שוטים פטריות: תיאור המינים

דודג'ר - פטרייה ממשפחת פליוטייב, שגדלה בעיקר על פסולת יער. למרות התפוצה הרחבה של פלוטאה, פטריה זו נאספת לעתים רחוקות ומשמשת מעט. בנוסף, לאחרונה, מדענים אישרו את נוכחותה של מנה משמעותית של האנזים ההזה פסילוצין בכמה סוגים של פלוטאה. מסיבה זו, השתמש בפטרייה זו למטרות קולינריות צריכה להיות בזהירות רבה.

בעמוד זה תוכלו למצוא תמונה ותיאור של צבי הפלוטאה, הערבה, לבן, אצילי, אומבר וקשקשי. תוכלו לגלות היכן ומתי הפטריות הללו גדלות, ולקבל מידע על עמיתיהם.

פטריות ערבה

קטגוריה: אכיל.

כובע ערבה פלוטאה (Pluteus salicinus) (קוטר 3-9 ס"מ): אפרפר, כחול או ורדרד. בפטריות צעירות יש לו צורה של פעמון, שבסופו של דבר משתנה לקמט עדין שכמעט פרוש עם רשת. קצוות הכובע בדרך כלל כהים יותר מהמרכז.

רגל (גובה 3-13 ס"מ): לבן או כחלחל לכל אורכו. מתחדד מלמטה למעלה, בצורת גליל, סיבי בבסיס.

עיסת: צבע אפור בהיר או לבן, שלרוב הופך מעט ירוק במקום החתך או השבר וכאשר הוא מתקשר עם האוויר. בצורתו הגולמית, יש לו טעם חמוץ מעט וריח אניס חזק.

רשומות: לבן, שמנת או ורדרד ותדירות מאוד.

זוגות: צבי (Pluteus cervinus), שיש לו כובע קל יותר. בביטחון מלא ניתן להבחין בינה לבין ערבה רק בתנאי מעבדה.

כאשר גדלים: מאמצע יוני לתחילת אוקטובר במדינות רבות של אירואסיה, צפון אמריקה וצפון אפריקה. ברוסיה, הנפוצה ביותר ביערות סנט פטרסבורג.

היכן אוכל למצוא: על השורשים, הגדם ושרידי העץ הרקוב. מעדיף ערבות, אלונים, צפצפה וכפפות ביערות לחים.

אוכלים: בצורה מיובשת.

יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.

פטריה לבנה וכפולה

קטגוריה: אכיל.

כובע פלוטיי לבן (Pluteus leoninus) (קוטר 4-10 ס"מ): בדרך כלל לימון, צהוב, משנה צורה מצורת פעמון לכמעט שטוח. במרכז, שהוא כהה בהרבה מהקצוות השקופים, יש פקעת.

רגל (גובה 3-9 ס"מ): צהבהב, אך לא בהיר כמו כובע. גלילי, מתחדד מלמטה למעלה, חלק וצפוף מאוד. עיסת: לבן ברגל, וצהוב באזור הכובע. אינו משנה צבע במקום החתך או השבר, אין לו ריח וטעם בולטים.

רשומות: פטריות ישנות חופשיות, לבנות או מעט צהבהבות עשויות לקבל גוון ורדרד.

יקירו של הפלוטה הלבן הוא קשור כתום מקומט (Pluteus aurantiorugosus). זה שונה מלבן בכובע בהיר יותר ובכך שהוא גדל על עצים חולים אך עדיין חיים.

כאשר גדלים: מאמצע יולי ועד תחילת אוקטובר במדינות אירופה, סיביר, פרימוריה, סין ויפן, כמו גם במדינות צפון אפריקה - אלג'יריה ומרוקו.

היכן אוכל למצוא: ביערות נשירים על עץ ריקבון של אלונים ושל צפצפה.

אוכלים: בצורה מיובשת ומטוגנת.

יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.

שמות אחרים: חבורה של שוטים.

מה ההבדל בין צבי לצבאים?

קטגוריה: אכיל בתנאי.

כובע אומברה פלוטאה (מטריית פלוטאוס) (קוטר 4-12 ס"מ): בדרך כלל לבן או חום, עם קמטים, במרכזו נמצא פקעת קטנה. הצורה החצי מעגלית משתנה עם הזמן לכמעט פתוחה.

רגל (גובה 4-11 ס"מ): אפור-לבן או חום, עם קשקשים קטנים לכל אורכו. יש לו צורה גלילית, מתחדדת מלמטה למעלה. סולידי וצפוף מאוד.

רשומות: מאוד חופשי, בפטריות צעירות לבנות.

עיסת: צבע לבנבן, שאינו משתנה במקום החיתוך וכאשר הוא אינטראקציה עם אוויר. יש לו טעם מר, יש לו ריח של צנון טרי.

זוגות: צבי (Pluteus cervinus) וכנפיים כהות (Pluteus atromarginatus). שוט צבאים שונה מהקבר אחד על ידי צבע הלוחות, ואילו הכהה גדל אך ורק ביערות מחטניים.

כאשר גדלים: מאמצע יולי לתחילת אוקטובר באירופה, אסיה וצפון אמריקה. ברוסיה הוא נמצא לרוב באזורי סמרה, רוסטוב, פרם ומוסקבה.

היכן אוכל למצוא: על גזעים רקובים ושרידי עצים - בעיקר עצי אשור, אפר וערוצים.

אוכלים: רק בתנאי השרייה ראשונית והרתחה כמרכיב במנות שונות, מכיוון שבצורה המוגמרת לפטרייה עצמה אין טעם.

יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.

שמות אחרים: מוצל עם שוט, מטריה עם שוט, עם שוט עם למינציה מצויצת.

פטריות אצילות

קטגוריה: בלתי אכיל.

כובע המפלגה האצילית (Pluteus petasatus) (קוטר 5-16 ס"מ): לבן, אפרפר, צהוב לעיתים רחוקות מאוד. יש לו קשקשים קטנים. אצל פלוטאנים צעירים הוא מעט קמור, עם הזמן הוא נעשה שטוח לחלוטין או מדוכא מעט בעזרת פקעת מרכזית קטנה. המגע בדרך כלל יבש או חלקלק מעט. הקצוות אחידים, עטופים פנימה, לפעמים הם יכולים להיות קרועים.

רגל (גובה 6-14 ס"מ): לבן, לפעמים עם ציפוי חום קל, צפוף, גלילי בצורתו.

עיסת: צבע לבן, שאינו משתנה במקום החיתוך וכאשר מתקיים אינטראקציה עם אוויר. יש לו ניחוח פטריות נעים וטעם מתוק.

זוגות: צבי (Pluteus cervinus), שיש להם גודל גדול יותר וצבע חיוור.

כאשר גדלים: מאמצע יולי ועד תחילת אוקטובר במדינות היבשת האירואסית. ברוסיה - בטטרסטן, שטח פרימורסקי, קרסנודר; סמארה, אירקוטסק, לנינגרד, רוסטוב ומוסקבה.

היכן אוכל למצוא: בכל סוגי היערות, בדרך כלל ליד אלונים ואשור.

אוכלים: לא בשימוש.

יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.

שמות אחרים: שוטים ביתיים.

צבי פוטיוט: תמונה ותיאור

קטגוריה: בלתי אכיל.

צבי פלוטה כובע (Pluteus cervinus) (קוטר 4-25 ס"מ): אפור, חום או כמעט שחור. הקצוות בדרך כלל הרבה יותר קלים מהמרכז, אך אם מזג האוויר יבש וחצוף במשך זמן רב, הוא גם דוהה מאוד. בפטריות צעירות יש לכובע צורה של פעמון, שבסופו של דבר משתנה להתפשט כמעט לחלוטין עם פקעת קטנה במרכז. משיי למגע, לפעמים מתפצח.

רגל (גובה 4-17 ס"מ): בדרך כלל לבן או אפור, מוצק, גלילי, עם סיבים אורכיים, לרוב עם דפוס רשת קטן או מור. עלול להיות מעוקל ונפוח קשה. קל לניתוק מהכובע.

עיסת: שביר מאוד, בצבע לבן, שאינו משתנה באתר החיתוך וכאשר הוא מתקשר עם האוויר.

רשומות: רחב ועבה. פלומתי צבי צעירים הם לבנים, עם הזמן הצבע משתנה לורדרד.

האייל נקרא בגלל צבע הכובע. יש לו ריח צנון חריף וטרט.

זוגות: פלוטייסים קשורים של פוזואר (Pluteus pouzarianus) ופלוטה כהה (Pluteus atromarginatus), כמו גם קוליביה עם צלחת רחבה (Megacollybia platyphylla). אך לשוט של פוזואר אין ריח מובהק והוא גדל על עצים נשירים רכים, השוט הכהה יותר כהה ונמצא לרוב ביערות מחטניים, והקולביה נבדלת בגוון צלחת שמנת.

כאשר גדלים: מתחילת יוני ועד סוף אוגוסט כמעט בכל מדינות אירופה.

היכן אוכל למצוא: על עץ רקוב מכל סוגי היערות, כמו גם נסורת. מעדיף אורן ליבנה.

אוכלים: לא בשימוש.

יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.

שמות אחרים: השוט חום, השוט סיבי כהה.

פטרייה קשקשית

קטגוריה: בלתי אכיל.

כובע פתית הפלוטאה פלוטוס אפבה (קוטר 3-10 ס"מ): אפרפר או חום, עם קשקשים קטנים, בשרניים מאוד, מכוסים לעתים קרובות בסדקים רדיאליים. בפטריה צעירה הוא קמור, בהמשך הוא משתרך או עם קצוות מעוקלים כלפי מעלה, עם פקעת קטנה במרכז.

רגל (גובה 3-11 ס"מ): לבן מבריק או אפור בהיר, צפוף מאוד, בעל צורה של גליל.

עיסת: צבע לבן, שאינו משתנה בחיתוך וכאשר מתקיים אינטראקציה עם אוויר.

רשומות: רחב מאוד וחופשי. פלוטות צעירות הן אפורות, אך עם הזמן הן ניכרות בצבע ורוד.

שוט קשקשי טעים עפיצות, אין בו בולט

זוגות: שוט דמוי פתית (Pluteus lepiotoides). אבל הפטרייה הזו קטנה בהרבה, יש לה קשקשים בולטים יותר על הכובע, לא סורגת על הטעם.

כאשר גדלים: מתחילת אוגוסט עד אמצע אוקטובר ברוסיה - במזרח הרחוק, כמו גם באזורי סמרה ורוסטוב.

היכן אוכל למצוא: על עצים רקובים ופסולת עצים, הנמצאים לעתים קרובות באזורים עירוניים.

אוכלים: לא בשימוש.

יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.

שמות אחרים: שוט נעורים, שוט כבד.