בישול פטריות זעפרן לחורף ללא בישול

ג'ינג'ים נחשבים לאחד הפירות הטעימים ביותר, כמו גם גופי הפירות היקרים ביותר. הטעם והארומה הייחודיים של הכלים המוכנים מזעזעים את הגורמטים ואינם יכולים להשאיר אף אחד אדיש. יתר על כן, אתה יכול לבשל פטריות אלה בדרכים שונות: חמוצים, מטגנים, מלח, להקפיא ותבשיל, המגלם כל אחת מהפנטזיות הקולינריות שלך.

טעימים במיוחד הם הפטריות, שהוכנו לחורף בשיטת הכבישה והכבישה. ישנן כמה מהאפשרויות הללו - קר, חם ויבש. אם הפטריות מומלחות בצורה קרה, אז הן משנות את צבען ומכהות. בשיטת המלחה חמה ויבשה, גופי הפרי שומרים על צבעם.

טיפול ראשוני בפטריות זעפרן

מאמר זה יתמקד בפטריות, שבושלו ללא בישול. עקרות בית רבות משתמשות בהצלחה בשיטת עיבוד זו, מכיוון שהיא חוסכת זמן ומאמץ. עם זאת, לפני שלומדים לבשל פטריות ללא בישול, כדאי לבצע כראוי את העיבוד הראשוני של המוצר.

• כדי להכין בית עם חלב זעפרן פחות עבודה, יש לנקות אותם לאחר שנחתכו.
• בדוק את גופי הפרי ונקה אותם מלכלוך על ידי הסרת שאריות עלים, מחטים ועשב בעזרת סכין חדה.
• בהגעה הביתה, חותכים את קצות הרגליים ושופכים כמות גדולה של מים לתוכה מוסיפים מלח.
• מערבבים היטב עם הידיים כך שכל החול ייצא מהצלחות ושטוף שוב, אבל כבר מתחת לברז.

עדיף לבחור במקרים לא גדולים מדי של פטריות זעפרן, שקוטר הכומות שלהן אינו עולה על 6 ס"מ. גופי פרי כזה תמיד שומרים על המראה שלהם במהלך ההמלחה, נעים לאכול אותם. עם זאת, עותקים גדולים לא יהיו מיותרים, אם רק הם נחתכים למספר חלקים. ג'ינג'ר, שבושל לחורף ללא בישול, ישמח את כולם ללא יוצא מן הכלל, שכן הטעם והארומה שלהם יהיו מדהימים.

ראשית, אנו מציעים 4 מתכונים להמלחת פטריות זעפרן ללא רתיחה. אפשרויות אלה יספרו לכם כיצד להשתמש בפטריות מלוחות כראוי לשימור לחורף.

מתכון פשוט לפטריות זעפרן מלוחות ללא בישול

המתכון הזה לפטריות זעפרן מלוחות ללא בישול הוא כה פשוט, שאם תנסו לבשל אותו רק פעם אחת, תוכלו להפיץ את המתכון לחבריכם.

• המוצר העיקרי הוא 2 ק"ג;
• מלח - 100 גרם;
• עלי חזרת - 3 יח ';
• שום - 4 ציפורן;
• פלפל שחור ותבלינים - 4 יח ';
• ניצני ציפורן - 5 יח '.

תיאור שלב אחר שלב של המתכון יראה כיצד ממליחים נכון את הפטריות ללא בישול.

המתכון לפטריות זעפרן מלוחות פיקנטיות ללא בישול

המלחה פיקנטית של פטריות זעפרן ללא רתיחה עדיפה יותר, מכיוון שגופי הפרי נסגרים מיד בצנצנות.

• המוצר העיקרי הוא 2 ק"ג;
• מלח - 100 גרם;
• שורש חזרת מגורר - 2 כפות. l.;
• שום - 5 ציפורן;
• ציפורן וסחלב - 5 יח ';
• מטריות שמיר - 2 יח ';
• עלה דפנה - 4 יח '.

המלחת פטריות זעפרן ללא רתיחה מתרחשת בשלבים, לפי התיאור שלהלן.

1. מפזרים את תחתית הפחים המעוקרים עם שורש חזרת קצוצה (זה ימנע מהפטריות את ההחמצה והעובש האפשרי).
2. בשלב הבא הניחו את עלה הדפנה ומטריית שמיר.
3. אנו מפיצים את הפטריות בשכבה דקה, מפזרים מלח, שום חתוך לקוביות, ציפורן ופלפל. כל התיבול והתבלינים יוסיפו תבלינים ותבלינים למתאבן. לאחר ניסיון ב כביש פטריות, אתה יכול להוסיף או להסיר משהו מהתבלינים המוצעים.
4. פרשנו את כל הפטריות, שפכנו אותן עם חומר משמר ותבלינים.
5. אנו סוחטים אותו מדיכוי, אנו מוציאים אותו למרתף ומחכים כמה ימים עד שהפטריות מרוקנות את המיץ וממלאות את כל הפחית.
6. אנו מתכופפים וסוגרים עם כיסויי ניילון פשוטים. אם המלח אינו מספיק, והוא אינו מכסה את הפטריות לחלוטין, עליכם להוסיף מים רתוחים קרים עד הסוף.
7. לאחר 14 יום עוברים את הפטריות מהמרתף למקרר ונשמרים כ -5 חודשים. ניתן לבצע טעימות תוך 20-30 יום מרגע ההמלחה.

איך לפטוף פטריות בלי לבשל: שיטה להמלחת פטריות עם בצל

פטריות זעפרן מומלחות, מבושלות ללא בישול עם בצל, מושלמות כחטיף עצמאי או כתוספת לצד מנות עיקריות. מכינים מספר גדול של פינוקים טעימים מפטריות זעפרן כאלה.

• המוצר העיקרי הוא 2 ק"ג;
• בצל - 600 גרם;
• תבלינים ופלפל שחור - 7 אפונה כל אחד;
• זרעי כוסברה - 4 יח ';
• עלה דפנה - 5 יח ';
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 100 גרם.

איך ממליחים פטריות מומלחות מבלי לבשל בתוספת בצל להכנת חטיף טעים לשולחן החגיגי? השתמש בשיטה הבאה.

1. חותכים פטריות קלופות ושטופות ל 2-3 חלקים והכניסו לקערה אמייל עמוק.
2. מוסיפים בצל קלוף, קצוץ לטבעות דקות, מוסיפים את כל התבלינים והתבלינים.
3. מערבבים היטב עם הידיים, נותנים לעמוד למשך 30 דקות ומערבבים שוב.
4. מחלקים בצנצנות מעוקרות ושופכים מים קרים קרים.
5. סגרו עם כיסויי ניילון, הסירו למקום קריר ואחרי 15 יום תוכלו להתחיל לטעום.

פטריות זעפרן מומלחות ללא רתיחה: מתכון לכבישה של פטריות עם יין יבש

אפשר להכין את כובע חלב הזעפרן מבלי לבשל בתוספת יין יבש. נסו להכין יצירה כל כך יוצאת דופן, ותתפלאו כמה טעים זה מתברר.

• המוצר העיקרי הוא 2 ק"ג;
• 100 מ"ל יין יבש ושמן זית;
• בצל - 4 יח ';
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• ירקות פטרוזיליה ושמיר - 1 חבורה כל אחד;
• אבקת חרדל - 1 כפית.

יש להכין את המתכון להמלחת פטריות זעפרן ללא בישול על פי ההוראות המתוארות בשלבים.

1. יש לאונן פטריות שטופות ושטופות מראש במים רותחים למשך 5 דקות.
2. שוטפים מיד עם מים קרים מהברז, מסננים וחותכים לחתיכות לאחר הקירור.
3. הכינו מלח: לשם כך, בסיר עמוק שלב שמן ויין יבש, הניחו לו לרתיחה למשך 2-3 דקות.
4. יוצקים פנימה מלח, סוכר, בצל קצוץ, עשבים קצוצים ואבקת חרדל.
5. מערבבים, נותנים לזה לרתיחה שוב וכבו את האש.
6. שים פטריות קצוצות בצנצנות מעוקרות, שופכים מי מלח ומעקרים למשך 10 דקות על אש נמוכה.
7. סגור מכסי ניילון הדוקים ואפשר להתקרר לחלוטין.
8. אתה יכול להתחיל לאכול מתאבן כזה יומיים לאחר ההמלחה.

פטריות זעפרן במרינדה ללא רתיחה: כיצד למרינד פטריות עם חומצת לימון

שני המתכונים הבאים יספרו בפירוט על תהליך מרינדה של פטריות זעפרן, שנחשבות גם טעימות מאוד. הם נראים נהדר על השולחן החגיגי כחטיף.

פטריות זעפרן במרינדה מבלי להרתיח עם חומצת לימון היא מתכון פופולרי למדי עבור טבחים רבים.

זה מאפשר לך לקבל חטיף מעורר תיאבון וריחני בסופו של דבר. פתיחת צנצנת פטריות זעפרן כבוש בחורף, תוכלו לקשט כל שולחן חג.

• המוצר העיקרי הוא 2 ק"ג;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומצת לימון - 3 גרם;
• מים מטוהרים - 300 מ"ל.

כיצד למרינד פטריות ללא בישול, יציג תיאור שלב אחר שלב את המתכון.

1. הפטריות הקלופות נשטפות תחת ברז עם מים קרים ומורחים על מגבת מטבח לניקוז.
2. מכינים מרינדה: מלח וחומצה לימונית משולבים במים, מבושלים במשך 1-2 דקות.
3. בצנצנות נקיות שהוכנו מראש מורחים פטריות ושופכים את המרינדה.
4. הם מכניסים מים חמים, מכסים בכיסויי מתכת מעוקרים ומעקרים את חומר העבודה במשך 20 דקות על אש נמוכה.
5. התגלגל, התהפך ועטוף שמיכה.
6. לאחר הקירור לחלוטין ניתן להשאיר את הפחים לאחסון בחדר המזווה, או לקירור.
7. שימו לב שלפטריות חמוצות עם חומצת לימון יש טעם מדהים.

נקניקיות שנשמרו בשמן זית ללא רתיחה

לחלב הזעפרן עצמו יש טעם עדין, ואם תשרימו אותם בשמן הוא יתברר בצורה יוצאת דופן ולא שגרתית. זנגביל מרינדה בלי להרתיח בתוספת שמן זית - מנה לגורמטים אמיתיים.

• המוצר העיקרי הוא 1 ק"ג;
• מים - 800 מ"ל;
• ציפורן - 4 יח ';
• שמן זית - 100 מ"ל;
• מלח - 3 כפיות;
• חומץ 9% - 30 מ"ל;
• שום - 8 ציפורן.

1. הכניסו את הפטריות שהוכנו לכבישה במסננת וסננו במים רותחים למשך 5 דקות.
2. מחלקים גופי פרי בצנצנות מעוקרות ומפזרים שיני שום קצוצות.
3. להכנת המרינדה: במים שלבו מלח, ציפורן, שמן זית וחומץ.
4. נותנים לרתיחה, מרתיחים במשך 3 דקות ומכבים את האש, משאירים את המרינדה להתקרר לחלוטין.
5. יוצקים פטריות במרינדה מקוררת, מכניסים מים קרים ומתחילים בתהליך העיקור.
6. עקר את החומר 15 דקות לאחר מים רותחים.
7. מגלגלים את הפחים, מכסים בשמיכה חמה ומשאירים למשך 36 שעות.
8. סוג כבישה זה כרוך באחסון פטריות במקרר. אתה יכול להתחיל לאכול את החטיף אחרי 5 ימים.

איך לטגן פטריות בלי לבשל

עקרות בית רבות שואלות: האם ניתן לטגן פטריות ללא בישול, כך שאחר כך ניתן יהיה לסגור אותן לחורף? כן, ומיד אנו מציעים לכם לנסות את המתכון לפטריות מטוגנות, שיכולות להיות כרטיס הביקור שלכם כשלפתע מגיעים אורחים.

• המוצר העיקרי הוא 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• בצל - 6 יח ';
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

כיצד לטגן פטריות זעפרן ללא בישול לשימור לחורף יציג תיאור שלב אחר שלב את המתכון.

1. פטריות קלופות ושטופות מראש, חתכו והכניסו לתבנית חמה ויבשה.
2. מטגנים עד שהנוזל מתאדה ורק אז מוסיפים 100 מ"ל שמן.
3. מטגנים עד להזהבה ומניחים בצד.
4. קולפים את הבצלים, שוטפים וחותכים אותם לקוביות, מכניסים לתבנית נפרדת עם שאר השמן ומטגנים 10 דקות על אש בינונית.
5. ממליחים לפי הטעם ומוסיפים פלפל שחור גרוס.
6. מערבבים, מחלקים בצנצנות מעוקרות וסוגרים עם מכסי פלסטיק הדוקים.
7. לאחר הקירור תוכלו לקחת אותו למרתף, או להשאיר אותו במקרר לאחסון. חומר עבודה כזה משמש באופן מושלם כחטיף עצמאי או כמרכיב נוסף לתפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים.