מרינדות פטריות לחורף: דרכים פשוטות וטעימות
מנה ראשונה של פטריות כבושות היא תכונה חשובה מאוד לחגיגה חגיגית ויומיומית. לדוגמא, אם מדובר בגופי פרי, פטריות דבש עושות עבודה נהדרת בתפקיד זה. אלה שעקרות בית רבות רוכשות לעיתים קרובות ובהנאה לחורף. אנו מציעים לכם כמה מתכונים פשוטים לפטריות כבושים לחורף בבית.
אני חייב לומר, כבישה היא תהליך שדורש זמן רב למדי, מכיוון שהוא כרוך במספר שלבים, כולל ניקוי והרתחה. עם זאת, הזמן והמאמץ שבוזבז מקבלים פיצוי מלא, כאשר בחורף הקר אתה פותח צנצנת פטריות טעימות וריחניות.
לפני שתלמדו על הדרכים הפשוטות ביותר להכיל פטריות לחורף, עליכם לזכור כמה סודות להכנה נכונה של פטריות. לכן, עדיף לנקוט פטריות דבש קטנות וחזקות, כך שכשאתה מגיע מהיער, אתה צריך מיד למיין את היבול. כמו כן יש לחתוך את החלק התחתון של הרגליים של כל פטריה ולנקות בעזרת סכין מזיהומים חזקים. אז אתה צריך להשרות אותם במים קרים, מה שהופך תמיסת מלח מזה - 1.5 כפות. l מלח לליטר מים. לאחר שעה, סננו את הנוזל ושטפו היטב את גופי הפרי מתחת לברז. השלב הבא יהיה רתיחה מראש - המפתח לאיכות והכנה נכונה. הליך זה לפטריות דבש הוא 20 דקות ואז יש לשטוף אותן שוב תחת מים זורמים.
כבישה פשוטה של פטריות דבש מתרחשת בשני אופנים: קר וחם. במקרה הראשון, פטריות מבושלות מכניסים לצנצנות ושופכים במרינדה חמה. באשר לאופציה השנייה, כאן רותחים גופי הפרי המוכנים ישירות במרינדה ומחולקים בין הגדות. עם זאת, לא משנה באיזו שיטה אתם משתמשים, המרינדה מוכנה תמיד באותה צורה.
אפשרויות לפטריות כבישה פשוטות לחורף נבדלות על ידי תוספת תבלינים ותבלינים. אנו מציגים לתשומת ליבכם 4 דרכים שיעזרו לכם לבשל חטיף טעים באמצעות החומרים הפשוטים ביותר.
תוכן
המתכון הקלאסי לפטריות כבושים
המתכון הזה לפטריות כבושים לחורף נחשב לקל ביותר. אפשר לכנות זאת בצדק קלאסיקה, מכיוון שהיא אוניברסלית לכל סוגי גופי הפרי. זה פופולרי גם בקרב אלו שמכבחים פטריות בפעם הראשונה.
- פטריות דבש מבושלות - 3 ק"ג;
- מים מטוהרים - 1 ליטר;
- מלח - 1.5 כפות. l.;
- סוכר - 3.5 כפות. l.;
- חומץ (9%) - 7 כפות. l.;
- עלה דפנה - 5 יח ';
- פלפל שחור (אפונה) - 10-12 יח ';
- ציפורן - 2 סניפים (לא חובה).
במתכון זה נשתמש בשיטת הכבישה החמה - רותחים במרינדה.
אני חייב לומר שאתה יכול להשתמש בפטריות קפואות, אך תחילה עליך להפשיר אותן ולהשאיר אותן במקרר למשך 10-12 שעות.
- הרתיחו פטריות דבש במרינדה, והוסיפו אליו את כל התבלינים, למעט חומץ. תהליך הבישול אמור להימשך לא יותר מ 15 דקות.
- כבר בסוף אנו מוסיפים חומץ ונותנים להמסה להתבשל עוד כמה דקות.
- אנו מפיצים את הפטריות עם המרינדה בצנצנות זכוכית מעוקרות ומגלגלים אותן.
- לאחר קירור מוחלט, העבירו את חומר העבודה למרתף לאחסון נוסף.
כיצד להריץ פטריות דבש בצורה פשוטה וטעימה
כבישה לא פחות פשוטה וטעימה של פטריות דבש מתקבלת בזכות המתכון המתואר להלן. הוא משתמש גם במזונות והתבלינים הפשוטים ביותר.
- פטריות דבש - 1 ק"ג;
- מים מטוהרים - 1.5 כפות;
- חומץ 9% - 4 כפות. l.;
- מלח - 1.5 כפית;
- סוכר - 3 כפיות;
- פטרוזיליה / בזיליקום / מיורם או טימין - 2-3 ענפים;
- ציפורן (לא חובה) - 3 ניצנים;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- תבלינים (אפונה) - 7-10 יח '.
אם התשואה של חומרי דבש קטנים היא קטנה מאוד, ניתן גם להריץ דגימות גדולות לאחר שקודם חתך אותם לחתיכות.
אז, הרתיחו גופות טרום פרי במים רותחים למשך 15 דקות. כדי שהמוצר לא יאבד מצבעו, תוכלו להוסיף חומצה לימונית בקצה הסכין לתבנית בזמן הבישול. ואז מסננים את הפטריות ושוטפים במים.
לאחר מכן אנו מרתיחים את הפטריות המבושלות בצנצנות מעוקרות ומכינים את המרינדה.
אנו משלבים את כל התבלינים במים, כולל עשבי תיבול קצוצים וחומץ.
מבשלים את המרינדה במשך 10 דקות על אש בינונית, ואז מכבים את הכיריים.
שופכים את המרינדה לצנצנות הפטריות כשהן עדיין חמות, מגלגלים אותה, נותנים לה להתקרר ולהוציא אותה למרתף.
פטריות כבישה פשוטות עם שום
מתכון נוסף המציג את הכבישה הפשוטה ביותר של פטריות הוא להוסיף שום ושמן צמחי.
- פטריות דבש מבושלות - 1 ק"ג;
- חומץ (9%) - 6 כפות. l
- שמן צמחי - 12 כפות. l.;
- מים - 2 כפות.;
- שום - 4-5 ציפורן;
- זרעי שמיר - 1 כפית. (ללא שקופית);
- מלח - 1.5 כפית;
- סוכר - 3-4 כפיות;
- עלה דפנה - 5 יח ';
- גרגירי פלפל שחור - 10-15 יח '.
שיטה זו של כבישה אגריקי דבש היא טעימה, פשוטה ומהירה. אתה יכול לאכול חטיף כזה תוך מספר שעות בלבד.
- בסיר אמייל אנו משלבים מים עם מלח, סוכר, שמן צמחי וחומץ.
- מוסיפים שום קצוץ דק או כתוש, שמיר, פלפל ועלי דפנה.
- מערבבים ושולחים פטריות לתבנית, מערבבים שוב ומניחים לבישול למשך 10-15 דקות.
- פרשנו את המסה החמה על צנצנות הזכוכית השטופה ונתנו להתקרר מעט.
- אנו סוגרים אותו עם מכסי פלסטיק ושולחים למקרר לאחסון.
מרינדת פטריות לחורף עם חומצת לימון
מרינת פטריות דבש לחורף בצורה פשוטה פופולרית מאוד, במיוחד כשצריך לעבד יבול פטריות גדול תוך זמן קצר.
- דבש מבושל או פטריות קפואות - 1.5 ק"ג;
- מים - 2 כפות.;
- מלח וסוכר - 1.5 כפית כל אחד. (מלח - ללא גבעה);
- פלפל שחור - 10 אפונה;
- קינמון - על קצה הסכין;
- ציפורן - ניצן אחד;
- חומצת לימון - 1/5 כפית;
לשיטה זו ניקח חומצה לימונית, אשר לא גרועה מחומץ תשמור על יצירת העבודה שלך לאורך זמן. לעתים קרובות למדי עקרות בית מתחילות משתמשות במתכון פשוט כל כך פשוט.
- אנו משלבים פטריות, מים וכל שאר המרכיבים המצוינים במתכון בסיר (למעט חומצת לימון).
- מבשלים את המסה על אש בינונית למשך 10 דקות, ואז מורידים את האש למינימום וממשיכים לבשל עוד 7 דקות.
- מוסיפים חומצת לימון ומרתיחים מספר דקות, מכבים את האש.
- שופכים את חומר העבודה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומניחים להתקרר.
אנו מוציאים אותו למרתף או למרתף לאחסון.
