בישול חניכיות לחורף: מתכונים להכנות פטריות ביתיות

עבור כל קוטף פטריות, הנבטלות הן "מחסן" טבעי בעל ערך גבוה. בהרכבם יש להם רמה גדולה של חומרים, ויטמינים ומינרלים מועילים לגוף. זו הסיבה שצריך לדאוג לקטיף חניכיים לחורף.

מעניין לציין כי גופי הפרי הללו לעולם אינם נפגעים מתולעים. בנוסף, יש להם רמת בטיחות גבוהה במהלך ההובלה. בישול חניכיים לחורף, ללא קשר לשיטה, תורם תרומה טובה למגוון השימור הביתי ומחדש את התזונה היומית בוויטמינים.

מפטריות כל כך טעימות אפשר להכין מרק עשיר ומזין, לטגן איתן תפוחי אדמה או בשר תבשיל. עם זאת, לא כל זה מאכלים שמשולבים עם כנפיים. אז, הם יכולים להיות כבושים, מלוחים, מטוגנים, קפואים ואפילו מיובשים.

איך מכינים חנטרות לבישול לחורף?

ישנם המון מתכונים להכנת פטריות שנטרל לחורף. אנו מציעים לכם מספר אפשרויות המראות כיצד לשמר פטריות. זה יעיל במיוחד עבור טבחים מתחילים רבים ללמוד על הקציר הנכון של חניכיות לחורף. עם זאת, לפני שתתחיל בתהליך הבישול, עליך להכין את הפטריות:

• נקיים מפסולת יער: שרידי עשב, אזוב ועלים;
• לשים אותם במיכל עם הרבה מים, לשטוף ולחתוך את החלק התחתון של הרגליים;
• שוטפים שוב ומשאירים במים למשך 20-30 דקות כך שכל החול, אם יש, יוצא מהצלחות;
• נשען בחזרה על הסורג כך שהזכוכית תהיה נוזלית, ורק אז המשך בעיבוד.

מתכון חורפי פשוט לחזרי חמוצים

מתכון זה ראוי לציון בפשטותו ובמחיר האיכותי שלו. אם אספתם יערות יערות, כל שאר המרכיבים תמיד יימצאו במטבח שלכם. מתכון פשוט להכנת חניכיים לחורף כולל נוכחות במי מלח של 9% חומץ ובצל, שיהפכו את פטריות הטעם למיוחדות.

• 1 ק"ג גנטיות;
• 150-170 מ"ל חומץ 9%;
• 5 שיני שום;
• 3 ראשי בצל;
• 500 מ"ל מים;
• 3 כפיות סוכר
• 3 כפיות מלחים לא מיודדים;
• 5 עלי דפנה;
• 5 אפונה של תבלינים ופלפל שחור.

בגרסה זו נסגור את החניכיות שבושלו לחורף בצנצנות עם מכסים מתפתלים, שכן קפרון ומתכת פשוטה לא יעבדו.

1. חניכיות מבושלות מראש מרתיחים במים רותחים למשך 10 דקות.
2. אנו מוציאים ושכבנו על מתלה התיל להתנקז לחלוטין, ובינתיים מכינים את המרינדה.
3. במים מערבבים חומץ, את כל התבלינים (שום, חותכים לרצועות דקות, בצל בחצי טבעות) ומרתיחים במשך 5 דקות.
4. אנו מפיצים את הפטריות בצנצנות, שופכים חריף חם ומשאירים למשך 15 דקות.
5. שופכים את המרינדה לתבנית, נותנים לה לרתיחה ומרתיחים במשך 5 דקות.
6. שוב, מלאו את הפחים עם פטריות המרינדה, סובבו את המכסים והפכו.
7. אנו מבודדים מלמעלה עם משובץ ישן ומשאירים להתקרר לחלוטין. ניתן לטעום שננטרות כבושות תוך יומיים.

אנו קוצרים חנטרות עבור החורף: מתכון כבישה עם תמונה

אם אתה רוצה להכין משהו יוצא דופן מהקנטרלות, ואז להריד אותם עם לימון. גופי פרי יתבררו פיקנטיים ויתאימו היטב עם כל תוספות. בנוסף, ניתן להכין מהם סלטים שונים. אז, אנו קוצרים קנטרלים לחורף על ידי איסוף המוצרים הבאים:

• 1.5 ק"ג גנטיות;
• 150-170 מ"ל חומץ 9%;
• 8 כפות. l שמן צמחי;
• 2 לימונים בינוניים;
• מלח לפי הטעם;
• 1 ליטר מים;
• 4 יח ' עלה דפנה;
• 3 ציפורן;
• 5 אפונה של פלפלים שחור לבן.

אנו ממליצים להשתמש במתכון שלב אחר שלב להכנת חניכיים לחורף עם תמונה.

איך לבשל פטריות שנטרלה עם פטרוזיליה לחורף בצנצנות

המתכון לבישול שנטרות לחורף בצנצנות הוא אפשרות נהדרת, ומאפשרת לכם לחסוך את כל החומרים המועילים הכלולים בפטריות. פינוק כזה ישמח את משק הבית שלך בטעמו הייחודי. נסה לכבוש גופי פרי בשמן צמחי עם פטרוזיליה, תאהב את זה!

• 2 ק"ג גנטיות;
• 3 כפות. l מלחים;
• 4 כפות. l סוכר
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 2 צרורות פטרוזיליה ירוקה;
• 3 כפות. l חומץ 9%;
• 5 אפונה של שחור וספייס;
• 4 ניצני ציפורן;
• 700 מ"ל מים.

איך לבשל גנטיות לחורף בתוספת שמן ועשבי תיבול טריים?

1. לאחר הניקוי והשטיפה הראשוניים, שפכו את הפטריות במים רותחים והרתיחו למשך 15 דקות.
2. בזמן שגופי הפירות רותחים, הכינו את המרינדה: שלבו את כל התבלינים והתבלינים (למעט פטרוזיליה) במים, תנו להם לרתיחה למשך 5 דקות.
3. הכניסו לקנטרונים מבושלים במרינדה והרתיחו 10 דקות נוספות.
4. יוצקים פטרוזיליה קצוצה, מערבבים ומכבים את האש.
5. מסדרים את הפטריות בצנצנות, שופכים מיד את המרינדה וסוגרים היטב את המכסים.
6. אפשר להתקרר לחלוטין מתחת לשטיח ולקרר.

איך להקפיא קנטרלות טריים לחורף

מומחים קולינריים רבים, שאין להם זמן לקציר שימורים, מעדיפים להקפיא את יבול הפטריות. איך להקפיא קנטרלות טריות לחורף טרי, כך שבהמשך תוכלו לבשל מהן כל מאכלים?

• מוצר עיקרי;
• מלח סלעים (לא מיודן).

כיצד לבשל פטריות שנטרל לחורף על ידי הקפאה, יגידו לך תיאור צעד אחר צעד של המתכון.

1. אנו שוטפים את הפטריות המנוקות מפסולת יער במים ומיד מניחים אותם על מתלה תיל לניקוז וייבוש.
2. אנו מורחים את המוצר על מרווח בשכבה אחת (עם הכובעים כלפי מטה) ומפזרים כמות קטנה של מלח.
3. הכנסנו למקפיא להקפאת הלם כשעתיים.
4. אנו מוציאים את המרווח, מכניסים את הפטריות לשקיות ניילון, משחררים את האוויר וקושרים.
5. אנו שוב מניחים את גופי הפרי במקפיא, מכוונים את הציוד למצב הקפאה הרגיל.

יש לציין כי לא ניתן להקפיא מחדש פטריות, מכיוון שהדבר משפיע לרעה על טעמן. ההפשרה מתבצעת על ידי הנחת חבילות פטריות על מדף המקרר.

הקפאת קנטרלות מבושלות לחורף

כדאי לומר ששיטת ההקפאה היא אחת הטכנולוגיות המתקדמות לקטיף גופי פירות טריים. אלה שיש להם מקפיאים מאוד אוהבים למלא אותם במוצרים דומים. עם זאת, הקפאת גנטיות לחורף יכולות להתקיים לא רק טריים. הליך זה מיועד גם לגופי פרי מבושלים ומטוגנים.

• חניכיים
• מלח;
• 5 ניצני ציפורן;
• עלה דפנה.

הכנת פטריות שנטרלה לחורף בהקפאה כוללת מספר שלבים:

1. לאחר הניקוי המקדימי, הפטריות נשטפות במים ומונחות על רשת ניקוז.
2. מורחים במים מלוחים רותחים בתוספת עלה דפנה וציפורן.
3. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך הסרת מתמדת קצף מהשטח.
4. שוטפים במים חמים, מורחים במסננת לניקוז ואז על מגבת מטבח.
5. לאחר הקירור, הפטריות מונחות בכלי פלסטיק או בשקיות ניילון ברמה מזון.
6. מכניסים אותו למקפיא ומשאירים עד לרגע בו אתה צריך לבשל איזו צלחת פטריות.
7. כדאי לומר כי באריזה צריכה להיות כמות כזו של פטריות שמספיקה למנה אחת, שכן אסור להקפיא שוב ושוב.

חניכיות מטוגנות עם בצל לחורף

צנטרות מטוגנות לחורף ילכו טוב עם תפוחי אדמה מבושלים או מבושלים. כדי לשמר פטריות מטוגנות, עליכם להקפיד על הפרופורציות המצוינות במתכון והסטריליות.

• 1.5 ק"ג גנטיות;
• 500 גרם בצל;
• 1 כף. שמן צמחי;
• 100 גרם חמאה;
• ½ כף l מלח.

המתכון לקטיף חניכיים לחורף על ידי צלייה מחייב עמידה בהוראות שלב אחר שלב.

1. יש לשפוך שטפי מים שננטלו מראש ולשטוף במים ולהעלות על האש.
2. מבשלים במשך 10 דקות, תוך הסרת מתמדת קצף מהשטח.
3. שים פטריות מבושלות על מתלה תיל לניקוז, ואז על מגבת מטבח.
4. במחבת עמוקה מחממים חלק מהשמן הצמחי, שמים את הפטריות ומטגנים עד להזהבה, תוך ערבוב קבוע משריפה אפשרית.
5. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים במחבת נפרדת בשמן עד שהם רכים.
6. מאחדים את הפטריות והבצל, ממליחים וממשיכים לבשל במשך רבע שעה תוך ערבוב קבוע.
7. ממיסים את החמאה וממלאים את תחתית הפחים המעוקרים.
8. שים פטריות עם בצל ושופך את יתרת השמן הצמחי.
9. סגרו עם כיסויי פלסטיק, אפשרו להתקרר לחלוטין בקירור.

המתכון לקוויאר מנטרלים עם בצל וגזר לחורף

המתכון לקוויאר מנטרלים לחורף הוא תהליך פשוט מאוד. אבל למרות זאת, בימי החורף חטיף פשוט כזה יפתיע אתכם ובני משפחתכם לטובה עם טעם וניחוח מדהימים.

• 2 ק"ג מנטרות מבושלות;
• 300 גרם בצל;
• 400 גזר גזר;
• 400 מ"ל שמן צמחי;
• 1 לימון;
• 7 שיני שום;
• מלח לפי הטעם;
• ½ כף l סוכר
• 2 כפיות (ללא עליון) פלפל שחור גרוס.

קוויאר שנטרל לחורף מוכן בשלבים.

1. הפטריות נחתכות לקוביות קטנות ומטגנות בכמות קטנה של שמן עד להזהבה.
2. קולפים את הגזר והבצל, שטופים וקצוצים: בצל - בקוביות, גזר - על פומפיה גסה.
3. מטגנים בשמן עד שהם מבושלים ומוסיפים להם פטריות, ממשיכים לטגן 20 דקות על אש נמוכה.
4. מוציאים מהתנור, מאפשרים להתקרר ל 30 מעלות צלזיוס וטוחנים בעזרת מטחנת בשר.
5. מחזירים את המסה לתבנית, מוסיפים שום כתוש, מלח, פלפל, מוסיפים סוכר ויוצקים מעל מיץ לימון.
6. מערבבים ומטגנים כ -20 דקות נוספות, ושופכים שמן צמחי.
7. הם מונחים בצנצנות מעוקרות, סגורים עם מכסי פלסטיק ומבודדים.
8. לאחר הקירור, הכניסו את החומר למקרר ושמרו לא יותר מארבעה חודשים.

המתכון להמלחת שנטרות עם שום לחורף

עקרות בית רבות גם אוהבות להמליח לחטוף את החניכיות בחורף, באמצעות מתכונים בנוכחות התבלינים והתבלינים האהובים עליהם. לכן אנו ממליצים להכיר את שיטת ההמלחה הקרה המסורתית, שאפילו טבח טירון יכול לחזור עליה.מתאבן זה מתאים לא רק לשימוש יומיומי, אלא גם לאירועים חגיגיים.

• 2 ק"ג גנטיות;
• 100 גרם מלח;
• 5 שיני שום;
• שמן צמחי;
• מטריות שמיר.

כיצד להמלח חנטרות מלוחות לחורף יסביר תיאור שלב אחר שלב.

1. יש לשטוף את החניכיים המנוקים מפסולת היער מספר פעמים בכמויות רבות של מים.
2. מקפלים מסננת ומשאירים למשך 20-30 דקות לכוס הנוזלים העודפים.
3. שופכים את מטריות השמיר עם מים רותחים ושמים על קרקעית תבנית אמייל, שם תבוצע מלחי פטריות.
4. שמים שכבה של גנטיות מעל, מפזרים מלח ושום קצוץ.
5. חלופית שכבות של המוצר העיקרי והתבלינים עד לסיום.
6. השכבה האחרונה חייבת להיות מטריות מלח ושמיר.
7. מכסים במכסה שקוטרו פחות מקוטר התבנית והניחו את העומס.
8. הסר את מיכל הפטריות למקום קר והשאיר למשך 36 שעות.
9. הכניסו את הננטרות לצנצנות מעוקרות, סחטו, שחררו אוויר ושפכו 1/3 מהמלחת.
10. מחממים את השמן ל 40 מעלות צלזיוס ושופכים לצנצנות עד החלק העליון.
11. סגור מכסים הדוקים, אפשר להתקרר ושוב מוציא במקום קריר.

מלח מלוחות חזרת עם חזרת לחורף

במתכון זה, חניכיות שהוכנו לחורף על ידי המלחה יהיו פריכות ו פיקנטיות הודות לשום ועלי חזרת.

• 3 ק"ג גנטיות;
• 150 גרם מלח;
• 5 יח '. עלה דפנה וציפורן;
• עלי חזרת;
• שמן צמחי;
• 2 ראשי שום.

1. חניכיות מוכנות מראש מסננים במים רותחים למשך 5 דקות.
2. אנו שוטפים ושכבנו על מתלה תיל כך שהמשקפיים יתנקזו ויתקררו.
3. בתחתית הצנצנות המעוקרות, פרשו עלי חזרת נקיים, שפכו עליהם שכבת מלח.
4. אנו מורחים את המשנטרות ומפזרים עליהם שום קצוץ, עלה דפנה וציפורן.
5. יש לפזר על כל שכבה של פטריות מלח.
6. שמנו דיכוי, ובמשך 36 שעות אנו שומרים את הפחים בחדר קריר.
7. שופכים שמן צמחי חם לכל צנצנת, מכסים במכסים ומוציאים אותה שוב למקום קריר.

חניכיות מלוחות שהוכנו לחורף בצורה זו, תוכלו להתחיל לטעום לאחר 20-25 יום. הם מושלמים לתפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.

איך מלפפונים חנטרות לחורף בבנקים: תיאור שלב אחר שלב

אפשרות זו, המציגה כיצד להמלח את הנבטלות לחורף בגדות, תחסוך את הקציר עד יבול חדש. במקביל, תוכלו לאחסן פטריות אפילו במזווה.

• 2 ק"ג גנטיות;
• 100 גרם מלח;
• 6 יח '. ניצני עלה דפנה ושיני;
• 1 כפית זרעי חרדל;
• 7 שיני שום;
• 5 אפונה של תבלינים.

במלחמה נכונה של המנטרלים בצנצנות לחורף יעזור תיאור שלב אחר שלב.

1. לאחר שעבר את הטיפול הראשוני מפסולת היער, נשטפים kantנטרות בכמות גדולה של מים.
2. מרתיחים 20 דקות במים מומלחים בתוספת 2 קמצוצים של חומצת לימון.
3. מוציאים על סריג ומאפשרים לנקז עודפי נוזלים.
4. פטריות זכוכית מונחות בצנצנות מעוקרות, יוצקות כל שכבה במלח ותבלינים אחרים.
5. לחץ עם מעט דיכוי כדי שהקנטרות לא יתעוותו.
6. לאחר יום, הסר את העול, כיסה את הפחים במכסים והכניס מים קרים.
7. מחממים את המים על אש נמוכה ומעקרים את חומר העבודה במשך 20 דקות.
8. מרדדים, הופכים ומחממים עם שמיכה ישנה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

אתה יכול להתחיל לאכול את החטיף הזה אחרי 5 ימים.

מתכון לקנטרונים מומלחים לחורף: איך סוגרים פטריות עם קינמון

מתכון חורפי זה לקנטרלים מלוחים יבוצע בתוספת קינמון.

• 2 ק"ג גנטיות;
• 5 כפיות מלחים;
• מקל קינמון;
• 4 יח '. עלה דפנה וסחלב;
• 4 שיני שום.

כיצד להמליא את הנבטלות לחורף בבנקים, יספר תיאור מפורט של המתכון.

1. פטריות קלופות ושטופות שופכות מים רותחים ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה.
2. מוסיפים מקל קינמון, עלה דפנה ופרחים, מרתיחים 10 דקות.
3. תן לפטריות להתנקז ולהתקרר, ואז להכניס לתבנית אמייל, לפזר שום קצוץ ומלח.
4. מסננים את המרק בו התבשלו הפטריות, ומלאו אותם בצנצנות גנטיות.
5. מכסים במכסים, מבודדים עם שמיכה למעלה ומשאירים במצב זה להתקרר לחלוטין.
6. לאחר הקירור, הוציאו את הפחים למרתף.

מאמר זה תיאר מתכונים פשוטים וטעימים לסגירת שועלים לחורף. אם בארסנל שלכם יש אפשרויות שימור דומות, תוכלו לגוון את התזונה היומית והחג שלכם.