מרינת חמאה לחורף: הדרכים הקלות ביותר

כידוע, חמאה, שלא כמו פטריות יער אחרות, מתאימה ביותר לכבישה. הם זכו לפופולריות שלהם בגלל טעמם המעולה, מרקם הגוף העדין, כמו גם ניחוח פטריות אמיתי. ישנן דרכים רבות ושונות לכבוש חמאה, ועקרות בית נהנות להשתמש בהן.

גורם חשוב מאוד בכביסת פטריות לחורף הוא ההכנה המקדימה לשימורים: ניקוי וטיפול בחום חובה. יש להרתיח שמן במים מומלחים למשך 20-25 דקות.

פטריות שמן הן מגוון פטריות עם סרט חלקלק דביק על פני השטח עליהם נאספים כל פסולת היער: חול, שרידי עשב ועלים. יש להסיר את הקליפה הזו מהכובע, כי אם זה לא ייעשה, המרינדה תתברר כמרה. פטריות קטנות מוחמצות בצורה הטובה ביותר שלמות בצנצנת, וחותכות גדולות למספר חלקים.

הדרך הקלאסית להכיל חמאה לחורף

הדרך הקלה ביותר להחמאת חמאה היא מתכון קלאסי.

לצורך הכנתו נלקחים המרכיבים הבאים:

• 3 ק"ג חמאה;
• 2.5 ליטר מים;
• 100 גרם סוכר גרגירי;
• 120 גרם מלח;
• 30 גרם תמצית חומץ;
• 30 גרם כוסברה;
• 10 יח ' ציפורן;
• 10 יח ' אפונה של תבלינים;
• 7 יח ' עלה דפנה.

חותכים מראש את החמאה המורתחת לחתיכות קטנות, שופכים מים ומניחים לה לרתיחה.

יוצקים מלח, סוכר, מערבבים עד להמסה ומניחים להתבשל למשך 20 דקות.

במהלך הרתיחה נוצר קצף על פני המלח, אותו יש להסיר מדי פעם.

בצנצנות מעוקרות שימו לברושקה, כוסברה, ציפורן וסיבוב.

הכניסו פטריות מוכנות לצנצנות ללא מרינדה.

שופכים תמצית חומץ למי מלח, מערבבים היטב ושופכים את צנצנות הפטריות.

מכסים במכסים מתכתיים, מכניסים לתבנית ומעקרים במים רותחים למשך 20 דקות.

מגלגלים, הופכים ועוטפים את השמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

דרך כל כך קלה לכבוש חמאה לחורף תעזור לשמור על הבציר לאורך כל החורף.

מרינדת חמאה לחורף עם שום וזרעי חרדל

דרך נוספת לכבוש חמאה לחורף היא לקצור את השום וזרעי החרדל.

המוצרים והתבלינים הבאים מוצעים עבורה:

• 2 ק"ג שמן;
• 1 ליטר מים;
• 40 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• 50 מ"ל חומץ (9%);
• 10 שיני שום;
• 1 כף. l זרעי חרדל;
• 10 יח ' עלה דפנה;
• 8-10 גרגרי תבלין.

מרתיחים את השמן מראש במים בתוספת מלח וחומץ למשך 15 דקות, מניחים במסננת.

יוצקים סוכר, מלח, עלה דפנה, תבלינים, זרעי חרדל בליטר מים, נותנים לנוזלים לרתיחה.

קולפים את שיני השום, חותכים לשניים ומכניסים למרינדה, יוצקים חומץ.

חותכים פטריות באופן שרירותי, זורקים מים בתבלינים ומבשלים 10 דקות.

מחלקים את השמן בצנצנות עם המרינדה, מכסים במכסים מתכתיים ומעקרים במשך 15 דקות.

מרימים גדות, הופכים והופכים ומכסים בשמיכה מלמעלה. במצב זה על השמן להתקרר לחלוטין.

מוציאים את הפטריות למרתף או מקררים.

על פי מתכון זה, שמן מרינדה פריך בטעם חריף.

דרך מהירה למרינדת חמאה בתיבול קוריאני

איך אחרת אפשר להשאיר חמאה בצורה פשוטה כדי להפוך אותה לטעימה מאוד? אני חייב לומר שפטריות, כמוצר מזין, מתאימות היטב לכל סוגי הסלטים, שנחשבים לחטיף טעים על השולחן החגיגי. ורכיכות כבושות הן הפטריות הטובות ביותר המתאימות לתפקיד זה. כך שבמקרה זה תוכלו להשתמש בשיטה המהירה למריחת חמאה בתיבול קוריאני ופלפל חריף.

לבציר חורפי זה אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג שמן;
• 500 גרם גזר;
• 500 מ"ל מים;
• 2 יח ' פלפלי צ'ילי;
• 12 שיני שום;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• חבילת תיבול אחת בקוריאנית;
• 5-7 אמנות. l 9% חומץ;
• 7 כפיות סוכר גרגירי;
• מלח לפי הטעם.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מכניסים למחבת מחוממת בשמן ומטגנים עד שהם רכים.

קולפים ומגרדים את הגזר בקש ארוך, מערבבים עם הבצל ומטגנים 10 דקות.

חותכים את הפטריות המורתחות מראש לפרוסות, מוסיפים לגזר והבצל ומניחים למשך 15 דקות.

שופכים מים, סוכר, חומץ, צ'ילי, תיבול קוריאני ושיני שום חתוכות.

נותנים לזה לרתיחה למשך 5 דקות ושופכים את תוכן התבנית.

נותנים לעמוד למשך 10 דקות, מוציאים מהתנור ושופכים לצנצנות מעוקרות.

מכסים ומעקרים במים רותחים על אש בינונית למשך 20 דקות.

מגלגלים את הפחים והשאירו חמים עד שיתקרר לחלוטין (אי אפשר לעטוף אותה).

כבישה חמה: מתכון פשוט

על פי המתכון הבא לכבישה של שמן חם, תוכלו גם להכין תכשיר מצוין לחורף.

אנו זקוקים למרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג שמן;
• 800 מ"ל מים;
• 7 אפונה של שחור וספייס;
• 5 יח '. עלי דפנה;
• 5 שיני שום;
• 2.5 כפות. l סוכר
• 4 כפות. l 9% חומץ;
• 1.5 כף. l מלח.

חותכים מראש פטריות מבושלות בחתיכות בכל צורה שהיא.

ממיסים סוכר, ממליחים במים חמים, זורקים את עלה הדפנה, תערובת גרגירי פלפל, נותנים לו לרתיחה ומוסיפים את החמאה.

מרתיחים 15 דקות, שופכים פנימה את החומץ וזורקים את השום הקצוץ.

תן לזה לרתיחה עוד 5 דקות, הסיר מהכיריים ושם בצנצנות.

מרדדים, הופכים, מכסים בשמיכה חמה ומאפשרים להתקרר לחלוטין.

בשיטה פשוטה לכבישה של חמאה, כל עקרת בית, שתבחר זר תבלינים ותבלינים משלה, תוכל ליצור מתכון ייחודי משלה.

מרינד קלות כבישה קרה

אפשרות פשוטה נוספת היא להחמיץ את השמן בצורה קרה, המאפשרת לבצע יבול מהיר לחורף.

לשם כך אתה זקוק למוצרים ותבלינים כאלה:

• 2 ק"ג שמן;
• 1 ליטר מים;
• 7 כפות. l שמנים מזוקקים;
• 3 כפות. l סוכר
• 1.5 כף. l מלחים;
• 5 כפות. l חומץ
• 7 שיני שום;
• 4 עלי דפנה;
• 5 גרגרי תבלין.

הרתיחו את הפטריות מראש למשך 20 דקות במים מומלחים, הניחו על מסננת ונתנו להתנקז היטב.

מכינים את המרינדה: מערבבים סוכר ומלח במים עד להמסה מוחלטת, מוסיפים חומץ, זורקים שום קצוץ, עלה דפנה וכל התבלין.

מביאים לרתיחה ומכניסים למרינדה חתיכות חמאה קצוצות.

שופכים הכל לצנצנות מעוקרות עם נוזלים.

במחבת נקייה, שמן מזוקק צמחוני קלציני ו 2-3 כפות. l שופכים פנימה כל צנצנת פטריות כבושות. זאת כדי להבטיח שחומר העבודה לא יעבור עובש.

סגרו את הגדות עם כיסויים הרמטיים, עטפו אותם ואפשרו להתקרר מתחת לכיסויים.

קח למרתף או הכניס למקרר לאחסון.

דרך כל כך קלה להכביד חמאה תאפשר לכל שף לקבל מנה ראשונה נהדרת שאפשר לאכול תוך 3-4 ימים. ניתן לאחסן ריק כזה במשך 6 חודשים.

חשוב לזכורשעל בסיס שיטה פשוטה ומהירה של כבישה חמאה אתה יכול להתנסות ולהגיע עם וריאציות מקוריות משלך. קציר חורף עשוי לכלול תוספת של סלרי, שמיר מיובש, קארי, בצל, שום ועוד.הראו את הדמיון שלכם ויצרו יצירות מופת של פטריות משומרות. חמאה כבושה כזו תיראה נהדר בחגיגה חגיגית ובוודאי תמשוך את כל האורחים שלכם.