומטית מאוד. בנוסף, הוא נהדר כמנה לצדדים לבשר ותפוחי אדמה.

• 1.5 ק"ג גנטיות;
• 3 גזר;
• 4 בצל;
• 5 שיני שום;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 3 חלקים כל אחד ציפורן ועלי דפנה;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס.

המתכון להכנת קוויאר מפטריות שנטרל לחורף נעשה בצורה הטובה ביותר על פי התיאור השלב שלמטה.

1. חניכיים קלופים נחתכים לחתיכות ומכניסים לתבנית אמייל עם מים קרים.
2. ברגע שהמים עם הפטריות רותחים, מוסיפים תפרחות עלה דפנה וציפורן.
3. הננטרות מבושלות במרק עם תבלינים למשך 30 דקות, מתנקזות, ומשאירות 1 כף. נוזלים.
4. מעבירים את הפטריות לבלנדר, מוסיפים מעט מרק ומחית.
5. גזר ובצל קלופים, שטופים, חותכים לפרוסות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
6. לאחר הקירור מועכים את הירקות ומשולבים עם מסת הפטריות.
7. תבשיל בתבנית קמח עבה על אש נמוכה למשך שעה לפחות.
8. שום קצוץ ופלפל שחור גרוס מוזגים לקוויאר, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
9. פחים מלאים בקוויאר, מגולגלים ואחרי הקירור הם מוציאים למרתף.

כיצד להקפיא קנטרנטות לחורף: מתכון פשוט לבישול

מתכונים להכנת חניכיים לחורף מאפשרים להם גם להקפיא. עקרות בית רבות מעדיפות אפשרות פשוטה זו, שכן פטריות טריות ועם ניחוח יער מהמם יפתיע את יקיריכם.

• חניכיים
• מלח

1. יש לשטוף את הקנטרלות במים קרים ולשחות במים רותחים.
2. שים מגבת נייר ונניח להתייבש למשך שעתיים.
3. מחלקים בשכבה אחת על השפך, מפזרים מלח ומכניסים למקפיא למשך 3 שעות.
4. מכניסים שקיות ניילון, מדממים אוויר, קושרים ושולחים למקפיא.