פטריית דבש מלכותית אגררית (פתית זהובה)
פטריות סתיו תמיד היו פופולריות בקרב קוטפי הפטריות. אחרי הכל, גופי הפרי הללו צומחים במושבות גדולות, ומתוך גדם בודד או גזע עץ שנפל אתה יכול לאסוף יבול ניכר של פטריות. בנוסף, פטריות דבש נחשבות ליעילות מאוד בגלל התוכן של זרחן, ברזל, סידן, כמו גם ויטמינים ומינרלים שונים. ישנם גם פטריות סתיו הנקראות פטריות מלכות.
פטריות מלכותיות מצדיקות באופן מלא את שמם, המופץ באופן נרחב בקרב האנשים. כובעים מזן זה מגיעים לקוטר של עד 20 ס"מ, וגדלים יותר מ 20 ס"מ. בעולם המדעי פטריות מלכותיות נקראות פתיתי זהב.
פטריות סתיו אלה אינן גדלות באשכולות כה גדולים כמו מינים אחרים. אגריקי דבש מלכותיים או פתיתי זהב מעדיפים "בדידות" או גדלים בקבוצות קטנות. מין זה נדיר, אך קוטפי פטריות אפילו במקרים אלה לא תמיד אוספים אותם, בהתחשב בהם בלתי אכיל. אך חייבים לומר כי טעמם של פטריות מלכות קשקשות אינו שונה כמעט מכל מיני הסתיו האהובים והפופולאריים.
קוטפי פטריות מתחילים שואלים: האם הדבש המלכותי אגר אכיל או לא? כדי לברר את התשובה לשאלה זו, בואו נסתכל בתמונה ובתיאור של פטריות המלוכה.
תוכן
איך נראים פטריות מלכות: תמונה ותיאור של פטריות
שם לטיני: פיליוטה אוריוולה.
משפחה: סטרפריה.
מין: פוליו או פתית.
מילים נרדפות: דבש מלכות אגריק, פתית זהובה, פתית צהוב גופרית, ערבה.
אכילות: פטריה אכילה.
כובע: קוטר הכובע גדול, בגיל צעיר בין 5 ל 10 ס"מ; בדגמים למבוגרים מגודל 10 עד 20 ס"מ. צורת הכובע בצורת פעמון רחבה, אך עם הגיל משתנה לצורה שטוחה ועגולה. צבע הכובע שונה מצהוב חלוד לזהוב מלוכלך. כל שטח הכובע מנוקד בפתיתי פתית בגוון אדמדם.
רגל: אורך 6 עד 12 ס"מ, קוטר 1 עד 2 ס"מ. גוון צפוף וחום-צהוב עם קשקשים חומים שנמצאים עליו. הרגל ממוסגרת על ידי טבעת סיבית, אולם ככל שהפטרת גדלה הטבעת נעלמת.
רשומות: רחבה ודבקת בשיניים. צבע הלוחות בגיל צעיר הוא קש בהיר. ככל שהם מתבגרים, הצבע הופך לזית או חום.
עיסת: יש לו ריח נעים, בצבע צהוב לבנבן.
יישום: פטריות שימושיות מאוד לאנשים הסובלים מאנמיה. הם מכילים הרבה מגנזיום וברזל - חומרים העוסקים בהמטופואיזיס. אכילת אגריק הדבש המלכותי בסתיו עוזרת לפצות על מחסור במינרלים בגוף האדם ומגדילה את המוגלובין. בנוסף, מין זה של אגרוני דבש מסדיר את תפקודו התקין של בלוטת התריס.
תפוצה: נמצא לעתים קרובות ביערות נשירים, כמו גם ביערות מחטניים באזורים ביצים ברחבי רוסיה.
תמונות של פטריות מלכות יעזרו לבוחרי פטריות מתחילים להבדיל בין מין זה לבין פטריות שווא:
היכן צומחות פטריות המלוכה הסתיו?
ראוי לציין שמינים אכילים של פטריות מלכות גדלות על גזעי עצים פגומים, גזעים ישנים וחתוכים. הם יכולים להימצא גם על הקרקע לצד שורשי נשירים מתים ועצי מחט. פרי קשקשים זהובים או אגרי דבש מלכותיים מתחיל בחודש אוגוסט ונמשך עד סוף ספטמבר. תושבי הטריטוריה של פרימורסקי יכולים לקטוף את הפטריות המדהימות הללו מאמצע מאי עד אמצע ספטמבר.
איפה עוד גדלות פטריות מלכות, ואילו עצים הם מעדיפים הכי? בדרך כלל מין זה של אגרוני דבש מתיישב על גזעי העצים הנשירים, בעיקר על אלמון או ערבה: לעיתים הוא בוחר גושי ליבנה ו ליבנה, לעתים קרובות פחות - עצי מחט בשדות רטובים. צפו בתמונות למטה והראו כיצד נראות הפטריות המלכותיות על העצים ביער:
לפעמים אפילו קוטפי פטריות מנוסים, בגלל המראה הנדיר של פתיתי הזהב, מבלבלים אותם עם פטריות דבש מזויפות שגדלות באותם שטחים. לכן אנו ממליצים לקרוא בעיון את התמונות של פטריות מלוכה אכילות ושקריות:
כאמור, פתיתים או פטריות מלכות הם פטריות אכילות. עם זאת, לפני השימוש יש להרתיח אותו במים מומלחים למשך 20-25 דקות. מכיוון שלפטריות מלכותיות יש טעם מצוין, משתמשים בהן במנות ראשונות, סלטים, מנה ראשונה ושניה. פתיתים משולבים במיוחד עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים. בנוסף, עקרות בית רבות עושות הכנות לחורף מהפטריות הללו: חמוציםמלח, להקפיא מיובשים.
לעיתים ניתן למצוא פטריות דבש ביערות אורנים ויערות אשוחיות. איך נראית פטריית המלוכה אם מצאת אותה ביער מחטני? בדרך כלל פתיתים שנאספים ביערות נשירים שונים מאלה הגדלים במעצי עצי מחט. ההבדל הראשון בין פטריות דבש שנמצאות ביערות האורנים הוא צבע כהה של כובעים וקשקשים והשני הוא טעם מר. עם זאת, בפטריות מלכותיות יש הרבה ויטמין C, PP ו- E. בנוסף, יש רק 22 קלוריות ל 100 גרם פתיתים, כך שתכולת הקלוריות של מין זה נמוכה מאוד. זו הסיבה שהם מועילים לצמחונים ולאלה העוקבים אחר דיאטה דלת קלוריות. לפי התוכן של זרחן וסידן, פטריות מלכות מתחרות אפילו בדגים.
מומחים דירגו פטריות מלכות בקטגוריית האכילה הרביעית. זו הסיבה שבמדינות אחרות הם לא נאכלים ואפילו לא נאספים, מכיוון שקטגוריה זו בחו"ל מתייחסת למינים בלתי אכילים. עם זאת, ברוסיה הם מבושלים באותה צורה של פטריות סתיו רגילות. תחילה מבושלים אותם במים מלוחים ורק אחר כך הם מטוגנים, מבושלים או מבושלים מנה ראשונה. בנוסף, משתמשים בפטריות סתיו מלכותיות במתכונים קולינריים אחרים: הם מכינים תבשיל פטריות, ג'וליאן, מכינים קוויאר, משחות, רטבים, סולינקה ומילויים פטריות לפיצות ועוגות.
כובעי פטריות מלכותיים, שמזכירים כדורים דוקרניים, טובים מאוד לכבישה או למלח. עם זאת, כל פטריה חייבת לעבור טיפול ראשוני: ניקוי מאזניים ופסולת יער. הטעם העיקרי של קשקשים זהובים מוסתר בכובעים. לאחר רתיחה ממושכת, הרגליים הופכות להיות קשות ויבשות.
למרות שפתית הזהב נפוצה ברוסיה ומוכרת היטב, היא לא נאספת לעתים קרובות כל כך. אולי זה נובע מהעובדה שפטריות מסוג זה אינן מוכרות לרבים. עם זאת, אניני טעם אמיתיים של מעדני פטריות הציבו אותה בשווה לפטריות דבש סתיו ואפילו פטריות. אנו מציעים לכם לצפות בסרטון וידאו של איסוף פטריות מלכות ביערות נשירים על ידי אוהבי "ציד אילם":
כיצד להבדיל בין פטריות מלכות ופטריות שווא (עם תמונה)
פטריות מלכותיות נקראות לעיתים קרובות עשב ערבה, שכן זה בערבה שהוא נקטף. פטריות אלה צומחות כמעט מאמצע הקיץ לכפור. קוטפי פטריות לא מנוסים יכולים לבלבל פטריה אכילה עם עש אכיל. כיצד להבחין בפטריות מלכותיות ובין פטריות שווא בלתי אכיל? דבש אגריקי דבש שווא גדל רק על אפר, כמו גם מדורות ישנות המכוסות עשב ושיחים. יש לו צבע בהיר, טעם מריר וריח לא נעים.למרות שהעיסה עסיסית וצפופה, היא לא נאכלת בגלל הריח. הפטרייה יכולה להוות סכנה קשה לבריאות האדם. לכן אנו מציעים להשוות את התצלום של הדבש המלכותי אגרסי ושקר:
ישנם עוד כמה מינים מלכותיים של פטריות דבש, הנחשבים למאכלים על תנאי.
לדוגמא פתית רירית, הדומה מאוד לפתית מוזהבת. כובעי הפטריות הצעירות הם בצורת פעמון, שככל שהפטריות גדלות, הופכות להיות קעורות, ושולי הכובעים מתרוממים. אם מזג האוויר גשום, הבשר הופך להיות רירי ודביק, מה שהיה השם לפתית - רירי. רגלו של פטריה זו הופכת חלולה עם הזמן, והטבעת ברגל נעלמת לחלוטין. פתיתים ריריים צומחים רק על עץ ריקבון מאמצע אוגוסט לתחילת אוקטובר.
פטריית מלוכה שקרית נוספת - סולם הסינדרנחשב בלתי אכיל. צורת הכומתה בגיל צעיר של הפטרייה היא חצי כדורית, ובבוגר היא מתארכת במלואה. צבע הכומתה בהיר מאוד - כתום-חום, הקצוות מכוסים בשברי כיסויי מיטה. כף הרגל של הסולם, בעיקר החלק התחתון שלה, מכוסה בצפיפות בסיבים חומים. הטבעת הטמונה בפטריות אלה אינה נראית כלל על הרגל.
פתית אכיל נחשבת לפתית רגילה, הדומה לפטריות מלכותיות. למרות שיש לו תכונות ריפוי, עדיין יש לו חיסרון אחד - הזיות. אפשר לאכול אותו, אך רק לאחר טיפול בחום ארוך. הרתיחו סוג זה לפחות 40 דקות ורק לאחר מכן תאכלו. פטריות מסוג זה נקצרות לעיתים רחוקות מאוד, לרוב רק מי שיודע לבשל אותה. אחרי הכל, בוחרי פטריות מנוסים יודעים כי אסור בהחלט לאכול פתיתים רגילים עם אלכוהול. אופיום בצורה זו, באינטראקציה עם אלכוהול, יכול להיות בעל השפעות בלתי צפויות על הגוף.כדי לדעת להבחין בפטריות מלכותיות, אנו ממליצים שתסתכל בתמונות המראות את ההבדלים הללו:
לאחר היכרות איתם, תוכלו ללכת בבטחה ליער לפטריות מלכותיות. עם זאת, אם אתה עדיין לא בטוח בידע שלך, עדיף לא לקחת סיכונים, אלא לאסוף רק את אותם גופי פרי שאתה מכיר.
מדוע במאמר אחד הגליל הרגיל ראוי לאכילה, ובמאמר אחר אכיל על תנאי?