פטריות זעפרן חמות במרינדה לחורף

מרינה וכבישה יכולים להיחשב כאחת מאפשרויות העיבוד הטובות ביותר לפטריות זעפרן. הפטריות החמודות הללו עם הכובע הכתום זוכות להערכה רבה בקרב חובבי "ציד שקט". והנקודה כאן היא לא רק באטרקטיביות חיצונית. לג'ינג'ים יש את האיכויות הגבוהות ביותר, הם שייכים לקטגוריה הראשונה של אכילות. המשמעות היא שאפשר לאכול גופי פרי כאלה.

מרבית עקרות הבית, שממיינות את יבול הפטריות שהובא מהיער, מחליטות לשלוח חלק מהפטריות לכבישה וכבישה. וזה לא מפתיע, כי בזמננו אף אירוע חגיגי לא מושלם בלי חטיף קר. מאמר זה מציג את המתכונים הטובים ביותר להכנת פטריות זעפרן לחורף בעזרת המלחה וכבישה.

כבישה חמה וכבישה כוללת טיפול בחום לגופי פרי. עם זאת, לפני שיש צורך לנקות אותם מלכלוך ופסולת דבקת, יש לחתוך את קצות הרגליים ולשטוף היטב במים. עבור תהליכי העיבוד המוזכרים מומלץ לקחת דגימות קטנות וחזקות, אך גם גדולות אפשריות, ואז יש לחתוך אותם למספר חלקים.

כיצד לקטוף פטריות לחורף, בשיטה החמה

פטריות זעפרן חריפות מלוחות לחורף, מורכבות ברתיחה ראשונית של המוצר העיקרי. הליך זה אורך ממש 7-10 דקות, זמן רב יותר אינו הגיוני. לאחר הבישול יש להעביר את הפטריות למסננת ולתת להם זמן לנקז מעודף נוזלים.

• 3 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 120 גרם מלח (לא מיודן);
• 4 ניצני ציפורן מיובשים;
• 2 כפות. l שמיר מיובש;
• 5 יח '. עלה דפנה;
• 15 יח '. עלים טריים של דומדמניות ו / או דובדבן;
• 20 אפונה פלפל שחור.

איך לקטוף פטריות לחורף, בשיטה החמה?

המלחת פטריות זעפרן בדרך החורף: מרשם שימור עם וידיאו

לעתים קרובות גלילי חלב זעפרן חריפים מלוחים בחורף ישירות בגדות. זה מאוד נוח, במיוחד אם אין כלים מתאימים בהישג יד.

• 3.5 ק"ג פטריות;
• 5 יח '. עלה דפנה וציפורן;
• 160 גרם מלח;
• חבורה של שמיר טרי;
• עלי חזרת;
• שמן חמניות;
• 5-7 שיני שום.

כדי לשמר פטריות זעפרן לחורף, לפני שיטת השימורים החמה, יש לעקר ולייבש את הצנצנות.

1. הרתיחו פטריות במים מעט מלוחים במשך 5-7 דקות, שטפו והניחו על מתלה תיל לניקוז.
2. בתחתית המכולות אנו מניחים עלי חזרת טהורים, יוצקים שכבת מלח על גבי.
3. אנו ממלאים את הצנצנות בפטריות, שופכים אותן במלח, שום קצוץ, עלה דפנה, ציפורן ושמיר קצוץ.
4. שמנו דיכוי, ובמשך 36 שעות אנו שומרים את היצירה בחדר קריר.
5. לאחר מכן שופכים שמן חמניות חם לכל צנצנת, סוגרים אותו עם כיסויי ניילון ומוציאים אותו למקום קריר.

מתאבן זה מושלם לתפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.

להלן סרטון נוסף המתאר את הכנת פטריות הזעפרן לחורף באמצעות המלחה חמה.

מתכון פטריות זעפרן חם מלוח

המתכון לפטריות זעפרן מלוחות, שהוכן לחורף בצורה חמה, יחסוך את המתאבן עד יבול פטריות חדש. במקביל, ניתן לאחסן גופי פרי אפילו במזווה.

• 4 ק"ג פטריות;
• 160-180 גרם מלח;
• 8 עלי דפנה;
• 6 ניצני ציפורן;
• 1 כפית זרעי חרדל;
• עלי ענבים;
• 10-15 שיני שום;
• 7-10 אפונה של תבלינים ופלפל שחור.

איך ממליחים פטריות זעפרן בצורה חמה להבטיח כל שולחן חגיגי לחורף עם חטיף מצוין?

1. לאחר הטיפול הראשוני מפסולת היער, שטף פטריות בכמות גדולה של מים ונרתיח במשך 10 דקות במים בתוספת של 2 קמצוצים של חומצת לימון.
2. לאחר הרתיחה, הפטריות הניקוזות נמרחים בקערה להמלחה, יוצקים כל שכבה במלח, שום קצוץ, חרדל, פלפל, לוברושקה וציפורן.
3. מכסים בעלים יבשים של ענבים, שנשפכו בעבר במים רותחים.
4. לחץ כלפי מטה עם מעט דיכוי והוציא במשך מספר ימים במרתף.
5. הם עוקבים אחר היווצרות מי מלח, ואם זה לא מספיק, ואז להוסיף מים מבושלים מלוחים.

אתה יכול להתחיל לאכול מתאבן כזה אחרי 10-15 יום.

מתכון זעפרן סלמון חם לשיטה חמה בחורף

המתכון הבא להמלחת פטריות זעפרן לחורף בצורה חמה כרוך בהוספת שורש חזרת. מרכיב זה יהפוך את הפטריות לפריך, ארומטי וחריף.

• 3 ק"ג פטריות;
• 200 גרם מלח;
• 50 גרם שורש חזרת מגוררת על פומפיה עדינה;
• 5 שיני שום;
• 2 כפות. מים מבושלים קרים;
• 5-7 מטריות שמיר;
• תערובת של גרגירי שחור וספייס;
• 5 עלי דפנה.

בישול פטריות זעפרן לחורף על ידי מלחה חמה מחולק לשלבים.

1. לאחר הרתיחה, נותרו גופי הפרי במסננת בכדי להסיר עודף לחות.
2. בכלי להמלחה, שלב את כל המרכיבים (קוצצים את השום בפרוסות) ומערבבים ביד.
3. ואז שופכים 2 כפות. מים, לכסות ולהכניס דיכוי.
4. הם נושאים אותו למרתף ומדי פעם בודקים את חומר העבודה אם יש מיץ.
5. לאחר 5-7 יום, הפטריות, יחד עם מי מלח, מועברים לצנצנות מעוקרות וסוגרים עם כיסויי ניילון.
6. מוציאים בחזרה למרתף או מכניסים למקרר לאחסון.

איך ממליחים פטריות לדרך החמה בחורף: תכשיר פשוט

להמלחת פטריות זעפרן לדרך החמה בחורף, תוכלו להשתמש במתכון עם מינימום מרכיבים. אז, זה מספיק לקחת רק מלח, פלפל ואת המוצר העיקרי עצמו. מערכת מוצרים כזו תאפשר קציר פשוט לשמור על טעם וארומת היער שלך ככל האפשר.

• 3 ק"ג פטריות;
• 150 גרם מלח שולחן או ים;
• 3 כפיות פלפל שחור גרוס.

איך ממליחים פטריות לחורף בצורה חמה לבשל חטיף טעים, שיכול להוות גם בסיס לסלטים ומילויים שונים לבצק?

1. גופי פירות מבושלים בשכבות בשכבות לכבישה.
2. יוצקים כל שכבה במלח, כמו גם פלפל.לנוחיותכם, מחלקים את הפטריות ויזואלית לשלושה חלקים, ולכל חלק אנו לוקחים 40-50 גר 'מלח ו 1 כפית. פלפל שחור.
3. אנו מכסים את ההמלחה בחתיכה נקייה מבד גזה, מקופלים לשניים, מכסים בכל מטוס ומניחים דיכוי.
4. לאחר מספר ימים, תוכלו למזוג כמה אמנות. מים רתוחים קרים, אך זה רק אם אין תמיסת מי מלח ששוחררו בתהליך.
5. אתה יכול לקחת את הדגימה הראשונה מהחטיף ביום העשירי של הכבישה.

איך לבשל פטריות בדרך החורף בחורף במלח מלח: מתכון קלאסי

שיטת כבישה חמה היא להרתיח גופי פרי ישירות במרינדה.

המתכון הקלאסי למטה יעזור לכל עקרת בית להכין לחורף חטיף טעים, שללא ספק ניתן לשים אפילו על השולחן החגיגי.

• 1.5 ק"ג פטריות טריות;
• מלח (לא מיודד) - 3 כפיות;
• סוכר - 4 כפיות;
• חומץ - 4 כפות. l.;
• מים חמים - 3 כפות.;
• עלה דפנה, ציפורן - 3 יח ';
• פלפל שחור (אפונה) - 15 יח '.

איך לבשל פטריות לחורף, בשיטת הכבישה החמה?

1. במחבת עם מים חמים מוסיפים מלח, סוכר, ציפורן, לברושקה ופלפל, מערבבים עד להמסת גבישים.
2. הוסף פטריות טריות, שצריך לנקות קודם מלכלוך ולשטוף היטב.
3. כאמור, הפטריות שהוכנו לחורף בצורה חמה רותחים במי מלח, ולכן יש להעלות את התבנית ולהביא לרתיחה את תכולתה.
4. הרתיחו את הפטריות במרינדה למשך 5 דקות, ואז שפכו את החומץ.
5. מערבבים ומבשלים עוד 3-5 דקות.
6. תפזר לצנצנות מעוקרות, סגור עם מכסי ניילון צמודים.
7. לאחר הקירור, הוצא את השימור במרתף או במקרר.

קציר פטריות זעפרן חמות לחורף: המתכון "חמש דקות"

מרינדת פטריות זעפרן "פיטימינוטקה", שהוכנה חמה לחורף, תאפשר להשיג חטיף טעים בהקדם האפשרי לבואם הבלתי צפוי של האורחים. זה יעזור למערכת מרכיבים צנועה ולתיאור שלב אחר שלב.

• 1 ק"ג פטריות;
• 1 כף. מים;
• 2 כפיות מלחים;
• 4 כפיות סוכר
• 3 שיני שום;
• 100 מ"ל חומץ שולחן 6%;
• 7 יח ' עלה דפנה;
• 10 גרגירי פלפל שחור.

בישול פטריות זעפרן לחורף בצורה חמה ימשוך כל עקרת בית בטכניקה פשוטה ומהירה.

1. הפטריות המנקות מועברות לתבנית אמייל נקייה.
2. שופכים מים שכמותם מצוינת ברשימת המרכיבים, והביאו לרתיחה.
3. שופכים בזהירות חומץ, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל, שום קצוץ ועלי דפנה, מרתיחים למשך 5 דקות.
4. מופץ לצנצנות זכוכית מעוקרות, מגולגל או סגור עם כיסויי ניילון רגילים. תוכלו להתחיל לטעום את החטיף בעוד מספר שעות.
5. מועבר למרתף או למקרר, לאחסן לא יותר מחמישה חודשים.

איך לבשל פטריות בדרך קינמון חם לחורף

בין ההכנות של פטריות זעפרן לדרך החמה בחורף, תוכלו לבחור מתכון עם קינמון. אני חייב לומר שהחטיף הכבוש מתברר כמעודן מאוד, כי התבלין הזה ייתן לפטריות פתק מתקתק וניחוח יוצא דופן.

• 3 ק"ג פטריות פטריות;
• 2 מקלות קינמון;
• 6 עלי דפנה;
• 1 ליטר מים;
• ביס 200 מ"ל (תפוח);
• 15 גרגרי תבלין או פלפל שחור;
• 2 כפות. l סוכר
• 1.5 כף. l מלח.

את המתכון לפטריות במרינדה זעפרן לדרך החמה בחורף עם קינמון מכינים בשלבים.

1. ראשית, מכינים מרינדה: מלח וסוכר מומסים במים, מוסיפים מקלות קינמון, כמו גם פלפל ועלים דפנה.
2. כולם יחד, מרתיחים 10 דקות, לאחר מכן מוציאים את הקינמון.
3. במקום זאת, פטריות זעפרן, המנוקות מעפר ונשטפות בכמויות רבות של מים, טובלות במרינדה.
4. לאחר מכן מוסיפים חומץ, והמסה ממשיכה לרתיחה עוד 5-7 דקות.
5. פטריות יחד עם המרינדה מופצות בין צנצנות מוכנות ומגולגלות.
6. לאחר הקירור, החטיף נשלח למרתף או למרתף.

בישול פטריות זעפרן לחורף במרינדה עם גרידת חמה

באופן מסורתי, הכנת פטריות זעפרן לחורף על ידי כבישה חמה מתרחשת בתוספת חומץ, עם זאת, באופציה זו אנו מציעים להשתמש בחומר משמר איכותי לא פחות - חומצת לימון.

• פטריות טריות - 2 ק"ג;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• גרידת לימון - 1 כפית;
• מים - 600 מ"ל;
• מלח - 2.5 כפית;
• סוכר - 4 כפיות;
• גרגרי תבלינים ופלפלים שחורים - 7 יח ';
• עלה דפנה, ציפורן - 2 יח 'כל אחד.

במתכון זה, המרינדה לפטריות זעפרן שהוכנה חמה לחורף נעשית באופן הבא:

1. שים את המים על האש ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את כל שאר המרכיבים מהרשימה, כולל חומצת לימון וגרידה.
2. מרתיחים 5 דקות וטבלו את הפטריות, ממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
3. פיזר בעדינות את המיסה בגדות, תחילה העביר את גופי הפרי ואז שפך את המרינדה שנותרה.
4. התגלגל או סגור עם מכסי ניילון צמודים.
5. ניתן להוציא את השימור למרתף לאחר התקררות מלאה.

כיצד להכין פטריות עם בצל לדרך החמה בחורף

נקניקיות לחורף ניתנות לכבישה חמה בתוספת בצל ובצל ירוק.

• 2 ק"ג פטריות;
• 1 ראש בצל גדול;
• 10 נוצות של בצל ירוק;
• 3 כפיות מלחים;
• 4 כפיות סוכר
• 2.5 כפות. מים;
• 4 עלי דפנה;
• 6-8 אמנות. l 9% חומץ;
• 15 יח '. פלפל שחור.

איך מכינים פטריות לחורף על ידי כבישה חמה על פי מתכון זה?

1. בצל חתוך לחצאי טבעות דקות, שופכים חומץ ומניחים בצד.
2. קלף וקוצץ את הפטריות אם יש דגימות גדולות.
3. קוצצים את נוצות הבצל הירוק ומערבבים עם גופי הפרי.
4. במים מהמתכון אנו משלבים את כל המרכיבים, כולל בצל וחומץ.
5. מרתיחים 3 דקות ומניחים פטריות זעפרן מעורבבות עם בצל ירוק, ממשיכים לבשל למשך 10 דקות.
6. ואז אנו לוקחים בנקים מעוקרים מראש ומחלקים את השימור ביניהם.
7. מגלגלים את העפעפיים המבושלים, נותנים להתקרר והוציאו למרתף.