פטריות חורף פטריות (פלמולינה עם רגליים קטיפה)

מקובל בדרך כלל שהחורף אינו הזמן לעונת הפטריות. אכן, מעט אנשים ניתן למצוא ביער בתקופה כה קרה. עם זאת, עבור קוטפי פטריות מנוסים, החורף אינו מהווה סיבה להתחמם בבית ליד הכיריים. זה כבר עם תחילת מזג האוויר הקר שמאפשר לצאת ל"ציד "אחר פטריות חורפיות. מסתבר שאיסוף גידולי פטריות בתקופה כזו של השנה אינו חסר משמעות. ביער החורף גדלים גופי פרי בהירים בשפע, עליהם יידונו. לשם הבהרה, בדף זה תוכלו למצוא תיאור, תמונות וסרטונים של פטריות חורף.

פטריות דבש חורפיות (פלוטולינה velutipes) - פטריות כובע השייכות למשפחה הרגילה. גופי הפריון הללו זוכים להערכה רבה בקרב קוטפי פטריות רבים, מכיוון שיש להם טעם נעים ועדין, וזו הסיבה שהם נמצאים בשימוש נרחב בבישול. הם נהדרים לתהליכים כמו כבישה וכבישה. מכינים מהם גם מרקים ורטבים שונים. עם זאת, יש אנשים שמעדיפים לא לעסוק בפטריות חורפיות, מכיוון שבתהליך הבישול הם הופכים להרזים, אם כי תכונה זו אינה משפיעה על טעם המנה.

שם אחר לדבש חורף אגריק הוא פלמולין בעל רגליים קטיפה. זה מעיד על מאפיין אופייני למראה של גוף פרי נתון. באשר לאכילות, זה מסווג ל -4 קטגוריות. המשמעות היא שהפטריה זקוקה לטיפול בחום חובה.

להלן תוכלו לראות תיאור מפורט יותר של פטריות חורף ותמונות של פטריות, המראות בבירור את המאפיינים האופייניים למראה שלהם.

פטריות חורף אכילות: תיאור של מראה הפטריות ביער (עם תמונה)

שם לטיני: פלוטולינה velutipes.

מין: פלמולין.

משפחה: רגיל, שייך גם למשפחה Negniyuchkovye.

מילים נרדפות: Agaricus velutipes, Vellyipes של קוליביה, Vellyipes של קוליבידיום, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

מילים נרדפות ברוסית: פלמולינה עם רגליים קטיפתיות, קוליביה עם רגליים קטיפתיות, פטריות חורפיות. במערב הם לרוב נמצאים תחת השם היפני "enokitake".

כובע: עגול-קמור, עם הגיל מקבל צורה שטוחה. הקוטר הוא 2 עד 8 ס"מ. עם זאת, כמה דגימות גדולות יכולות להגיע ל -10 ואפילו 12 ס"מ. צבע הכומתה שונה מצהוב או דבש לחום כתום. ברוב המקרים, בשולי הכובע גוון בהיר יותר מהאזור המרכזי. רירי, חלק, עם מעט ייבוש, מקבל מראה מבריק. שימו לב לכומיות של פטריות אכיל בחורף על ידי התבוננות בתמונה.

רגל: גלילי, צינורי, צפוף, קטיפתי, גובה 3-8 ס"מ, בעובי של עד 1 ס"מ. בחלקו העליון יש גוון בהיר יותר (צהוב), והחלק התחתון כהה יותר (חום או אדום).

עיסת: דק, נוקשה בקצה התחתון של הרגל ורך יותר בכובע. לבן או צהוב בהיר, עם ריח וטעם קלים ונעימים.

רשומות: נדיר, דבוק מעט במערכת העצבים, לפעמים מקוצר.צבע הלוחות אצל אנשים צעירים נע בין שמנת לבן-צהבהב, ומכהה עם הגיל.

אנו מציעים לכם לראות כמה תמונות נוספות של זבוב הדבש בחורף ביער:

כפי שאתה יכול לראות, יש להם צבע בהיר יותר מאשר נציגים של מינים אחרים של פטריות אכילות. בידיעה כיצד נראות פטריות החורף בתמונה, יהיה לך הרבה יותר קל למצוא אותן ביער.

אכילות: אכיל באופן מותנה, מתייחס ל -4 קטגוריות.

מגוון חורף של פטריות דבש: תמונות וכיצד להבדיל בין פטריות אכילות לשקריות

יישום: הוא משמש בבישול ורפואה. הם כבושים, מלוחים, מטוגנים, עשויים מהם קוויאר, מרקים ורטבים. בדגימות צעירות מוסרים רק החלק התחתון של הרגל, אצל בוגרים נלקחים כובעים בלבד. פטריות פופולריות מאוד במטבח היפני. ברפואה הוא משמש לטיפול ומניעה של גידולים שפירים - פיברומה, שרירנים, אדנומה, מסטופתיה וסוגים אחרים של אונקולוגיה. משמש לטרומבופלביטיס ולקרישת דם מוגברת.

קווי דמיון ושוני: למגוון החורף של אגרי הדבש אין עמיתים רעילים כוזבים. אף על פי כן, ניתן להתבלבל בין המראה שלהם עם האגריק של דבש הקיץ והקולביה עם כף הרגל. עם זאת, כמעט בלתי אפשרי להיפגש ליד האוויר הפתוח בחורף. העובדה היא שזמן הנשיאה שלהם לגמרי בקנה אחד עם עונת הפעילות של הדלקות. אך יהא זה, הכרחי לדעת כמה הבדלים ביניהם.

כפי שאתה יכול לראות בתמונה, אתה יכול להבחין בפטריות חורפיות בין שווא על ידי נוכחות טבעת ברגל: אצל מינים אכילים הוא נראה בבירור, בעוד שבמינים שווא הוא נעדר לחלוטין.

קוליביה עם ציר רגליים - גוף פרי באיכות מזון מפוקפקת. כובע הפטריות הוא בעל צבע אדום-חום בולט. הרגל מעוותת לעתים קרובות, מתכווצת בצורה ניכרת כלפי מטה, בעלת גוון אדמדם. בהשוואה בין תמונות ותיאורים של פטריות חורף עם מינים מזויפים, תוכלו לקבוע בקלות היכן ואיזה גופי הפרי.

תפוצה: זבוב דבש בחורף גדל באזור הממוזג בצפון, בהיותו פטריית טפיל. הוא מעדיף גזעים, עצי עץ Deadwood, גזעים חיים ופגומים. לרוב ניתן למצוא פלמולין על עצים נשירים: ערבה, צפצפה, אספן, ליגטורה, מייפל וכו '. על עצי מחטניים גדלים הרבה פחות לעתים קרובות, לפעמים הוא בוחר עץ מת.

עונת פטריות חורף: היכן ומתי גדלות הפטריות

רבים מקטעי הפטריות המתחילים מעוניינים בכך שפטריות החורף גדלות. אם לשפוט לפי השם, אנו יכולים להסיק כי עונת פטריות החורף מתחילה עם תחילת מזג האוויר הקר. כפי שכבר צוין, סוג זה של גוף פירות צומח לרוב ביערות נשירים, אך לעיתים ניתן למצוא אותם בגנים ופארקים עירוניים, ליד כבישים ומפעלים תעשייתיים.

הפלמולינה גדלה במשפחות גדולות, כמו רוב המינים האחרים של אגרד הדבש, ויוצרים "זרי דבש" מוזהבים. בשל צבעו הבהיר, פטריות החורף גדלות לרוב כקישוט דקורטיבי לחלקות אישיות של בתים. עם זאת, יש לזכור כי פטריות אלו הורסות עץ, מה שמוביל לייבושו ומותו.

בהתאם למקום בו גדלות פטריות החורף, אנו יכולים לומר איזה טעם וריח יש להם. כך שגידול על עצים נשירים, לבשר של הפטרייה יהיה טעם וארומה עדינים יותר. ומתמקם באורן או אשוחית, גוף הפרי מקבל ריח אופייני וטעם טעם שרפי מר.

כשמופיעות פטריות חורפיות ואיך למצוא אותן ביער

התקופה בה מופיעות פטריות חורף תלויה בתכונות האקלים של שטחים בודדים. באופן מסורתי, היבול הראשון מופיע בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר. פרי שופע בשפע מתרחש בנובמבר-פברואר, לעיתים ניתן לראות מספר גדול של פטריות בחודש מאי. כך, בתנאי מזג אוויר מסוימים, ניתן לאסוף פטריות חורף כמעט כל השנה.

אחת התכונות האופייניות לפלמולינה היא שהיא סובלת כפור בצורה מושלמת. בתקופת הכפור הפטרייה קופאת, אך לא מתה. בהפשרה הראשונה צמיחתו מתחדשת, ומבנה גוף הפרי עצמו מחזיר את גמישותו ואת מראהו הבתולי.אני חייב לומר שאפשר למצוא את הפטרייה הזו גם תחת עובי השלג. אפשר לאסוף אותו גם קפוא וגם מופשר, מכיוון שגם עם כפור קשה הוא לא יאבד טעם.

בידיעה מתי פטריות חורף גדלות, ובאילו תנאים מתרחש תהליך זה, קוטפי פטריות רבים אינם מפספסים את ההזדמנות לבקר ביער בעונה הקרה. הם עשויים לגלות שבזמן ההקפאה, אגרוני הדבש מתחילים להתפורר כאשר לוחצים עליהם, אך אל כדאי לפחד מכך. בחדר חם הם מפשירים וחוזרים לגמישותם הקודמת.

ואיך אפשר למצוא פטריות חורף ביער? מעריצי "הציד הדומם", בעלי ניסיון רב שנים בעניין זה, מציינים כי פעילות כזו אינה קלה. בנוסף לעצים וגבעות שנפלו, יש לבדוק את השקעים. לפעמים אתה יכול למצוא "צבא" שלם של "חיילים" מוזהבים. בנוסף, קטיף פטריות, אתה צריך לא רק להסתכל מתחת לרגליך, אלא גם להביט למעלה. לעיתים קרובות פטריות חורף גדלות בדיוק בגובה שיכול להגיע עד 3 מ '. במקרה זה, כדאי לקחת מקל ארוך עם וו, שבזכותו יהיה קל להסיר פטריות מעץ.

כמה מהר גדלים פטריות חורף ומתי ניתן לקצור אותם

כמו כן, רבים מקטפי הפטריות המתחילים מעוניינים בכמה מהר לגדול פטריות חורף. כידוע, כל הפטריות, ללא יוצא מן הכלל, גדלות מהר מאוד. אם מזג האוויר התבסס מחוץ לחלון, חיובי לצמיחת גוף הפרי, אז לאחר 2-3 יום אתה יכול ללכת ליער. באילו נסיבות אפוא גדל פטריית החורף? במקרה זה, הכל יהיה תלוי בתנאי מזג האוויר. בהיעדר כפור חזק וממושך, גוף הפרי יכול לצמוח בעוד מספר ימים. על פי מחקרים, הפלמולין ליום יכול לגדול ב 1-2 ס"מ. ולהיפך, אם כפור נכנס, אז גידול פטריות כאלה למעשה נפסק, אך רק עד להפשרה הראשונה. עם בואה ממשיכה הפטרייה לגדול, ומענגה על צבע העיניים הצבעוני שלה ביער "החשוף". לכן, בכדי לדעת מתי תוכלו לבחור פטריות חורף, עליכם להיות מונחים על ידי מזג האוויר, מכיוון שגידול גופי הפרי תלוי בכך.

פני הכומתה בפתחי החורף מכוסים מעט בריר, שאינו נעלם גם כשהוא רותח. בנוסף, רגלו של גוף הפרי מוסרת לרוב לחלוטין, מכיוון שהיא נוקשה מדי. ישנן עדויות לכך שהעיסה של הפטרייה עשויה להכיל כמות קטנה של רעלים, ולכן עליה להיות תמיד נתונה לטיפול בחום. לשם כך, פטריית החורף לאחר הניקוי מבושלת במים מומלחים למשך 20 דקות לפחות, ואז ממשיכים לבישול.