פטריית צפצפה
דבש צפצפה, המכונה גם אגרוציבה, הוא אחד מהפטריות המעובדות הידועות ביותר. אפילו הרומאים הקדמונים העריכו מאוד את גופי הפרי הללו בשל יכולת הייחוס הגבוהה שלהם, והביאו אותם לשוויון עם כמהין מהודרים, כמו גם פטריות פורצ'יני. כיום מגדלים פטריות צפצפה בעיקר בדרום איטליה וצרפת. כאן הם נחשבים לאחת הפטריות הטעימות ביותר ומוגשות במסעדות הטובות ביותר.
צמח דבש צפצפה: מראה ויישום
שם לטיני: Agrocybe aegerita.
משפחה: שורה.
מילים נרדפות: צפצפה פוליולה, צפצפה agrocybe, פיוטינו.
כובע: הטופס בדגימות צעירות הוא בעל צורה של כדור, שרמתו עם הגיל והופכת לשטוחה. פני הכובע הם קטיפתיים, חומים כהים: כאשר הוא מבשיל, הוא מקבל גוון בהיר יותר, ורשת סדקים מופיעה גם היא. חשוב: המראה של אגרוציבה עשוי להשתנות בהתאם לתנאי האקלים של טריטוריה מסוימת.
רגל: גלילי, גובהו מגיע עד 15 ס"מ, בעובי - עד 3 ס"מ. משיי, מעל חצאית הטבעת מכוסה במוך עבה.
רשומות: רוחב ורזה, גדל בקושי, בהיר, חום עם הגיל.
עיסת: לבן או מעט חום, בשרני, בעל ריח יין וטעם פרחי.
קווי דמיון ושוני: אין קווי דמיון חיצוניים עם פטריות אחרות.
שימו לב לתצלום של פטריות צפצפה, המאפשר לכם לבחון את המראה שלהן בפירוט:
אכילות: פטריה אכילה וטעימה.
יישום: agrocybe יש מבנה פריך יוצא דופן, פופולרי מאוד במסעדות באירופה. בצרפת, פטריות צפצפה נקראות אחת הפטריות הטובות ביותר, מה שנותן לה מקום משמעותי במטבח הים תיכוני. זה כלים ארומטיים כבושים, מלוחים, קפואים, יבשים ומוכנים. הרכב גוף הפרי כולל מתיונין, חומצת אמינו חשובה המעורבת בנורמליזציה של מערכת העיכול. הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה לטיפול ביתר לחץ דם ומיגרנה, כמו גם למאבק נגד אונקולוגיה.
תפוצה: נמצא בעיקר על גזעי העצים הנשירים: צפצפה, ערבה, ליבנה. לפעמים זה יכול להשפיע על עצי פרי וזבח. מאוד פופולרי לגידול ביתי ותעשייתי. פירות בקבוצות של 4 עד 7 שנים, הורסים לחלוטין את העץ. קציר דבש של צפצפה ממוצע 25% ממסת העץ עליו הוא צומח.
