פטריית אוכמניות: תמונה ותיאור

פטריות קיפוד, הגדלות ביערות מחטניים או מעורבים בעיקר תחת עצי אורן, בספריות שונות מסווגת כמאכילה או אכילה בתנאי. איכויות הטעם של כל סוגי הפטוחים (גוונים, צהובים ואחרים) נמוכות, עם זאת, פטריות אלה עשויות בהחלט לשמש בבישול, מכיוון שהן אינן מכילות חומרים רעילים.

אנו מביאים לידיעתכם תמונה של פטריית קיפודים מזנים שונים, וכן תיאור של מתנות יער והמלצות לשימושם.

קיפוד מוטילי (רעפים)

קטגוריה: אכיל בתנאי.

כובע סריקודון אימבריקוס (קוטר 4-15 ס"מ): חום או אפרפר, עם עיגולים כהים מסודרים במעגלים אחידים. בפטריות צעירות קשקשים הם רכים וקטיפתיים, אך עם הזמן הם נעשים די נוקשים וגדולים יותר. בבגרותם הם יכולים ליפול לחלוטין, ולהשאיר את פני הכובע חלק לחלוטין. הצורה משתנה בהדרגה מ קמור להטבעה, ולעיתים הופכת לצורת משפך.

שימו לב לתצלום של כובע האוכמניות - הוא מורם בתחילה ואז מכופף פנימה.

הודות לגידולים הרעועים על הכובע, הפטרייה בלטינית קיבלה את השם פטל שחור-רעפים.

רגל (גובה 2-6 ס"מ): חלק או מעט סיבי, אותו צבע עם כובע, לעתים קרובות פחות סגול או לילך. חזק ועבה, בעל צורה גלילית ומתחדד מלמטה למעלה. זה קורה חלול ומוצק כאחד.

עיסת: לבן מלוכלך או אפרפר, עסיסי בפטריות צעירות, עם ניחוח חריף נעים, אצל ישנים - יבש וקשה, עם ריח של ריקבון.

האוכמניות המעורפלות תוארו לראשונה על ידי קארל לינני בשנת 1753.

זוגות: אוכמניות גס (סרקודון סקרוסוס), אבל יש לו כובע קטן בהרבה, ופטריית חרוט נדיר מאוד (סטרבילומייס פלוקוקוס), שכובעו מנומר יותר.

שמות אחרים: blackberry גולגולת, blackberry squash, סרקודון גולגולת, סרקודון ססגוני, קולצ'אק, נץ.

כאשר גדלים: מאמצע אוגוסט עד אמצע אוקטובר במדינות ממוזגות של יבשת אירו.

היכן אוכל למצוא: על קרקעות חוליות של יערות מחטניים או מעורבים, לרוב לצד עצי אורן.

אוכלים: נחשב לפטרייה באיכות נמוכה. אוכמניות צעירות מתאימות למלחה או כתיבול, אך רק לאחר רתיחה חובה 8-10 דקות.

יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.

חשוב! פטל שחור מנומר עלול לגרום להפרעות אכילה חמורות ביותר, ולכן מומלץ להשתמש בהן רק לאחר טיפול בחום.

מסרק פטל שחור

קטגוריה: אכיל.

גוף פרי מסרק אוכמניות (Hericium erinaceus) (עד 25 ס"מ, משקל כ -2 ק"ג): קרם, צהבהב או לבן, בדרך כלל עגול, סגלגל או לא סדיר בצורתו.

עיסת: בשרני, לבן, שמשתנה לצהבהב כאשר הוא מיובש.

זוגות: נעדרים.

כאשר גדלים: מתחילת אוגוסט עד אמצע אוקטובר בקרים, המזרח הרחוק וסין.

היכן אוכל למצוא: על גזעי העצים המוחלשים או החולים, לרוב במקום שבר בגלידה או ענפי ליבנה, אשור או אלון.

אוכלים: מסרק אוכמניות - פטרייה נדירה, כך שהיא אינה זמינה במיוחד. זה טעם של בשר שרימפס.

יישום ברפואה המסורתית (נתונים שלא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): לטיפול במחלות בדרכי העיכול - דלקת קיבה, כיבים, אונקולוגיה של הקיבה.

משתמשים בו ברפואה מזרחית כחומר מעורר חיסון רב עוצמה.

שמות אחרים: מסרק הריקיון, אטריות פטריות, רעמה של אריה.

הצרפתים מכנים את הקיפוד המסורק פום-פום בלאן, כלומר "פטריית פום-פום", הסינים - "hautougou" - "ראש קוף", והאנגלים - פטריית רעמת האריות, שמשמעותה "רעמה של האריה". נפוץ למדי והשם היפני "ימאבושיטאקה".

קיפוד צהוב ופטריית תמונות

קטגוריה: אכיל.

כובע פטל שחור צהוב (השבת הידנומום) (קוטר 4-15 ס"מ): אדום בהיר או כתום בהיר. הוא מתכהה בולט ככל שהוא מבשיל או כשלוחצים אותו חזק. מאוד לא אחיד, צפוף ובשרני, קמור מעט, כמעט שטוח בפטריה הישנה. הקצוות בדרך כלל כפופים. בחלקו הפנימי של הכובע יש עמוד שדרה, שבזכותם האוכמנית קיבלה את שמו. אם הפטרייה גדלה במקום מואר היטב, היא דוהה מאוד בהשפעת אור השמש והופכת כמעט לבן או צהוב בהיר.

רגל (גובה אוכמניות צהובות 2-8 ס"מ): בצורה גלילית, מתרחבת בדרך כלל כלפי מטה. לעתים קרובות מעוקל, עם משטח חלק ויבש. בדרך כלל צהוב, כמו כובע, מתכהה ככל שהוא מבשיל.

עיסת: לבן או צהוב, שביר מאוד. ככל שהפטרייה מתבגרת, היא מתכהה והופכת לקשה. יש לו ריח פירותי עשיר. לאוכמניות הישנה יש טעם לוואי מר.

יישום ברפואה המסורתית: לא ישים.

זוגות: אכיל קיפוד אדום-צהוב (Hydnum rufescens). רק שהוא קטן יותר ובעל כובע צבעוני יותר.

כאשר גדלים: מאמצע יוני לסוף אוקטובר באקלים הממוזג של מדינות היבשת האירואסית וצפון אמריקה, כמעט בכל רוסיה.

היכן אוכל למצוא: על אדמה רעית ביערות מחטניים ונשירים, לעתים קרובות ליד עצי ליבנה ושיחים קטנים. הם יכולים ליצור "מעגלי מכשפות" רחבים.

אוכלים: כמעט בכל צורה שהיא - מטוגן, מבושל או מלוח. אך תחילה עליכם להשרות בכדי להסיר מרירות אפשרית.

שמות אחרים: הקיפוד חרוט, הגידנום מחורץ, דנטינום חרוט, שועל חרש.