שיטות וחיי מדף של פטריות כבושות
יבול פטריות טוב הוא תמיד אירוע משמח ונעים. וזה נחמד במיוחד כאשר ניתן לקצור מספר גדול של פטריות לחורף. במקרה זה, כבישה תעזור היטב - אחת הדרכים הפופולריות ביותר לשימור פטריות למשך זמן רב. כמעט כל גופי פירות היער נוטים עצמם למרינדה, וביניהם ניתן לציין נפרדים של אגרגיות דבש. עם זאת, לעיתים עקרות בית שהכינו פטריות אלה לעתיד עשויות לשאול: מהם התנאים ותקופות האחסון של פטריות כבושות בבית?
תוכן
חיי מדף של פטריות דבש כבושות בבית במקרר
אני חייב לומר שמשך האחסון של פטריות כבושות תלוי ישירות בהכנה המקדימה הנכונה שלהן. לכן, בתהליך עיבוד זה, מומלץ לקחת גופי פרי צעירים וחזקים שאינם סובלים מנזק או תולעת.
לפני הכבישה, יש למיין את פטריות הדבש לפי גודל, להסיר את הפירות הבשליים והתולעים. בנוסף, עליכם לנקות את הפטריות מפסולת הדבקה, להסיר את ה"חצאית "מהרגל ולשטוף היטב תחת מים זורמים. עדיף להשרות אותם כשעה במים קרים מומלחים כדי להיפטר ביסודיות את גוף הפרי של חול ואדמה.
בנוסף חיי המדף של פטריות דבש כבושות יגדלו משמעותית אם צנצנות עם מכסים מעוקרות בעבר, ואז הליך זה מתבצע, אך כבר עם חומר העבודה.
אם ברצונך להעלות למרינדה, שאינה מיועדת לאחסון לטווח הארוך, אז עיקור פחים הוא אופציונלי לחלוטין. ניתן להשתמש בכבישה אקספרס של פטריות דבש, שבזכותן ניתן לאכול את הקציר בכמה שעות, והוא יאוחסן במקרר. זו דרך רווחית מאוד, במיוחד במקרים בהם אתה צריך להגדיר את הטבלה בזמן קצר. עם זאת, נציין כי אורך חיי המדף של פטריות כבושות במקרר בהיעדר עיקור הוא לא יותר משבועיים.
באופן מסורתי, פטריות חמוצות מאוחסנות בצנצנות זכוכית. עם זאת, תהליך האחסון יכול להתקיים בכלי חרס, כמו גם במכלים אחרים שאינם מועילים לחמצון.
איך לקטוף פטריות ללא אחסון במקרר
במקרה שנקצרים גופי פרי רבים, אז הגיוני להוריד אותם למרתף או למרתף. אם אתם מתכננים להכיל פטריות ללא אחסון במקרר, אז מה עלי לעשות? אנו מציינים מיד כי אין שום דרך לעשות ללא עיקור ראשוני של פחים. בנוסף, חומץ בשילוב עם חומצת לימון הם חומרים משמרים מצוינים, שבזכותם תגדילו את חיי המדף של תכשירי הפטריות ותמנעו התפתחות של חיידקי בוטוליזם. עם זאת, יש לזכור כי יש להוסיף חומצה אצטית רגע לפני סיום התהליך, אחרת ריכוזו יקטן עם הרתיחה. מרינדה חמה מוזגת לצנצנות מעוקרות ומשורכת במכסים מתכתיים, שצריך גם להרתיח אותם 10-15 דקות לפני כן. אפשר להתקרר ושולח לחדר חשוך וקריר, בו טמפרטורת האוויר אינה עולה על + 10 ° С.אם טמפרטורת האוויר יורדת מתחת לאפס, הרי שהפטריות יקפאו, יתחילו להתפורר ולאבד את טעמן. ניתן לומר את אותו הדבר לגבי טמפרטורות העולות על חום 10 מעלות צלזיוס: פטריות דבש עוברות והופכות לבלתי שמישות.
כדי למנוע מהתגובה של המרינדה באמצעות מכסים מתכתיים, תוכלו לשפוך לכל כף כמה כפות שמן צמחי חם לפני סתימתם. אתה יכול לאחסן ריק כזה במשך 12 חודשים, ולקחת את הדגימה הראשונה תוך 20-25 יום.
מרינדת פטריות דבש לאחסון בבית
ניתן להגדיל את משך האחסון של פטריות כבושות בבית אם משתמשים בכיסויי זכוכית במקום אלה המתכתיים. במקרה זה, חיי המדף של תכשירי פטריות יהיו שנתיים. עם זאת, יש לזכור כי אם מכסה הפחית נפוח, אזי אכילת גופי פרי מתייאשים מאוד.
מרינת פטריות דבש לאחסון בבית זה לחלוטין לא קשה. חשוב מאוד לעמוד בכל ההמלצות לניקוי נכון ולעיבוד נוסף של גופי הפרי. בנוסף, עליכם לזכור על תנאי האחסון בטמפרטורה.
